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与很多其它经典的外来品牌一样，哈根达斯漂洋过海到了中国后一改在美国当地的亲民快消定位，搭建了高档的门店、配以精致的装修，摇身一变成为了精致的“高级品”，当年那句“爱她，就请她吃哈根达斯”的广告语更是成为了足以媲美“钻石恒久远，一颗永流传”的经典。
但如今，哈根达斯早已不复昔日的辉煌，成为了哪怕逛街路过了也不会去多看一眼的存在。
一度封王的哈根达斯
1996年，哈根达斯来到中国大陆，在上海开出了第一家门店，给自己立下了“高级、有格调”的人设。当时的国人们还大多吃着几块钱甚至几毛钱的棒冰或冰砖。乍一看到哈根达斯这种在媲美高级餐厅的环境里售卖的冰淇淋，即使一时间还买不起，也难免心生向往。
哈根达斯也没有让当时的大众失望——除了定价高昂的冰淇淋之外，还有下午茶套餐、冰淇淋火锅等。在当时对外来品有莫名好感与信赖的消费环境下，哈根达斯顺势崛起，甚至将随后进入中国市场却继续走快消路线的酷圣石拉开了距离。后续，哈根达斯继续发力，推出了冰淇淋月饼等产物，定价好几百，照旧有人排着队前来购买。
品质相近的酷圣石登陆中国后的风格和哈根达斯截然相反，如今几乎无人知晓
哈根达斯给消费者提供了在优雅舒适的环境里品尝冰淇淋的体验
但随着越来越多的品牌通过相似的方式进入中国冰淇淋市场，本土品牌陆续崛起，加上互联网时代来临、信息爆炸下的年轻人们接受到越来越多的资讯，他们的眼界开阔、体验丰富，对哈根达斯也不再只是“仰望”了。
老品牌的反击
品牌老化、市场遇冷，这些事情其实早在2014年左右就有了预兆。2014年底，已经有报道称哈根达斯销量下滑，之后的几年里，打折、促销、关门店的消息层出不穷，哈根达斯在冰淇淋界“奢侈品”的定位摇摇欲坠。
感受到这种危机的哈根达斯也在努力调整自己，首先，它顺应潮流修改了自己的广告语，从被动的“爱她，就请她吃哈根达斯”变为了主动的“让每天都不凡”，以顺应女性意识的崛起、突出主要消费群体的主观能动性。
其次，代言人也越来越“新鲜”，2018年启用了90后的迪丽热巴，2019年95后的刘昊然新鲜登场，以迎合当下年轻人们的喜好。
最后，在产品上哈根达斯也努力创新。口味上推出各种包括了樱花、薰衣草、覆盆子等新口味的冰淇淋，其中不乏季节限定款。包装和营销上也和一些当下年轻人喜爱的IP进行联动，比如与LINE Friends合作，推出快闪店。
但是哈根达斯所做的这些努力，并没有明显的成效，一方面哈根达斯过于考虑品牌自身形象，“蹭热点”的力度和精度都有所欠缺。另一方面，也是由市场竞争愈演愈烈所导致的。
冰淇淋界的C位之争
哈根达斯占据冰淇淋市场宝座的时候，市面上的竞争对手非常少，DQ和酷圣石虽然质量能一较高下，但定位不如哈根达斯讨喜，所以也不足以产生竞争关系。但如今的市场已经截然不同了。
· 冰淇淋市场的对手 ·
意大利品牌GROM带着“自建农场培育水果以保持品质”的定位进入中国，还引进了先进的机器，可以根据不同口味设定温度制作冰淇淋。这形容听着就不是放在盒子里批量购买的哈根达斯能企及的。
