报君语
为全面提升越秀区粤菜烹饪技能水平，提高餐饮业服务质量、丰富服务供给、引导品质发展。9月24日，越秀区总工会、越秀区饮食业商会、越秀区饮食业工会联合会在鸿星艺都海鲜酒家联合举办2021年首届越秀区烹饪技能竞赛。越秀区相关领导、活动主办方、裁判员、餐饮代表等出席本次活动。
赛事吸引了越秀区25支餐饮企业队伍激烈角逐，参赛选手纷纷展示拿手绝活，展现粤菜特色美食文化。
现场不仅评选出2021年首届越秀区烹饪技能竞赛的一、二、三等奖，还评选出越秀美食创意大奖。
参赛选手大展精湛厨艺
比赛现场，各参赛选手精神抖擞，一早就到场为本次竞赛做准备。“我已经做好准备了，等着露一手！”一位参赛选手信心满满说道。
< class="pgc-img">选手正在炸制大虾
比赛期间，参赛选手大显身手，纷纷亮出了自家的独门绝技。
煎、炒、烹、炸等烹调方法轮番上场，黑叉烧、茴香油鸡、香葱牛仔骨、咖喱鸡丝卷等一道道色香味俱全的美味一一在场展示。
据介绍，此次竞赛活动分中式烹调和中式面点两组，参赛选手需要在90分钟内用不同的烹调技法、不同的口味，独立制作出两款粤式菜肴或点心。
< class="pgc-img">比赛中，选手尽显刀工
来自广州渔民新村兴盛饮食有限公司的选手李绵亿告诉记者，这场技能竞赛是同行之间的比拼，也是一次学习的好机会。他说：“参加比赛是否得奖并不重要，最重要的是在比赛中学习更多的烹饪技能，提高自身厨艺。”
弘扬工匠精神，传承烹饪技艺
< class="pgc-img">评委们正在打分
随后，裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛作品的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过评审，来自广州市越秀区鸿星艺都海鲜酒家的黎家辉带来的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾和孔雀开屏鸡柳卷斩获桂冠。
来自广州渔民新村餐饮企业管理有限公司的黄京华带来的茴香油鸡和金丝锅底烧、广州渔民新村饮食有限公司的彭祖杰带来的三杯黄皮酱焗鸡和风味椒麻虾获得本次竞赛的第二名。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来自广州渔民新村饮食有限公司的罗邦做带来的吊烧脆皮鸡和鸿运金猪、广州市越秀区鸿星艺都海鲜酒家的莫土林带来的百香鸡和黑叉烧、广东渔民新村杨箕餐饮有限公司的刘存双带来的养生飘雪龙虾和咕噜鸡球获得本次竞赛的第三名。
此外，黎家辉的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾、彭祖杰的风味椒麻虾荣获越秀美食创意大奖。
< class="pgc-img">裁判长陈志雄作比赛总结
担任本次比赛裁判长的陈志雄表示，大赛设计制定菜点选用鸡为主料，既有普遍性，又有挑战性。参赛选手将传统和创新相结合，呈现出一道道色相味形俱佳创新特色的作品，坚守了“传承不守旧，创新不忘本”的粤菜理念。他还指出，选手们的基本功相当扎实，刀工均匀、搭配巧妙、烹饪合理、特色明显。
< class="pgc-img">越秀区饮食业商会会长喻子健现场致辞
