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文/摄影：蕾拉
坐在意所喝饮料的时候，看着厨房位置装的两个遮阳棚，恍惚有种在街道上的感觉。不多见的设计，却觉得很有意思。聊起那个近乎于全透明作业的厨房，老板说：很多客人已经习惯不看菜单，而是直接走到出菜口那里寻找自己想要点的菜式。
叫烘焙餐厅，因为也有各种面包和甜品供应。你可以来用餐，也可以用一块糕点消磨一段安静的午后时光。餐厅进门的一侧，悬挂了几幅色彩绚丽的美食摄影，很容易让人对这家餐厅的出品产生直观的联想。厨师很年轻，用老板的话说，虽然年轻，却无法想象他对菜品苛刻的程度。“我们注重采用健康的材料制作美食，很多食材均引自意大利、希腊等地。但是，有些食材由于路途遥远和新鲜程度的考虑，我们会选择自制。比如说店里所用的烟熏三文鱼都是厨师自己熏制的。”
乐客主义虽不陌生，但对餐厅来将也算是个新鲜词儿。其实开餐厅，做美食，本就是一件简单却充满挑战的事情。但是在意所，无论对食材的考究，还是厨师对菜式的用心。又感觉这里似乎不仅仅是一间餐厅，食材、菜式还有店里的氛围都似乎包含着除了美食以外想要表达的内容。也许这就是老板所说的意所的饮食文化，透过健康的食材，传达给这个城市里正在奋斗们的白领、对孩子关爱有加的父母们、对美食口感追求极致的吃货们：这里不仅能出品美味的食物，更传递着一种与健康、乐活的生活理念。
本期推荐 烘焙餐厅
welcome
意所
意所烘焙餐厅
地址：武汉市江汉区泛海CBD SOHO现代城
2栋1-2-71单元1层27号
（建设银行隔壁）
电话：027-65389127
【店内风格】
进门就能看见的大幅美食摄影▼
不时会看到些明快的色调及元素▼
整体格调还是非常清新沉稳的▼
既然是烘焙餐厅，
自然少不了各式面包和甜品▼
值得一提的是点餐区对面的这个部分，近乎全透明作业的厨房，可以饶有兴趣的观看到一些餐点的制作过程▼
【关于美食】
推荐★★☆☆☆
亚洲烤鸡披萨
▼
推荐★★★☆☆
烟熏三文鱼三明治配薯条
▼
推荐★★★☆☆
华道夫沙拉
▼
推荐★★★☆☆
【热那亚青酱意大利面】
▼
推荐★★★☆☆
火箭海鲜意大利面
▼
推荐★★☆☆☆
奶油蘑菇浓汤
▼
【饮品推荐】
南非开普敦波士茶
是茶，不是咖啡哦。
据说这款产品富含丰富的抗氧化因子
▼
【青梅奇异果气泡】
分层做的非常漂亮
▼
?备注提醒：
1、人均消费网上写的37元，仅供参考。
2、附近停车比较方便。
3、周边区域还可享受外卖服务。
武汉味道 The taste of Wuhan
【武汉味道】
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办方：鲜城武汉
赞助场地：意所烘焙餐厅
说道西餐之母，大家的的第一反应会觉得是法国料理了吧。但小鲜女今天要严肃地告诉大家，正统的西餐之母是意大利餐，古罗马的各位亲开始专注于吃的时候，法兰西人民还不知道在干吗呢！这不，上个周末小鲜女为了让大家更深刻的了解意呆利君的食物，我们特别邀请了六位鲜粉们，一起到意所烘焙厨房品鉴一下最正宗的西餐之母。Of course，光是吃是不够的，辣么好的机会，不动动手怎么能切身体会到意大利人民的美食呢！！！
欢迎来到意所餐厅哦！
意所特制的美味甜点，亲测超好吃哦！！！
店长在为大家详细的讲解我们的意呆利餐
在经过简要的相互认识，相互了解之后，我们就步入了我们的动手环节——做一道华道夫沙拉，虽然看上去很简单，但亲身经历了一切的小城君表示做什么都不简单T T。
新鲜的食材超级诱人
帅气的厨师大人在给大家讲解该怎么做
Step 1 用叉子顺着用煮好的鸡胸肉的纹理将其挂成丝（Ps 然而并不是每个人都成功了，除了鸡肉丝，我们还做出了鸡肉末，鸡肉柱等不知道是什么的东西）
Step 2 将苹果粒、西芹、核桃等倒入放有罗勒叶的沙拉酱中
Step 3 用勺子搅拌（小鲜女表示太麻烦就直接上手了）
当当当当！新鲜的华道夫沙拉出炉咯！（这是小鲜女的作品）此处应该有掌声！
快来看看我们的沙拉吧！！！
