标题：3个家庭的消费升级账本（探寻消费升级的步伐①）

顾客正在海南省海口日月广场免税店购物。一季度海南离岛免税销售快速增长。

新华社记者 郭 程摄

在国民经济中，消费是增长支柱，是动力引擎。2018年最终消费支出对经济增长的贡献率达到76.2%；今年一季度，社会消费品零售总额97790亿元，同比增长8.3%。

在拥有近14亿人口的中国市场，在城市和乡村，在男女老少不同的人群身上，消费又以其细致、多元和变动构成一道壮丽的景观。小到一包榨菜、大到一辆汽车，其背后的故事都意味深长，为全球的供应商密切关注，也为海内外所有关心中国经济成长的人所津津乐道。

描述这个海一般大市场中的消费绝非易事。但如果要从今天近14亿个体日复一日的消费行为中寻找出一些共性，则非“消费升级”莫属。

本报今起推出系列报道，尝试切开一些剖面，看看中国消费升级的故事如何具体而微地呈现在每个人的日常中，又以前所未有的阵势推动着消费大潮继续滚滚向前。

——编者

3225亿元——不久前的“五一”小长假，仅仅只是通过银联网络交易，中国人平均每天就消费了这么多钱。中国消费市场正呈现前所未有的活力，而其中的品质升级、结构调整等诸多变化，就发生在这一笔笔具体的消费中。因此，观察中国消费，我们首先从家庭入手，透过一个个家庭账本，来感受中国消费的细节。

这里有3个家庭的故事，他们有许多不同——主人公身处不同城市，分布在老中青不同年龄段，消费习惯、支出重点大不同；但他们也有许多相同——都属于构成中国消费升级最大动力的中等收入群体，都享受着消费升级为家庭增添的福利，都越来越乐于为幸福“买单”。

年轻小家的智能体验

——智能、便捷、享受，许多家庭借着一笔笔中意的消费改造生活，拥有更多便捷和自由支配的时间

“您好，您下的单到了。”门铃叮咚响起，北京的小杨1小时前在手机上下单的水果和肉菜已经送货上门了。

便利的“指尖”服务，让这位带着半岁宝宝的新晋妈妈生活便利了许多。她几乎每周都通过每日优鲜、京东到家等电商平台采购几次生鲜菜品，省去了带娃出门的麻烦。刚回国一年多，她和丈夫还沉浸在国内购物之方便带来的惊喜中。“消费体验简直好太多了！不用再每周出门当购物‘搬运工’，甚至出门都不用带钱包，这在国外是无法想象的。”小杨说。

小杨和丈夫都是30出头的年纪，这个年轻的家庭每月80%的收入都花在消费上，消费体验好不好很紧要。小杨给简单算了一笔账，之前在国外，线上消费顶多占全家消费的1%，现在蹭蹭蹿到了70%。买得方便，自然买得更多，许多消费者跟他们一样——2018年，全国实物商品网上零售额增长25.4%，增速比社会消费品零售总额高16.4个百分点。

刚迎来新生宝宝，这个小家庭消费变化可不小。育儿支出成了消费单项里的“黑马”，而这一条，也最让小杨惊讶于今天消费的变化。“以前养娃啥都是自助，现在可多硬件设施需要买买买啦！”小杨举了个简单的例子，宝宝饮食过去全是人工做，零花费，现在则需要购买专门的辅食机，还要配齐全套的餐具，一套下来不少钱，但孩子的事儿，父母乐意来买单。

“智能”也是这个小家消费的新趋势。

颇让小杨得意的，是刚花1800多元购入的一款扫地机器人。“出门打开，回来家里就干干净净的，还会自己找地方充电，至少给我每天节省半小时。”除此之外，家里还陆续添置了可以用手机控制的智能台灯；可以联结手机24小时观察宝宝的摄像头；烤箱和微波炉一体的光波炉……这些越来越智能的产品，让小杨一家感受到细节处的幸福。从全国来看，扫地机器人、智能手表、智能音像等消费升级类商品销售增长也快于其它商品。未来，他们还考虑更换全屋的智能家居，就盼着市场上产品越来越好，消费者只管挣钱来买。

