小餐饮必须要守店，不能轻易离开。
峰哥，茶屿水果茶联合创始人，拥有400多家门店。
无论小店还是大店，生意都需要靠守，而非仅仅靠走。小餐饮连锁品牌或个人开店做生意，如果老板离开太久，就会出现各种问题。有些门店老板在店时服务卫生和产品口感都做得很好，但一旦老板离开，问题就会接踵而至，生意也会逐渐变差。这种情况尤其在社区店和乡镇店表现得更为明显。
然而，作为小餐饮连锁品牌，我们当然希望能够开设更多的分店。如果我们被困在一个店里，即使这个店做得再好，也赚不了多少钱。因此，我们需要学会退居幕后，让其他人成为门店的老板，代替我们的角色。
< class="pgc-img">具体来说，可以采用门店合伙制的方式。在开设第一家门店时，我们需要亲力亲为，制定好标准。然后选择优秀的店长或员工成为合伙人，让他们成为老板。只要身份变了，他们就不会出现太大的问题。
< class="pgc-img">此时，我们需要继续扩张，复制第一家门店的模式。当然，在选择合伙人、培养、入股以及退出机制等方面，我们需要提前规划好。【喜欢记得点赞+关注】。
oCo都可新店择址于苏州十全街，这里到处铭刻着古老历史的印记。店面设计是coco都可的品牌体验中不可或缺的一环，品牌基因中的年轻的属性深入人心，而对主题概念及设计风格的探索，正是帮助coco都可 持续发掘传统果饮文化的新可能性。
CoCo都可十全街店 · 苏州
via：欧阳跳
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< class="pgc-img">餐饮空间设计
门头极大程度地保留了建筑的原始面貌，设计师试图在古色古香的白墙黑瓦中糅入现代审美，通过曲线结构衔接了顶面、立面和地面，构筑治愈系和沉浸式的场景体验。
餐饮空间设计
空间中摒弃了过度的雕琢与繁杂的装饰，内部以不规则体块进行分割，在视觉上呈现出强烈的韵律美。同时外立面大面积玻璃的介入，使室内外空间得到一个很好的划分。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
出品区与座位区彼此呼应、互为补充通过对材质、色彩和动线的选择与布局，以解构主义为灵感，打破惯常设计思维，塑造出“不被定义”的灵感空间。
餐饮空间设计
典雅的色调，精致的细节，在光源的晕染下，伴随着不锈钢台面折射出的粼粼波澜，整个空间塑造出沉稳安静的格调，散发着舒缓的意境。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
增添质感座位区不设高隔，波浪墙身简洁的外形轮廓奠定了舒缓放松的氛围，搭配现代化的设计，让空间形成新的对比。
餐饮空间设计
以细胞粒子为蓝本的造型灯矩阵有序地分布在墙面，打造全新的消费体验，吸引了众多顾客慕名而来。
餐饮空间设计
顺着旋转楼梯拾级而上，建筑内不规则造型的洞穴、足够的现代感与辨识度。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
墙面上的内嵌窗口形成空间序幕引言，内部肌理漆的斑驳质感延续了一层空间的天然雕饰的原始之美，形成视觉感、灵动感，形成动静结合的整体楼面。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
柔和蜿蜒的曲线以开放且包容的姿态，从消费者的角度出发，为其设计空间体验之余，在店铺中设置多个特色角落，引导消费者自发的“打卡”传播行为。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
为了加强空间的感官体验，设计通过光线亮度渐变赋予空间韵律感。墙上的圆形开口，在设计中交代出空间的外缘。通过光线，将空间变得主次分明。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