辛辛苦苦（并没有）地做完了沙拉，劳累的大家就要继续下一项任务了，那就是……吃！！！我们要用我们的嘴来最真切地体验正宗意餐。
吃饭之前先拍照，这是现代礼仪
奶油牛肝菌意面，味美而不腻
烟花女意面稍稍会辣一点点，但一样的美味
火箭海鲜意面火箭菜带着新鲜的海鲜带给你海洋的味道
青酱鸡丝意面用的是地道的意大利青酱，小城君表示这是我这辈子吃到最好吃的意面
最后献上大合影一张！（厨师大人真的挺帅的！）
品鉴完之后，小鲜女和鲜城的小伙伴们都表示炒鸡好次！！！能吃到这样美味的意大利餐真的是一种心旷神怡的体验！！！不管是脆脆的薄底披萨还是酱汁浓郁的意面，都是让人流连忘返的存在好吗！！！小鲜女吃完以后都很认真的想去学做意餐了好吗！！！还是要感谢@意所烘焙餐厅的热情招待，本期的生活家沙龙到这里就告一段落了，我们下期再见！（让小鲜女好好的回味一下，顺便看看学意餐哪家强）
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瑞幸咖啡Caffè Andrea（安德烈的意式小馆）正式开业之前的聚会上，我喝到了Andrea冲煮的咖啡，席间Andrea还给我们介绍了许多咖啡知识，如同一堂内容丰富的大师咖啡课。
安德烈的Caffè Andrea
说到意大利咖啡，首先蹦出来的单词一定是Espresso，作为意式浓缩咖啡的发源地，意大利已经拥有一百多年的咖啡历史。如果说意大利人在北京开一家咖啡馆，那么不仅会突出意式咖啡的浓郁风味，还会把意大利百年的咖啡风情也带来吧？
Caffè Andrea（安德烈的意式咖啡小馆）在今年6月在北京揭开了神秘面纱，这家的正是瑞幸咖啡和意大利冠军咖啡师Andrea（安德烈·拉图瓦达）联手打造的。
作为16年前就荣获WBC意大利区冠军的Andrea，现在是SCAE欧洲精品咖啡协会的培训导师，同时也是瑞幸首席咖啡大师团队成员之一。从进入咖啡行业，Andrea就从未想过离开，“我非常享受我的工作，也很喜欢前往世界各地，和所有热爱咖啡的人一起交流，有关咖啡的任何讨论都是有趣的。”
Caffè Andrea（安德烈的意式咖啡小馆）是瑞幸咖啡继故宫主题店、冯唐主题店、腾讯主题店之后的第四家主题咖啡店，而Caffè Andrea的特别之处是什么呢？让我们先从瑞幸咖啡金豆聊起。
瑞幸咖啡金豆瑞幸咖啡金奖咖啡豆
运营人都是单身狗
在这场开业前的咖啡聚会上，Andrea给我们介绍了Caffè Andrea的店用咖啡豆——“瑞幸咖啡金奖咖啡豆”。
瑞幸金奖咖啡豆，选用埃塞俄比亚、巴西、危地马拉及哥伦比亚四大咖啡名产地当季生豆。埃塞俄比亚日晒西达摩产区的咖啡豆确定这支拼配咖啡的主要调性，其他三个产地的咖啡豆则起到平衡的作用。与其他商业意式豆烘焙不太一样，这款瑞幸金奖咖啡豆的烘焙度较浅，一是为了重现咖啡产地的风味，二是依用户口感反馈所做的调整。而Andrea本人也参与了瑞幸金奖咖啡豆的配方调配。
随后Andrea用意式咖啡机萃取了espresso（浓缩咖啡），又用V60滤杯制作了手冲咖啡，用这两种不同的萃取方式展现了瑞幸咖啡金奖咖啡豆的独特风味。
与安德烈一起喝咖啡
既然是意式咖啡小馆，Andrea首先用“金豆”为大家制作经典浓缩咖啡。一边做咖啡，Andrea一边给我们介绍在普通的意大利家庭里如何制作咖啡：“人们一般会用摩卡壶制作意式浓缩咖啡，简单、快速、又好喝。”
随后Andrea教给大家品尝Espresso的方式：“可以先晃动一下杯身，嗅闻一下咖啡的香气再开始喝。Espresso建议迅速喝完，因为漂浮在表层的油脂消失较快，而在那层油脂里，你能尝到丝绒般的醇厚感“。这一杯用金豆制作的espresso，细细品味起来果真能感受日晒的西达摩作为主角的水果调性，同时又有丰富的油脂，厚重的巧克力、可可和焦糖的甜感。
意式咖啡品鉴之后，Andrea又用V60冲煮咖啡，用冲煮的方式来将金豆风味中的层次感更清晰的呈现出。Andrea先将磨完的粉挨个让大家闻了一遍干香，“这款金奖咖啡豆，由日晒的西达摩作为主角，它带着明显的花香和果香，明亮的酸质和明显的甜感，还有一些红酒发酵的味道。而巴西产的咖啡豆则会有坚果、焦糖和麦芽的味道。“