“智能、便捷、享受”，这是主妇小杨对自家消费的总结。许许多多家庭也跟他们一样，正借着一笔笔中意的消费改造生活，拥有更多便捷、更多自由支配的时间。

中年夫妻的品质生活

——大到汽车小到球拍，样样在升级，愿意为高性能、高品质的产品和服务买单

说到家里的消费变化，江苏南京的周女士一家感触颇多。眼下家中代步的两辆新能源汽车，就是去年刚换的。

过去十几年，周女士家的车换了3次，一次高出一个档次。第一次买车是2000年左右，经济能力有限，市场上的车型也远不如今天丰富，当时花了6-7万元买了一辆小车，图的就是个代步；第二次是2008年，开始考虑汽车的性能、安全、品牌，价格也涨到20万元；到这回，口碑、性能的比较范围扩展到了全世界的好品牌，最后看准未来趋势买了新能源车，两辆车总共花了60多万元。

周女士和丈夫年近50岁，他们的购车经历，也与中国市场的发展一一呼应。截至去年，全国私家车保有量达1.89亿辆，近5年年均增长近2000万辆，其中新能源汽车保有量比上年增长70%。

汽车这样的大件在升级，洗衣做饭的日用家电也没落下。洗衣机由过去的单一清洁功能升级为能够除菌除味、针对不同面料专业洗护的机型，一台价格3000多元。没有去国外“海淘”电饭煲，但也换成了国产的内置智能菜单、语音导航的“高配”版本，价格过千元，质量很满意。“家居设备在更新换代，我们现在会更注重性能、效果，价格并不是我们考虑的最重要的因素了。”周女士说。的确，满足基本需求之外，“高端”“节能”“品质”“专业化”是当下消费者选购家电的关键词，功能升级型家电就是2018年家电销量增长的主要驱动力。

周女士夫妇孩子刚上大学，综合下来，家庭每月消费大概占到收入的三成左右，他们不追赶潮流，但对品质有着刚性需求。周女士还举了很多例子——

夫妇二人从学生时代就开始打羽毛球，那会儿没啥讲究，有副拍子和球，找个空地趁没风的时候就运动起来。现在则是进球馆、买球具，装备早已“鸟枪换炮”，球拍用全碳素的，球选纯鹅毛的，球包球鞋也不凑合，要买专用的，一套配齐了也要几千元。买衣服不赶时髦，但一定是面料好、品相佳、做工精致的。闲暇时，会挑选口碑不错的电影，全家一起观赏，听说现在影院推出适合家庭、朋友包场的专属小厅，他们也想去体验一下……运动健身、文化消费，这些也都是当下消费的新热点。

谈到消费升级，周女士说，从居家生活的角度，确实感触很深。随着科技进步，各类以消费者为中心的产品和服务越来越多进入生活，品质生活更有保障。

退休老人的多元消费

——吃土鸡蛋、用智能手机、出国旅游，别说老年人不喜欢花钱

每天清晨散步后，去附近的菜市场挑选采买，这是内蒙古赤峰市的孙老和老伴的固定作息。说起买菜心得，孙老头头是道，是否新鲜无公害，是否质检过关都要十分关注。“一般买农户家散养土鸡下的笨鸡蛋，吃五谷的‘粮食猪’肉质好，家里人都喜欢。”孙老说。

70多岁的孙老夫妇早已过上退休生活，近几年二老用在食品上的支出多了不少，对价格不像以往那么敏感。一盒12枚的土鸡蛋，比同样数量的普通鸡蛋价格要高出5、6元，差不多能吃一周，这样的价格差在二老看来不是事儿、很值得。“买能放心、口味好的产品比什么都重要。”

随着社会发展，许多老年人的消费观念有所转变，越来越舍得在自己身上花钱。让孙老感受最深的，也是“生活中消费的领域更宽了，消费支出更大了。”

