焙连锁品牌面包新语加盟店再次卷入食品安全问题。位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园9月6日发布致歉信，称园中有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状，经武侯区疾控中心检测发现，该园购自面包新语的蛋糕中沙门氏菌呈阳性。
9月7日，武侯区委宣传部回应新京报记者称，涉事门店为面包新语加盟店，目前当地市场监管部门已开展调查，尚未出调查结果。面包新语相关负责人则向新京报记者透露，总部9月7日已下发通知，要求全国各地门店进行整改、审查。
近年来，面包新语昆明、无锡、杭州、深圳加盟门店陆续爆出使用过期原料或老鼠“乱窜”等问题。除食品安全问题外，受市中心门店运营下滑、便利店渠道冲击等影响，面包新语在华直营、加盟门店运营情况也不甚理想。分析认为，面包新语在加盟店的管控上有所疏忽，导致品牌形象大受损伤。
总部要求全国门店整改审查
根据金苹果龙湾半岛幼儿园9月6日发布的情况通报，自9月2日起，该园婴B班、小D班、小B班、中B班陆续有幼儿与教师出现发热等症状。截至9月5日中午，共计报告30名幼儿、4名教师出现上呼吸道感染、扁桃体炎、急性肠胃炎、腹泻、细菌感染等不同症状。经武侯区疾控中心检测，已排除感染新冠病毒的可能。
成都武侯区疾控中心对9月1日、9月2日幼儿园所有食品留样进行检测发现，9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。9月6日15时，武侯区疾控中心会同成都市疾控和临床专家研究分析，初步认定4名幼儿患病由沙门氏菌引起，另有5名疑似感染。
有患儿家长向媒体透露，事发当天孩子食用的蛋糕由知名烘焙连锁品牌面包新语提供。9月7日，新京报记者联系金苹果龙湾半岛幼儿园，该园公开电话均未接通。据武侯区教育局官微通报，目前该局已责成涉事幼儿园整顿完善内部管理，承担相应责任，区市场监管局也将进一步开展调查。
9月7日，成都市武侯区委宣传部回应新京报记者称，武侯区市场监管部门已对涉事面包新语门店开展调查，目前尚未得出调查结论。目前能够确定，涉事蛋糕供应方为面包新语加盟门店，具体是哪个门店，需要进一步向区市场监管局核实。
新京报记者以消费者身份从面包新语官方客服了解到，除北京、上海、天津、长沙地区为直营门店外，目前面包新语其他地区运营的门店均为加盟店。对于上述幼儿园发生的蛋糕沙门氏菌污染事件，该客服称并不清楚。
面包新语中国区总部工作人员则表示，将把问题反映给相关负责人。随后，面包新语北京地区相关负责人联系新京报记者称，对成都地区加盟商的运营情况并不了解，“今天早上总部发来通信，虽然是成都加盟门店出了问题，但要求全国门店进行整改、审查。”
加盟店频曝问题
针对该事件，面包新语相关负责人郭菡对媒体称，目前面包新语正在调查，并表示对公司产品有信心。但事实上，面包新语已屡次在食品安全问题上“栽跟头”。
公开资料显示，面包新语2001年成立于新加坡，2003年在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业，有“面包界的星巴克”之称。上市同年，面包新语进军中国市场。透明玻璃橱窗、可视的后场厨房、富有创意的糕点，加之日益增长的消费需求，使面包新语火速成为中国烘焙市场的一线品牌，门店扩展至30余个大中城市。
伴随门店的快速扩张，面包新语在食品安全问题上也是状况不断。2013年，云南省昆明市五华区食药监局在面包新语昆明西南店扣押了62袋过期原辅料和一些无中文标志的进口食品，其中部分原料过期近5个月。
2014年，央视3·15晚会曝出面包新语杭州门店涉嫌采购过期进口食品原料。2015年，深圳某电视台曝光面包新语深圳海岸城店反复用油问题。2017年7月，网上热传无锡面包新语茂业店食品区内惊现老鼠，视频中可清楚看到老鼠在食品上跳蹿，现场多人围观。
一位面包新语直营地区员工告诉新京报记者，总部对直营门店的管理还算严格，蛋糕、预包装产品都是从中央工厂统一生产、配送，同时有第三方机构每月到门店不定期审查，并将产品送检。“加盟商的管理情况我们不了解，但你可以查到，这几年只要是面包新语出现食品安全问题的都是加盟商，直营店从未出过问题。”
