情之前，我闲着没事，无聊的很，正好同学的饭店缺人手，让我去她饭店工作，半天班，管一顿饭，无休，一个月2400，活不累，就是核对外卖的单子，有单子交给厨房做好，再把核对好的外卖给外卖小哥。
我感觉半天班，不累，也能干，就去了。
这个饭店还挺大的，三层楼，一楼出租，二楼三楼营业，员工都有三四十。
我的工作岗位在厨房门口，因为要把票给厨房，厨房做好餐经过我核对放电梯里送到一楼。
不忙的时候我就在厨房帮帮忙，也就了解到了很多表面看不到的内幕。
< class="pgc-img">这个饭店表面看特别干净，包括厨房，员工每个人都有卫生责任区，早上来打扫，下班再打扫，每周一大扫除，老板检查。
在餐饮行业里的卫生评比，这个饭店总是名列前茅。
可是这光鲜的背后也有不为人知的很恶心的一面。
首先我发现的就是，所有的蔬菜都不洗，该去皮的去皮，之后直接改刀下锅，只有有泥的会洗一下，比如韭菜。
还有，抹布，几乎就是万能的，擦工作台，擦垃圾桶盖，擦鞋，还擦盘子，有时候出菜厨师把菜汁给淋在盘子边上了，也会用这个抹布擦掉。
还有，饭店不公的秘密：蟑螂，表面看都没有，实际都有，他们会定期请专业灭蟑螂的来杀灭，但是难免有几个漏网的，有一次我看见厨师做了一份老汤排骨炖萝卜，传菜的端着上菜，被服务员叫住了，让赶紧端回来，端回来之后我们都看到，萝卜上大刺刺的趴着一只蟑螂。
厨师用手把蟑螂捏出去，菜原封不动的端走给顾客去了，厨房就议论开了，都说该奖励眼尖的服务员，不是她发现，菜上去，顾客发现了，这一桌免费不说，还得搭一桌饭菜的钱赔偿，这个菜还是雅间要的，那一桌花了一千多。
< class="pgc-img">还有，汤都是提前做好的一大锅，如果有顾客要，盛好以后会在微波炉里热一下，出微波炉他们要检查一下是不是热了，就把手指头伸进去试试，不热的话再重新打一下，他们的手是真禁烫呀。
如果你以为就这些，那就错了，还有洗碗，洗碗分两个洗碗房，大洗碗房负责洗大件的碗碟，厨房用的那些，小洗碗房负责洗餐桌上提前摆好的吃碟，茶杯，小碗。
小洗碗房需要洗的那些放一个水池里，倒洗涤灵，刷啦刷啦的过一遍，拿出来放另一个水池里，过一遍，直接捞出来控水就好了，洗涤灵根本洗不干净，那些洗涤灵残留都让客人吃了。
大洗碗房也是一样的，只不过多过一遍水。
< class="pgc-img">我曾经和同学提起过这些，她从十八九就干餐饮，对这些早就见怪不怪了，我说不洗菜的事，她说：“能毒死你吗？”我说用手指试汤的温度的事，她说：“不干不净吃了没病，所有的菜都是用手做的。”我说蟑螂的事，她说：“什么是干净？眼不见为净，你出去吃饭，你能知道里面有什么？你能知道用的食材来路，你不可能知道，吃就是了。”
真颠覆我的三观。
干了两个月，我辞职了，不全是因为这些，还因为职工餐，做职工餐的老太太捡垃圾，手指甲里永远是黑的，我怕她做的饭把我吃出毛病来，其实职工餐我一共也没吃过几次，都是自己从家里带饭。
从那以后，我从来都没有去饭店吃过饭，都是自己在家做，也不点外卖，外面更不能说了。
我去的还是比较大，比较正规的饭店，小饭店没去过，不敢说，不知道是什么情况。
你们有没有在饭店工作的经历，遇到过这样的事吗？
你们经常去饭店吃饭吗？
知道了这些，以后还会去饭店吃饭吗？
个餐厅开间只有2米8，按照常规的做法，放上成品餐桌后，就只剩下狭窄的过道，平常厨房进出也不方便，餐边柜更加无处安放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不如现在试试这样做，既美观又实用，来看看帮主是如何设计的：