2012年，孙老拥有了自己的第一台智能手机，单价3000多元。体验过不少知名品牌智能机的他，算得上是一名大龄“手机发烧友”。拍照清晰、交流方便，智能手机让孙老和子女们的距离一下子拉近了不少，群聊、朋友圈处处活跃，小视频、表情包也不在话下。“比不了你们年轻人，但我玩得也不差。”孙老一脸骄傲。他说，等5G手机出来了，价格如果在5、6千元可接受的范围内，他也会更换。

旅游则是孙老夫妇晚年生活里的另一件大事，也成为其日常消费中最大的一笔，平均每年1—3万元不等。从10年前的一趟欧洲深度游开始，孙老二人的足迹遍布国内外。“国外的东南亚去过，欧洲到过德、法、意大利、比利时、奥地利、荷兰、芬兰、卢森堡等十来个国家，国内的主要地方都走过了，还剩新疆和西藏，有机会也得去看看！”

经历过物质匮乏的年代，孙老对今昔消费翻天覆地的变化有着再深刻不过的体会。“年轻时没有旅游这个词。”孙老回忆起他第一次去北京的场景，坐是硬座火车，住是几元一夜的招待所，食是饭馆里千篇一律的面条，哪里赶得上今天，飞机、高铁、普客列车、各式酒店、民宿、餐厅任君挑选。

“社会进步了，科学技术发展了，生活水准提高了；收入增加了，有支付能力了，消费领域更宽了。我们感到很幸福，好满足。”孙老说。最近，孙老和老伴正计划着下一次的旅程，要把更多风景留在心里。越来越多银发族也跟他们一样，用适度消费为晚年生活添彩。

数说消费升级

消费形态：实物消费→服务消费

餐饮收入增速高于商品零售

2018年，餐饮收入市场规模首次超过4万亿元，比上年增长9.5%，增速比商品零售高0.6个百分点。

旅游、文化、信息等服务消费较快增长

旅游——2018年全年中国国内旅游人数超过55亿人次，旅游总收入超过5万亿元，分别增长10.8%和12.3%。

文化——2018年内地票房超过600亿元，比上年增长约9%；内地城市院线观影人次超过17亿。

信息——2018年信息消费比上年增长11%，信息服务消费规模首次超过信息产品消费。

消费结构：基本生存型→发展享受型

消费升级类商品销售增长快于其它商品

2018年，限额以上单位化妆品、通讯器材和家用电器类商品比上年分别增长9.6%、7.1%和8.9%，同期限额以上单位商品零售平均增速为5.7%。

汽车类商品中代表升级方向的运动型和新能源汽车销售比重提高

2018年，运动型多用途乘用车（SUV）销售量增速比基本型乘用车（轿车）增速高0.2个百分点，SUV占全部乘用车销量的42.2%，占比比上年提高0.7个百分点；

2018年新能源乘用车销量突破百万辆大关，比上年增速超过80%。

消费方式：网上零售快速增长，线上线下加速融合

网上零售快速增长

2018年，全国实物商品网上零售额增长25.4%，增速比社会消费品零售总额高16.4个百分点。

线上线下融合发展

2018年，限额以上单位通过互联网实现的商品零售额占限额以上单位消费品零售额的比重达10.2%。

人合伙开奶茶店赔了60万！合伙干企业的坑到底有多深？

想开一家餐饮店，但是资金却不够？

三两个好朋友都想做餐饮，想法一拍即合。

自己没经验，还需要几个人当帮手。

……

合伙开餐饮店的原因，大多是以上这几种。但是合伙开店的“坑”却太多了，稍不注意就会死得很惨。

案例一：3个合伙开奶茶店，半年赔了60万

三个审计师，金融行业专业人士。由于都看中了奶茶店这门“赚钱”的生意，于是凑齐45万合伙开了一家奶茶店。

门店定位高端鲜果茶，价格在13-20元，用真茶真奶新鲜水果来做，希望凭借口感赢得消费者，这是我们最初的预想。按照奶茶行业50%的利润，一年赚100万不成问题！

但是现实却和我们的预想大相径庭！

店才刚开，问题就来了！由于出资额相同，股权也平均，没有划分职责，导致三个人，谁也不想多出力。最初，我们三个人中，有一个人曾做过生意，他也踊跃担任店长，就给他一个月9000块的工资，让他来全权筹备新店。

