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70平火锅小店,主打“两人消费场景”,火锅赛道又出新模式?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:| 职业餐饮网 旖旎火锅江湖,似乎每天都在上演“短兵相接”,北派内卷严重,南派川渝割据。火锅的天花板越来越高,为了“造景”

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| 职业餐饮网 旖旎


火锅江湖,似乎每天都在上演“短兵相接”,北派内卷严重,南派川渝割据。

火锅的天花板越来越高,为了“造景”吸睛,大店成本也随之攀升。

但在厮杀之中不乏诞生新模式,深圳出现一火锅店,有的人说它可能是“全国最小的火锅”店,面积只有70平左右,人均150元,首次把几百平的大火锅店“浓缩”,主打“两人火锅消费场景”。

究竟这家店是如何把火锅店做成“小而精”?

新模式的探索,又暗藏火锅行业怎样的新信号?


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设2人餐位的70平火锅店

火锅变“小”,但五脏俱全


近日,深圳华润万象新天地有一家火锅店爆火,每天排队等位,经过了解,原来是福客麻辣烫开出的新火锅品牌。

它是以“熊猫”为主题,取名叫做“熊猫烫火锅”,主打“年轻人的精致休闲小聚火锅”。


1、70平火锅“小”店


深圳的这家熊猫烫火锅,面积大概只有70平左右,基本等同于快餐店的面积。

后面设有明档,门口时开放式等位区,店内有十几台餐桌,应该算得上是目前国内面积最小的火锅店了。


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2、与标准火锅店4人位不同,推出“精致双人桌”


与海底捞、巴奴等火锅店主打社交的4人位不同的是,这家火锅小店,店内都是2人餐位,精致的双人桌,为了节省空间,在桌面设置了三层置物架,摆放菜品。


虽然很多顾客觉得略显拥挤,但也许这正是店家“花心思”的地方。


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3、从菜品呈现、到布景、礼品,全部以“熊猫”主题


因为叫做“熊猫烫火锅”,整个火锅店也是以“熊猫”为主题,从门头招牌、到公众号宣传文案熊猫故事,再到服务员熊猫装、熊猫帽子,让顾客有种置身“熊猫乐园”的感觉。


1)以“熊猫”为主题的装修


店内有很多熊猫元素,从招牌到墙面,包括座位上也有大熊猫玩偶。


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2)精致“熊猫”菜品


在菜品的打造上,也是以熊猫为主题,比如熊猫礼盒造型的辣锅底;


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熊猫上树为主题的“竹笋”;


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虾滑也用熊猫盒子装好上菜;


