源：环球网
【环球网报道 记者 王楠】许多人最近都在筹备五一出游计划，其中最费时费力的环节可能就是寻找心仪的酒店。近日，消费者小林在查询各个旅游平台时就发现，同一家酒店在不同的平台上，却有着不同的等级标准，小林表示，他原本想在平台上预订一家位于热门旅游目的地的五星级酒店，但在另一平台上，这家酒店却被评定为四星级。这使他感到十分困惑，不知道如何选择。
小林的问题也是许多消费者的困惑，面对酒店在不同平台的评级，该怎么辨别？
对此，中国旅游协会有关负责人向记者表示，首先，要了解国内的酒店评级体系通常分为两类。第一，由中国旅游饭店协会进行星级评定，酒店通过评定后可获得相应的星级称号。根据《旅游饭店星级的划分与评定》，酒店需要面对80多条硬性指标的考核。第二，根据多家旅游平台推出的评估体系，酒店在每个平台上将获得诸如“5钻”、“豪华”等不同的等级评价。平台往往通过酒店设施设备、旅客住后点评等因素进行综合评估。
其中，星级评定作为一套权威的标准，在数年间都受到行业和用户的认可。但伴随着酒店业的加速发展，个别评定标准逐渐不适应当前酒店升级增效的需要，酒店也不再一味地追逐星级。
《2024中国酒店业发展报告》显示，截至2023年年底，我国住宿业设施总数约61万家，其中酒店业设施约32万家。然而，根据文旅部发布的《2023年第四季度全国星级旅游饭店统计调查》，全国仅有6468家挂牌的星级旅游饭店，同比增长仅3家；其中五星级饭店739家，同比减少8家。
即使酒店不再“追星”，但消费者依然需要一个评定标准作为参考。于是，各家旅游平台推出了平台酒店评价体系，有效填补了酒店评级参考的缺口。例如携程推出了钻级体系，将酒店分为1钻至5钻，以及金钻、铂钻酒店；同程、飞猪平台上的酒店则分为经济、舒适、高档和豪华。
以前，为了省事，不少消费者会直接从高星级酒店中盲选。但现在，越来越多的旅客更注重实际入住体验，会在行前根据酒店住客点评、酒店设备和服务水准等做出相应的判断。
为此，旅游平台就根据上述标准对平台上的酒店进行综合评估，提高消费者选择酒店的便利度。例如携程旅行就根据酒店的“历史成交价、设施丰富度、消费者认可分” 等因素对平台上的酒店进行评估。
消费者可以在预订酒店的页面，看到钻级和星级酒店的不同标志，根据不同的需求做选择。同时，不少在线OTA平台也会在页面上公示钻级评定的对应标准说明，以帮助消费者理解钻级含义。
针对当前酒店评级问题，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江强调，消费者在选择酒店时，会综合考虑星级、价格、环境以及交通便捷性等因素。在消费者心目中，酒店的星级或钻级评级应当真实反映其设施条件和服务质量。若实际情况与评级存在显著差距，那么这样的钻级酒店便涉嫌虚假宣传和误导消费者。
陈音江进一步指出，“平台必须严格制定和执行钻级酒店的评定准则，确保评级的真实性。同时，钻级酒店和星级酒店应有明确区分，并向消费者提供清晰显著的标识，从而充分保障消费者的知情权。”
专家建议，在选择酒店时，消费者应综合考虑多个平台的评级信息，以及酒店的设施、服务、客户评价等多方面因素。同时，也可以参考官方渠道的评级信息，以便作出更明智的决策。
<>至今日，广大餐饮行业的老板已经摒弃了陈旧的观念，接受了“餐厅输出的菜品+服务+环境”的综合性产品的新概念，那么服务在餐饮行业的重要性自不必多说。但是服务不像菜品与装潢，有一套硬性的指标，关系到“人”，就有很多难以把控的地方，本文就与您共同探讨如何去把控餐厅的服务质量。
首先，建立餐饮服务的标准规程。要做到控制，就必须要有一定之规，制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。作为管理人员，主要任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。
其次，从抓好员工的培训工作开始。可以说，企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，而新员工的素质肯定是参差不齐的，综合提高的方法就是优质的员工培训，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务，所以员工培训也是重要的一环。
最后，必须收集质量信息。要提高服务质量不能闭门造车，餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。
有了这三个重要的前提，才有实现把控餐厅服务质量的可能，接下来再说几个具体餐饮服务质量控制手段：