Andrea冲煮咖啡时，两个壶同时用上，双手执壶，边讲解咖啡，边制作完了金奖手冲咖啡。Andrea用了15克的咖啡粉，250克的水，分二步加水，第一步加水30克，至咖啡粉膨胀。等待30秒后，第二次加水220克，等待2分钟，手冲咖啡就制作完成了。
瑞幸这款拼配的金奖咖啡豆，在手冲完高温下的口感，会有焦糖的甜感，待咖啡稍冷却后，能感受到坚果和巧克力的味道。至最后冷却后，这款手冲会偏酸，明显的柑橘酸风味。
咖啡的香气很快便充盈了整个空间，让在场的每个人都觉得放松舒服，其中的一位意大利外交官开心地跟大家说道：“只要在室内闻到咖啡飘出的香气，我就会自然的想到，‘我需要一杯咖啡了’，而所谓的咖啡文化，在意大利，朋友间的会面，从城市的不同地方，来到一间咖啡馆，一起品尝咖啡，既是一种生活习惯，也是一种普通的生活方式。”可以看得出这家小馆打动了来自意大利的朋友们，而意大利人对于咖啡的喜爱也是真诚、发自内心的。
安德烈的咖啡课堂
制作咖啡之前，Andrea拿出了一颗咖啡豆模型，短短几分钟， Andrea就将咖啡的生长、采摘、精制方法生动而形象的描述了出来，“小小一颗咖啡豆，他长出来需要3-5年，将咖啡果实采收后，通过日晒或水洗的方法，去除果实外壳、果肉、及包裹咖啡豆的内果皮。取出咖啡生豆后，会用不同的方法进行烘焙，得到可以研磨后制作咖啡的咖啡豆。”
在现场，Andrea为我们介绍了咖啡风味轮，“它是咖啡品鉴的基础，要想喝出手冲咖啡的不同口感，你最先要熟悉的就是风味轮，这一杯咖啡是花香、果香、坚果巧克力香，还是草本植物、辛香料、甜味、烘焙等等……你需要用你的味觉和嗅觉去灵敏的感受，这就是咖啡品鉴的迷人之处”。
而在咖啡萃取中，Andrea以Scaa冲煮指南为标准，现场讲解了冲煮中的金杯理论，只要将萃取率控制在18%-22%，浓度在1.15-1.45%，就可以做出一杯好喝的咖啡了。“在冲煮咖啡时，咖啡的研磨方式、烘焙方式、冲煮时间、水温、水质……都会影响咖啡的萃取率和浓度。”
“我不会告诉你，你应该喝哪种咖啡，咖啡品鉴的世界很宽广，和红酒一样，当你不停的尝试各种咖啡豆，终于找到自己喜欢的口感时，那就是最好喝的咖啡。”这是Andrea关于咖啡的建议，他也很热情的邀请从未体验过咖啡的朋友，抱着什么是好咖啡的疑惑，进入咖啡世界，就会如同层层解谜一样，直到获得最后的答案。
就像瑞幸咖啡宣言所说，瑞幸咖啡的金奖豆虽然已经得到了行业内认可，但是并无法在一开始就取悦每一个消费者，中国用户的习惯和口感培养需要时间，但我们相信好豆的味道最终会被用户熟悉和认可。好咖啡的味道，你喝久了就会知道。
以咖啡为灵感的空间
瑞幸Caffe Andrew小馆的室内装饰风格以咖啡源头为灵感，顶部仿造咖啡产区山脉形状，以各个咖啡原产地海拔高度进行图形组合。背面玻璃墙以柱型玻璃器皿，展示各个产区的咖啡生豆。
左边用板壁展示有趣的意大利咖啡知识。整个咖啡馆空间利用得很好，玻璃墙为主的店，光线充足。来瑞幸Caffe Andrew小馆，不但可以喝到好咖啡，还能了解意大利的趣味咖啡文化。
关于Caffe Andrew安德烈意式小馆要传达的理念，他本人如是说道：“新咖啡浪潮主要以精品咖啡为主，一间好的咖啡馆，除了选用品质完好的咖啡豆、新鲜咖啡豆，做好咖啡豆的储藏管理外，为咖啡爱好者带去有趣的知识，有趣的体验，也是很重要的。“
为什么会和瑞幸咖啡共同打造这样这一家主题店呢？
Andrea说道：“意大利咖啡目前在世界咖啡领域也是领先的，我们热爱咖啡，也有很棒的咖啡设备。而我之所以来瑞幸，就是因为luckin coffee采用了一种最好的方式，让用户能方便、快速的喝到一杯不错的咖啡，而且瑞幸也在传递着咖啡迷人的文化，它的品鉴世界，风味魅力。“
咖啡的世界有无限美好，希望进入Caffè Andrea（安德烈的意式咖啡小馆）的每一个客人都能与国际咖啡大师安德烈感同身受，用一杯杯咖啡记录生活的味道，也希望Caffe Andrew安德烈意式小馆可以把意大利经典的咖啡风格和文化氛围传递给更多的中国消费者。
在看点一下 大家都知道
