者：格隆汇 史蒂芬老梦
< class="pgc-img">昨日，味千（中国）（00538.HK）公布了第三季度未经审核营运统计数字。公司期内同店销售增长6.9%；快速休闲餐厅业务销售同比增长9.9%。
< class="pgc-img">（图源：公司公告）
对于上半年业绩出现较大幅度下滑的味千（中国）而言，这无疑是较大的利好消息。今年上半年，味千在香港市场的同店销售同比下降18.3%，内地市场同比增长5.4%。回顾期内，公司取得营业额12.24亿，上升6.1%；核心业务溢利6300万元，同比下跌48.1%；净利为0.87亿，同比下降28.6%。
< class="pgc-img">（图源：公司中报）
对应股价表现方面，味千在5月16日一度录得年内最高价4.27港元，但之后股价便一路下挫，截至最新暂报2.41港元，期间跌幅为42%。
< class="pgc-img">（图源：格隆汇官网）
经营规模扩大惟净利下滑
味千（中国）成立于1996年，为日本“味千拉面”连锁店中国内地与香港总代理。在中国内地及香港市场，味千（中国）为最大的快速休闲餐厅连锁运营商之一，主要以味千品牌经营日式拉面及菜式。
截至今年上半年，公司旗下共有休闲连锁餐厅770间，同比增加52间。餐厅网络覆盖全国31个省份及直辖市中的140个城市。另外，公司在上海、成都、天津、青岛、武汉及东莞的生产基地亦已建成投产。
但在大幅扩张的同时，公司成本费用亦在不断上升。上半年，味千存货成本占营业额比例约为26.9%，较去年同期增加2.1个百分点（公司表示主要是原材料成本上升）；人力成本占营业额比例为27.0%，同比上升约0.8个百分点。对应毛利率则由上年同期约75.2%下降至约73.1%。
除此之外，公司其他经营开支（包括燃油及水电、耗料、广告及促销和特许费开支）亦较去年同期增加约32.9%至2.2亿元，占营业额比例为18.0%，同比上升3.7个百分点。公司表示该其他经营开支增加的原因主要是广告及促销的开支增加。
折旧摊销费用则为1.98亿元，同比增加约151.8%，主要是由于采纳香港财务报告准则第16号的使用权资产折旧所致。
显然，公司在大幅扩张的同时，并未能很好地控制有关材料、人工、广告宣传成本，抵扣有关成本后，公司上半年经营溢利仅为6287.8万，较去年同期下跌近半。
< class="pgc-img">（图源：公司中报）
值得留意的是，上半年期内，公司全资附属公司Ajisen Properties Limited以1.64亿对价向创始人兼董事长潘慰出售了全资附属公司麒麟不动产有限公司的全部股权。该出售令公司期内录得其他收益及亏损的收益人民币3220.5万元，同比增加约31.3%。
但明眼人应该可以看出，该将附属公司全部股权转手到公司董事长，从而增厚公司收益的手法用意何在。
而在收入端，公司情况亦不算太理想。公司收入来源主要来自于零售连锁餐厅业务。报告期内，业务分布录得收入11.45亿元，占总收益93.5%。其中，内地市场收益为10.65亿元，香港市场收益为8009.4万元。从分市场收益看，公司收益主要来自内地市场。
虽然如此，公司在第二大市场香港市场去年全年及今年上半年同店销售均录得下滑，且从上半年业绩来看，香港市场的溢利率仍较低（溢利仅为4.4万元）。
< class="pgc-img">（图源：公司中报）
而即使公司披露其第三季整体同店销售收入出现增长，公司扩张过程中“不受控”的费用支出增长仍难以让外界对其持续增长有信心。
“日式拉面”老店的前景如何？
据《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，中国餐饮近年保持快速稳定增长，有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。国内居民消费结构正发生变化，餐饮消费从自我服务向社会服务转变，外出就餐比例持续推高。
据国家统计局数据显示，今年上半年餐饮业收入为21279亿元，同比增长9.4%。
国内餐饮业的蓬勃发展亦催生了市值近2000亿港元的海底捞（06862.HK）。截至今年年中，其门店数由2018年年底的466家增长到593家，净盈利为9.11亿元，同比增长40.92%。
而依托餐饮业的美团（03690.HK）最新市值为5287.35亿港元，已超越百度，成为中国互联网行业市值第三大公司。
从大行业看，“餐饮业”这条赛道不可谓不好，但味千（中国）在其中却过得颇为挣扎。
2013年至2018年，公司在不断扩张其餐厅网络的同时，总营收却由32.41亿元下降至23.77亿元，近三年一直维持在23亿左右。