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3)礼品也是“小熊猫”发夹。


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4、主推双人套餐289元,人均120-150元


因为是新店开业,推出了很多优惠活动,我们在大众点评看到,都是主推“双人餐”,一个是M9和牛双人餐,是289元。


另一个是多肉鲜笋双人套餐,269元。


火锅店人均大概在120元-150元之间。


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创新“两人火锅消费场景”,

火锅赛道跑出新路子


继海底捞、呷哺呷哺之后,最近捞王也冲刺IPO。


火锅赛道的竞争从未停歇,但是想要在这个万亿市场掘金,却并非易事。


要么是通过聚焦,在品类上着手杀出一条血路,要么是通过“造景”场景打造来提升顾客体验。


熊猫烫火锅似乎摸索出了一条新路子,创新“两人火锅消费场景”。


1、70平火锅店,创新“小店”模式


因为火锅主打“社交”场景,所以在我们的印象中,很少有火锅店是小于200平的。


最小的火锅店,也要在200-300平。


想要把火锅店往“小”了开,难度很大,因为火锅的菜品多,如果空间小会摆不开。


熊猫烫火锅,其实就是在尝试缩小火锅店的面积,让它麻雀虽小,却要五脏俱全。


店面缩小,随之成本也会降低,而未来作为连锁品牌复制扩张也相对更加容易些。


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2、创新“两人火锅消费场景”,锁定白领精英客群


现在的火锅连锁品牌,大多紧盯着两种消费场景。


一个是聚餐消费场景,大部分火锅品牌都是为了满足顾客对聚餐的需求,三五好友吃顿火锅。


另一个就是“一人食”消费场景,也就是小火锅,比如呷哺呷哺、桃娘。


而熊猫烫火锅主打年轻人聚会休闲的“两人火锅消费场景”,门店里设的都是两人餐位。


主打的套餐也是两人套餐,但如果是3-4人,熊猫烫也依旧能够满足,比如把桌子拼起来就餐,但如果是2人就餐,就不会像其他火锅店一样占据四人位置,2人位空间即可满足。


虽然空间变小了,但是人均价格依旧在150左右,无论从它的价格还是选址高端商场来看,锁定的是白领精英客群,尤其是女性群体。


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3、用熊猫IP去吸引年轻人


近两年来,餐饮IP化、餐饮+IP大热,很多餐饮企业要么自创品牌形象打造自身的文化力量,要么跨界合作蹭IP增加关注度。


餐饮品牌的IP化成为了餐企打造品牌实力不可或缺的部分,但想要做成功却没有那么容易。


熊猫烫就选择了一个比较讨巧的IP,大众都喜爱的国宝熊猫,熊猫不仅是国人喜爱的,全球都钟爱它。


用它来做餐厅的IP,不仅不用再重新提升顾客认知,也自然而然吸引很多钟爱粉。


而且熊猫烫从菜品、餐厅装饰、礼品、员工服装一系列来呈现,又加深了这种IP对年轻人,尤其是女性顾客的吸引力。


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4、“空间小”影响顾客体验


熊猫烫火锅试营业一个月,总体评价还不错,但只有一个美中不足,就是“空间小”。


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火锅店的空间设计一直是个难题,如果餐桌和空间太小,菜品摆不开,服务员上菜效率也会受影响,顾客体验也会打折扣。


现在很多餐企还利用置物架,但是置物架的摆放依旧会占据一定的空间。


如果舍弃成本,把店开大,成本压力又会加大。


熊猫烫在火锅店空间上做了创新,把大火锅店缩小,但与之而来的就是顾客的体验感如何弥补。


这也许是未来所有想要开小型火锅店餐企,需要解决的首要问题。


职业餐饮网总结:


秋冬季到了,火锅江湖的突围战又将“战鼓”敲响!


除了场景上的创新、品类上的聚焦深耕。


也许作为国内餐饮规模最大的业态火锅,还蕴藏着新模式和新探索,亦如熊猫烫火锅在“面积空间”上的探索。


你看好熊猫烫火锅吗?欢迎评论区留言分享!

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目背景:

火锅,作为这几年备受消费者喜爱的餐饮品类,目前火锅约占中式餐饮13%的市场份额,是中餐中最大的细分品类,预计2021年全年将突破万亿规模。

疫情防控期之后的餐饮业正在逐步恢复,而火锅产业恢复的占比进一步提升。作为餐饮品类里一种特色鲜明的业态,其未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。保持业态独立、个性鲜明的火锅,在文化、内容、质量、价格等方面,都在持续性地和整个餐饮市场做融合。

创新变革将引领餐饮市场新消费;基于这个市场风口,“龍麒對”火锅诞生!

1、新品牌如何突围?用什么打动消费者?

“用户热爱理念、故事、渴望、场景,而非产品,品牌要输出价值观和情感理念”

—科特勒


当下“新中产阶级”对于品牌的情感理念,已经超过产品本身,尤其是实体店这种深度体验的场景。

因此,根据火锅主流消费群体,我们提取品牌独有的基因。以“国粹文化x火锅美食”形式,孵化符合年轻人价值、情感、审美的品牌与此共鸣。

所谓国粹文化是一种心灵的感知,心灵感知来自于品牌呈现出来的体验。所以,从品牌名、产品线规划、广告语、VI识别系统、空间场景,都要有国粹文化的感知。


2、极具国粹文化代表的品牌名

品牌名是一个品牌的灵魂,品牌名一定要突出品牌调性。好的品牌名首要任务是解决记忆的冲突。同时,更要表达清楚品类,其次是独特鲜明、易记忆。基于以“龙”为代表的文化传承和结合国人热爱的麻将“国粹”。

