是 餐创记 的第 34 篇文章
在这篇文章开始前，先做一个调查，你认为做餐饮，最难的是什么？可以在留言里说说你的观点和原因。
在我看来，最难的事情永远都只有一个，那就是缺人，关于缺人这事情，我谈谈我的几点看法：
1. 有想法的人光说不练，能干事情的人头脑简单，有远见的人都自己折腾了，出来打工的人大多数只看眼钱。有时候悲观一点想想，这个行业就是靠着残兵败将撑起来的，有能力的早都成功了，没有成功的，想成功的欲望有多大，就会有多难。所以像海底捞这样的能把人培训到如此极致地步的企业，绝对值得尊敬。
2. 万事开头难，小品牌在规模最小的时候是最尴尬的，你想找牛逼的人，花不起钱，找你雇得起的人，又好像是在花冤枉钱。哪怕你把自己口袋都掏空了，别人依然会觉得老板太坑。给人承诺画饼勾画蓝图，如果遇不到有远见的人，就等于是对牛弹琴了。所以像马云这样的能忽悠一帮牛逼的人来从零做起的，绝对值得称赞，这样的人如果不成功那就是这个世界有问题了。
3. 高薪是招到好人才的必要条件，但绝对不是充分条件。有的人只认钱，这样的人容易搞定，但干不长久，因为永远都处于这山望着那山高的状态。有的不在乎钱，只管埋头苦干，这样的人也干不长久，这样的人太有自尊，伤不起，随时有崩的危险。最好的人是既要钱，又要未来，君子爱财取之以道，这样的人有野心，有谋略，有眼光，如果格局再大一点，哦，这样的人是雇不来的，这就是合伙人的人选了，必须拉来入伙才行。
4. 在你最需要用人时能不离不弃临危受命的人，是最值得珍惜的，餐饮企业要做大，最需要这样的人。在平日里一派忠诚，等到真正需要用人时第一个撤退的人，一定要彻底封杀，餐饮店要活下去，就要先除掉这样的蛀虫。
5. 面试时不问干啥活自己能否胜任，只关心钱给多少，休假有几天的人，是典型的混日子的，这样的人只能做临时工用，别指望可以长久干下去。不计较得失，先用行动干出成绩的人往往都会有大的收获的，任何一个认真做事情的人最后都不会被辜负的，除非这老板脑回路太短。
6. 事情做的越大，越会发现团队的重要性，那种遇事只分你我的人，是典型的过小日子的人，任何团队都要拒绝这样的人。事情做得越大，越会发现评判人和事的标准并非只有对与错，对待人和事的态度也不只有喜欢与厌恶。总之，世界很复杂，你懂的。
7. 对于好的人才，应该不吝惜金钱，如果真的是有能力有视野有格局的人，赶紧给股权，这样的人，今天你错过了，明天你就可能多了一个对手。成功的人永远不在乎自己的股权比例有多少，而是在意盘子有多大，每一个股权值多少。
8. 永远保持求贤若渴的的状态，要寻找比自己牛逼的人，这样自己才能进步。如果只找比自己差的人，那么就永远只能活在唯我独尊的自大里。
9. 说了这么多，其实总结起来就是一句话，我要找人，条件就是上面那么多，要求就是没要求，承诺就是只要您要的，我能给的，我都可以给，希望你也如此。如果您对餐饮这个行业有所期待，欢迎来做我的合伙人吧。做店面管理，做市场扩展，做品牌加盟，做餐饮自媒体，做营销策划……我要做的事情很多，你只要能胜任其中任何一个就可以。
10. 尽管世界这么大，但是请相信，有趣的人一定会相遇。
餐创记：一个餐饮小白的创业笔记。
只写干货，分享餐饮创业的第一手经验教训，欢迎关注交流。
茶店门店经营：开奶茶店怎么招聘和管理员工？
想要开一家生意火爆的奶茶店，并不是那么容易的事情。很多创业者辛辛苦苦开奶茶店，但是缺乏经验，不知道如何进行奶茶店门店管理，下面爽洋洋小编为大家分享困扰很多奶茶店老板的：开奶茶店怎么招聘和管理员工？
< class="pgc-img">一、做好员工招聘
奶茶店的招聘渠道主要还是以58赶集这样的平台为主，同时也可以在朋友圈、微博、QQ群这样的平台发信息，覆盖面越广效率越高，招聘内容尽可能写的详细一些，有应聘咨询最好提前在电话里简短沟通一下，有合适的再约面试。奶茶店店员不需要有推销员那般的口才，相对而言，亲和力和动手操作能力就显得重要。一般尽量选择可以值得信任的人，如果朋友有推荐更好，如果没有推荐的，就需要自己去招聘了，尽可能找那些诚实可靠的。
二、不发死薪资
