侨报休斯敦讯】这是系列报导，由联禾地产赞助和协调入驻品牌接受採访。并以「 品牌故事 」 的方式呈现给读者。希望加深侨社对「 凯蒂亚洲城」 商圈的深刻认识，使之能更快融入Katy 及附近社区生活圈。
2018房地产界最震撼人心的大事，莫过于座落在GrandParkway 99 号公路与I - 10 高速公路交界处东北角的「 休士顿凯蒂亚洲城」 的开幕，使这块佔地15.5馀英亩，高质量控制开发的亚洲城，成为大休士顿地区「唯一」跻身主流多元生活圈的独具特色的亚洲城 , 满足了大休士顿西北区的多元族裔生活需求。该地区由超过300多个国际性，全国性，和当地的公司所组成， 而附近佔地8100英亩的住宅社区，更有著12000 户家庭，使该区适合餐馆，零售，超市，办公大楼和老年人生活住宅区，平均家庭收入6，919美金。「 凯蒂亚洲城 」 的开设，面向高档客户群，以保障高品质商业环境，同时为主流人群提供更多机会了解亚裔社区。
「九宫格火锅，独特美味传承经典」 位于「 凯蒂亚洲城 」的东南隅，与已经开业的H-Mart 遥遥相对。外表不起眼，一踏入该店，却立刻被牆上独特的京剧脸谱所吸引，除了阵阵的怀古幽情，眼前的重庆九宫格火锅，更是牆上这些传承经典的具像化。
根据董老板的介绍： 九宫格的火锅，有 滋补清汤锅、麻辣锅（ 又分麻辣九宫格，麻辣鸳鸯锅）和美味番茄锅三种。都是以多种骨头熬製24小时以上的高汤。而麻辣锅，则是用自己炒的料製成，也是该店最受吃货们喜爱的品种。而番茄锅，也是一律用整颗番茄熬製而成。
吃过九宫格的人，多认为一定要是牛油锅底才正宗。牛油的作用可最大限度吸收辣椒和花椒的味道，使涮品更加入味。而这家的锅底，油水比例刚刚好，牛油味香醇而不腻，是最大的特色。
既为「 九宫格 」，就是把火锅分为九格，其中间这一格是火最旺的，也是最先沸腾的，我们称之为「烫格」，根据店家的建议，这裡面适合涮精品羊肩肉，这是羊身上最嫩的部位之一，肥瘦刚好，软硬适中，肉质劲道！还有日式的安格斯牛肉，肉质鲜嫩，必须随涮随吃！
特色菜品种繁多， 为了怕顾客不知如何挑选食材，店家还体贴的设计了特色拼盘，省去您不知如何挑选的困扰。如「 四脆拼盘 」，有毛肚、百叶牛黄喉、金钱肚； 「 蔬菜拼盘 」， 「 菌类拼盘」 「 豆製品拼盘 」 ；「 丸类拼盘 以及「 海鲜拼盘」 等等
「 九宫格 」 另一特色，就是他们考虑到德州天气炎热，为方便大家购买都採用真空包装的卤味。如推出火爆鸭卤味，为正宗武汉麻辣鸭脖、麻辣鸭胗、麻辣鸭翅。是卤味零食专家，是您身边的家乡味！包括精武香辣口味，及周黑鸭甜辣口味。都是真空包装卤味。除此凯蒂店新开外，其火爆鸭早已红遍各州，如罗兰岗店、蒙市店、旧金山店、亚利桑那店。
「 九宫格火锅」（Squares Hot Pot ), 地址 ： 23119 Colonial Parkway, C13-C14, Katy, TX 77449, 电话：281- 665- 8297
从「凯蒂亚洲城 」 的系列採访中，可看出所有入驻的商号品牌，皆是经过「 联禾地产 」 的精心挑选，避免同质重覆。且覆盖了民生需求的方方面面。无论是「 台湾第一味」 的台湾茗茶，还是来自夏威夷融合日式菜系，以无油烟、高营养为诉求的Signture Bowls, 亦或涵盖了印度餐、马来西亚各东南亚口味，或是来自南越口味的越南精品餐饮，各家无不卯尽全力，以最好的成品呈现。面对有待开发的Katy 商圈，我们看到的是磨拳擦掌，各显其能，而不久未来的繁华盛景，已在驱车而过或驻足而观的民众眼前呈现。