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餐饮空间设计
CoCo 源于葡萄牙文，是笑脸之意。品牌期许让客人嘴里喝到的是满足，更能收获一份发自内心的微笑。本店的设计诠释了品牌：“为你 · 都可”的初心，让 CoCo 都可沉淀于地域发展的肌理，又能引起顾客对本土风貌与历史人文的兴致与联想。
餐饮空间设计
CoCo都可王府井店 · 洛阳
via：GDG煦石设计
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< class="pgc-img">餐饮空间设计
CoCo都可王府井店项目位于南昌路王府井五楼，CoCo都可王府井店以“ 能量站“主题为切入点，在这里人们可以每一刻“补给能量”。
餐饮空间设计
通过“橘色”品牌色的点缀营造空间的简洁明快的公共社交空间。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
金属质感的栅格、灯光精致柔和，提升了空间的质感。“钟表”作为墙面立面造型，更有现代氛围感。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
立面靠窗吸睛度100！似画框一样框住外景，目光自室内延伸至窗外，十分的具有造型感，效果也是非常抢眼。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
名称：CoCo；地址： 苏州、洛阳，来源：餐饮视界公众号，设计：欧阳跳，GDG煦石设计， 图：吴清山， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
投稿私信：餐饮视界
让更多的人欣赏你的美
湃新闻记者 夏如初 实习生 郭秋林
“快团团”页面显示，4月29日中午，首批团购奶茶售出近5000杯。
“没想到吃个奶茶，吃出了‘悬疑剧’。”
4月末，来自上海普陀、静安等多个区的上千位“团长”加入多个“一点点奶茶上海团购团长群”微信群，通过群主发布的团购链接购买盲盒奶茶。5月1日，群主以不同的理由多次推迟原定下午配送的近8000杯奶茶，不少在次日凌晨才收到奶茶的“团长”发现，收到的奶茶由杭州市多家一点点门店制作，最早的制作时间距离收货时间相差近24小时，收到的奶茶规格也和订购时有所出入。
群主发布的分批配送订单，累计超过一万杯。
5月2日晚上，澎湃新闻拨通了杭州拱墅区一点点“武林店”的电话。对方表示，该店是加盟店，当天现做一批奶茶后送往上海，并称奶茶当天饮用不会有问题，只是口感没那么好。
事实上，现做奶茶长时间放置也可能产生食品安全问题。有地方消保委测试4款奶茶发现，即使是没有开封，奶茶的菌落总数也会随时间推移成倍增长。5月3日下午，一点点奶茶官方微信公号发布《致点粉的一封信》称，网络上充斥着各种团购一点点的非法链接，异地采购一点点奶茶售卖。无饮品标签、涂改标签的一点点奶茶，购买来源不明。
一点点表示，特殊时期，高价倒卖物资为法律所不容，也与一点点管理规定相违。异地采购配送时间长、饮品保存不当容易产生变质现象，严重危害消费者权益，请大家慎选合规购买渠道。
澎湃新闻还注意到，近期有不少“团长”在朋友圈和其他社交平台发布奶茶、快餐等团购信息，声称由上海周边地区的门店制作，送往上海后再配送。一般当天下单，次日可收货。
5月2日凌晨，有团长反馈收到的奶茶来自杭州的多家门店。
疫情中的奶茶团购
4月29日上午，澎湃新闻记者加入一个名为“一点点奶茶上海团购团长总群”的微信群，当时群内已有来自上海浦东、静安等多个区的百余位“团长”。昵称为“空气311”的群主介绍，当天12点开抢第一批大杯去冰奶茶盲盒，21元一杯，均为红茶底，2份随机配料（如椰果、红豆、珍珠等），单个地址100杯起送（偏远地区200杯起送），40单截止，从次日（30日）开始的48小时内完成配送。记者查询发现，该规格奶茶的官方售价在15元左右。