但是他没想到开奶茶店会这么辛苦：一大早就要起来煮珍珠煮茶，然后骑车去拉新鲜水果，洗水果切水果，一天将近14小时守在店里……才干了三周，他就提出要招聘店长。

店长更是难找，店开了6个月，换了5个店长。新店长不懂营销，我们几个都忙自己的工作，没人出方案，出了方案也没人执行。

于是频繁的换店长，出品和运营跟不上，品质和服务都逐渐下降。再加上选址错误，资金管理不当等问题，不到6个月我们就被迫关门了，算下来差不多还亏了60万。

案例二：

二人合伙开店，从“闺蜜”变成“仇人”

我跟闺蜜，从小一起长大的，感情特别好。

由于我职场受挫，离职在家。有一天突然跟她聊起，发现我们都有想创业的想法，两人就合伙开了一家奶茶店。资金55开，由于她在事业单位，不好辞职。所以就我看店，她继续上班！

刚开店，意见就不统一！

我们刚开店准备做活动，我闺蜜想的是，会员充五十送十五，又有第二杯半价，又有满十元减两元优惠。我跟她说，这样没钱赚啊，一次性那么多优惠，消费者习惯低价消费了，就不会接受原价了！

但是她不听，导致活动后生意就不太好了。

由于她白天在上班，只有晚上过来看看。我一个人起早贪黑的，一个人也忙不过来。于是她把自己的亲戚介绍了过来，这才是噩梦的开始。

亲戚来打杂，东西掉地上不捡，连扫地也催三遍。我给店里买个什么东西，她都说，“你问过我姐了么？我姐同意么？”真的气不打一处来。但是看在闺蜜的面子上，我忍了。

再苦再累我都忍了。但是最后闺蜜却怀疑我收材料商回扣，做假账。无端的猜忌让我实在受不了。我给她看了账本，解释清楚情况。也给她撂了底，“要么我退出，要么你退出，我不想两个人干了，太累。”

明明是她冤枉了我，结果她却说我大惊小怪。最终我选择了退出，她把店要了去，我换了一部分钱。我们也再不来往了。

案例三

合伙开店，月流水800万却倒亏20万

在合伙上，其实最怕的是合伙人人前一套背后一套。有一个朋友就在合伙开店这件事上吃过亏。

因为当初不懂行，选择了和好朋友一起合作。当时每天都有很多人在店门口排队，生意很好。按理说生意这么好，应该能赚钱，实际上却是每个月有800万流水还亏20万。

后来才得知，每月的牛肉用量明明只有380斤，采购、财务、厨师长给出的用量却是800斤，这些人都和合伙人有这样那样的亲戚关系。另外一家店，也是天天排队，结果账上现金被合伙人突然无故转走了几十万元，直接导致关门……

案例四

生意不好，合伙人却跑了

合伙开餐厅，要做得长久的真的没有几个。如果不是十分硬铁的关系，遇到生意不好的，合伙人大多都是大难来时各自飞。

之前我家楼下就有一家餐饮店，老板也是和朋友合伙开店，大家一人出一半。谁知道餐厅开了近一年生意几经不见好转，钱收不回来，还欠了二十多万元的债务。合伙人一看不妥，拍拍屁股走了，留下人老板一个人还在苦苦支撑。

相信以上我列举的几个案例大家也都听说或者经历过。当然，合伙开店的坑也还有很多。那么我们要如何尽量避免这些坑呢？

这里给大家几个小建议 ：

一、在多人合伙经营餐馆之前，一定要明确各方的权、利、职、责

1. 权：什么事情谁说了算。

2. 利：各方的占股与分红。

3. 职：什么事情由谁负责。

4. 责：干得不好如何处罚。

大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《合伙经营协议》，大部分事情按照协议规定执行，避免争议。