品牌名:“龍麒對”

放弃“国粹火锅开创者”这种常规的slogan,改用“国粹火锅新世代”,更具调性。

广告语:“国粹火锅新世代”

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3、塑造一个国粹化、年轻化的超级符号

“龙”作为中华民族图腾,象征祥瑞,对于人类有深远意义。

“麒麟”是中国传统瑞兽,麒麟出没处,必有祥瑞。

“麻将”是大众娱乐的工具,也是一种最接近世俗的【国粹】;打麻将赢牌不叫赢,叫“和”,体现儒家和为贵的思想。

“龍麒柒”龙与麒麟的结合,衍生出龍麒柒ip形象作为辅助图形,预示龍麒来福,小柒开运。

基于龙和麻将的形象,我们创作了一组超级符号:

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我们同时借用龙和麻将的符号,把人类基因层面对龙的向往,以及对麻将热爱,转嫁给我们的品牌。

并将这个符号全面应用到场景, 强化品牌认知,并时刻与消费者互动沟通。

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4、创造出趣味的进店互动体验

趣味化的情感互动是拉近消费者和品牌距离最有效的方法。

对于当下年轻消费群体来说,除了打造极致的物理层面,塑造出强烈的感觉体验更为重要,无形与用户进行一次趣味交流。品牌打造启封得福(5款)火锅封条、麻将主题标识等板块带来趣味化互动。

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5、打造特色爆品即文创周边

爆品是连接用户和品牌的纽带就像提到烧仙草就想到半杯都是料,提到甜皮鸭就想到到乐山…….品牌想要一眼就抓住消费者,往往需要具象表达爆品的差异化。突出爆品,让顾客第一眼就看到你!

龍麒對打造原创整切牛排,以落地西式明档结合呈现,西厨在内鲜切,产品透明看的见,以此增进消费者互动并且信任产品,引发拍照传播的社交性,同步带来以顾客体验为主的体验时代。

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文创周边,具有赋予品牌独有的情感价值和圈层的特质,能够获得社会群体尤其是“年轻人”群体的情感共鸣和群体心理认同,从而拉近与消费者的距离。龍麒對打造品牌延伸品:麻将啤酒、麻将小酒、手机壳、扇子等,深入绑定品牌,以此提高品牌的再次消费与传播。

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6、让每一个空间场景都有故事

餐饮空间即顾客的消费空间,也是服务人员的工作空间,设计作品在保证其功能区分明确优化基础上,更需注重空间的主题与沉浸式风格塑造。
品牌采用
“中式红金”与“国粹元素”结合, 让“一条龙 福气将至”的设计概念贯穿整个空间,从室外门头穿插至整个室内顶部,细节方面从建筑形态、屋檐结构、颜色以及材质等多个角度打磨新派古建,使经过时间沉淀的国粹与新时代新潮流完美融入空间。

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在与全新品牌龍麒對合作中,我们不仅是解决解决客户基本诉求“空间设计”的单一问题,更是推进龍麒對实现品牌战略、品牌设计、产品线规划、空间场景设计、施工监理等一系列战略工作落地,展现了我们团队专业设计思维和全局规划路径。

从符号到话语,再到品牌设计,我们为龍麒對构建起品牌护城河,为未来成长塑造扎实根基。

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成都北面有一座城市,“音乐”“啤酒”“美食”是它的关键词,它就是每到桂花飘香的季节就满城芬芳的“香城”——新都。

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最近有一个活动,也有着“音乐”“啤酒”“美食”几个关键词,它就是2022户外音乐啤酒季暨“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华。这个夏天,让我们“一路向北”,到新都寻“香”去!活动各种优惠和玩法都在下方,各位看官别错过哟!

主会场·你不能错过的玩法

潮新都·一路向北

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2022户外音乐啤酒季暨“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华

● 时间:2022年7月15日-8月

● 地点:天府沸腾小镇

①搏击秀、DJ+乐队,连嗨三天都不累!