< class="pgc-img">（图源：同花顺）
2011年，公司股价一度达到17.94港元的历史最高值。但同年7月21日，北京电视台曝出味千主打的纯猪骨熬制汤底其实是廉价粉料及其他浓缩液勾兑而成，真正成本仅有几毛钱，“味千拉面”品牌形象随之大受影响，公司股价亦进入了漫漫下行周期，直到现在还未回复迹象。
之后，公司曾投资百度外卖，意图拓展外卖业务，但其后项目被饿了么收购。此后，公司还曾推出铁板饭、韩式石锅饭、盖浇饭、炒面、印度飞饼等单品，甚至还有下午茶或轻食服务（该服务后来因经营效果不佳而作罢）。
味千（中国）一直表示要在“大骨熬汤”上精耕细作，但从其之后的经营策略来看，其品牌定位并不是那么清晰。
今年3月份，公司宣布罢免其CFO刘家豪职位，理由是其挪用公司资金超2000万元。刘家豪自2008年起就出任味千（中国）CFO，任职期间还身兼集团多家子公司的秘书。对于味千而言，其挪用公款不仅是对公司造成损失；因刘家豪职务关系，对于公司对外公信度而言，更是造成了极大的负面影响。
目前的味千，在大幅扩张的同时，亦正饱受控费不力问题的困扰。同时，公司对“味千拉面”的品牌定位亦并不太明确。在餐饮业竞争越来越激烈的大前提下，曾经红红火火的“日式拉面”老店味千拉面该用什么来吸引更多的新客户呢？
日本自由行必吃拉面！拉面连锁店遍布全国，品牌类型更多，该怎么选？区别于传统日式浓高汤底拉面，这篇文章推荐给不喜欢太油腻、偏好清爽口感的人，一定要去吃吃看最近几年日本的人气美味「AFURI 阿夫利」拉面，必吃拉面品项和分店清单小编也帮助大家整理好咯！
< class="pgc-img">拉面名店「AFURI 阿夫利」为何会爆红？必吃菜单是什么？
< class="pgc-img">2020年优衣库与阿夫利拉面联名体恤衫
「AFURI 阿夫利」为什么叫「阿夫利」？
「AFURI 阿夫利」2001年于神奈川县创立，位于神奈川县厚木市的「ZUND-BAR」为总本店，品牌名称源自于该地区的阿夫利山，以用拉面来延续文化、联系生活为理念，制作过程善用清澈水源与天然食材，以不添加味精的独创鸡汤底，搭配清爽柚子汁，打造出清丽爽口的美味「柚子盐味拉面」，结果大受欢迎，尤其深受女性喜爱。
AFURI东京新宿店
< class="pgc-img">阿夫利山
AFURRI辛红店菜单
之后，又在2019年打造出新品牌「辛红」，推出柚子辛红拉面、辛红担担面等辣味新料理，也一样受到欢迎。「AFURI阿夫利」的店铺集中在关东一带，东京都的分店最多，每家分店的装潢都有自己的特色，是来东京自由行时一定要排进行程的美食景点，海外如香港、新加坡、美国等地都有设店。
< class="pgc-img">AFURI辛红拉面
AFURI辛红拉面
到「AFURI 阿夫利」推荐吃哪种拉面？怎么选汤头？
AFURI菜单
AFURI的菜单与一般拉面店一样，都有最基本的豉油拉面、盐味拉面、沾面，推荐第一次来店的人选择最经典的「柚子盐味拉面」，品尝Q弹面条、软嫩叉烧、金黄色鸡汤底的三重奏美味！如果本来就有比较偏好的汤底，则建议还是要认明AFURI人气关键的「柚子」配方，再选择要柚子盐味拉面、柚子豉油拉面、柚子辣汤面、柚子露沾面或是夏季限定的柚子盐味冷面。如果是敢吃辣的人可以到「辛红」挑战看看柚子辛红拉面，根据喜好辣度可再调整。
< class="pgc-img">柚子盐味拉面
柚子辛红拉面
AFURI要用食券来点餐，在门口买好食券之后，店员会询问汤头要「淡丽tanrei」还是「まろ味maroaji」，「淡丽」是基本口味，饱含了海鲜、昆布、蔬菜等熬制的高汤精华，「まろ味」跟淡丽比起来鸡油量更多，汤头会更浓郁、更充满香气，如果是偏好较清淡口感的人推荐选「淡丽」，比较喜欢重口味的人建议可选「まろ味」。如果点选了有附叉烧的拉面或有附角煮的沾面，也可以将肉品改为鸡肉叉烧。
「AFURI 阿夫利」东京店铺整理
AFURI 惠比寿
< class="pgc-img">AFURI惠比寿店
「AFURI惠比寿」是AFURI在东京开设的第一家店，距离JR惠比寿车站步行约3分钟。惠比寿是东京都内著名的高级购物区，也是时尚的约会景点，充满欧风情怀的惠比寿花园广场更是日剧外景圣地，AFURI惠比寿巧妙地融入在优雅的街景之中，店内采开放式厨房，位置有21席吧台席。
AFURI 恵比寿?地址：東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F?营业时间：11:00～隔日5:00
AFURI 原宿
< class="pgc-img">AFURI原宿店
