022年开奶茶店还有机会吗？是的，现在还不算太晚！即使奶茶市场在全国乃至国外遍地开花，仍有很多人想开奶茶店。即使受疫情影响，我国奶茶店数量依然可观。除了头部品牌的大扩张，一些小品牌也逐渐显示出自己的优势和新的机遇。那么，2022年还有机会开奶茶店吗？全味皇后奶茶告诉你，当然还有机会！#开奶茶店##2022年##茶饮店#
< class="pgc-img">1、新原料的创新。新式茶饮在全国各地开花结果，从植物油到动物油，混合了粉状产品的奶酪奶盖被废弃。与传统的奶油顶、奶盖有很大的不同。可以说，新式茶饮的创新迎来了市场的欢迎和新式茶饮原料的变化。一些以新式茶饮为主的奶茶品牌找到了突破口，给消费者带来了新的口味。新原料的使用帮助许多奶茶品牌创造了新的影响力。
< class="pgc-img">2、探索前所未有的类别。早期珍珠奶茶的生产单调乏味，其咖啡和香港风格并不出名。后来，芋头、西米、布丁、燕麦、冰淇淋等新成分的出现进一步丰富了奶茶的种类和口感，并与奶茶充分结合，因此有了今天的茶饮市场。一些奶茶品牌正在开辟新的赛场，努力在茶饮市场上占有一定的比例。
< class="pgc-img">3、新的消费趋势。面对新式茶饮的出现，顾客的消费意向也发生了变化。这种趋势在饮品中的表现就是健康。从2015年到现在，我们会发现奶茶行业在原料质量上的应用发生了很大的变化。从糖浆和果酱的使用，从单一果糖的使用到0卡路里果糖的使用，都引发了一句话：茶也是可以健康的。当人们接触到这些新的消费体验时，消费者和企业都更加关注健康饮品。原料的新鲜度使奶茶更加可靠和健康。
< class="pgc-img">一个品牌的成功不仅是产品、营销和服务的竞争，也是品牌背后内涵文明的竞争。如果你想做得好，奶茶品牌应该有一个好的商业理念，不能偏离；小品牌应该使用新技术，挖掘新趋势，也许这就是你弯道超车的机会。无论你做什么行业，全味皇后奶茶提醒你，这个世界就是弱肉强食，适者生存。
<>店简况
< class="pgc-img">1、爱上奶茶生意是一场意外
女大学生杨姑娘，爱上奶茶生意，纯粹是人生的意外。
2012年本科毕业后，她先在天津一家制造企业工作了一年，然后去了一家地产公司。两家公司都是在办公室做人事行政工作。
办公室政治，她成了别人上位的垫脚石，被发配到公司下属的温泉度假村当服务员。
< class="pgc-img">杨姑娘在这里喝到了她人生中的第一杯奶茶，也学会了做奶茶，同时也爱上了奶茶行业。
2、两次开店都失败
2015年夏天，杨姑娘辞去工作，从银行贷款20万，开了一家奶茶店。
由于选址不当等原因，第一次创业以赔本结束。
经常到她店里喝茶的一位顾客，看好她，出钱和她合伙开了另一家奶茶店，进步了一点点，结束时不赔不赚。
< class="pgc-img">杨姑娘反思失败原因：
1. 选址，很重要，一旦错误，真的是很难挽回的。
2. 没有资金支撑了，也许还有钱的话，再撑个一年啥的，能持平。
3. 出品也不够快，主要客流在晚上，但是出杯的速度跟不上，导致生意不好。
3、第三次开店成功了
2016年7月，杨姑娘拿到了天津一所高校校园内的一个铺子，当年8月26日正式开业。
自创品牌，10余平方米，用4名员工，两个全职两个兼职。开业至今，每年可赚15万元左右。
< class="pgc-img">成功的操作：
1选对了位置
铺子在一个食堂里，客流量大。
2免费打印照片进一步引流
学校不止一个食堂，而且这个食堂就有4家奶茶店。光靠来食堂吃饭的自然人流，也不行。杨姑娘就推出免费为学生打印照片的服务导流。
< class="pgc-img">3建顾客微信群
通过各类优惠活动拉学生加微信。目前，她的微信上有2354位消费者。
4 激励顾客参与产品设计
奶茶店老板都明白一个道理，产品要和顾客适销对路。但如何操作才能对路？
< class="pgc-img">杨姑娘的做法是：
A、每推出一款产品，都组织学生试喝，倾听顾客对口味的感受，根据反馈微调配方；
B、新品定价，请顾客“看着给”，连续10天，由学生根据试喝的感受，随便给钱。杨姑娘的经验是，百分之八、九十的人都是按照他们的心理价位给的。
通过10来天的数据，就可以测试出顾客能接受的价位。10多天后才确定正式菜单，一推出来，就没什么销售阻力。
C、顾客参与产品开发和定价过程，还容易在学生中产生宣传效应。参与的学生有的会主动传播这件事。
5让顾客参与营销
从想法到实施：让顾客全程参与营销活动。
