客冬天的第一顿火锅，约到你家了吗？
正值火锅店年底冲刺的好时机，如何低成本营销获取客流量？
本文介绍6种实用的火锅引流新玩法，希望可以帮助到大家。
第 692 期
文 | 田果
白银段位：
抓住年轻人心理，送“小恩小惠”
1万块的包买得起，8块钱邮费不想出；几千块的球鞋说买就买，30块的外卖打死不干。
90后的钱包，需要更有趣的打开方式。建议考虑以下策略：
让顾客参与争取代金券
免费得来的东西总是不珍惜，直接送代金券会让顾客觉得很廉价，聪明的品牌尽量让顾客通过自己的行动或努力去争取，这样可以增强黏性和转化。
比如湊湊官微发布，在西安马拉松现场，只要捉或拍摄到湊湊君，发朋友圈，即可当场获得奶茶、五折券。
捞王的最新做法是：完善好会员信息，送雪花牛舌半价券；说出你和捞王的故事，挑选3个粉丝，免费拍海马体情侣文艺照。
低成本做抖音，利诱顾客制造内容
品牌方安利一万句，不如用户分享一句。怎么让消费者在抖音/小红书成为你的传声筒？
比如，湊湊发布，在抖音发布小视频#冬天的第一顿火锅，推荐一个最喜欢的菜品，并@官方抖音账号，将根据短视频的人气，评选TOP10，给予创作者300元代金券奖励。
除了在微信平台做引导，也可以在门店做一些小动作：比如在杯子上印引导语、在店里做引导牌、让用户凭抖音分享截图获得优惠券等。
黄金段位：
释放粉丝特权，充分挖掘粉丝价值
经品牌多次论证后发现：1500个人可以形成引爆品牌的群体。一家店只要有2000个核心粉丝，就能初步启动品牌，做成不错的店。 调动流量池里的粉丝，可以从几个角度去做：
征集神秘顾客
“你来提意见，龙龙请你吃火锅”，10月份，小龙坎在官微上征集“蒙面小龙人”（神秘顾客），300元火锅基金随便吃。
成为神秘人之前，粉丝要进行详细的信息填写，比如消费频次、必点菜品、兴趣爱好等。
现在很多火锅店都让顾客当监督员，不仅增强深度互动，而且增加顾客对品牌的信任感。
“宠粉”品鉴会/发布会
都知道，蜀大侠的“宠粉”很出名，上周，他们直接邀请粉丝，参加门店虾滑品鉴会和新品发布会。
会员积分兑换虾滑品鉴券，每店控制20个名额，先到先得，再在品鉴人员中，抽取朋友圈点赞量前3和试吃认真反馈的3位会员，参与12月份的新品发布会。
今年7月起，巴奴也陆续启动一系列活动，如企业家探访央厨活动、奔驰车友会、哈雷车友会、黑胶音乐分享会等。
这样一来，既让会员享受到了优遇，又直面传播了品牌形象与理念，非常值得同行借鉴。
铂金段位：
借助场景创新，让食客耳目一新
今年流行一个新词“场景营销”，已经成为品牌突围红海的利器，或成未来的营销主流。
我们看看，目前火锅市场上，有哪些低成本、效果又好的场景营销方式。
“联名主题店”搞起来
11月，饿了么口碑X敦煌博物馆打造“神仙主题店”落地小龙坎春熙路店。
作为小龙坎的品牌创始店，春熙店颇受异业青睐：剑网3、这就是街舞、可口可乐、雪花啤酒等，诸多品牌IP相继在此打造联名主题店。
餐见君发现，蜀大侠春熙路店也突然改头换面，功夫熊猫穿上了百事的蓝袍子，竟也喝起百事可乐来。
主题店，往往不需要大刀阔斧地改动环境，只需融入跨界品牌的新元素，就能让食客感到耳目一新。
“快闪店”耍起来
各品牌都在使浑身解数吸引年轻人的注意力，品牌如何真正变年轻？不妨玩得大胆一些。
10月份，呷哺首家快闪店“搞咩啊”正式登陆哈尔滨融创城，吸引了众多路人前来围观、打卡。
除了引流拉新，快闪店也具备品牌试水的功能，九毛九旗下品牌“怂”就曾用快闪店，对产品、门店、服务进行了全面测试。