合伙干企业，最好是找与自己专业有互补的合伙搭档，大家各管一块，分工协作。同时，合伙人中还应该有个绝对的老大，如在能力、公关交际、品德、营销、技术等某方面或者综合方面突出者。

二、做好以下应急预案

1. 预留足够资金应急：餐饮业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天粮食，以便生意不好时能熬过去，避免出现发不出工资、没钱买原料等问题。

2. 做好退出机制：合伙中突然有人想退出，必须考虑这对餐馆后续经营的影响，避免陷入困境。

生意有赚就有赔，合伙经营餐馆无非也是为了赚钱，所以最应该避免的就是在经营或利益分配细节上的意见不统一

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水果自由”还没实现，眼看“猪肉自由”又成了新的困惑！

自今年3月份以来，猪肉价格节节攀升，近期更是直线飙涨。至上周，全国16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤32.61元，已连续4个月出现上涨，同比涨幅达74.4%。

而目前涨价效应已经传递至多个终端：一方面，市民买猪肉开始掂量掂量了，甚至转而选择鸡肉、牛肉、海鲜等性价比更高的替代品；另一方面，部分餐馆、酒店也已悄然对和猪肉相关的菜品涨价，或者菜量“缩水”。

那么，导致猪肉价格一直上涨的原因究竟出在哪里呢？这种涨势还会延续多久？东南财金记者试图从3个账本来探究“二师兄”起飞背后的逻辑——

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这第一个“账本”，来自鄞州区的毛女士。在鄞州某会所负责采买、做饭的她，几乎每天都要跑一趟菜场，并有每天记录菜价的习惯。

见到毛女士的时候，她刚从白鹤菜市场回来，手上大包小包提了不少蔬菜、虾蟹、鸡鸭鱼肉，唯独没有买猪肉。这是她本周第二次没有对猪肉下手了，她说：“在猪肉摊位前转了一圈，想想还是算了。”

翻开她手中的账本，猪肉价格的上涨过程被清晰地记录着，近一个月以来，每周一的各类猪肉价格如下——

8月5日，带皮后腿肉16元/斤，肋排25元/斤，五花肉16元/斤，精瘦肉16元/斤；8月12日，带皮后腿肉19元/斤，肋排30元/斤，没买五花肉和精瘦肉；8月19日，带皮后腿肉20元/斤，五花肉22元/斤，精瘦肉20元/斤，没买肋排。8月26日，带皮后腿肉20元/斤，肋排32元/斤，五花肉23元/斤，精瘦肉21元/斤。

从账本记录中可见，如今的价格比一个月前普遍高出5元到7元。

毛女士说，比较明显的变化发生在8月11日今年第9号台风“利奇马”影响宁波的时候，次日，肋排“蹿”上30元/斤的关口，此后就再也没有下来过。

“买了这么多年菜，肋排卖上30元/斤的，见都没见过！”毛女士感慨道。

价格上涨，反映在消费端的直接变化就是市民看的多，买的少了。

在中山路的一家三江购物超市里，记者看到不少市民在肉类柜台前打量一番后，又将手中的猪肉放下。

“最近猪肉是怎么了，价格蹭蹭地往上涨，都快吃不起了。”吴小姐一边挑拣，一边口中念叨。她想买一些排骨，但看着价格着实下不去手：“这小半斤一盒要30多元，不晓得晚上有没有打折促销活动。”

该超市的工作人员说，最近几个月猪肉价格一直攀升，“现在都卖不动了。”

猪肉在线上销售同样低迷。线上买菜APP“叮咚买菜”相关负责人表示，受整体市场行情影响，APP上的猪肉售价相较于前几个月，平均涨幅在15%左右，即便他们通过各种优惠活动让利，但销量相较于其他肉类，仍显低迷。