薪资应该由三个部分组成：固定薪资，绩效奖金和提成。奶茶店员工薪资结构可定为：基本工资+食宿补贴+全勤奖+业绩提成+达成奖励。绩效奖金要按卖掉的杯数算而不是按卖出的营业额算。店老板势将要管理好店员心理上的这种落差，同样一件事，表达方式不一样，导致的结果也是不同的。设置奖励制度，也就是营业状况好可以有额外的奖金，这样可以更好地促使店员为奶茶店经营创造更多利润，从而提高客单价。
三、定期开会
每隔一段时间，奶茶店成员之间都要开一次议会，总结奶茶店经营中经常遇到的问题。这是一个很好的解决问题的机会，也是大家加强交流的机会。做事过程中不少人难免会有不尽人意，可以引导他们把不好的情绪说出来，这样员工强烈的反应问题才能早发现早处理，避免给奶茶店经营带来不好的影响。
四、正确处理员工问题
奶茶店内要有自己的管理制度，制度分两种，一种是绝对不能违拗的，一旦违背就要立马辞退的制度，一种是可以原谅的，但是需警告的制度。不能违背的制度，比如说贪污店内的现金。需要警告的制度，比如卫生整理不及时，这些都需要一定的管理技巧。
五、店内安装摄像头
如果条件允许的话，可以在店内角落安装一个摄像头，可以随时关注到奶茶店内的经营状态。有了摄像头，店员也不容易偷闲。除此之外，一旦有发生突发事件也得以很快的找到原因，幸免对奶茶店的经营造成长期影响。
六、奶茶店员工工作管理
1、穿工装：奶茶店的店员穿着整齐的工装会给人一种很专业的感觉，并且因为是工装在制作奶茶或者做其他事情不会担心弄到自己的衣服，增加工作的效率。
2、仪容仪表：员工在自身卫生方面多注意，例如：女生将自己的头发扎起来，男生女生必须带头帽，注意自己的脸部以及手的卫生等等，不但能保证奶茶饮品的健康，也能让消费者看起来很舒服很整洁。
3、店员情绪：奶茶店店员需要有一个良好的精神面貌，用积极向上的情绪面对消费者。当消费者购买饮品的时候，店员是用面带微笑的服务以及良好的服务态度，会让消费者从内心感觉到店铺的热情，从而提升店铺的口碑形象宣传。
总而言之，奶茶店员工的管理是奶茶店经营中的重点。作为管理者，要结合店员的实际工作状况，量身制定其管理模式，干才让管理体系发挥他存在的意义，只有这样，才能让奶茶店经营越来越好，未来可期。
018-02-23 21:02 | 浙江新闻客户端 | 记者 吴振宇
2月23日是正月初八，杭州举行新年节后的首场综合性人才招聘会，现场推出1200多个各类岗位，除了大量销售、设计等历年招聘会上的常见人才需求，不少独具特色的岗位成为新春招聘的亮点。
“找工作吗？先喝杯奶茶。”现场一位求职的年轻男生刚刚坐下，差点以为自己听错了招聘者的话。
在杭创业的王女士刚刚创办了一家奶茶店，今天正是来现场招募员工的。在她的招聘展位前，就摆放着一杯杯自己的新产品，每位应聘者都可以品尝。不过这个奶茶可不是白喝的，应聘者在品尝后要说一说自己对产品的感觉体验，然后继续接受面试。
“作为一个初创企业，我们不仅希望找到吃苦耐劳、工作勤勉的员工，同时希望他们有适应工作需要的素质。”王女士说，面对现在市场上多样化的奶茶饮品，她希望打造具有杭州风味的独特茶饮品牌，因此要求应聘者对奶茶有灵敏的味觉与独到的评价，简单地说，最好要找“吃货”。
带着一摞精心准备的简历，宁波某高校大学生小朱和同学结伴赶到杭州参加了今天的招聘活动。尽管各大高等院校尚未开学，但早早赶来求职的应届大学毕业生已经不在少数。“今天来参加招聘主要是为了多了解不同企业的招聘需求，同时也对自己专业领域的产业发展现状有更直观的认识。”小朱告诉记者，虽然自己学习的是机械类专业，但由于在校期间丰富的社会活动经历，他对大型活动策划的相关职位也颇有兴趣，也希望通过这样的方式尝试不同的职业经历。
在营销、管理等岗位类别供需持续火爆的同时，各大企业推出的技能人才职位却遭到冷遇。一位制造业企业的招聘代表告诉记者，现在生产一线极度紧缺机械加工等类别的高技能人才，开出高薪多方寻觅，但在招聘会上已经半天时间过去，却鲜有人问津。
从上午8时30分就已经开始的招聘会，持续至下午1时，现场的人流依然没有完全散去。记者从杭州人才市场了解到，今年开年的首场招聘较往年人数有明显的增多，随着企业节后复工不断增多，预计将很快迎来招聘求职的新一轮高峰。
