年夏天的爆品传奇，属于“老红糖珍珠奶茶”。
7平小店最高月实收80万，6口大锅不间断熬煮，一天极限出品3000杯；从广西火到了深圳、上海，门店存活率超95%；一开业就排队，美团评分4.8以上门店超50%。
煲珠公，是如何把这个古早品类做火的？
17日，深圳，咖门研发者大会上，创始人来现场分享心得，亮点先来一睹为快！
7平小店最高月入80万
“老红糖珍珠奶茶”彻底走红
杨思宇，煲珠公创始人、两个女儿的爸爸，是一个对健康有些“偏执”的人。
“因为对外面的珍珠不放心，我就自己买木薯粉在家里手搓珍珠，给女儿做珍珠奶茶。”先后调整了60多次配方后，杨思宇决定开家店，给女儿和她的朋友们做珍珠奶茶。
以“煲珍珠的爸爸”为寓意取名煲珠公，2020年六一儿童节，在南宁新竹路上，一家仅有7平米的煲珠公老红糖珍珠奶茶开业了，决心要“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”。
这家小店日营收从四百元到三万元，仅用了1个月，靠自然流量迅速爆红，高峰期时，“6口大锅不间断熬煮，每个人都拼了命地做，一天极限出品3000杯，月最高实收做到了80万。”杨思宇回忆。
很多人在社交平台上，把这家店称为“广西之光”，更多人呼吁开到自己家楼下。
就这样，本来只是开家店试试的杨思宇，被市场推动着，一年开出了数十家直营店，“几乎开一家火一家，月均都能在20万左右”。
一时间，这个品类的潜力被行业看到，全国各地开始崛起“老红糖珍珠奶茶专门店”。
2022年，煲珠公从广西进入广深，在这个茶饮竞争最激烈的市场，他们的门店模型不仅快速站稳脚跟，还长期成为当地饮品排行榜的Top3品牌，多门店在成为万单店的同时，美团评分4.8以上门店超50%。
2024年，煲珠公把店开到了上海，沪上精致的白领，也拒绝不了一杯Q弹的老红糖珍珠奶茶。“太阳宫门店，日均营业额都能做到2万以上。”杨思宇透露。
截止到发稿前，煲珠公营业门店330家，主要分布在广西、广东、上海、福建等南方市场，以20~50平的门店为主，月均营业额15~20万，门店存活率超过95%。
作为老红糖珍珠奶茶风潮的引领者，煲珠公是怎么重做“珍珠奶茶”品类的？我和杨思宇深聊了2个小时。
< class="pgc-img">重做珍珠奶茶
煲珠公有4个“反常规思路”
“我是个‘不爱学习’的人。”杨思宇笑称。
“我带队出去考察学习，目的就是看到人家这样做，我就不这样做，因为越学习越没有自己。”
“即便自己做会有‘烂’的时候，但起码还是有思想的，能保持自己想法的，这对品牌很重要。”
在这种“特立独行”的思路之下，煲珠公在品牌的运营上，做出了很多“反常规”的创新，我们逐一来说。
1、反定位，从名字到文案，都在讲一个“父爱故事”
在饮品行业，有一整套定位理论，从名字、广告语、到门头、售卖氛围环环相扣，完成顾客体验和心智的占领。
煲珠公的取名，和市面上主流的“XX茶”完全不同，一开始就是一个“煲珍珠的爸爸”形象。
而在Slogan上，没有场景营造，也没有产品安利，只是一句简单的“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”。
甚至，煲珠公的早期杯子也是“椰树风”的，杯子上只有简单两句文案：“珍珠里只有木薯粉和红糖”、“奶茶里只有茶、糖、奶”。
品牌故事也没有“开遍全球”愿景，只有一段温暖的讲述：2019年，一位父亲为了给当时4岁的女儿做一杯配方简单的珍珠奶茶，历经了60+版珍珠配方的研发及测试，发掘品类的价值，慢慢把生意做大。
从名字到logo，从广告语到品牌故事，没有太多步步为营的商业考量，而更多是一个充满父爱的故事。
偏偏故事是最具感染力、信服力，传播性的，这是另一种“无声胜有声”的商业成功。
2、拒绝产品内卷，“别人上什么我不上”
煲珠公产品上也十分“特立独行”。
“创立初期，我发现当时90%以上的门店都叫黑糖珍珠，我认为红糖的认知度、口感更适合消费者。”煲珠公重新定义了品类，并在所有门头打上了“老红糖珍珠奶茶”。