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航此前接受新京报记者采访时表示，面包新语在管理、品控、盈利能力等方面处于行业领先水平，但近几年来在加盟店的管控上有所疏忽，导致品牌形象大受损伤。
从新加坡主板黯然退市
除了食品安全问题之外，真正困扰面包新语的是中国区烘焙业务的持续下滑。
新加坡上市主体面包新语集团（BreadTalk Group Limited）财报显示，2018年，其烘焙业务收入为2.82亿新元，同比下降5.1%；息税折旧及摊销前利润为2250万新元，同比下降2.2%。其中，烘焙业务在集团营收占比为47%，中国内地收入占比为26%，而同期烘焙业务业绩不佳导致集团整体净利润下降29.9%。
面包新语集团解释称，烘焙业务营收下降主要是由于北京、上海、香港直营店及中国内地特许经营收入的业绩贡献较低。受相同因素影响，该集团烘焙业务2017年收入降幅为3.2%，息税折旧及摊销前利润下降20.5%，且与8家中国内地特许加盟商提前终止合作。
面包新语集团曾表示，2019年将继续努力巩固在中国内地的烘焙业务，改变工作方式，专注于优化采购及供应链运营，以更好地管理成本，同时还将评估在中国的特许经营战略。不过2019年三季报显示，面包新语烘焙业务在华直营和特许经营收入继续下降。
今年7月，有媒体爆料面包新语济南加盟店闭店。对此，面包新语官方微博发表声明称，公司一直以来非常关注合作伙伴的经营及管理状况。今年突如其来的疫情对各行各业带来巨大影响，济南加盟商经过慎重考量，决定进行公司结构调整和经营转型，双方经协商后正式解除合作关系。
同样是在今年，面包新语集团结束17年的资本市场之旅。4月21日，该集团暂停在新加坡证券交易所的股票交易，并于6月5日正式退市。据报道，面包新语集团或被BTG Holding Company强制收购，而面包新语创办人郭明忠也是后者的股东之一。
有员工向新京报记者爆料，面包新语没有社区店，门店多开在商超。2016年左右，伴随整个烘焙行业的繁荣，面包新语迎来发展黄金期，但自2018年起，部分位于市中心的门店运营开始恶化，数量缩减，还在运营的门店更多发挥的是品牌形象作用，反而是城市边缘地区的门店运营情况较好，这与北京、长沙等一二线城市大商超的运营情况基本同步。而近几年便利店渠道的兴起，也对面包新语甜面包等产品的销售造成了冲击。
新京报记者 郭铁 图片来源 官网截图
编辑 李严 校对 李世辉
来源：新京报
都讯 记者 贝贝 知名面包店品牌面包新语将全面退出西安。
23日，南都记者注意到，西安面包新语通过其微信公众号（未认证）发布公告，声称该公司因疫情以及与上海新语面包食品有限公司存在特许经营合同纠纷，已被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等，该公司还表示，面包新语已于2月7日“退出西安市场”。
南都记者注意到，面包新语退出西安市场的消息，也得到面包新语中国总公司方面证实。23日，面包新语中国总公司（主体为上海新语面包食品有限公司）表示，由于面包新语西安加盟商严重违反特许经营合约，且经营状况出现问题导致闭店，自去年4月多次警告未果后，已于去年11月与该加盟商解约。面包新语方面还称，已对西安加盟商提起法律诉讼。
南都记者注意到，针对西安地区面包新语储值卡，西安面包新语方面对相关后续事宜留下电话进行沟通，不过南都记者多次拨打该号码，对方未作接听。而面包新语中国总公司方面，也留下专线电话登记相关消费者信息，“为消费者维权”。
据南都记者了解，面包新语西安的业务此前系由陕西新语新餐饮管理有限公司（下称陕西新语）特许经营。天眼查方面数据显示，前述公司由高某德和姚某钢出资于2007年成立，高管成员主要为高某德、姚某钢和高某华，从股权结构上，其与面包新语中国总公司未存在关联。
值得注意的是，陕西新语合计有34条法律诉讼，其中去年有4起结案，执行标的金额达1340653元，但陕西新语暂未执行，这导致该公司高某华被发出4条限制消费令。另外在今年以来，陕西新语被提请破产重整。