原宿是许多到东京自由行的人一定会安排的景点，感受完流行文化的活力、购物完后，推荐顺道前往距离JR原宿车站步行约3分钟的「AFURI原宿」品尝一碗柚子盐味拉面！距离车站不远，不过店址刚好避开人潮最汹涌的竹下通核心地区，以反射玻璃帷幕为装潢的「AFURI原宿」显得低调许多，当然美味程度可是绝对不低调了！店内位置仅有16席吧台席，建议避开用餐尖峰时间，以免排队排太久。
AFURI 原宿?地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷3-63-1 グランデフォレスタ 1F?营业时间：10:00～23:30
AFURI 中目黑
< class="pgc-img">AFURI中目黑店
中目黑是知名的赏樱景点，沿着目黑川除了有各种特色小店、全世界第五座星巴克臻选?东京烘焙工坊，还有中目黑高架下与茑屋书店可逛，「AFURI中目黑」就在茑屋书店的对面，距离中目黑车站步行约1分钟就会到！店内位置仅有16席吧台席，若遇假日或樱花季往往需要排队，不过店内设计贴心，座位后方有让大家放包包的地方，逛街带太多东西也不用担心吃饭不方便！
AFURI 中目黒?地址：東京都目黒区上目黒1-23-1 中目黒アリーナ 1F?营业时间：星期一至四、六日为11:00～23:30，星期五为11:00～隔日5:00
AFURI 三軒茶屋
< class="pgc-img">AFURI三轩茶屋
三轩茶屋虽然不是第一次东京自由行会安排的景点，却是充满着浓浓日剧生活感的有趣街道！从东急电铁的三轩茶屋车站沿着高架桥走，就能看到挂着「阿夫利」招牌的「AFURI三轩茶屋」了，AFURI的每家店铺外观、内装设计都不太相同，三轩茶屋分店也因为这块显眼又直接的木底色大招牌，成为观光客们最爱的分店之一，店内设有19席吧台席。
AFURI 三轩茶屋?地址：東京都世田谷区三軒茶屋2-12-11?营业时间：11:00～隔日4:00
AFURI 辛紅
< class="pgc-img">AFURI辛红
「辛红」是AFURI于2019年推出的新品牌，于新宿设置第一家专属店铺，推出的料理以辣味为主。「柚子辛红拉面」是最招牌的料理，由AFURI招牌的鸡清汤为底，再让柚子的酸味与唐辛子的辣味做出平衡，可调整辣度，从0丁目到最高级的8丁目，对吃辣有自信的人推荐可从4丁目起跳，或是干脆跳级挑战地狱级激辣的「柚子辛红拉面28丁目」。料理选择多元，可说是爱辣人士的必来美味圣地！
AFURI 辛紅?地址：東京都新宿区歌舞伎町1丁目2-2 新宿サブナード1丁目5番地?营业时间：11:00～23:00
介绍完东京的5家AFURI重点分店后，文章最后会帮大家整理东京都、崎玉县、神奈川县以及日本其它各地的「AFURI 阿夫利」分店地址。
另外如果你想品尝阿夫利拉面的美味，暂时又去不到日本本土，那么香港分店也是国人不错的选择，下次去香港时记得打卡。
< class="tableWrapper">香港 | 【AFURI ramen + dumplings THE ONE HK】 |
AFURI拉面全球分店地点漫画
「AFURI阿夫利」的拉面真的很好吃，尤其柚子盐味拉面，更是一改一般对拉面油腻重咸的刻板印象！虽然现在受到疫情影响，还不能去日本自由行，但这篇文章一定要记得存起来，下次去日本玩的时候，绝对要安排一餐来朝圣下更适合国人口味的阿夫利拉面！
「AFURI阿夫利」日本各地分店整理
< class="tableWrapper">店铺 | 详细信息 |
【東京都】AFURI 恵比寿 | 地址：東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F |
【東京都】AFURI 原宿 | 地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷3-63-1 グランデフォレスタ 1F |
【東京都】AFURI 中目黒 | 地址：東京都目黒区上目黒1-23-1 中目黒アリーナ 1F |
【東京都】AFURI 麻布十番 | 地址：東京都港区麻布十番1-8-10 麻布十番 TSビル 1F |
【東京都】AFURI 六本木交差点 | 地址：東京都港区六本木4-9-4 UFビル4 1F |
【東京都】AFURI 六本木ヒルズ | 地址：東京都港区六本木6-4-1 六本木ヒルズメトロハット/ハリウッドプラザ B2F |
【東京都】三軒茶屋 | 地址：東京都世田谷区三軒茶屋2-12-11 |