< class="pgc-img">奶茶店必须做活动，尤其是冬天。但大多数店主都是自己想或者到处学一些活动方案。
杨姑娘的校园小店，从一开始构思设计活动方案时，就把顾客请进来，帮她出主意。
以刚过去的双十一活动为例：
A、11月8日，她就在顾客微信群里征集活动方案：
< class="pgc-img">B、11月9日，她一共收到了上百条消费者回复，其中有10个方案是她认为比较好的：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">C、11月10日，她在微信上公布了对提出这10个方案的顾客的回报，赠送店里指定的两款价值7元的饮品一大杯。
D、11月10日，她最后推出了今年双十一活动：当天一共卖出了220杯左右，1600元，与前几日平均销售水平比，提高了约14%，那段时间天气不好，营业额一般，主要是新增了几十个微信好友。
< class="pgc-img">6和顾客交朋友
诚心和顾客交朋友，把店铺经营成一个让顾客感到有温度的空间。
经营手法是多种多样的，但杨姑娘总结，核心关键是：老板要尊重和信任顾客，诚心和顾客交朋友，努力帮顾客一些卖饮品之外的小忙。
< class="pgc-img">校园奶茶店，一般都会在大多数学生到校之前的几天就开始营业。一天，一位学生在微信上问杨姑娘，他的学生宿舍开没有开门？他想提前几天来，又怕来了宿舍没开门。杨姑娘抽空去帮他打听清楚后，及时回复了这位顾客。
这位顾客毕业的时候，专门给杨姑娘送来好几个小玩偶，说是他们社团做活动剩的。放着也没用，拿给我，可以做个活动啥的。毕业之后，还经常回来来买饮料。
< class="pgc-img">老黄评店
< class="pgc-img">奶茶店老板，开放你的“后台”
饮品研发、饮品定价，活动创意、活动方案，对大多数奶茶店老板，都是在奶茶店后台展开的活动，顾客是接触不到的，通常就成为专门由店老板操心的事。
< class="pgc-img">这个奶茶店经营实例，给我们展示了另一种操作方法：
开放奶茶店的“后台”，鼓励顾客走进来，和老板一起研发产品，给产品定价，设计活动。
要想赚钱，店老板必须深入了解你的顾客，吸引他们参与到你的后台活动。这样，你产品的口味、价位，就能提高和顾客适销对路的可能性，活动也更大可能具有针对性和吸引力。
< class="pgc-img">陷入困境的奶茶店，一个重要的因素，往往和下列因素有关：店老板很少和顾客接触，不能深入洞察顾客心理，产品研发和活动设计闭门造车，自说自话，自以为是。
结果，当然是顾客离你越来越远。
离2020年只有3天！不少粉丝问轻餐君，2020年开奶茶店还赚钱吗？今天参考36氪研究院与奈雪的茶联合推出的《2019新式茶饮消费白皮书》给大家做出回答。
根据数据显示，90后的女性是最喜欢茶饮的人群，超七成的消费者月消费额在200元以上，而奶茶生意的规模也涨得吓人。
从2015年12月到2019年2月，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起。另外，作为中国新式茶饮主要头部玩家，奈雪2018年3月A+轮融资之后估值60亿元，成为新式茶饮首个独角兽。
那么茶饮生意还能做吗？这篇报告给你分析了一下。阅读以下内容，你将了解以下几个问题的答案：
传统茶饮和新式茶饮有什么不同？
茶饮商家赚钱吗？
茶饮商家通过什么增加收入？
茶饮的核心竞争力在哪里？
为什么资本看好喜茶和奈雪的茶？
什么样的人可以开一家奶茶店？
茶饮行业的3个时代
中国茶饮连锁行业分为三个时代，1990—1995年是第一个时期，称为“粉末时代”，国内的茶饮以粉末冲调，一杯奶茶不含奶也不含茶。
从21世纪初开始，茶饮行业进入了街头时代，在制作中开始选择茶基底，但普遍选择的是茶末和茶渣，直到2015年左右，开始了新式茶饮时代，部分品牌才开始选择上等茶叶及水果制作茶饮。
除了在原材料选择、生产流程、门店运营上做出升级和创新，新式茶饮行业更加讲究产品的外观与包装，并在店面的装潢上也做出相应的提升，比如在成品交付场景上，不仅有传统门店式的线下消费方式，还有外卖平台以及品牌自己的APP、小程序等。
中国茶饮市场规模是咖啡市场的2倍
数据显示，新式茶饮店两年内在下沉市场的增速是最快的，达到138%，且北上广深和一线城市的市场接近饱和，未来下沉市场和海外市场将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向。