与之形成鲜明对比的是，市民们对鸡鸭禽类、牛肉、海鲜的需求占比在大幅上升，特别是牛肉和鸡鸭等禽类，近一个月来销售量上升超30%，其次是海鲜，销售量上升超20%。

“当肋排32元/斤的价格逼近牛肉和海鲜价格时，我会倾向于购买后者。何况，最近刚好是吃海鲜的时节，个头大的银鲳、黄鱼、带鱼、龙头鱼价格还比猪肉便宜。”毛女士说。

国家统计局宁波调查队对全市2950户记账户报上来的原始数据分析，今年上半年，这些记账户家庭对猪肉的消费量是同比下降的，其他动物蛋白的消费量则同比上升，由此推测宁波市民在家庭消费支出上，普遍减少了对猪肉的购买，将注意力转移到了其他肉类。

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相较于消费端，猪肉价格上涨在经营端的反应更为激烈一些。那么，我们来看看商户们的“账本”——

江北白沙菜场一个猪肉摊位的摊主告诉记者，整猪的进价6月份还在12元/斤左右，进入8月明显上涨，“甚至一天一个价，这几天已经到19元/斤了”。

更令她发愁的是，因为价格上涨厉害，猪肉快卖不动了，“我现在一天的销量比6月份减少了40%，不敢多进货”。

而受原材料涨价影响，一些饺子、馄饨、肉包等小吃店迫于成本压力，也不得不做出相应的提价。

8月27日，在来福士广场附近的“阿春生煎”，将生煎价格由1元一只，调整为1.1元一只。

“我们在这里开了4年，都没涨过价，如今猪肉一天一个价，27日的五花肉进价与前一天相比又涨了2元/斤。”店长郑先生说，生煎不同于其他食品，只能用猪肉做，用其他肉类的话肯定会影响口感。

采访中，郑先生掏出了多年累积下来的账本。记者看到，今年年初该店的猪肉进价还是18元/斤，目前已涨到28元/斤。按每天用量15斤计算，该店一个月的成本便增加了4500元。

“这还仅仅是生煎的成本，红烧肉盖饭等其他菜品的成本也增加了不少。”郑先生说。

同一天，“王大大生煎”也调整了生煎价格，从原来的每只1元一下子上涨到了1.5元；鄞州区北明程路上的“三横王生煎”店，生煎、馄饨都提价了，生煎每只从1元涨到1.5元，馄饨从原先5元一碗涨到6元一碗……

事实上，不仅是生煎店，不少熟食店、卤制品店，甚至餐馆、饭店近期相关菜品的价格都有所上调，有的则更换菜品或压缩菜量。

“不同于小餐饮店，我们猪肉是按一段时间内的平均价格结算的。”金港大酒店负责采购的杨经理说，酒店采购数据显示，4月五花肉的结算单价为11元/斤，到本月已经涨到了18元/斤。如果猪肉价格继续上涨，不排除会使用其他肉类替代，或是对菜价微调。

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猪肉价格居高不下，无论是消费者还是经营者都叫苦不迭，那么这涨价背后究竟有着怎样的产业阵痛？

天邦股份是宁波养殖行业惟一的上市公司，也是国内规模较大的生猪育种、生猪养殖、疫苗和饲料全产业链布局的企业。在天邦的账本里，清楚地记录了近一年“二师兄”所经历的的磨难——

2018年，公司出现上市12年来第一次亏损，其中养殖业务亏损2.93亿元；今年一季度，业绩继续滑坡，又亏了3.35亿元；整个上半年，亏损3.67亿元，亏损额在二季度出现了大幅下降。

从全国来看，受猪周期低谷影响，生猪价格在2018年上半年较去年同期下降约25%，整个行业出现亏损。三季度生猪市场价格有所回升，但从去年8月份开始发生非洲猪瘟疫情，养殖户出于恐慌加快出栏速度，再加上生猪禁止调运，在一定程度上打压了猪价，全年生猪销售均价仅12.17元/公斤。