还有来自比利时、号称“巧克力中的劳斯莱斯”的Goa，也同样售卖冰淇淋，价格不菲但颇受宠爱，而且光是“比利时巧克力”这样的定位，潜意识里就能甩开“美国随处可见的冰淇淋”好几条街。
更别提广告在微博被热转的梦龙、国产品牌中追求高质量的钟薛高、随处可见的满记甜品、鲜芋仙等产品，都是颇有实力的竞争对手。另外其他网红款的抹茶冰淇淋、酸奶冰淇淋、珍珠奶茶冰淇淋等，从价格到口味，各种层次一应俱全。相对来说，坚守“高端”人设的哈根达斯从营销到产品都有点过于拘谨了。
梦龙该系列广告在网络上大获好评
一片雪糕66元，今年618大促钟薛高开售21分钟销售额即达200万元
· 新领域的竞争者 ·
当初年轻人们消暑的选择只有汽水和冰淇淋，但现在，夏日寻清凉的花样层出不穷。经典的奶茶已经不足为奇，新茶饮品牌也加入了哈根达斯的战场开拓疆域——喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、鹿角巷等品牌，谁家还没有几款冰沙口感或冰淇淋元素的产品？
而且这些品牌更加懂得利用营销手段，建立起了网红打卡、粉丝推荐等各种推广模式，广告做得不露痕迹，消费者排队心甘情愿，其环境布置也更加符合当下年轻人的审美，如此一来，消费者们哪里还有心情去光顾门庭冷落的哈根达斯？
或许，属于哈根达斯的时代真的已经结束了，但是对消费者而言，夏日的甜蜜消暑选择却更丰富了，这也是一件好事不是吗？
? END ?
< class="pgc-img">期壹览商业的数据显示，初代网红奶茶品牌黑泷堂正面临严峻的挑战，门店数量持续性逆增长，有可能在明年消失。据报道，黑泷堂的现存门店数量从7月份的737家已经减少到10月下旬的500多家，关店速度令人担忧。
黑泷堂成立于2008年，当时新茶饮市场尚未成为红海，而黑泷堂凭借其独特的“黑系奶茶”定位迅速崭露头角，通过直营模式一举开设了200多家门店。然而，随着奶茶市场的竞争日益激烈，黑泷堂的处境变得越来越困难。
据壹览商业报道，黑泷堂的门店数量每个月减少50至100家，这样的速度让人担忧，甚至有分析师认为，如果关店速度持续下去，明年黑泷堂可能会彻底消失。
尽管黑泷堂在努力应对困境，进行门店形象升级并推出新品，但面对激烈的市场竞争和消费者口味的变化，这些努力似乎并未带来明显的改变。黑泷堂的社交媒体账号显示，他们仍在努力推广自己的品牌，但这是否足以扭转颓势仍然存在疑问。
黑泷堂的濒危情况引发了业内的广泛关注。作为初代网红奶茶品牌之一，黑泷堂的衰落也反映了整个奶茶市场的变化。消费者的口味和需求不断演变，新的竞争对手不断涌现，品牌要想在激烈的市场竞争中生存下去，必须不断创新和适应市场变化。
黑泷堂的未来仍然充满变数，但这一情况提醒着其他奶茶品牌要警惕市场的变化，并及时调整自己的经营策略。对于黑泷堂的忠实消费者来说，他们或许需要面对一个无法再品尝到心爱奶茶的现实。
#时事热点头条说#?