想要更多了解Katy亚洲城，请直接联系联禾地产林承静女士（832）618-5898或者（713）630-8000， 或亲临中国城办公室：9889 Bellaire Blvd. ste 118, Houston,TX77036 (敦煌广场二楼)
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着外地的朋友去吃重庆火锅，是重庆游品最为热衷的一件事。
不仅可以尽到地主之谊，同时也能够给朋友科普一下关于重庆火锅的知识，可谓是一举两得。
这一次，带着北方（内蒙古）的朋友，第一次去吃九宫格老火锅。
< class="pgc-img">说起九宫格，游品的这位朋友就非常激动了。
在他来重庆之前，也听说过九宫格火锅，他一直认为，这是在一锅当中，融入了9种不同的味道，会让人非常满足。
听到这里，游品知道，又到了重庆火锅小知识的科普时间了。
< class="pgc-img">随着九宫格老火锅一上桌，朋友彻底懵了，这锅怎么是这样的呢？下方是半凝固半液态的火锅锅底，然后上层放着九宫格的铁架子。
“这九宫格是单独加进去的？不是直接把锅分成9个部分，每个部分一种口味吗？”
“当然不是，九宫格的作用，可不是你所想象的那样，听我来慢慢说一说。”
< class="pgc-img">要说九宫格火锅，咱们就得先聊一聊它的前辈——水八块。
什么是水八块呢？其实和如今的火锅差别不大，关键的一点区别就是，需要把用来烹煮食材的锅分成8个部分，因此得名水八块。
< class="pgc-img">水八块具体长成什么样子，重庆游品没有见过，也无法确定，但是能够想象，应该会以圆心为核心点，然后分别分隔出多个扇形区域。
可能是因为制作水八块的模具太过复杂，因此后来就出现了九宫格，也就是两横两竖，形成了一个“井”字。
< class="pgc-img">因为九宫格的挡板是额外添加的部分，和锅本身是分开的，所以靠它来区分出9种味道，显然是不靠谱的。
那么，九宫格最初的目的究竟是什么呢？
< class="pgc-img">其实也非常简单，重庆火锅里九宫格的出现，也是为了解决实际问题——单人就餐时可以拼桌。
因为把锅划分成了9个区域，所以大家可以守住自己的那一块区域，自己的菜就在这里面煮，就算是陌生人，也可以一起吃同一锅，不会相互打扰。
< class="pgc-img">不过，因为九宫格的模具和锅是分开的，所以难免会有漏网之鱼，你自己的菜品很有可能“溜”到同桌的其他人那里。
这样拼桌的方式，也是为了能够降低大家吃火锅的成本，说白了，就是会更便宜。因此，九宫格成为了大家非常喜欢的一种火锅形式。
< class="pgc-img">随着时代的发展，拼桌吃火锅，已经不符合当下的需求了，但是这种形式却被保留了下来。同时，大家也在九宫格这种火锅形式当中，发现了全新的妙用。
大家在烫煮火锅的时候，如果稍微观察一下就会发现——被区分出来的9个区域，各自的沸腾状态是不一样的，也就是利用这样的特点，我们可以将不同的菜品放入到不同的区域。
< class="pgc-img">最为沸腾的中间部分，自然是用来快速涮烫，包括鸭肠、毛肚、海带苗这样容易熟的食材。
分散开的4个十字格，沸腾状态要次之，比较适合短时间煮，就像是牛肉、老肉片、虾滑一类的。