硬件设施。工欲善其事必先利其器，要想实现严格的服务质量把控，首先需要合用的监管工具，诸如天财商龙、双子星、微餐谋等知名餐饮软件都具备服务员分工的功能，而微餐谋推出的APP能够实现服务员责任到人，并实时同步数据到管理者的手机，是当前餐饮管理人员主要选用的工具之一。
预先控制。所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力，其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差，包括人力资源的预先控制、物资资源的预先控制、卫生质量的预先控制、事故的预先控制几个方面。
现场控制。现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。主要包括：服务程序的控制、上菜时机的控制、意外事件的控制、人力调配的控制。
反馈控制。反馈控制就是通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中，部门和班组是执行系统的支柱，岗位责任制和各项操作程序是保证，其共同的目的是给顾客提供优良的服务。
以上就是实现把控服务质量的几大重要手段，希望对您有所帮助。
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日，广东省消费者委员会组织召开“打造广东节约餐饮消费”研讨会，包括广州酒家、老麻雀、九毛九等20家知名餐饮企业代表在内的50多人参与研讨。在研讨会上，餐饮企业积极遏制“舌尖上的浪费”，但也有代表认为在商务宴请、婚宴酒席、集体饭堂等方面依然存在一定程度额的餐饮浪费现象。针对制止餐饮浪费，广东省商务厅下一步将把制止餐饮浪费作为评先的硬性指标，纳入全省文明餐厅的评选；广东省市场监管局也把制止餐饮浪费纳入全省餐饮业质量提升行动，列为全年重点工作推进。
商务宴请、婚宴酒席等方面
仍然存在一定程度的餐饮浪费
2020年9-10月，广东省消委会调查发现，省内一些餐饮经营者对打造“节约型餐饮”认识不足、重视不够、措施不多。从本次研讨会交流发言情况看，与会企业普遍对制止餐饮浪费有了更深的认识，部分企业代表更是站在国家战略、社会进步的高度，分享了对制止餐饮浪费的观点和见解。
其中，广州酒家餐饮集团立足经营全链条，将制止餐饮浪费融入采购、配送、运营、后厨等各方面，甚至细化到厨房垃圾桶的检查考核、具体到内部饭堂的男女版配餐等。也有不少企业推出符合自身经营特点的特色举措，如九毛九餐饮公司实行光盘奖励，百胜餐饮公司推出“食物银行”、河源铭厨酒店建立边角料利用奖励制度，中山海港城推出“六菜制”宴席菜单等。不过，也有与会代表提出，当前餐饮浪费现象仍一定程度存在，特别是在商务宴请、婚宴酒席、集体饭堂等方面，需要各方共同探索更好的解决方法。
广东评选全省文明餐厅
制止餐饮浪费将作为硬性指标
“监管”也是本次研讨会的高频词，与会的监管部门代表也作出积极回应。广东省商务厅代表介绍，过去一段时期，省商务厅积极参与人大立法，完善餐饮行业标准，发出反对餐饮浪费倡议，同时全省商务系统加大宣传力度，推动形成制止餐饮浪费的浓厚氛围。广东省市场监管局代表则介绍，该局向经营者发出制止餐饮浪费的倡议书，向手机用户推送节俭文明消费的短信提醒，重点约谈督促网络订餐平台加强制止餐饮浪费工作等，同时组织全省市场监管部门采取定期检查、暗访督查等方式，加强对餐饮浪费行为的监督检查，并对发现的突出问题及时督促整改。
针对制止餐饮浪费，广东省商务厅下一步将把制止餐饮浪费作为评先的硬性指标，纳入全省文明餐厅的评选；广东省市场监管局也把制止餐饮浪费纳入全省餐饮业质量提升行动，列为全年重点工作推进，并将进一步完善餐饮服务相关标准体系,推动餐饮经营者加大反对餐饮浪费工作力度。同时，商务、市场监管等部门将开展监督检查，督促经营者严格落实制止餐饮浪费主体责任。
背景
广东全力推进
制止餐饮浪费行动
自习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示以来，广东消委会系统迅速行动，全力推进制止餐饮浪费行动。2020年8月，省消委会联合全省消委会联合向社会发出“打造节约型广东餐饮”消费倡议；2020年9-10月，省消委会联合广州、珠海、中山、东莞、河源市消委会，在全省范围内开展了“节约餐饮消费调查活动”，引起社会广泛关注。召开本次研讨会是省消委会贯彻《广东省人大常委会关于制止餐饮浪费的决定》，打造“节约型餐饮”的又一重要举措，旨在为社会各方提供一个激发思路、凝聚共识、深化共建的平台。
采写：南都记者陈养凯通讯员粤消宣