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现场将邀请成都本土乐队+DJ动感表演,激情四溢的氛围带领观众随着音乐摇摆,燃爆现场!同时,搏击秀也将震撼来袭!搏击手激烈的比拼,将让市民近距离欣赏一场酣畅淋漓的搏击表演~

② 打卡地图拿在手,完成挑战得礼品。

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现场除了精彩的演出外,还设置了打卡环节,每一位到场市民都可参加。流程如下:

1. 领取打卡地图;

2. 根据打开地图前往指定区域;

3. 在工作人员的引导下完成游戏并打卡;

4. 集齐 四个打卡 印章即可兑换礼品。

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活动现场还设立雪花啤酒、可口可乐打卡专区,通过摇骰子游戏、可乐投壶游戏……获得打卡印章。“打卡送可乐”“啤酒免费喝”绝对不是梦!

③ 美食市集,无法拒绝的舌尖诱惑。

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新都被称为“香城”,除了桂花香,还有美食香。活动现场将邀请新都区知名小吃,为大家呈现一个特色美食的市集,跟着音乐嗨累了,嘴巴也不要停下来哟~

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-新繁豆瓣抄手-

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-叶儿粑-

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-麻辣兔头-

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-宝光禅排-

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-江大姐缠丝兔-

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-清流板鸭-

除了主会场天府沸腾小镇有精彩活动与美食外,新都区全区众多商家也参与到了“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华活动当中,推出优惠福利,让利消费者!

后续活动·精彩不停

一、潮新都·躺集,来了

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时间:7月下旬—8月上旬

地点:天府沸腾小镇·沸腾里

主要内容:借暑期节点,推出“躺集,来了!”主题活动,以草坪、小动物、露营天幕、电影幕布、户外躺椅、木栈板氛围装饰为主元素布置户外氛围,通过“特斯拉后备箱市集”“躺平电影季”“七夕露营活动”“飞盘运动会”“新都区青少年技能大赛”“摇摆露营+草坪音乐会”分批次及主题的活动,丰富日常夜间消费场域,吸引不同圈层群体,营造夏日氛围。

二、潮新都·烟火夜市

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时间:8月中旬-8月下旬

地点:大丰黄金十字商圈

主要内容:邀请新都特色美食商家在大丰黄金十字商圈商场外摆区域设置美食品鉴区,整合华润啤酒和可口可乐企业资源,以及大丰黄金十字商圈自身人气,开展音乐文艺表演和互动游戏活动,用精彩演出和福利互动调动市民参与热情,全力营造具有新都特色的烟火夜市。

三、潮新都·其他活动

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时间:7月—8月

地点:新都区各大商圈

美食推荐及优惠

一、百花盛宴

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地点:新都区三河街道五龙社区叠秀路962号

简介:“百花盛宴”位于成都市新都区三河街道天府沸腾小镇里的“音乐百花谷”旁,成立于2019年11月,打造餐游一体化体验,让客人在百花盛宴用餐就能体验到吃喝玩乐一站式服务。

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活动时间:2022年7月15日—2022年8月30日

优惠内容:

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●单桌消费零餐(大厅):

①活动期间进店消费者即有机会参与啤酒喝一瓶赠一瓶的活动(当天直接抵扣,仅限堂食)。

②人均菜品消费达到100以上送冰镇西瓜汁(或者酸梅汁)一扎(4人以下按杯送,冷饮随机出),再送12瓶啤酒免费券(仅限堂食,次用餐不能使用。每次到店用餐即可抵扣3瓶,一次只能使用一张免费券)

③人均菜品消费达到150送精美点心一份(美点拼盘),再送冰镇西瓜汁(或者酸梅汁)一扎(4人以下按杯送,冷饮随机出),再送24瓶啤酒免费券(仅限堂食,次用餐不能使用。每次到店用餐即可抵扣5瓶,一次只能使用一张免费券)。

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●单桌消费零餐(包间):

①活动期间进店消费者即有机会参与啤酒喝一瓶赠一瓶的活动(当天直接抵扣,仅限堂食)。

②人均菜品消费达到120以上送冰镇西瓜汁(或者酸梅汁)一扎(4人以下按杯送,冷饮随机出),再送12瓶啤酒免费券(仅限堂食,次用餐不能使用。每次到店用餐即可抵扣3瓶,一次只能使用一张免费券)