钻石段位：
取长补短，走品牌联盟路线
品牌联盟包括：同行合作、异业合作，作用都是取长补短+强强联合，低成本、精准批量获客，一起往下看。
品牌互撩，联合营销
大龙燚推出了持续三个月的“惊喜盲盒”，和美发品牌、新希望乳业、万达影城、M99、健身房等三十多家品牌异业合作，增加附加值和体验感。
品牌联盟不只是大品牌的特权，小微企业之间也可以玩互撩。
餐见君就曾在郑州大卫城看到这样一幕：
他们中间，不甘寂寞的另一家餐厅也参与了进来。
茶饮品牌益禾堂的用户主要是学生群体， 所以品牌选择与王者荣耀展开异业合作，在王者荣耀游戏中发送200万张优惠券，引流到小程序平台消费。
与单打独斗的分散式营销相比，联合营销降低了营销成本，还能精准导流，还给消费者留下深刻印象。
抱团取暖，效果最大化
今年冬天，长沙本地15家较为知名的火锅店，如火凤祥、贤合庄、大龙燚等，联合举办“全城开烫火锅出道赛”。
活动期间，打卡以上火锅品牌，随手拍抖音，添加话题#冬天的第一顿火锅，并添加该品牌门店定位，即有机会获得无门槛火锅福利券、百事可乐大礼包等奖品。
打造联合款
上个月，蜀大侠联合国民品牌回力，打造原创IP侠宝款国潮球鞋，火锅人的专属鞋子。
其实，品牌做联名的核心不是真的要把这个联名卖出去，卖不卖东西无所谓，需要的是让对方粉丝知道这个品牌，相互曝光、导流。
星耀段位：
“以爱之名”行公益，打造品牌信任度
公益营销，是在产生社会公益效应的同时，使消费者对门店产品或服务产生偏好，从而提高品牌知名度和美誉度的行为。我们看看以下几个品牌的操作：
销售型捐赠
企业推出的某个产品/服务，根据销量的多少进行捐赠。
在餐饮业内，捞王身上的“公益慈善”标签相当出名，连续两年，他们将门店公益单品“珍珠丸子”的销售业绩，全部捐给山区贫困生。
把慈善的理念，融入到商业模式当中，传递爱的理念，已成为捞王不容小觑的核心竞争力。
再例如，某餐厅针对新推的招牌菜式“水库鱼头”，对外售价99元/条，承诺消费者餐厅每销售一条水库鱼头，便向“贫困边远山区留守儿童”捐款8.8元。
关照弱势群体
对社会上的弱势群体给予特殊的帮助和支持，比如刘一手心火锅对聋哑人的关照。
10月份，周师兄将财富中心的人气门店腾出，盛情款待50名“2020重庆最美环卫工”，顺势登上重庆晨报、重庆日报、人民网等各大新闻头条。
周师兄创始人周到是退伍老兵，今年还推出“双拥”慰问主题活动，给现役军人、退伍军人群体到店消费提供“八折优惠”。
志愿活动
餐厅品牌在创建之初，也可组建一支“爱心志愿者”队伍，每周定期在餐厅周围做一些服务社区的公益举动。
切记，不要让公益变成纯炒作性质，更不能不能一时心血来潮，图个新鲜做一次就不做了。
王者段位：
有钱人家的玩法，制造明星效应
尤其今年，火锅和明星的话题甚嚣尘上，动不动就登上热搜榜。餐见君发现，明星和餐饮之间大致存在3种关系形态：明星当代言人；明星入股合伙；明星以顾客身份打卡。
比如前段时间，老乡鸡和代言人岳云鹏的一系列操作，频频刷爆网络。
合伙入股，明星和品牌成为一根绳上的蚂蚱。品牌能快速曝光，并把流量变现。典型代表是陈赫和贤合庄、郑恺和火凤祥、杜海涛和“辣斗辣”。
最后一种是最不着痕迹地制造明星效应，就是策划明星“顾客”打卡。
从巴奴官微发布消息看，成龙、周迅、七国外交官、郎平、朱婷、李雪琴多次来吃毛肚，王俊凯来郑州参加《金鸡百花电影节》，典礼结束后专程来巴奴吃火锅......