【東京都】AFURI 新宿ルミネ | 地址：東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ1 B2F |
【東京都】AFURI 新宿住友ビル | 地址：東京都新宿区西新宿2丁目6-1 新宿住友ビル B1F |
【東京都】AFURI 辛紅 | 地址：東京都新宿区歌舞伎町1丁目2-2 新宿サブナード1丁目5番地 |
【東京都】AFURI 南町田グランベリーパーク | 地址：東京都町田市鶴間3-4-1 グランベリーパーク セントラルコート 1階 G103 |
【東京都】AFURI 立川グリーンスプリングス | 地址：東京都立川市緑町3-1 GREEN SPRINGS 1F-E3 117 |
【埼玉縣】AFURI 飯能メッツァビレッジ | 地址：埼玉県飯能市宮沢327‐6 メッツァ |
【神奈川縣】AFURI 横浜ジョイナス | 地址：神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 横浜ジョイナス B1F |
【神奈川縣】AFURI 横浜ランドマークタワー | 地址：神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 横浜ランドマークタワー 1F |
【神奈川縣】ZUND-BAR | 地址：神奈川県厚木市七沢1954-7 |
小编去年在优衣库买的联名体恤
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< class="pgc-img">020年的吸面之旅又开始了。
不过这次，小二并不是继续大上海各区面馆的探店之旅，而是跑去吃日式拉面了。说起来，我对日本拉面的感情真的一点都不比家乡本帮面差，咱有图为证
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深夜达到东京，第一件事就是拖着行李打卡一兰拉面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在旭川顶着狂风大雪鞋子全湿，都要去吃一家开了70年的三代人面馆，把面吸完，汤喝干净是对店家的尊重。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在函馆的雪后冬夜，因为吃到一碗热乎乎的清甜拉面而感动差点落泪。
< class="pgc-img">在大阪疯玩一天环球影视，补充体力的方式就是在街头随便找家拉面店，连夯两碗就舒坦了。
同为面痴，我真的非常理解拉面在日本人心中的地位，平凡朴实中有又极大的讲究。不需要额外的前菜，也不需要餐后甜点，一碗简简单单的面条便能俘获人心。
虽然无比怀念这些当地的美味，因为特殊原因近期无法出国门，但在我海纳百川的大魔都想要一解嘴馋并不是件困难的事情，想吃日式拉面了下面这些地儿绝对能满足你。
第一碗
浓厚拉面
48元
出品：Ramen满吉
< class="pgc-img">在上海，想吃一碗正儿八经的日本拉面，确实不那么便宜（跟日本当地差不多这个价格），50元左右一碗都是很正常的事情。不过，比起出一趟国所花费的钱，能在魔都吃到正宗且美味的日式拉面，已经很幸福啦。
< class="pgc-img">日式豚骨拉面，各家最讲究的地方，就是汤头。这碗浓厚拉面到手后散发着浓浓的猪肉香味，面上的每一种食材都码得整整齐齐，拼命散发着诱人的气息。
< class="pgc-img">最为精华的汤，必须先品。这一碗由猪骨熬制打底，拥有蘑菇奶油汤的着色和质地，喝起来十分奇妙，有股上海经典“腌笃鲜”的味道，当汤头席卷舌尖，温润喉咙，滑下喉管，用上海话说就是：米道鲜的来～
< class="pgc-img">叉烧，嫩到出奇，除了猪肉原本的鲜味，里面似乎还掺杂着香菇等其他食材的味道，辅助提升香气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">翻开肉片，底下的面条已经吸满汤汁，金光闪闪。因为汤底带有一定的稠度，所以捞起来的拉面呈现半干半湿的状态。随着将弹滑的面条大口呼啦进嘴，鲜美的猪骨汤汁儿也伴随着吸入口腔，每一次吞咽都是味蕾的极度享受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺带一提，他家的炸鸡和拉面一样味道一流，毫不夸张，可是说是目前我在上海日料店里吃到过zui好吃的日式炸鸡。鸡肉不仅鲜嫩而且多汁大块，外面裹的面衣不厚，这样既拥有了外皮酥脆的口感，又保留了内里的鲜嫩的口感，而且最不容易的是吃起来一点都不油腻，完美展现了炸鸡块所应该拥的一切美好品质。