最边缘的4个角落，基本上不会沸腾，适合长时间煮，像鸭血、脑花就应该放到这里。
< class="pgc-img">相比较于没有划分区域的重庆火锅，九宫格火锅显得更有规律，不会变成一锅乱炖。
此外，按照父辈们的说法，九宫格火锅带有一种强烈的年代感和仪式感，因此才能一直延续。
大家平常吃火锅的时候，会考虑选择九宫格吗？
<>庆火锅名震江湖，在中国火锅餐饮市场上，几乎占据了半壁河山。重庆人爱吃火锅是有其历史缘由的，重庆面朝大江背靠大山，虽说靠山吃山，靠水吃水，但毕竟没有平原耕地，山路艰难。每天都有大量的物资随水路而来，也有大量的物资要顺流而下，卸船上货，码头上干体力活的人自然不在少数。这种豪爽耿直的码头文化与传统的农耕文化多有不同，自然也造就了这个城市不一样的饮食风情。
重庆有大大小小七八个码头，通过川黔水路运来的鲜活的牛羊，就在码头上现杀，牛羊肉自然是运到城里卖给钟鸣鼎食之家，而内脏就地扔弃不用。这些牛羊的内脏被码头上的劳力称为“水八块”，捡回来就地架铁锅埋灶，加入辣椒花椒和盐，也算是打了一顿牙祭，这就是最早的重庆火锅，其实就是一锅麻辣汤里煮的牛羊下水，而席间必不会少的是毛肚，重庆火锅也被称为毛肚火锅。
说起重庆老火锅的九宫格锅，往往会给人高大上的感觉，这原本就只是在锅里加上了一个井字形的隔栅而已。在上个世纪六七十年代，重庆市中区也就仅有几家火锅店，那个时代物资紧张，喜欢吃火锅的人会点上两三个品种，在靠近自己面前的格子里涮涮，然后吃上一大碗甑子饭，过一过麻辣瘾。
上个世纪80年代改革开放后，涌现了万元户阶层，吃火锅的人多了，自然火锅店也兴盛了起来，那个时候的火锅极其便宜，被称之为三拖一，荤菜3元1盘，蔬菜1元1盘。一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。最中间的那一格，火力最旺，汤底老是咕嘟咕嘟的冒着泡，但却是不做涮菜使用的，是保证每格汤底的动力源泉，海椒、花椒、香料都在这一格里。
九宫格和三拖一，只是食物匮乏，大家荷包不鼓时期的市井产物，也是一个时代味美而廉价的记忆。而如今，那些花大价钱精装修的火锅店，切合了个复古主题：砌起来水泥桌台，摆上了长条板凳，用上了粗陶小碗，摆上了八角铜锅，架上了九宫格。而三拖一，却已经渐渐的被人遗忘。物价飞涨，也再没人愿意把这个“特色”写进火锅店里。
为什么重庆老火锅一定要保留九宫格？这里面还有一个奥秘，重庆火锅分为涮菜和煨菜，毛肚、鸭肠、黄喉、鱼片是要大火猛涮，夹在筷子上，在旺火中间那一格，飘荡三五下，蘸蘸油碟迅速吃进嘴里，追求的就是一种麻辣滚烫脆韧嫩的口感，鳝鱼、猪血、鸭血、猪脑、红苕粉、鱿鱼、老肉片、肉丸、酥肉、黄豆芽、木耳海带、鲜蘑菇……是需要分别放在不同的格中，慢慢煨熟才能吃。
重庆这座城，大街小巷坡上坎下都开满了火锅店，夜摊小火锅馆可以开个几十年依然生意火爆，连锁的火锅店却大多是本地开花外地香。流水线上统一的配料哪比得上小店主人走街串巷精心挑选的花椒辣椒，真空包装里的调料又哪里比得上店家每天清晨现熬的牛油锅底。这一锅火红的麻辣鲜香，养成了重庆人仗义耿直的性子，也养刁了重庆人的舌头。看官，你要想品尝到真正地道的重庆的火锅，就去吃街边小店老火锅吧，一定要是九宫格的，那才最正宗……
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