打造出“明星都爱吃的火锅店”的形象，粉丝看了能不心动？
餐评：
综上，你家的营销属于哪个段位？实际上，品牌如何做营销没有标准答案，适合自己的才是最好的，餐见君只是盘点了最近火锅界的一些新鲜玩法，希望能给到你启发。
最重要的是，现在信息高度发达、注意力严重稀缺，经营者必须有营销的意识。还有哪些问题和建议，欢迎在留言区和餐见君讨论。
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眼看天气逐渐转凉，火锅店也即将迎来旺季，那如何在旺季到来之前，在竞争对手都还没有反映过来的时候，提前锁定大量喜欢吃火锅的客户呢？
下面看看这家火锅店的成交主张：“充值300元抵1700元消费”！
1、充值300元成为本店会员，当日消费金额直接免100元现金；
2、再送一张600元余额会员卡；
3、600元消费完后，再送一张1000元无门槛消费现金卡。
这个活动一经推出，别说客户了，就连众多竞争对手都心动了。
根据这位老板反应：就在活动开始的当天晚上，在排队的队伍中，就隐藏着3个竞争对手派来的探子，这还只是被认出来的，没认出来的说不定还有更多，而凡是被活动吸引过来吃火锅的，最后基本80%以上都乖乖的充了300块钱。
同为做生意的，也许你也会忍不住想要去他店里消费看看，不为别的，就为了搞清楚这套方案背后的猫腻，花几百块钱也值了。
< class="pgc-img">不过你是幸运的，因为今天你根本不用花这个冤枉钱，接下来我来给大家揭开这套方案背后的逻辑：
第一个环节：充值300元成为本店会员，当日消费金额直接免100元现金。这个好理解，比如你今天消费了180元，那么现在只要充300成为会员，今天这一单就只收你80元。
这样设计的目的很简单，就是为了促成充值，因为平时来他店里消费的平均客单价在150元以上，那么客户本来就消费了150了，在补充一点，成为会员，难度就不大了。
第二个环节：送一张600元余额会员卡。这一点可能是大家最不能理解的，这样做还有钱赚吗？不亏就不错了吧？其实你太想当然了，600元余额实际上是由两个部分组成：300元无门槛消费金额+300元消费理财金额组成的。
什么是消费理财金额？
消费理财金额实际上有两个作用：
作用一：当300元无门槛消费金额消费完之后，剩余的300元理财金额，客户今后来消费，可以按照10%来抵现。（比如说：今后你来店里消费了150元，那么实际上只收你135元现金，剩余的15元从这300元消费理财金额里面扣除，说白了，就和我们平时打折是差不多的，但是和直接打折的区别就在于第二个作用……）
作用二：在客户今后的消费中，当这300元的理财金额全部用完之后，送客户1000元消费金额。
< class="pgc-img">第三个环节：送1000元无门槛消费金额这个怎么理解？
其实很简单：
300元无门槛消费金额，两次就能消费完。而客户想要把300元理财金额消费完，那按照10%的抵现比例，至少得累积消费3000元产品才能获得这1000元无门槛消费金额。
这个方案操作起来有三个赢利点，我给你算一下，你就全明白了：
第一个账：刚开始，客户充300元成为会员，免单100元+300元无门槛消费金额，实际上就是300元换来了400元的产品，这是绝对有钱赚的。
第二个账：如果客户想要获得最后送的1000元消费金额，那么必须把300元理财额度用完，按照10%的抵现比例，后续必须累积消费3000元产品才行，那么3000元产品对于餐饮来说有多少利润？我们就算50%毛利好了，那就有1500元毛利。
< class="pgc-img">1500元（利润）－300元（折扣掉的300元）－500元（1000元消费金额成本）=700元（综合利润）
第三个账：一个客户从选择充值开始，店铺就能产生至少100元利润，而且后端还隐藏着700元利润空间，也就是说一个客户一旦选择充值，店铺就有可能赚到共计800元。
当然，这是最理想的数据，我们折中一下，平均一个客户算400元利润，那么100个是多少？1000个呢？你会发现，按照正常的经营方式，我们想从一个客户身上赚400元很难，但是通过这样一搞，就很轻松很轻松了，更重要的是：店里的人气也上来了。
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<>< class="pgc-img">意人都知道，绝大部分生意都有淡季和旺季。比如火锅店，在大众的普遍观念里，夏季就是其淡季了。本篇文章给大家分享一个淡季引流的活动思路，非常简单，叫“一元引流”！
< class="pgc-img">一元钱，引来大量客人，并且实现店家和客户的双赢。客人可以得到实实在在的优惠，店家也解决了淡季没生意的难题！
具体是这样的，推出两个套餐供客人选择：
< class="pgc-img">1. 仅需一元钱就可以购得12瓶冰镇啤酒，限一桌消费；如果当次喝不完，还在把剩下的酒存在店里下次继续喝。
< class="pgc-img">2. 仅需一元前就可以购得烤鸡一只，活鸡现杀，现场烤制。
< class="pgc-img">以上两种套餐任选其一，不同一桌同时享受。
接下来在团购平台以及新媒体平台上进行宣传推广，如火锅店的微信公众号、店员的个人微信朋友圈等。另外配合此次活动，店内还设置了“拍照发朋友圈，赢爽口小凉菜”的激励制度，只要顾客拍照发朋友圈，并且进行一元活动的介绍，就可以获得店内的凉菜，都是一些既有颜值又清凉爽口的小菜，受到很多年轻顾客的喜欢。于是本活动又获得了一波来自用户的口碑传播。
< class="pgc-img">简单分析一下：1元抢购，可以直接带动客户入店消费，并且成本可以在每桌的消费中摊销，实际上综合所有的消费不一定会损失，但是可以引起爆店的效果；即使没有赚钱也赚取了较高的人气，与此同时到店的客户可以进行二次营销，比如充值会员卡、赠送额外的啤酒套餐、享受每日半价的会员菜品，每月一次的免锅底优惠等等一系列的营销活动。
< class="pgc-img">所以说，从营销角度来看，所谓淡季和旺季，更多是在于商家勤奋与否、下功夫钻研与否。重视营销，将营销做到位，也可以把淡季变成旺季。