2021年前后，杨枝甘露风靡整个行业，几乎家家都在卖，“我不想做和别人一样的杨枝甘露。”杨思宇表示。
后来煲珠公定制了一款水果味珍珠，既承接了杨枝甘露的流量，又做出了自己的特色。
这两年，茶饮店纷纷上咖啡时，煲珠公的奶咖不叫拿铁，叫珍珠牛奶咖啡，朴素又有记忆点。
而行业当前主流的水果茶和轻乳茶两大品类，煲珠公几乎都没做，整个菜单只有十几个SKU，在夏天热度最高的水果茶上，只通过水果味珍珠做了一些呈现。
在奶茶的小料上，煲珠公也相当克制，只有“珍珠、红豆、青稞”三种小料。
不盲目跟风的产品聚焦，带来了“这家奶茶店不一样”的差异化认知，也让门店后端的效率达到了极致。
3、设置儿童杯，开在“儿童层”，亲子群体占20%
茶饮是个讨好年轻人的行业，但以父爱之名做品牌的煲珠公，却格外照顾亲子群体的需求。
从第一家门店开始，煲珠公菜单上，大部分产品都有中杯、大杯和儿童杯，充分考虑了儿童群体，满足了客群“想喝却又喝不了太多”的特点。
产品设置上，大部分产品都可以做热的，每一个品类都都有不含茶的选项，充分考虑到了亲子群体“小杯量、不含茶、可做热”的需求点。
甚至还考虑到了心理需求，做了一款叫“考试煲过”包的周边，完全cower了亲子群体的情绪价值。
在选址上，煲珠公也和大部分茶饮店不太一样，不爱到餐饮层开店，反而更倾向于到商场亲子业态的楼层开店。
“凡是商场允许的，能在亲子业态的楼层找到好位置的，能开尽开。”杨思宇表示。
这种人群偏好之下，煲珠公的亲子客群超过20%，且还吸引了很多60、70后来喝，做成了一个全时段、全龄化的模式。
4、原料零售化，牛奶和红糖都能带回家
在零售化的探索上，和大部分品牌在门店加零食、加面包、加杯子不同，煲珠公把自身的原料做成了零售化产品。
一个是“水牛老红糖奶”，贴心地做成了单盒装和飞机礼盒装，还上架到了罗森和一些高端连锁超市。
另一个零售爆款是“有机红糖”，把老红糖做成了零售包装，顾客可以顺手买一盒。
不得不说，核心原料的零售化，一方面增加了营业额，另一方面让顾客对原料更放心，是个值得探索的新方向。
< class="pgc-img">珍珠奶茶，还能再喝100年
今年，是经典款陆续翻红的一年，而其中，珍珠奶茶有极大的市场空间。
1987年，第一杯珍珠奶茶在春水堂诞生，从台湾迅速风靡全球，成为了中国味道的代表之一。
2005年，《牛津英语词典》以bubble tea的英文名称收录了珍珠奶茶。
如今的茶饮行业，从奶盖茶到水果茶，再到现在的轻乳茶，流行迭起、创新不断，而珍珠奶茶，是菜单上那个永远不会消失的品类。
永远有人爱珍珠奶茶，每隔一段时间，总会有人为珍珠奶茶讲出新故事。
这就是经典的力量。
希望市场上能出现更多类似煲珠公的品牌，能带着自己的思考，重做经典品类，创造新价值，带来新需求。
都女孩谢瑶创立的圆真真奶茶，曾以手作珍珠为特色迅速走红，却在扩张中遭遇标准化和效率难题。品牌转型未获市场认可，导致财务危机，最终谢瑶亏损千万，关闭直营门店。新式茶饮行业竞争激烈，小品牌如何突围？
在繁华的都市中，每个角落都充满了创业的梦想和故事。而成都女孩谢瑶的圆真真奶茶，就是其中之一。这个曾经以手作珍珠为特色，迅速在成都乃至全国走红的奶茶品牌，如今却陷入了困境。
谢瑶，一个对奶茶有着深厚情感的成都女孩，凭借对手作珍珠的热爱和坚持，成功创立了圆真真奶茶品牌。起初，她凭借独特的口味和用心的服务，迅速在奶茶市场崭露头角。一时间，圆真真奶茶成为了众多奶茶爱好者的心头好，门店数量也一度达到了近300家。
然而，随着品牌的快速扩张，谢瑶也面临着越来越多的挑战。其中最大的问题便是如何保持品牌的标准化和效率。随着门店数量的增加，如何确保每家门店的口味和服务都能保持一致，成为了谢瑶亟待解决的问题。
为了应对这些挑战，谢瑶开始尝试改变品牌定位，推出新的产品线和服务模式。然而，这些新概念并未获得市场的认可，反而让一些忠实顾客感到失望。同时，随着品牌扩张带来的财务压力也越来越大，谢瑶开始感到力不从心。
终于，在经历了一系列的挫折后，圆真真奶茶的财务问题彻底浮出水面。现金流断裂、门店大量关闭、供应商追债……谢瑶不得不面对这个残酷的现实：她的圆真真奶茶，可能已经无法再继续下去了。