店名：Ramen满吉
地址：丽园路501号-2
< class="pgc-img">“满吉”在我的收藏清单中真的躺了很久，身边好几个吃客朋友都推荐给过我，这次总算仗着“公款吃喝”顺便拔了草。到了才知道，原来店铺就在丽园路上，旁边就是卢湾四大面馆之一的“卢香纪”（不过卢香纪的水平早已大不如最初的时候，在多次面馆测评中表现平平）。
< class="pgc-img">今后能让我以后专程到丽园路来吃面，恐怕只有隔壁这家日式拉面店了。小小的店面不过十个位置，从选品，下单，茶水到都是自助模式，像极了日本街边那种纯粹简单的拉面小店。
< class="pgc-img">吧台是最佳观赏位，落座后放下手机，看着师傅们熟练的码菜，下面，摆盘，享受美食诞生的过程可比刷朋友圈有趣多了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的拉面售卖的品种不多，就只有5种，而且如果来晚了一些热门口味就卖完了，有时候还会出季节限定口味，最招牌的嘛就是上文提到的浓厚拉面和炸鸡啦。
第二碗
辣味鸡腿王拉面
78元
出品：神町
< class="pgc-img">各位，千万别被拉面的价格劝退，相信我，这碗面物有所值。它让我夯完一碗后的一个礼拜还处在在意犹未尽的状态，你说厉害不厉害。
< class="pgc-img">拉面中最抢眼的莫过于这只巨无霸鸡腿了，可以说若是没有这只大鸡腿，这碗面最多八分，这只鸡腿的加入，让整碗面拥有了满分的资格。
< class="pgc-img">鸡腿看起来完整大只，没想到已经炖的酥烂，极其容易拆骨。（鸡腿骨轻轻一抽，立马与肉分离开来）
< class="pgc-img">最绝的不仅如此，表层的鸡皮给了我无上的惊喜。被炙热的炭火烘烤过，留下了深棕色的烤痕，凑近鼻尖闻一闻，香气炸裂。
调味也十分有趣，吃起来有炭火的焦香，还刷了一层焦糖风味的酱汁，最外层还撒了日式的咸香调味粉，这一口下去，无敌美味。
< class="pgc-img">本以为那么大的鸡腿很难入味，但是他们做到了，连最靠近大腿骨的肉也拥有迷人的香味。大个的鸡腿肉质口感扎实又不柴，实在是肉食星人的爱啊。
< class="pgc-img">鸡腿的魔力把我迷的七荤八素，还是得来看看面的主体。汤头表面漂浮着一层薄薄的辣油，刚入口很温柔，还在心里吐槽：日本的辣不过如此嘛。吞咽后，辣味立马杀了个回马枪，告诉我别小看它。
辣味后劲很大，不知不觉在喉咙里炸出火花，但是很奇怪，虽然辣的上头，但却还是忍不住一口一口将汤往嘴里送，就是停不下来。
< class="pgc-img">面条在整碗中的品质说实话并不那么出挑，但谁让它拥有如此完美的队友，依旧挡不住我对它的爱。
店名：神町
地址：成都南路127号
< class="pgc-img">神町位于淮海中路背后的小马路——成都南路上，相比主街各种网红老字号美食，这一家相对比较隐匿。
< class="pgc-img">不过毕竟身处市中心，不怕没有食客，来这用餐的人依旧不少。我们工作日过了午时高峰来，依旧有几桌客人在用餐。中午是上班族解决午餐的定食场所，晚上就变成小酌一杯的居酒屋了。
< class="pgc-img">来淮海路逛街不一定要去网红美食排队，可以弯到小马路上的这家拉面来试试，鸡腿拉面难道不香吗？
第三碗
黑王
72元
出品：豚王
< class="pgc-img">万事都不可以只看表面，比如这碗看上去有些“黑暗”的拉面。
< class="pgc-img">之所以它是“黑”的，是店家在骨汤里加了秘制的黑蒜油，看上去黑不溜秋，但却带着光泽。
< class="pgc-img">碗内的所有食材已经被这黑色的汤汁沾染，仿佛穿上了一件“草木灰”的外衣，虽然其貌不扬，但入口着实一惊。
汤头很特别，蒜香味的酱油超鲜，后味甜甜的，把猪肉叉烧的肉香更深层次地勾勒出来。肉的选择我更推荐肩肉，比腩肉精瘦一点。
< class="pgc-img">面中还有特制的黑色肉糜，剁得很碎，一筷子将面夹起，就能依附在爽滑的面条上。每一口不仅能吃到面香还能尝到肉味，与此同时，它还让汤变得更稠，喝起来也更有料。
真真没想到这一碗黑拉面比普通的骨汤面更让人印象深刻，喜欢吃蒜的朋友一定会上瘾。
店铺名：豚王
地址：铜仁路88号
< class="pgc-img">铜仁路上的这家“豚王”已经开了很多年了，这是一家被誉为“香港拉面届神话”的日式拉面店。