③人均菜品消费达到150送冰镇西瓜汁(或者酸梅汁)一扎(4人以下按杯送,冷饮随机出),再送24瓶啤酒免费券(仅限堂食,本次用餐不能使用。每次到店用餐即可抵扣5瓶,一次只能使用一张免费券)。

④包间单桌菜品消费达到3000元以上即可获赠价值588元品牌红酒1瓶,再送24啤酒免费券(仅限堂食,本次用餐不能使用。每次到店用餐即可抵扣6瓶,一次只能使用一张免费券)。

二、不二火锅音乐馆新都店

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地点:新都区曲景路东路139号附1

简介:不二火锅音乐馆新都店坐落于泥巴沱森林公园核心区域,旁临毗河;别具一格特色用餐环境如森林氧吧、白沙海滩,在微风湖畔间惬意休闲,100%实现与大自然无界衔接,吸引众多年轻消费群体纷至打卡;东南亚海岛风格装修区别于传统火锅,创新植入海岛纱幔、热带绿植、无边江景、LIVE演绎将品牌元素融入至门店视觉。

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三、馋嘴猫鲜兔头

地点:新都区清源路117号

简介:坐落于“天府之国”有着“三香”美誉的新都,有家老字号“馋嘴猫鲜兔头”小吃店,这家占地面积不到100平米的小店是2016年开业的夫妻店,主要经营有麻辣、五香兔头,卤香乳鸽,火爆干锅,泡椒凤爪这些具有地道川味的特色小吃。每天来店里购买兔头的顾客络绎不绝,享受清凉的河风,一杯啤酒,一个兔头,就能增进相互的友谊,非常的惬意。

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活动时间:2022年7月15日—2022年7月17日

优惠内容:麻辣或五香兔头买5送1

2022户外音乐啤酒季暨“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华现场抽奖:

1等奖:馋嘴猫鲜兔头100元免单卷或消费卷。

2等奖:麻辣或五香兔头5个。

3等奖:麻辣或五香鸡尖爪一份。

四、沸腾都火公园火锅

地点:新都区龙伏社区17社

简介:城北公园式火锅,占地五百亩,拥有星光森林夜景,以及千万级水幕电影,集观、赏、游、娱、吃为一体的百年老字号经典火锅。

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活动时间:都火露营节期间

优惠内容:发送免费体验劵100张,包含清凉饮品〈扎〉,绵绵冰〈份〉,水果布丁〈份〉等。

五、沸腾码头生态公园火锅


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地点:新都区叠秀路与龙秀路交叉口西南260米

简介:沸腾码头公园火锅可容纳2000余人就餐,集餐饮、旅游、文化、音乐、文创为一体。在这里有错落有致的绿化,精心设计的林盘,得天独厚的天然五龙湖,极富诗意的木船。在这里团队拓展,歌舞表演,儿童乐园等休闲娱乐层出不穷。在这里围坐在木质打造的“树屋”烫着唇齿间鲜香热辣的火锅,聆听着舞台中央曼妙的音乐,感受那轻拂的微风。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

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1、沸腾码头1元秒杀千层肚(每桌限量1份)

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2、拍抖音、发朋友圈定位沸腾码头免费领取甜品

六、锦和宴美食文创园

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地点:新都区三河街道叠秀路777号

简介:锦和宴坐落于成都市新都区五龙山叠秀路1798号,占地120余亩,餐饮.棋牌.KTV一体化独幢别墅区、8-12米层高大型宴会厅、星空ktv美食餐厅、棋牌会议厅、茶艺咖啡厅、儿童亲子乐园、户外景观美食区、草坪婚礼区、帐篷露营区等于一体的综合型网红打卡餐饮企业。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

1、每天提供一份4~6人霸王餐

(价值1088元含KTV免费唱.4~6人菜品.一打品牌啤酒.甜品绵绵冰)

2、品牌酒水5折科罗娜、福佳白啤福、佳玫瑰1664白啤、1664桃红、百威玻璃瓶、百威铝瓶、范佳乐白啤、青岛白啤

3、当餐免费储值会员卡当餐餐费3倍金额,当餐免费

2-3举例说明1号桌总消费1000元(餐费700元,品牌啤酒300元)