经过一段时间的挣扎和努力，谢瑶最终决定关闭所有的直营门店，结束了这段充满挑战和遗憾的创业历程。据悉，谢瑶在这次创业中累计亏损了1000万元，这无疑是一次沉重的打击。
然而，谢瑶并没有因此放弃。她坚信自己在餐饮行业有着独特的见解和热情，于是决定转战火锅市场，开设了一家新的火锅店。这次，她更加注重产品的品质和服务的细节，希望能够在这个竞争激烈的市场中立足。
圆真真奶茶的兴衰历程，让我们看到了新式茶饮行业竞争的残酷和小品牌生存的艰难。在这个市场上，要想脱颖而出，不仅需要独特的口味和用心的服务，更需要强大的供应链支持和持续的创新能力。
同时，圆真真奶茶的故事也提醒我们，创业并不是一帆风顺的旅程。在面对困难和挑战时，我们需要有足够的勇气和智慧去应对和解决。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
最后，我们期待谢瑶在新的火锅店中能够取得成功，也祝愿所有有梦想的创业者能够在创业的道路上越走越远，实现自己的价值和梦想。
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茶作为一种风靡全球的混合饮品，以其独特的口感和营养价值备受青睐。本文将详细介绍奶茶的基础概念、品种分类、历史起源和文化内涵，同时探讨其现代意义和未来发展方向。
一、奶茶的基础概念
奶茶，由牛奶和茶叶混合而成，具有丰富的营养成分。其主要成分包括牛奶、茶叶、糖和奶精等。这种饮品既包含了牛奶的优质蛋白质和钙元素，又包含了茶叶的抗氧化物质和咖啡因。然而，由于其高糖分、高脂肪、高热量、高咖啡因及反式脂肪酸等特点，过度饮用会对健康产生不良影响。
二、奶茶的品种分类
根据不同的分类标准，奶茶可以分为多种不同的品种。以下是几种常见的奶茶品种及其特点：
冰奶茶：以冰块为底，加入奶茶和各种配料，如珍珠、椰果、布丁等，口感清爽，适合夏季饮用。
热奶茶：将煮好的茶与牛奶混合，加热后加入糖和奶精，口感温暖浓郁，适合冬季饮用。
甜奶茶：在奶茶中加入大量的糖和奶精，口感甜腻，适合喜欢甜味的人饮用。
咸奶茶：将奶茶与盐混合，口感咸鲜独特，是一种比较少见的奶茶品种。
三、奶茶的历史起源
奶茶起源于中国的蒙古高原。在元朝时期，蒙古人喜欢饮用由鲜奶和砖茶熬成的饮料，这种饮料随着蒙古人的征战逐渐传播到世界各地。在传播过程中，奶茶逐渐融入了不同地区的文化特色，形成了大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地独特的奶茶文化。
四、奶茶的现代意义和未来发展方向
在现代社会中，奶茶已经成为了休闲饮品和文化的交汇点。它不仅满足了消费者对于口味和多样化选择的需求，还具有社交和文化交流的功能。随着消费者对于健康饮食的关注度不断提高，奶茶行业也在不断探索和发展更加健康、营养的品种。未来，奶茶行业将更加注重茶叶的品质和口感的创新，同时减少糖分和反式脂肪酸的含量，以满足消费者对于健康饮食的需求。此外，随着全球化的进程加速，奶茶将在世界范围内继续传播并发展出更多具有地域特色的品种。
五、结论
总的来说，奶茶作为一种混合饮品的重要性和价值不容忽视。它兼具牛奶和茶的双重营养，为人们提供了丰富多样的口感体验。同时，奶茶还承载了丰富的历史和文化内涵，成为了一种具有社交和文化交流功能的饮品。然而，由于其高糖分、高脂肪等不良成分，过度饮用会对健康产生不良影响。因此，我们应该适量饮用奶茶，并关注其健康成分和营养价值。在享受美味的同时，也要注重饮食健康，这样才能真正发挥出奶茶作为一种混合饮品的价值。
2023年榜单规则依据：奶茶店十大品牌榜数据由CNPP品牌榜中榜大数据「研究院」和CN10排排榜技术「研究院」通过资料收集整理，并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出，是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。