< class="pgc-img">想当年刚开到上海的时候，也掀起了大排长龙的景象（请脑补一下喜茶刚开到上海时的场景）。虽然风头已过，在魔都这样一个餐饮竞争如此大的地方开到现在，能仍经久不衰，确实有它的实力存在，反正想吃黑蒜拉面了，我一定会来这家。
第四碗
叉烧纯拉面
30元
出品：友友面馆
< class="pgc-img">你能想象这是一碗30块钱的拉面吗？而且叉烧分量不少，足有五六片，你要是还觉得不够，再加一份叉烧只要五块。
< class="pgc-img">汤头超正点。看起来像是普通的味增或者酱油拉面，实际能喝出鸡汤味，有微微一点甜丝丝，但还有酱油的香，鲜而不咸，感觉像是姆妈炖的清鸡汤和东京酱油拉面的混血儿，特别美滋滋。
叉烧跟某些日料点里上来圆滚滚的一片不太一样，店主并没有苛求它的形状，但味道和水平还是在的，软糯入味，不腻不肥。卤蛋半流黄，入味但不过咸，正常味道。面条软硬刚好，还可以免费加面。
店名：友友面馆
地址：天山路471号
< class="pgc-img">一家我局上下都很喜欢的宝藏拉面店，三年前我们就发现了它，时隔三年，拉面的价格每年只有小幅增长，真是感天动地啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢这家的面不仅是它美丽的价格，还有它亲切的家庭式的味道，当然，如果你也能接受它家庭式的环境，欢迎来这吸面。
第五碗
博多浓厚豚骨拉面
61元
（+3倍木耳丝+3片紫菜+溏心蛋）
出品：日本福冈博多一幸舍
< class="pgc-img">单点豚骨拉面是43元，配料只有一片叉烧、一小撮木耳丝和免费的青葱，可根据个人口味进行添加，于是我很壕地加了三种料。加料都是用小碟子盛着，可以根据自己的节奏加到碗里。
< class="pgc-img">看到这儿，你可能还没有感受出来它的豚骨汤的浓厚对不？来，看下图。
< class="pgc-img">这是我中途加汤之后多余的豚骨汤，只静置了一会儿功夫，就结出了一张美丽的“猪油纸”...不仅油，即便选了淡口，空口喝起来仍然觉得有点咸，面还没吃两口，就干掉了半壶茶水，哈哈哈。
< class="pgc-img">不过也正是因这口浓稠厚重的汤汁，一幸舍才赢得了众多博多拉面发烧友的疯狂点赞。按你胃，只要巧用爽口解腻的配菜，就可以心满意足的夯完这碗面。
店名：日本福冈博多一幸舍
地址：肇嘉浜路111号美罗城B1
< class="pgc-img">要说在魔都吃一碗最地道的博多拉面，第一个想到的一定会是一幸舍。一幸舍是继一兰之后，从福冈当地崛起、继而火遍全球的博多拉面专门店，至今它已经扩张到全球8个国家，拥有51家门店了。说是拉面专门店一点不假，一脚踏进店门，立马就被一股“熏人”的猪骨汤味包裹，再瞧桌上这些瓶瓶罐罐，那可都是为拉面而生的。
< class="pgc-img">从博多拉面最经典的配菜——和腌雪菜相似的福冈地区的特产辛子高菜、酸甜解腻的红姜丝，到可以为拉面增添独特风味的蒜泥、芝麻、胡椒、辣油等一应尽有。
< class="pgc-img">它家桌上的几个小料都做得蛮地道的，先吃几口原味拉面之后，再照着桌上的说明操作一番，押一头大蒜、撒一点芝麻，滴几滴辣油，放一点辛子高菜，就会获得一碗与原先风味很不一样的博多拉面，推荐你试一试。
第六碗
极品味噌拉面
62元
出品：利通面屋
< class="pgc-img">拉面的百年历史中，味噌拉面就约占有60年的跨度。据说当时是一位札幌的拉面师傅，因着食客们的要求在猪肉味噌汤里加面，而创造出了这种口味。
< class="pgc-img">这碗极品味噌拉面和普通版的区别在于，叉烧的数量从一片增加到四片，毫不犹豫选豪华的。就我个人体验而言，这碗面的汤底最大的特点就是味噌香味浓厚、面汤层次丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">面汤入口，动物油脂的香气向味蕾发起第一重冲击。首轮味觉刺激过后，猪大骨熬制的独门高汤作为主力军杀入战场，味噌特有的香味渗透其中。高汤入喉，发酵黄豆的香味这才显山露水，持久地挑逗着味蕾，诱惑你打起下一口汤的主意。
< class="pgc-img">口感丰富的汤底结合着清新的豆芽，色泽诱人的溏心蛋，肥而不腻的特制叉烧以及易入味有嚼劲的面，实在是让人欲罢不能。
店名：利通面屋
地址：仙霞路699号
< class="pgc-img">仙霞路上从来不缺好吃的日料店，但是日式拉面店我最爱的还是这家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内看起来不大，但是极大的运用了空间，似乎把每一寸土地都利用上了，私密性也很强。菜单上不仅有拉面还有各式小吃串烧和锅物看起来味道都很不错，下次来还想追加一份煎饺，看起来也很好次呢。