越秀区饮食业商会会长喻子健对本次比赛给予肯定。他指出，比赛大力弘扬了劳模精神和工匠精神，参赛选手以厨艺会师，切磋烹饪技能，有助于更好地传承粤菜烹饪文化，提高越秀区餐饮业的服务质量。他希望参赛选手能再接再厉，不断提高自身烹饪技能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">工匠精神，既是一种追求，又是一种品质，也是一种氛围。首届越秀区烹饪技能竞赛的举办，为越秀区的优秀厨师提供同台竞技、交流学习的机会，营造追求工匠精神的浓厚氛围，更好地传承烹饪技能。
食是城市的真实底色，透露着城市的独特魅力。5月16日，广州市越秀区北京路美食区发布会在北京路举办，为广大消费者带来“美食+文化”跨界融合的消费新场景体验。
北京路美食区美食地图正式发布，随着地图徐徐展开，各类色泽鲜亮、形态逼真的美食跃然呈现：蛋挞焦香酥黄、层层分明；烧鹅通体紧致鼓囊、光滑油亮、色泽金红；干炒牛河于平凡处见真章，河粉色泽均匀透亮，牛肉鲜嫩多汁，芽菜、香葱等配菜仍保留鲜绿本色……看得让人不禁食指大动。
北京路美食区美食地图。
美食地图发布
进入小程序即可解锁必吃店
北京路美食地图覆盖了东至文德路、西至解放路、北至府前路、南至沿江路的相关区域。惠福东路-禺山路融合粤菜、东南亚菜、小吃等多种风味的国际美食；教育路、西湖路融合潮流文化、宗教文化，时尚餐饮错落分布，大佛寺矗立其间，其别具特色的建筑风格和素食阁餐厅成为沿线独树一帜、涤烦解忧的点睛所在；文明路花样百出的糖水、炖品、传统粤式小点等融合骑楼风貌，光是看着就让人心驰神往。仿佛一碗甜蜜浓稠的鸳鸯糊就拥有治愈一切不开心的魔力；号称广州外滩的沿江路畔，一边是疏朗开阔的无垠江景，一边是古树林立的宽阔街面，同时集聚了日本料理、泰国菜、威士忌餐吧等国际化时尚餐饮，以及勝记海鲜饭店、鸿星海鲜酒家、永利饭店、惠爱酒楼等一众资深年久的广府餐厅，光是这一个个街坊们耳熟能详的名字就足以勾起无数人肚里不安分的馋虫。
与美食地图一同精彩亮相的还有美食区logo和30家美食区必吃店名单。
据了解，美食区logo由2000多年前的南越宫苑书简上的“食”字演化而来，食字上部的人字部首化为“双人”形态，寓意“美食为人人，美食人人享”；食字中部拟态为口的形状，期待越秀的美食能够口口相传；食字下部融入筷子的元素，希望大家在越秀吃得快乐。
为北京路美食区必吃店颁牌。
必吃店名单则浓缩汇集了体现粤菜用料精细、技艺考究的老广风味餐厅，老少咸宜、街坊喜闻乐见的广府烟火小食，以及融汇中西、各有千秋的多元国际美食。北京路文化核心区管委会有关负责人表示，美食地图与美食区必吃店的推出，既是对北京路美食区特色的一种集中呈现，也是为了更好服务广大市民游客，让大家能够更加便捷地了解广府美食、更好地融入当地体验特色。
市民游客通过手机扫码进入北京路小程序，既可获得北京路吃喝游购娱全攻略，快速查询到北京路上好吃的、好玩的、好逛的去处，还有导览地图、停车指引、文创礼品、游玩攻略等多项服务，提供了贴心指引。
政府引导、市场协同
共同演绎广府美食繁荣
本次发布会，越秀区还牵头成立了北京路美食区商家联盟，并聘请了首批由6名美食专家组成的专家组。商家联盟和专家组成员均是北京路美食区建设的重要内容，专家组成员既有庄臣等美食家代表，也有林颐等资深媒体人代表，北京路美食区“必吃店”由专家组定期评选，入选的商家自动纳入北京路美食区商家联盟，形成合力发展，共同为北京路美食区建设建言献策，推动北京路美食区高质量发展。
北京路美食区商家联盟聘请首批由6名美食专家组成的专家组。
根据打造北京路美食区有关规划，越秀区将进一步细化推进美食区空间布局，彰显街区特色，着力打造三区：守正创新打造老字号美食集聚区，兼容并蓄塑造品质岭南韵味区，依托国际化餐饮及夜生活特色打造国际夜叹融合区。同时甄选三条兼具餐饮与人文风情的特色街区，融合城市风貌、建筑特色、文化创意、时尚生活等多业态元素，打造惠福品质美食花街带、文明路美食文创带、沿江路24小时国际美食品鉴带。