<>州，湖北下属的一个地级城市。全国意义上的三线城市。
田文浩在这里开了两家奶茶直营店，其中一家位于万达金街。这条长不过两分钟步程的商业街，挤满了20家奶茶店，其中不乏四云奶盖、一芳等当红的一线品牌，还有皇茶、答案茶、悟茶、弥茶等等。
< class="pgc-img">按着开业前后的时间顺序，田文浩这家取名为“茹菓 IF NOT”的奶茶店，算是第19家。但从10月1号正式纳客以来，他凭着狠劲和巧劲，硬是打败了一众老大，在外卖业绩上做到了第一，堂食也做到了前三。
他是怎么冲破重重包围的？
甜品生意不行了，他改做奶茶
开奶茶店之前，田文浩做的是甜品生意。2013年开始，一直做了五年。
田文浩卖的是港式甜品，那个时候，此种品类正在风口，满记、许留山满大街的都是，极大地刺激和膨胀了市场胃口。
< class="pgc-img">他的品牌叫“茹菓甜品”，鲜切的水果，上好的坚果，不错的品质，田文浩的生意做得风生水起，最高峰的时候有11家店。
潮起潮落。港式甜品毕竟为下午茶的分支，属于小众品类，再加上不便于携带，更多限于堂食，食客越来越少。
去年开始，整个行业直线下滑。以田文浩的店为例，去年夏季的7、8两个月平均一家店能卖到30万元，今年只做了16万不到。
< class="pgc-img">“甜品不好做了，赚不到什么钱，而且没前途。”田文浩决定改做奶茶，“市内其他的几家甜品店也在想办法转型。”
毕竟是一个大的转向，很有可能会失败？他是这样想的，“没有如果，不要给自己留下任何遗憾。”
当初所有人都劝他转型不要把甜品丢掉，保留一半。“我觉得转型，就要破釜沉舟，树立一个全新的形象。砍掉所有的甜品，确实损失了一部分顾客，特别是当初刚开始，很多老顾客不知道的情况后，进店掉头就走。但是现在我们用产品，又把她们拉回来了。”
20家竞争对手中 外卖他做到了第一
万达金街的这家店，是两家奶茶直营店之一。店名也换了，从“茹菓甜品”改成了“茹菓 IF NOT”。标语是：人生没有如果。茹，就是吃，比如含辛茹苦；菓，代表水果。这是田文浩对店名的解释。
< class="pgc-img">入得店来，色调上，经典的蒂芙尼蓝，女孩子特别喜爱的那一种，小清新和很文艺的感觉。装修风格上，也非常协调一体，蓝色、白色和原木色，只有三种颜色。能用上木头的地方，都用了木头，而且都用一种材质。采光也比较柔和和暖心。
此外，绿植、摆件和温馨满满的文化墙，等等，空间上，即使是一二线城市，也算是潮店了。
< class="pgc-img">茹菓的产品分五类：找好茶、鲜果茶、经典茶、轻奶盖和奶霜茶，总数达32种，均价在15元左右。目前市面上比较火的产品，店里都有，例如：脏脏茶、小豆腐奶茶、小芋圆奶茶，等等。
时值寒冬，街上难见人影，再加上店面有所遮挡，位置并不好，他的生意也受到了影响，“每天卖2000多元，毛利在65%左右，但外卖占了一半。”田文浩认为是逼出来的，堂食不行，外卖凑。
< class="pgc-img">在这条街的20家店，他的外卖已经做到了第一，跑过了四云奶盖、一芳、皇茶、答案茶、悟茶、弥茶。
外卖似乎已经成了田文浩应对淡季销售的杀器。在十堰，他的加盟店开业一个半月来，外卖做到了全市第一。
他是如何在外卖上突出重围的
“你的外卖确实做得还不错。”
“我是花了心思的。”
谈到实操上的经验，田文浩有点矜持，他一直认为自己做得并不好。
< class="pgc-img">拗不过，田文浩也开了口。
“现在天寒地冻的，想拉人进店都没法找人。堂食是不能保障了，那只有在外卖上下功夫。”田文浩开始每天上美团、上饿了么等平台做统计员，数人家的外卖单数，并详细地分时记录，“我一天到晚都在研究同行的数据，看他们的走向，找出他们的优势和劣势。”田文浩整体上把握了这样的原则：找同行的短板，用自己的长处去打他。
< class="pgc-img">“你性价比不高的，我就做的性价比比你高；你性价比高的，我质量比你做的更高；各方面都一样，我包装比你好；包装再同样，我服务比你好。”
在日常的实际打法上
田文浩反复强调五点
1.外卖装修很重要，图片、整体风格等等；