第七碗
博多原味豚骨拉面
55元
出品：琥家拉面
< class="pgc-img">这是一碗日本冈山派风味的拉面，获得过金奖，令我印象最深的是面里那硕大的叉烧片。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">瞧，和我的脸对比，是肉片大呢还是脸小呢哈哈。我喜欢将整片叉烧直接送入口，任由牙齿碾碎，感受肉片在嘴中软嫩的满足感。
< class="pgc-img">汤里的猪骨的香气浓郁，看起来厚重喝起来不过头，在嘴巴里点到为止。
< class="pgc-img">选用的是细面，一点都不比粗面差劲，浑身充满嚼劲，吸汤的功夫也绝佳。他家的拉面即使不是趁热第一口吃，放了一段时间也不会软榻涨开，保留有劲道 。
店名：琥家拉面
地址：愚园路晶品B1
< class="pgc-img">< class="pgc-img">晶品这家琥家拉面因为地理位置和客流量的关系人气一直很高，拍摄当天坐我旁边的一个大哥带着他的三个小伙伴来吃面，按照他的话就是：这是一家随便点都不会出错的日式面馆。
< class="pgc-img">居酒屋的菜单上，最后一部分必定是主食。饭团乌冬面茶泡饭拉面，填补深夜最后那一点小饿。和拉面专门店相比，居酒屋出品的拉面，一般会稍微清淡些，下面这几家居酒屋拉面的出品，虽然比不上上一趴的拉面专门店那么出彩，但也是做得不错的。
第八碗
豚骨拉面
40元
出品：日本料理神拉面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">食肉动物不可错过的这碗面，一上来，三块扎扎实实的排骨肉就粗暴的展现在面前，一下子让我忘记要先喝汤的规矩，直接凑嘴咬肉了。
本想使用咬力将其撕碎，没想到肉已炖到酥烂，虽然带有纤维感，但是一抿就化开，及咸鲜香于一体，吃着吃着有种在啃东北酱大骨的味感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看着图，你可能会觉得面汤很油，不过这就是他家的特色，在点单的时候，阿姨会提醒你要正常油还是少油。我点的这一碗是正常，虽然看起来油花花，汤内还漂浮着肥油，但奇妙的是，喝起来反倒没有什么油腻感，而且特别香。哦，对了，我还在汤内尝出了大蒜的味道，这碗拉面真的好“东北”啊。
店名：日本料理神拉面
地址：政名路485号-6
< class="pgc-img">大杨浦十分不起眼的一家居酒屋，老板是日本人，在店里墙上贴着他和他家人的照片，看得出是个很顾家的大叔。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">买单的时候才发现这家日式拉面隔壁就是东北菜馆，莫名会让人联想到拉面也有着东北的味道和豪气，难道这两家有什么千丝万缕的关系？
第九碗
招牌豚骨拉面
45 元
出品：客福乐屋
< class="pgc-img">已经说了好几碗豚骨拉面了，这碗既不支持选配料，也不能调汤头浓度的面，有什么特别呢？
< class="pgc-img">这家的豚骨拉面，是少有能让我抱碗干掉汤的。汤头空口喝起来虽然有点咸，但豚骨风味在线，也不是很油腻，呼噜一口浑身都像被唤醒了似的，忍不住打个激灵。
< class="pgc-img">同样都是细面，客福乐屋选用的有棱角的方形面，在口感上很有辨识度和记忆点，爽滑筋道又很吸味，和脆嫩的笋片、海藻丝一起咀嚼，那个香！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重头戏是这片肥瘦相间的叉烧肉，口感酥软，肉香浓郁，真是直击灵魂的好味！一片完全不过瘾，强烈要求店家提供多加叉烧的选择啊。
第十碗
特制味噌豚骨拉面
43元
出品：客福乐屋
< class="pgc-img">它家的味噌豚骨拉面，同样也是好吃得没话说！
< class="pgc-img">配料里头，除了木耳丝换成了玉米粒，别的配置都和招牌豚骨拉面一样。汤头在豚骨风味的基础上，添加了味噌酱调味。原本以为加了味噌肯定要更咸了，结果对比发现，咸度居然还是原味的那碗更重一些。如果平时喜欢味噌汤的话，强烈安利你尝尝这碗。
店名：客福乐屋
地址：金虹桥国际中心LG1010
< class="pgc-img">客福樂屋给我的印象，特别像家门口的日式食堂，实惠亲民，好吃管饱。别看它在魔都开店不多，但它在霓虹本土可是坐拥60家分店的大牌连锁。