三区三带的打造将致力于荟萃美食老字号、星级酒店、钻级酒家、米其林、黑珍珠品牌，实现食得有味；结合江景、夜景、街景，提升招牌和街区形象，打造不同主题的美食场景，设计美食漫游线路，实现食得有趣；开展“美食+”文商旅体美食体验活动，举办特色美食集市，开展美食线上直播带货，实现食得有文化；利用各种媒体平台，结合会展、赛事等各种国际化活动，推广美食文化，实现食得有影响。不断擦亮“食在广州，尝来越秀”品牌，将北京路美食区打造成为广州饮食文化展示窗口、品牌美食体验地、食在广州文商旅融合发展示范区和中西特色美食集聚区越秀样板。
接下来，北京路美食区还将充分利用千年古道、南越王宫旧址、岭南骑楼等传统广府历史遗存和建筑风貌营造具有浓郁国风粤韵的体验场景。着力围绕书坊街、陈李济旧址、大佛寺、同庆坊等重要点位，集中展示岭南饮食求实兼蓄、包罗万象的特色，将特色建筑场景、街区文化表演、饮食风俗等元素与美食融合，引进广州酒家等高品质餐饮品牌，焕新陈李济、大三元等老字号旧址，呈现岭南文化药食同源、医养结合的独有特色，再现广州四大酒家之首的经典名菜，精准靶向当代人涤烦解忧、放松身心的精神寄托需求，在大佛寺中闹中取静，营造茹素食斋的清心体验。
采写：南都记者 王美苏 通讯员 文博
来源：西宁晚报】
城东区餐饮业
“红黑榜”
红榜
1.鸿星海鲜城
单位地址：
昆仑东路191号备勤楼1-3层
上榜理由：
1.企业落实食品安全主体责任到位，各项食品安全管理制度健全；
2.餐饮具无油垢无污垢内部洁净，无食物残渣；
3.后厨功能布局合理，操作间及食品库房三防设施完善；
4.对产生的餐厨垃圾做到日产日清。
2.西宁市城东区伊盛楼
单位地址：
大众街古玩城旁
上榜理由：
1.企业落实食品安全主体责任到位，各项食品安全管理制度健全；
2.厨房内外环境干净整洁，符合场所净、设施净、人员净、工具净、食材净“五净”标准；
3.食品加工严格分区，食品分类存放，并且标识清晰。
3.赵府多佳饺子馆
单位地址：
城东区互助东路12号
上榜理由：
1.食品加工场所功能间布局合理，食品安全管理制度完善；
2.经营场所整体环境卫生整洁；
3.食品原材料购进有台账记录，来源可追溯；
4.食品加工场所设施设备完善，且维护到位。
黑榜
1.西宁市城东区沈学赢面食馆
单位地址：
康西一路55号57-5-2号
上榜理由：
1.企业未落实食品安全主体责任，食品安全管理制度不完善；
2.厨房物品摆放杂乱，部分食品未按要求分类储存；
3.“三防”设施不完善。
2.西宁市城东区丽敏砂锅店
单位地址：
青海省西宁市城东区火车站地下综合体中2号商铺
上榜理由：
1.未落实食品安全主体责任，管理制度不完善；
2.物品未按类别分类摆放、堆放杂乱；
3.食品原材料索证索票制度不完善。
3.西宁市城东区四川小炒店
单位地址：
互助中路191号
上榜理由：
1.未落实食品安全主体责任，管理制度不完善；
2.厨房物品摆放杂乱，食品未按要求分类储存；
3.“三防”设施不完善。
本期公布单位：
城东区市场监督管理局
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落地青海 ！
地磁暴活动提示！
重要提醒！事关收入，抓紧办
来源：城东区市场监督管理局
编辑：高慧???
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