根据测算：中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元，中国茶饮市场总规模是咖啡市场总规模的2倍。
资本最看好的品牌
喜茶第一、奈雪第二
奶茶哪家强？
新式茶饮爆发于2016年，知名品牌陆续成立。仅仅三四年，2020年中国新式茶饮的潜在市场规模将会逼近500亿，如此迅速发展的生意引来不少大资本的注意。
目前资本市场最看好的新茶饮品牌——第一是喜茶，其次是奈雪。
茶饮行业外卖点单量以50%增速
新式茶饮相对于传统茶饮的制作工序更复杂，单杯饮品制作时间变长，部分品牌门店等待饮品的时间达30分钟以上。
另外，新式茶饮的饮品新鲜度对饮用时间的要求也更高，比如时令水果茶需要在半小时内饮用完，否则会因氧化而影响口感等。
因此，新式茶饮品牌倾向于引导用户在线成交，使用预点单到店自取或外送服务，让用户选择精准的收货时间，既解决了排队问题，又保证了用户在最佳的品赏时间内饮用，从而获得用户对品牌的好感度。
90后高知女性成为消费主力军
数据显示，90后消费者已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%，而80后消费者占比37%。
从性别分布来看，新式茶饮的女性消费者占总体的七成，并且女性消费者在各年龄层的占比中均占主导地位。
超九成消费者拥有高等教育背景，近七成消费者常住一线城市，近五成消费者每月可支配收入在5000-10000元之间。
线下消费为主，下午和夜间是高峰期
消费者购买新式茶饮的行为集中发生在下午和夜间，近八成的消费者偏好在下午2点-6点购买茶饮。在食物搭配上，“烘培类食品+茶饮”的主流搭配依然是消费者最偏爱的组合。
另外配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了44%、34%和25%。中国传统美食与新式茶饮的结合，或许正逐渐成为具有中国特色的新式茶饮消费文化。
排队并没有想象中那么糟
新式茶饮消费者对于排队购买茶饮的耐心程度超出了预期。数据显示，76%的人可以忍受日常20分钟以上的排队时间，其中愿意等待20-30分钟的人群占比最大（55%）；仅有5%的人只能忍耐10分钟以内的排队等待。
另外，消费者面对排长龙的情况时，有不同的想法，例如“排队者众多，证明值得等待”，“感到好奇，渴望尝试”等等；与之相反，产生阻碍消费心理的用户占比则实际较少。
茶饮行业未来发展如何？
⑴场景化运营，新零售业态将成为新的趋势
回顾茶饮的发展历程，从1.0阶段到现在多场景体验店的4.0阶段，场景化体验越来越受消费者关注和喜爱，所以现在许多头部饮品玩家陆续开设“大店”，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能，像星巴克的旗舰店、奈雪的“奈雪梦工厂”、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。
⑵茶饮行业趋于健康化、国际化
目前我国茶饮行业整体呈现快速增长态势，茶饮市场进入成熟期。2010年后，天然、减糖、健康风潮来袭，纯茶、果茶等产品开始上市，调味茶销量开始逐渐下滑，茶饮进入结构性调整阶段。新式茶饮以“低糖、零脂、轻体”的健康理念吸引消费者，呈现出了更具竞争力的市场表现。
未来新式饮茶竞争不仅强调“健康化”、“时尚范”，而且还强调“国际范”。2018年喜茶和奈雪的茶陆续在新加坡开店，据悉，明年奈雪的茶还将进军美国、日本等国家。
⑶未来趋于数字化、精细化运营
现在茶饮行业品牌众多，用户忠诚度低，提高用户忠诚度和复购率可以提升营收。
传统茶饮品牌会通过储值卡、礼品卡等手段来锁定用户的消费次数。但储值卡由于门槛高，转化率较低，礼品卡的运营数据无法线上化。
以奈雪的茶和支付宝生态的合作为例，已经打通了支付宝蜻蜓Iot设备、支付宝小程序和自身会员CRM系统，同一个用户可以在多端、多场景被识别，实现精准营销。
此外，基于阿里巴巴生态，奈雪的茶打通了线下到店和线上到家业务，通过支付宝小程序阵地中心化导流和多样化的营销工具，奈雪的茶拉新和促活运营突破了地理位置的限制，最大化挖掘每位用户的需求和商业价值。
回到开头我们问的：2020开奶茶店还赚钱吗？答案是：赚钱。但只有能够沉下心来，深耕新茶饮市场的人能赚钱。但如果你觉得随便开个奶茶店就能赚钱，我建议你还是好好的去打工！