(1)储值会员金额:700×3=2100元

(2)品牌啤酒:300÷2=150元

(3)客人实付款:2100元+150元=2250元

非储值客人,当餐餐费原价结账,品牌啤酒5折客人实付款:700元+150元=850元

4、顾客发朋友圈、发抖音、小红书赠送活动二选一

(1)半打(6瓶)科罗娜啤酒(甜品站领取)

(2)甜品屋精品甜品一份(甜品站领取)

5、现场抽奖活动(随机)

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七、玛歌庄园火锅

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地点:新都区三河街道

简介:玛歌庄园火锅采用“文商旅体”融合发展模式,将天府文化与绿道建设、特色小镇打造深度融合,依托锦城绿道创造生活消费场景、发展绿道经济,实现集乡村旅游、火锅美食、音乐演艺于一体的旅游消费新场景。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

1、抽奖价值300元的全场通用无门槛火锅代金券(限量)

2、顾客发朋友圈、发抖音赠送夏日鲜榨冷饮金桔柠檬汁一杯

八、圃玉私房庄园

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地点:新都区西北村11组201号

简介:圃玉私房庄园毗邻宝光寺,是何香逸苑的升级精华版,继承书香文化的底蕴以近十五的专业餐饮服务打造新都品牌餐饮老店。圃玉:取义于玄圃积玉。玄圃多美玉,以之比喻精华荟萃。以美食美景美物的精华,秉承对美好生活的理解和把握,以中正和雅的餐饮理念,以精工专注于每一细节,呈现至善至美的美食品质。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

1. 活动主题:新都圃玉私房庄园全民K歌比赛——会唱歌赢大奖活动

2. 活动内容:

在全民K歌软件发起圃玉私房庄园全民K歌比赛

线上预选,线下颁奖

3. 奖项设置

第一名:5000元消费券(1名)

第二名:2000元消费券(1名)

第三名:1000元消费券(1名)

参与奖:88元消费卡券(不限人数)

九、沁彩农庄

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地点:新都区新民镇成德大道苦柘桥

简介:四川沁彩农业开发有限公司坐落于北新大道新都区军屯镇马家路口,距离成都市区只有20分钟车程,交通便利,远离城市的喧嚣与工业污染,环境清幽,空气清新,是一个天然氧吧。由四川舒创集团和四川农业大学重点打造的一个有机生态农场实习基地,占地300多亩。集园林、种植、餐饮、垂钓、休闲、品茗、观赏、乡村酒店为一体的大型综合性农庄。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

1、沁彩农庄餐饮消费8.8折

2、沁彩农庄葡萄采摘8折优惠

3、乡村民宿住宿6折优惠

十、五龙外滩

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地点:新都区三河街道

简介:五龙外滩位于新都区三木路与叠秀路交叉处,从古风竹结构的建筑风格到湖心亭垂钓的闲情逸趣,再到中餐火锅的回味无穷处处都彰显着为顾客提供优质娱乐休闲及美食的服务,实现了于“沸腾小镇”中以宴席、酒桌、火锅休闲于一体的旅游消费新理念。项目占地70亩,以竹韵风格,园林式建设为核心,美蛙鱼火锅为特色。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:

1、美蛙鱼火锅享受8.9元抢购3斤美蛙活动

2、顾客到店发朋友圈、发抖音、小红书赠送价值38元的奶豆腐甜品一道

3、抽奖霸王餐:价值600的美娃鱼火锅套餐标配:美蛙5斤+升钟水库花鲢鱼5斤+三荤三素

十一、新繁老字号叶儿粑

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地点:新繁镇小南街162号中华老字号叶儿粑

简介:历史悠久拥有世代传承的产品,具有中华民族传统文化背景和深厚的文化交流,取得社会广泛认同形成良好信誉的品牌,特色产品为叶儿粑,熊猫叶儿粑等。

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活动时间:“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华期间

优惠内容:为消费者提供免费试吃

7月15日-8月底

让我们一起相约

2022户外音乐啤酒季暨

“潮新都·一路向北”音乐啤酒嘉年华!

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