< class="pgc-img">局座本人也超喜欢这家店，说是水平几乎完全还原了日本门店，而且性价比逆天——人均一百吃到撑。
午市菜单上，拉面是主推，一共三个口味，50元不到的配置，在魔都一众日系拉面店中属于性价比非常高的了。再加上客福乐屋的其它食物基本上也都很好吃，所以真的是相当推荐你去试试。
第十一碗
怀古鸡汤拉面
48元
出品：有喜屋深夜食堂
< class="pgc-img">这碗面一上桌，就让我想到 “白毛浮绿水，红掌拨清波”这两句，清澈的鸡汤把面碗里漂浮着的每一种食材都映衬得温婉动人，让人舍不得下筷。
< class="pgc-img">先品一口汤，让胃暖起来，味道醇鲜无比，没有什么多余的调味。在我看来鸡汤面追求的就是一个自然，整碗面中，我最钟意的就是这一口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉吃口稍柴，面和其他食材皆正常水平，作为居酒屋出品算是相当不错了。而且他家的面量非常大，如果两个女生来吃，叫几个小菜，主食点一碗就够了。
店名：有喜屋深夜食堂
地址：天钥桥路214号
< class="pgc-img">这家居酒屋很多人都很熟悉了，上海有多家分店。我们也曾经在做寿喜锅测评专题时探访过，出品也在线。
< class="pgc-img">他家的吃食种类很多，无论是中午去吃定食，而是晚上下班和同事喝一杯，都是很好的选择，不会有大的踩雷。
第十二碗
鸡的鲜熬骨汤拉面定食
42元
出品：无语烧鸟＆酒场
< class="pgc-img">同样是鸡汤面，这一碗和上一碗有所不同。鸡汤如出一辙，清澈甘甜，但是这碗里的香味更复杂更丰富。
< class="pgc-img">金黄色的汤汁内不仅有鸡肉本身的香味，还吸附了其他配菜猪肉笋干、猪肉、裙带菜等不同食材的鲜味，这些味道融汇在一起组成了一个强大的鲜美集合体。鸡汤不太咸，反而泛着温柔的甘甜，喝一口让舌头感到轻柔舒适 。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">汤里的肉菜也相当有意思，普通的叉烧卷自然少不了，中间还发现了一堆猪肉糜，很像上海本帮面辣肉糜的调调，不过它把辣味去掉了，多了酱香气。
< class="pgc-img">不过嘛，面条就比较普通了，没什么好说道了，弹滑度和韧性还是差点意思，管饱是够了的。
店名：无语烧鸟＆酒场
地址：奉贤路218-2号
< class="pgc-img">这碗拉面来自南京西路背后小马路奉贤路上的一家居酒屋，店里的拉面只有两款，只在午市供应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就这样的“附带品”没想到品质如此也叫人惊喜，50不到的价格不仅包含了面还要配菜和水果，地处市中心算是高性价比的午市套餐了，南西的白领们还愣着干啥，冲鸭！
第十三碗
辛猪骨拉面
28元
出品：平成屋
< class="pgc-img">你没看错，上海低于30元价格的日式拉面真的不多见了。这碗辛猪骨拉面，有肉有蛋竟然只要28元，真是感动得要哭出来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然价格便宜，但是内容一点都不短斤缺两，厚厚的叉烧有三片之多，而且比一些店里都要片得厚。带有肥花的地方软糯，瘦的地方很嫩，拥有饱满的香气啊。
< class="pgc-img">麻辣的汤头爱了，虽然猪骨汤的浓郁度不能和那些熬煮好几个小时的店家相比，但它依旧拥有像窜天猴的辣感，当席卷舌头的时候，整个人都被惊醒，可以说是相当过瘾。
面条是普通款，嚼劲欠佳，搭配上大量爽脆的豆芽时，这个问题就不翼而飞了。
< class="pgc-img">最让人意外的是，这份28元的套餐，不仅面量足，还搭配了一小碗蛋炒饭。早闻有的日本人吃拉面，喜欢这种双拉面+炒饭的双碳水的组合，此番尝试果然满足感的极强，对碳水控来说真是畅快的一餐。
店名：平成屋
地址：吴江路269号
< class="pgc-img">平成屋想必大家已经很熟悉了，在上海街头老牌的日式居酒屋，分店散播在各个商业圈。他家的日系食物以价格实惠，分量扎足获得好口碑，味道或许不算特别正宗，但很符合本地人口味。
< class="pgc-img">无论哪家店，每次去都是爆满的状态，环境真的是挺拥挤。不过想不出吃啥的时候总喜欢往平成屋跑，对了，他家京葱鸡肉串是我的最爱。
（还有下篇哦）
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