与此同时，她在群里发布了相关“三证”——保供企业证明、保供配送人员通行证和上海生活物资保障通行证。记者注意到，证明上的保供企业为“一点点”品牌的母公司——生根餐饮管理（上海）有限公司。一点点是台湾奶茶品牌，2011年成立生根餐饮管理(上海)有限公司。
保供配送人员则显示来自“内蒙古××乳业（集团）股份有限公司”。有“团长”对此提出质疑，但群主并未做出解释。记者拨打物资保障通行证上显示的驾驶员电话号码，对方表示自己是运送水果的，从未配送过奶茶，也并不认识群主，很有可能是被冒用了证件照片，“最近进出的小区多，都需要提供通行证照片，可能因此被别人用了。”
近期还有一些社区“团长”贩卖来自嘉兴市等地的奶茶
当天中午12点，群主发来微信小程序“快团团”的购买链接，发起团购。昵称“空气311”的群主自称“毛团长”，该购买页面制作较为简单，配图模糊，介绍称“奶茶当天现做，冷链车配送。”不到1分钟，40单奶茶被抢购一空，售出近5000杯，其中普陀区和长宁区各1000余杯。
扫码入群的“团长”们持续增加，分群不断拓展。很快，群主又发出群公告，通知下午开抢第二批团购产品，包括21元大杯去冰奶茶盲盒（三种茶底随机发送），以及奶茶盲盒与卡士原味酸奶的绑定套餐，43元一份。两款产品不限量，当晚截单。从5月2日起排单发货，同样100份起送，不满自动退款。
5月2日上午，记者看到群里的这两个套餐链接均被删除。但从群里晒出的部分交易编号来看，团长们主要购买的依旧是21元盲盒奶茶，有近两百人接龙下单。以每单100杯来算，第二批至少售出1万余杯。
当晚，群主连续发出公示称“当日团购结束，没有拍到的下周开团再说。”稍晚时候，其发出首批团购的部分配送单，包括普陀区、徐汇区和静安区的部分小区，共计19单，2300余杯。这批奶茶的派送较为顺利。
记者注意到，该配送订单下方标注了司机的取货地址为“徐汇区肇嘉浜路261-2号”。记者查询发现，该区域只有一家“一点点”门店——肇嘉浜路店，地址为“徐汇区肇嘉浜路261-1号”。记者拨打该门店电话，但提示已关机。
30日凌晨，奶茶团购群已发展至4群。群主从凌晨2点就通知奶茶开始制作，7点陆续发出送达照片。收到货的团长们也纷纷晒图，记者看到，纸杯上并没有配料标签，无法得知具体的制作门店和时间。
清晨4点送到的“隔夜奶茶”
5月1日凌晨，群主发出新的配送订单，涉及上海普陀、静安、虹口等多个区的50个居民小区，共计7900余杯。原定下午2点开始配送，群主称上午需要陆续制作，但将近下午4点，仍没有动静，群主解释称，当天有很多核酸检测点休息，配送车辆比原定安排减少三分之一，需要下午6点才能发车，团长们也对此表示理解。然而，到了约定时间点，群主再次发出公示，称送达时间推迟至晚上9点30分以后，可以退款或排单改日配送，多余奶茶可供其他团长“接盘”。不久后又称，今晚所有排单都会送达，“司机熬夜送完明天休息。”
记者查询发现，第三方企业信息平台显示，该群主的电话号码和“上海市徐汇区××食品经营部” 的公开电话相同。工商信息显示该食品经营部为个体工商户，成立于2019年，注册地位于上海市徐汇区，法定代表人为王×杰。
晚7时许，500人团长群开始骚动。有人提出质疑，“为何很努力配送却迟迟无人晒图？”随着越来越晚，不满情绪高涨，有些被购买者催急的团长给群主打电话后在群里表示，“预计晚11点30分才能收到。”
从下午茶变成了“夜宵奶茶”，有“团长”默默退款并退群，但多数“团长”们仍在坚持等待。“从上午制作到现在，这奶茶还能喝吗？”有人询问，但更多人担心的是，“我们该不会遇到骗子了吧？”而记者加入的一个“一点点今晚等货群”里，在线维权的不少“团长”们直接召开“腾讯会议”，讨论事态最新进展。
21时许，群主现身表示，“奶茶是下午才做的，部分司机的核酸刚出结果，虹口区将于21时40分率先发车。”但此时，配送人员又带来一种新的说法——称是由于当天原材料不足，晚上才开始制作奶茶。
