值千万的底料配方虾吃虾涮
香料
香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
< class="pgc-img">配料阳春砂 色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克（中粗），永川豆豉250克，窝窝牌醪糟1瓶（500毫升），二锅头白酒1瓶（500毫升），花雕酒1瓶（500毫升），啤酒3瓶（600毫升/瓶），花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程
1、称取香料碎3斤置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，无需晾干，即可等待使用。2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，这说明豆瓣、辣椒等已经熬透，此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
< class="pgc-img">走菜流程
1、南美白虾（规格为40-50）500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆；薯条200克入七成热油炸熟。2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。4、上桌后无需加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。
< class="pgc-img">制作流程
1、炒好的虾火锅底料
2、南美白虾开背，油炸至金红色。
3、加虾火锅底料以及盐、白糖等快速翻炒。
4、客人吃完大虾可添汤涮食其他菜品。
餐创大课堂
吃虾涮，嘎嘎香！
经常吃的虾吃虾涮又出新锅底了，看这个仔排大虾锅，还有这一份虎皮凤爪大虾。
进店就能看到他们家海鲜池，所有的蟹都是鲜活的，每一锅的大虾都是特地去了虾线，开了虾背的，所以吃起来也会更加的方便。满满一大锅，全是超大份量。虎皮鸡爪的这一锅是提前先卤制过的鸡爪，所以吃着会更入味。如果是喜欢吃肉的，仔排锅肯定要安排上，还带有一点脆骨。
< class="pgc-img">来虾吃虾涮最大的特点，他们家除了是干锅之后，后面可以先加汤，这些不管是荤菜还是素菜都是可以当成涮火锅来吃的。所以一锅两吃的虾吃虾涮一定要get到。
< class="pgc-img">更关键是在盐城开元路店、爱琴海店还有万达店，三店通用。现在所在的开元路店蛮喜奶茶，如果大家想要吃夜宵，他们家营业到凌晨1点钟。
优惠都给你们囤在了视频的左下角，赶紧来虾吃虾涮。
华健曾经在歌曲中唱到“没有人能随随便便成功”。在市场经济高速发展，行业竞争日渐激烈的今天，成功的难度更是翻倍增长。然而即便如此依然有一些名不见经传的人物做成了事业，做出了名堂。在北京财经频道的热门栏目《财富故事》中，中国虾火锅第一品牌创始人牛艳讲述了自己的创业历程，鼓舞了无数从业者的斗志，让民众在做事业、谋发展方面鼓足了勇气，受到了启发。
牛艳并不是出身豪门的精英人物，而是万千普通青年中的一员。牛艳的家庭是做小生意的，在经济上无法给她多少帮助，但却让她有了一颗不甘平庸、奋斗拼搏的心。上学时学的是播音主持相关的专业，牛艳在毕业后也顺利在电视台找到了工作。凭借良好的外部条件和专业素养，牛艳担任过节目助理、客座嘉宾、主持人等很多岗位。如果一帆风顺的话，她可能就在这条路上走下去。然而命运还是给她开了一个小玩笑，用一次小小的车祸葬送了她的两颗门牙，也让牛艳失去了继续做电视人的机会。
也许注定是要去创业吧，牛艳这样安慰自己，然后很快就进入了创业的角色。她综合考察了餐饮市场的状况，最终觉得餐饮品牌要想获得成功，必须要做出特色，做出品牌。中国人喜好吃火锅，而牛艳选择的就是虾火锅，而且立志要做营养型虾火锅。为此，牛艳花费了几百个日夜用来研究火锅工艺革新，提升营养价值，并深入市场考察各种原材料的价格、质量等等。功夫不负有心人，牛艳的虾吃虾涮虾火锅终于横空出世。
品牌创立之后的发展情况比牛艳想象的还要乐观。民众很快就被这款新型火锅所吸引。牛艳也因此成为万众瞩目的新星，很多人向她探讨创业的思路和方向。牛艳，正成为中国餐饮业界的新秀人物，带着她的虾吃虾涮虾火锅走向更广阔的市场。