据南都记者了解，面包新语主要采取的系“一线城市直营、二三四线城市加盟”的业务模式，就加盟模式上，其品牌授权的基本单位为地级市起步，该市范围内所有门店由当地特许经营商进行运营，但特许经营商不能授权他人进行加盟。这也意味着，若有地区特许经营商退出且未有新一方接盘，面包新语门店可能会出现“集体退出该区域”的情况。
有消息指，若要成为面包新语特许经营商，单启动资金“就需要500万至600万元”。而从面包新语整体架构来看，超过75%的门店系特许加盟经营。
自2003年从新加坡进入中国市场后，面包新语就以上述模式快速扩张，全国门店数一度达到400家左右，但2017年系面包新语在国内市场的“分水岭”。据南都记者此前报道，面包新语在部分二三线城市出现“关店潮”，门店锐减至300家左右。包括福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春、合肥、沈阳、南昌等地门店数显示为0。截止目前，面包新语在南昌、重庆、沈阳等地门店数仍为0。不过据当时南都记者报道，面包新语却在直营的广东市场却在扩店。
公开资料显示，面包新语在2003年从新加坡证券交易所上市，但从2018年起该公司营收净利双双下滑，且于2019年录得520万新加坡元的净亏损。去年6月，该公司以私有化形式向新加坡交易所提请退市。
另据南都记者此前报道，面包新语曾多次陷入食品安全风波，其中2017年，无锡面包新语一家分店被发现活老鼠在蛋卷上爬行，该事件引起社会各界强烈关注。
期，面包新语退出西安市场受到当地市民关注，不少消费者反映储值卡退款无门。2月23日，面包新语中国总部发布声明称，因面包新语西安加盟商严重违反特许经营合约，并由于其经营及管理状况出现问题导致闭店。面包新语方面已于2020年11月向该加盟商发出书面解约函，并已提起法律诉讼。
目前，面包新语西安加盟商陕西新语新餐饮管理有限公司公开电话无人接听。面包新语方面2月23日回应新京报记者称，公司在等法院开庭，目前处在公告期，总部与西安加盟商解除合作不仅是因为其完不成业绩考核指标。
新京报记者注意到，面包新语仅在北京、上海、天津、长沙地区为直营门店。在西安加盟商解约前，面包新语郑州、福州、济南等地陆续爆出加盟门店退出、关店的消息，而这背后，是面包新语中国业务的下滑。据面包新语方面透露，公司对新开门店依然较为谨慎，对加盟商则出台了更多扶持政策。
面包新语总部提起诉讼
据西安本地媒体报道，面包新语退出西安市场的新闻近期登上本地热搜，有不少市民反映手中充值卡中还有余额，拨打退费电话无人接听。
在微博平台上，有西安网友称其2月20日中午曾去面包新语门店购物，结果发现关门，“那我卡里的钱退不退？”还有网友称，西安面包新语给出的联系电话一直关机，无法办理退费。
西安面包新语官方微信发布的“关店告示”显示，西安面包新语因疫情导致经营状况不佳，同时因与上海面包新语食品有限公司特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等。“非常遗憾面包新语已于2021年2月7日正式退出西安市场。关于储值卡后续事宜，请您拨打公司电话87253022进行沟通。”
对此，面包新语中国总部——上海新语面包食品有限公司2月23日发布声明称，面包新语西安加盟商（陕西新语新餐饮管理有限公司，简称“西安面包新语”）严重违反特许经营合同，并由于其经营及管理状况出现问题，导致闭店。总部已于2020年4月起多次提出违规警告，因其未能及时整改，2020年11月向其发出书面解约函。
面包新语在声明中称，“此事件对消费者产生的不良影响，我司深表歉意，并积极为消费者提供维权通路”。目前，面包新语方面就西安加盟商严重违反特许经营合约的行为已提起法律诉讼，同时开通400客服专线登记相关消费者信息。“我司将进一步加强加盟商的审核与管理，拟定更多消费者保障计划，尽力避免此类事件再次发生。”
2月23日，新京报记者联系陕西新语新餐饮管理有限公司，其公开电话一直处于忙线状态。新京报记者拨打面包新语官方客服电话了解到，目前就退款事项进行咨询的西安消费者较多。消费者可以选择客服电话进行登记，也可以关注面包新语公众号，在后台登记信息。退费需要走公司流程，登记后将有专员跟进处理。