直到23时许，总群里才有“团长”晒出到货照片，但发现这批货由“龙游路店”制作，制作时间为1日下午14时16分。经查，该店位于杭州市拱墅区。同时，该团长称，到货的奶茶规格与下单时不相符，为中杯，且只有一种配料，单价显示为11元。见此状，更多人要求退款。
面对不断涌来的质疑，2日凌晨，群主解散了该群，后在其他分群解释称，是由于标签纸不够，借用外地标签引发的误会。据不完全统计，截至2日晚，共有10个相关微信分群，每个群有300至500人不等，但大多数都已被群主解散，仅存的需验证身份后才能进入。
记者所在的“一点点今晚等货群”群里，已经退款成功的“团长”反馈意外收到了奶茶，绝大多数是由杭州市的不同门店制作，包括“龙游路店”、“萍水街店”、“武林店”、“太和商业中心店”、“303广场店”等，制作时间从1日上午5点07分至当天下午14时30分不等，有些规格也并不相符。对此，群主又在一个分群解释称，因部分门店原料缺失，紧急从临近区域调来奶茶。
澎湃新闻记者在2日凌晨4时许收到的奶茶，显示由杭州市千岛湖镇“千岛湖银泰店”于1日上午5点11分制作完成。
2日清晨4时许，记者收到由杭州市千岛湖镇“千岛湖银泰店”制作的奶茶，制作时间是1日上午5点11分——放置了近24个小时。随后记者致电群主申请退款，对方很快同意并称，“司机搞错了，这批是其他人的货。”
澎湃新闻注意到，配送车辆是简陋的小型面包车。奶茶6杯一袋叠放在箱子里，杯上有细微水珠，中杯和大杯混放。从标签来看，价格从11元至14元不等。记者浅尝一口，发现奶茶似乎没有变质，但配料已成黏坨，椰果也有些发软。司机表示，当天还要继续前往南翔镇和浦东新区配送。
记者注意到，该车的物资保障临时通行证所属单位为“上海盒马科技网络有限公司”。记者拨打该通行证上的驾驶员电话，对方表示自己所在物流公司系与盒马合作，车队老板是当晚负责调度配送奶茶车辆的负责人张先生（化名）。
“八千多杯奶茶，损失惨重，我也很无语。”张先生在电话里告诉澎湃新闻，他和昵称为“空气311”的群主通过朋友牵线认识，双方刚开始合作，负责奶茶团购的物流配送，每个地址赚取100元左右。张先生称，上述群主此前自称是“一点点”某区域负责人，“比一点点门店店长高一个级别，但具体是哪个城市的哪个区，不太清楚。”
一位居民在另一团购渠道花35元购买一点点盲盒奶茶，称是嘉兴市一家门店制作的。
张先生称，他们拥有全国物流配送车队，近期偶尔接单帮忙运输。由于上海疫情，位于郊区的一点点原材料仓库被封，而本地门店的剩余原料已于30日全部用完，所以只能从外地多家门店紧急调货。1日上午10点，拥有全国通行证的冷链车司机从上海开往杭州取货，但中途多次停留检查，卡在高速上，直到傍晚才进入杭州城区取货，晚上10点才回到上海徐汇区和虹口区的几家“一点点”门店，重新装车配送。原定当天有12辆车配送，但一些司机等不及，白天出去接活，所以当晚只有6位面包车司机负责派送。
他透露，从外地调货并不容易，“我搞定了浙江那边的物流，还帮忙联系了镇江两三家一点点门店，但没搞定。后来女经理（指群主）自己通过自己的渠道，搞定了杭州的几家门店。”他表示，奶茶一般不会有质量问题，“现在疫情，奶茶只要喝不死人，味道差不多，能满足大家基本需求我觉得就可以了。反正真喝了出什么问题，女经理也说了，可以退款的。”
张先生还称当天剩余的奶茶会全部丢弃，休息一天后，完善后面的配送流程。但2日上午7时许，一位“团长”收到了与记者同样的一批奶茶。
2日下午，群主“空气311”在一个微信群里公告称，“近期有不法分子利用群散播谣言诋毁一点点奶茶公司，先说明本群为私人建群，发布的广告与一点点官方无关”，随后解散该群。在另一个微信群里，其又表示，“明天有1000杯上海奶茶，要的私信我吧。”
5月2日晚上，澎湃新闻随机拨通了杭州拱墅区一点点“武林店”的电话。对方表示，该店是加盟店，门店当天现做奶茶后送往上海，并称当天喝不会有问题，只是口感没那么好。