< class="pgc-img">01
拆除非承重墙体，设计对称式酒柜，酒水茶叶好分类，安装吊轨推拉门，关上是厨房门，打开就是酒柜门。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">02
把冰箱放到餐厅，厨房可以多做一组橱柜，角落留空放蔬果篮。上方装轨道插座，方便平时使用小厨电。
< class="pgc-img">03
上方再做一组吊柜，收纳日常囤货，底部做上翻柜，食材干货顺手拿。
< class="pgc-img">04
餐厅角落放冰箱，外侧做高柜，增加储物更整洁。
< class="pgc-img">05
左边做一组矮柜，抽屉收纳小物件，上方再做薄柜，收纳零食干货，中间安装管线机，喝水泡茶更方便。
< class="pgc-img">06
再用方钢做框架，底部装承重支架，设计悬浮式卡座，上方做吊柜，空间不浪费，中间满做木饰面，美观好打理。
< class="pgc-img">07
最后放上大餐桌，上方安装时尚的吊灯，空间宽敞更舒适。
厨篇
本期专栏为大家介绍导台餐桌设计，所谓导台餐桌设计，就是打破传统厨房和餐厅的布局，将厨房做成开放式，并且与餐厅区域的空间相互连接，将烹饪制作食物与用餐这两者功能结合，所形成的比较独特个性的空间结构，最大程度的将餐厨区域的空间充分利用起来。
一、岛台+餐桌设计优点
01
空间利用率高
岩板岛台+餐桌设计，让空间更加通透明亮，瞬间拥有豪宅的既视感。不管是对于大平层还是寸土寸金的小户型，岛台餐桌都是节约空间的典范。
< class="pgc-img">▲御沁园 陈海军
02
更多功能属性
岛台安排龙头和水池，可以做备餐、饭前洗手、饭后水果。岛台和餐桌相连，可以就近吃饭，岛台侧边加装轨道插座，方便日常吃火锅或使用其他小家电。如此一来，岛台+餐桌一体设计这样一个全开放式的小小空间，就可以轻松实现餐厅、茶水间、交流、聚会、娱乐、学习等功能，让整个家的视野和氛围也相应得到改善。
< class="pgc-img">▲景枫你山 海霞
03
岛台收纳
台下收纳，才是岛台最厉害的地方，抽屉比柜门要好用很多，可以多做些大大小小的抽屉。收纳空间还是不够的话，岛台顶部也可以利用上，一般顶面可以放酒、挂杯子、挂锅铲等厨具。
< class="pgc-img">▲福元里 倪杰
二、导台餐厨怎么设计
01
岛台餐桌一体化
岛台做内凹设计嵌入餐桌，桌腿一边固定在柜体上，餐桌还可以做成可伸缩设计，根据人数控制拉出的长度。
< class="pgc-img">▲莲湖山庄 李树
01
定制岛台+独立餐桌
比一体化设计更为灵活，岛台单独定制，餐桌单独选购，旧了也可以随时更换。缺点是整体性不高，餐桌的风格要注意和岛台搭配好。
< class="pgc-img">▲中信泰富锦园 王太荣
三、导台餐厨设计注意事项
01
充分考虑厨房整体布局
根据具体的餐厨空间大小，独立岛台建议设置大空间厨房内，建议设置在西厨一侧。
< class="pgc-img">▲帝景天誉 王方旭
02
充分考虑各种尺寸问题
基于厨房空间的标准设计而言，岛台的长度没有明确界限，以空间实际大小进行确定，而宽度则有明确界限，以≥60CM为宜。
< class="pgc-img">▲江宁公馆 宋应辉袁国庆
03
需要提前做好水电规划
在设计安装岛台前，应提前做好水电规划，将水路电路引到岛台，并预留好插座位置。同时需做好防渗漏处理，防止导台漏水祸及其他房间。
< class="pgc-img">▲龙湖樊城 李德兴