面包新语方面回应新京报记者称，“我们在等法院开庭，目前处在公告期”，与西安加盟商解除合作不仅仅是因为完不成业绩考核指标。对于西安加盟商拖欠费用金额、违反特许经营合体具体事项等问题，截至发稿尚未回应。
多地加盟商退出
新京报记者此前核实了解，目前面包新语除北京、上海、天津、长沙地区为直营门店外，其他地区运营的门店均为加盟店。
综合西安面包新语部分门店张贴的关店公告及天眼查信息，面包新语西安加盟商——陕西新语新餐饮管理有限公司成立于2007年，并于同年加盟面包新语。天眼查所列的西安分店共有12家，其中在业的6家，其他门店均处于吊销或注销状态。
事实上，这并非面包新语首次出现区域加盟商退出。继郑州、福州等地后，2020年7月，有媒体爆料面包新语济南加盟店闭店。对此，面包新语官方微博发表声明称，公司一直以来非常关注合作伙伴的经营及管理状况。突如其来的疫情对各行各业带来巨大影响，济南加盟商经过慎重考量，决定进行公司结构调整和经营转型，双方经协商后正式解除合作关系。
除运营问题外，近年来，面包新语昆明、无锡、杭州、深圳加盟门店陆续爆出使用过期原料或老鼠“乱窜”等问题。2020年9月，位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状，经武侯区疾控中心检测发现，该园购自面包新语的蛋糕中沙门氏菌呈阳性。武侯区委宣传部当时回应新京报记者称，涉事门店为面包新语加盟店。
一位面包新语直营地区员工此前曾告诉新京报记者，总部对直营门店的管理还算严格，蛋糕、预包装产品都是从中央工厂统一生产、配送，同时有第三方机构每月到门店不定期审查，并将产品送检。“加盟商的管理情况我们不了解，但你可以查到，这几年只要是面包新语出现食品安全问题的都是加盟商，直营店从未出过问题。”
或出台加盟商扶持政策
加盟商退出背后，是面包新语中国区烘焙业务的持续下滑。公开资料显示，面包新语2001年成立于新加坡，2003年在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业。同年，面包新语进军中国市场，并火速将门店扩展至30余个大中城市。
新加坡上市主体面包新语集团（BreadTalk Group Limited）财报显示，2018年，其烘焙业务收入为2.82亿新元，同比下降5.1%，下降原因主要是由于北京、上海、香港直营店及中国内地特许经营收入的业绩贡献较低。
面包新语集团曾表示，2019年将继续努力巩固在中国内地的烘焙业务，改变工作方式，专注于优化采购及供应链运营，以更好地管理成本，同时还将评估在中国的特许经营战略。不过2019年三季报显示，面包新语烘焙业务在华直营和特许经营收入继续下降。
2020年4月21日，面包新语集团暂停在新加坡证交所的股票交易，并于6月5日退市。据报道，面包新语集团或被BTG Holding Company强制收购，而面包新语创办人郭明忠也是后者的股东之一。
有员工向新京报记者爆料，面包新语没有社区店，门店多开在商超。2016年左右，伴随整个烘焙行业的繁荣，面包新语迎来发展黄金期。但自2018年起，部分位于市中心的门店运营开始恶化，数量缩减，还在运营的门店更多发挥的是品牌形象作用，反而是城市边缘地区的门店运营情况较好，这与北京、长沙等一二线城市大商超的运营情况基本同步。而近几年便利店渠道的兴起，也对面包新语甜面包等产品的销售造成冲击。
2020年12月4日，在品牌创立20周年之际，面包新语北京首家新概念门店东方天地店开业。面包新语相关负责人当时在接受新京报记者采访时称，自2020年6月起，面包新语业务已经摆脱疫情影响并逐渐恢复，但对新开门店依然较为谨慎，对加盟商则出台了更多扶持政策。
对于加盟门店的比例、如何有效约束加盟商行为、加盟业务的计划、中国业务情况等问题，截至发稿面包新语方面尚未回应。
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁 图片来源 面包新语官微截图、西安面包新语官微截图、微博截图
编辑 李严 校对 李世辉
来源：新京报