一直以来，现做奶茶的食品安全问题受到关注。那么奶茶到底应该在多久内喝完？超过时限是否不安全？记者注意到，上海市消保委此前对市面上4款不具名品牌奶茶抽样测试后发现，即使是没有开封的奶茶，菌落总数也会随时间推移成倍增长。如一款奥利奥蛋糕奶茶，2小时菌落总数为48000 CFU/mL，4小时达到150000 CFU/mL，6小时达到230000 CFU/mL。
上海市消费者权益保护委员会还提示：奶茶包装上写的“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而非送达时间，还需注意外卖30~50分钟的时间差。
5月3日上午10时许，上述物流负责人张先生再次向澎湃新闻表示，今天奶茶配送还在继续，物流司机在肇嘉浜路门店附近取货，上午已送了几百箱，“今天应该都是门店制作的。”截至发稿时，记者多次拨打“一点点”官方电话，但均无人接听。
4月末，有人在微信群里贩卖肯德基套餐，称从浙江运入上海。
“浙江送过来的”肯德基
澎湃新闻注意到，近期，有不少网友在微信群或社交平台上分享从上海周边地区团购奶茶、快餐的信息。
在一点点奶茶的多个相关群里，有“团长”晒出自行从嘉兴市团购的喜茶、一点点等，其称团购的“一点点”大杯盲盒奶茶价格为28元，50杯成团，是“嘉兴店里做好直接运上海，路上大概一个半小时，上海收到了再安排人送到大家手里。”
3日晚，从另一团购渠道花35元购买“一点点”盲盒奶茶的居民在某微信群里称，她2日收到商品，喝后拉肚子，送医检查发现得了肠胃炎，还有发烧情况。她分享的照片显示，这杯奶茶由位于嘉兴市的一点点“秀洲江南摩尔店”于1日上午10时许制作完成。
记者加入的多个团购资源互助群里，还有“团长”称可以代购肯德基，有78元汉堡组合和79元“十翅一桶”组合，但均不是官网在售套餐产品。
4月28日，记者以买家身份添加这位“团长”微信后，对方迅速发来购买须知，称“套餐价格包含配送费，不提供任何资质，可以店内拍摄你们小区的订单。质疑是假货的联系我告诉你门店电话进行核实，拨打官方电话也可以，但是需要查询门店要来问我是哪个门店，事多不送。”对方直言，团购的肯德基不是上海本地门店的套餐，是从浙江运送过来的。至于具体是哪家门店，不愿透露。
4月30日，该“团长”在朋友圈发布一条几秒时长的视频，画面中有大量标有“肯德基”LOGO的待配送产品摆在地上，背后疑为一家位于商场的肯德基门店，门店外有行人购买咖啡。
澎湃新闻致电肯德基官方客服。对方表示，肯德基在官方APP和小程序上都没有相关规格的套餐。同时，上海地区目前复工复产程度有限，生产的数量也相当有限。
近日，上海市场监管部门收到市民举报，反映有人通过修图软件将肯德基、麦当劳等快餐店销售的部分商品价格进行修改，并将修改价格后的图片发布在团购群中，从中赚取差价，构成“价格欺诈”的违法行为，相关方面正抓紧办理中。
肯德基方面也在官方小程序上提示，近期有消费者反映市场上有人加价出售肯德基产品，收取高额“团购费”“跑腿费”等，公司坚决不支持。
记者注意到，目前该卖家已删除了所有与肯德基相关的团购信息。但5月2日中午，其又在朋友圈发布“一点点”团购信息，单杯28元，青浦城区满50杯配送，并称是浙江店里做好直接运到上海，后由骑手配送。当天下单，次日配送。
上海正策律师事务所合伙人律师沈海东向澎湃新闻表示，若团长谎称本地奶茶店直接销售，实际从其他奶茶店购买奶茶后转卖的行为涉嫌消费欺诈，消费者有权要求退一赔三，赔偿金额不低于500。
若因为团长转卖时，运输原因导致食品不符合食品安全标准，消费者除可要求退款外，还可以要求货款10倍或者医药费等损失三倍的赔偿，退赔偿最低限额为1000元。若既涉欺诈又涉销售不安全食品的，消费者可选较高的规定主张赔偿。若情节严重，造成严重食物中毒事故的，还涉嫌构成销售不符合安全标准的食品罪，最高处七年以上有期徒刑或者无期徒刑。
责任编辑：朱远祥 图片编辑：乐浴峰
校对：刘威