今年年初，非洲猪瘟疫情影响多个省份，全国生猪价格在一、二月份因集中抛售又出现大幅下跌。

公司的报表引用了农业农村部统计数据：今年以来生猪存栏和能繁母猪存栏逐月下降，6月份能繁母猪存栏环比下降5%，同比减少26.70%。二季度开始，猪价进入上行通道。

这对生猪养殖企业来说，既是挑战又是机遇。因为，非洲猪瘟疫情提高了行业壁垒，加速了行业洗牌，也为大型企业逆势扩张提供了机会。

今年8月，在接受多家机构调研时，天邦股份表示，他们对母猪场生物安全防控已经比较有信心了，可以快速投产。

伴随着猪价进入上行区间、生猪存栏量逐渐下降，不少生猪养殖企业都开始积极补栏，实现业绩与股价的双料增长。

到了7月，多家上市猪企更是“笑开了花”。天康生物、新希望、正邦科技三家上市公司同时发布公告称，企业生猪销售收入同比大幅增长。

天邦股份预计，此次能繁母猪的去化程度较大，而生猪养殖和繁育需要一个自然过程，产能恢复将需要较长的时间，预计未来2-3年生猪供应都将处于偏紧状态，猪价将在高位运行。

对此，有机构在调研后指出，猪肉价格周期是由养殖周期决定的，从能繁母猪角度来看，按照养殖周期其应当领先猪肉价格变化约10个月，数据上也较好地拟合了这一点。截至7月底生猪/母猪存栏量同比和环比跌幅仍未收窄，这说明至少到2020年一季度猪肉价格上行的趋势大概率不会改变。

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而从宁波来看，猪肉涨价还有一个重要原因，就是宁波的生猪自给率仅为50%左右，猪肉供应主要依靠外地。

据市价格监测与成本监审局调查网点数据显示，我市7月份生猪平均出栏价格19.25元/公斤，环比上涨2.22元/公斤，涨幅13.3%，此后维持高位，最高达到20.91元/公斤。

从全市猪粮比价来看，7月份比价为9.97:1，高于6月份8.69:1的比价，也高于全省9.56:1的比价，进入红色预警区域。

猪粮比价是指生猪收购价格与玉米批发价格的比值，也是评判本地生猪价格的重要指标之一。

绿色预警区域说明生猪价格合理；蓝色预警区域说明生猪价格轻度上涨或轻度下跌；黄色预警区域说明生猪价格中度上涨或中度下跌；红色预警区域说明生猪生产价格重度上涨或重度下跌。

国家统计局宁波调查队监测了宁波87家生猪养殖大型户，得出的结论是：“今年二季度以来，宁波本地养殖户补栏普遍较为谨慎，生猪和能繁母猪的存栏数持续减少，自给率持续下降。同时，养殖户预判价格上涨而惜售也是一个重要因素。”

宁波肉禽蛋批发市场相关负责人表示，为了缓解猪肉紧张问题，除了加大本地生猪的收购，市场方面也在加大力度从云南、山东等地调运生猪。目前，该市场每天生猪的宰杀量在800~1000头，加上方兴屠宰场1200头左右、北仑食品公司800头左右，每天供应宁波市场的生猪有3000头左右，“目前保障供应是没有问题的。”

猪肉价格飞涨，老百姓“吃不起”，经营户“卖不动”，而面对市场波动，养殖企业更“等不起”。

为了让老百姓尽早实现“猪肉自由”，一场猪肉价格“保卫战”已在全国悄然打响。8月21日，国务院常务会议提出了五项切实有力的措施，从产、保、供、销等层面全力支持我国生猪产业的恢复发展。目前，全国25个省区的疫区已经全部解除封锁。总体看，非洲猪瘟疫情发生势头明显减缓，正常的生猪生产和运销秩序正在逐步恢复。

不过，宁波肉禽蛋批发市场相关负责人也指出，目前国内生猪存栏量仍处于历史低位，猪肉供应偏紧的局面短期内估计难以改变，再加上中秋、国庆等节假日来临，市民对于猪肉的消费需求只会增不会减，猪肉的价格预计还会往上走一波。

文字：王心怡 谢斌 编辑：诸新民 美编：周驰