2.文案很重要，要入情走心，要有记忆勾连点，有实惠贩卖点；
3.产品排序结构很重要，产品谁前谁后是有讲究的；
4.售前很重要；
5.此外就是好评卡，小惊喜，等等。
< class="pgc-img">他打开自家店的美团外卖页面，一一以案说法：
01外卖装修
整体风格上，店招沿用了蒂芙尼蓝，女孩子钟情，讨喜。页面结构上，上中下三幅、左右两幅，黑白分层，阅读分层有重点。“做市场区隔，顾客一点进来，以前没有进过这样的外卖店，耳目一新，增加记忆点。”
< class="pgc-img">图片是请了专业摄影的，构图、色泽和层次都很有质感，给消费者传达的是专业的匠心精神，也增加了信任感。
< class="pgc-img">田文浩特别提到了横幅，“这是整个页面的眼睛。”消费者首先看到的是这个，好的传播一览无余。在上幅标注了这些信息：配送时长、当地口碑排名、天气温馨公告。中幅是一张设计图，暖暖底色，温馨的话语：点我，暖暖的！人生很苦，这里很甜！仿佛冬天里的一把火，热浪滚滚，让你无法抗拒。
02文案
在美团页面上，每个售卖产品的后面几乎都有一句入情、入心、见实惠、有卖点的短短文字。例如：
芝士芒芒（暴打芒果 现打奶盖）， 强化记忆点；
< class="pgc-img">霸气橙子（如果味不正，哪敢称霸气），是他们的爆款，文案强调的是牛逼；
< class="pgc-img">仙草满满（你想要的都有），诉求小料特别多，什么都有；
脏脏茶（牛奶版），这是在与竞争对手打差异化；
< class="pgc-img">小豆腐奶茶（寻找小时候的味道），勾连的是人素有的情感
……
03产品排序结构
菜单上，热销和折扣自上而下置顶为前二位。
“为何这样安排？”我问。
“反向推理。”田文浩接着又问了一句，“如果你是顾客，你进一家外卖店，你怎么样才会下单？哪些方面会让你有下单的欲望？”
< class="pgc-img">“首先认牌子，再看有没有以前喜欢过的，然后看销量，价格其次吧。”我答。
“所以在不看牌子的情况下，销量最重要。”田文浩在从用户的角度来思考和解决问题，这就是他的“反向推理”。
04售前
“关于我们”被放到菜单上的第三位，很打眼的位置，似乎其他商家都没有这样的做法，我有些不解。
< class="pgc-img">“改名了，很多顾客不了解。”这是直接原因，但田文浩最根本的所在就是，售前特别重要，可以避免不必要的售后，“这减少了成本，也增加了人效。99%的店都会忽略这点。”
< class="pgc-img">为此，田文浩还耍了一个小心机，“关于我们”中的“购买须知”，顾客想点进去看内容要先付1毛钱。
为什么这样做？田文浩就是想测试到底有没有顾客去看。
05好评卡、小惊喜……
“这些东西都有讲究的。”田文浩说，珍珠兑换卡，他们只给门店新客。凡是来兑换的，肯定是满意，不满意看到了也满意。
< class="pgc-img">3块钱券，只给第3-6-9依次类推下单的老顾客。“消费满15减3，还是有力度的。”至于3-6-9的设置，田文浩认为，就是游戏玩法，此外如果频繁给券，产品价值会受损。
< class="pgc-img">小惊喜，大都是流行的小吃，顾客收到后，会是意外之享，有乐趣。
“从各种数据来说，我们所做的还是有用的。”田文浩认为，外卖隔着网络，但并不是隔空点对点的冰冷交易，与用户的互动和沟通非常重要，要通过不同的方式去打动他们，才有回头客，形成重复购买。
< class="pgc-img">“有些人开奶茶店是想怎么把奶茶做的好喝，我一直在研究怎么卖的好。卖的好，产品是基础。但是千万不要指望产品好生意就好。这年头信息量太大了，你的好不被人知道，有什么用？”田文浩很形象地打了个比方：斗地主，给你双王4个2，你不懂怎么玩，照样输！
< class="pgc-img">茶饮事业，田文浩在路上。做奶茶，他才刚刚起步，但他的专心、用心，我们看到了一个品牌可以优秀的潜质。
关于未来，他很低调，“没有什么大目标，做点小生意，养家糊口。”至于具体规划，“2020年前，先把本土做稳定了，门店数量、营业状况都做到前列，再考虑其他的事情。”
祝好！田文浩！
