广州酒家
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家（股票代码：603043）于1991年组建集团；2009年改制为广州酒家集团股份有限公司；2017年6月在上海证券交易所挂牌上市，成为广东省率先上市的饮食集团，现有员工超5千人。近年来，集团先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样、新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模、全国商贸流通服务业先进集体等称号。
广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“利口福”“陶陶居”“天极品”“秋之风”“粮丰园”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，初步建立跨区域产能联动布局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸，产品畅销海内外。
2炳胜
知名粤菜品牌,连锁粤菜餐饮集团,广州坊间有“吃粤菜,到炳胜”的说法,旗下拥有炳胜品味/炳胜公馆/炳胜私厨/小炳胜/炳胜大排档等多个粤菜餐饮品牌(
3唐宫海鲜舫
集團於二零零八年在上海創立“唐宮壹號”品牌，期望為高端消費、商務客人提供個性化的精緻粵菜。選址定位於市中心商務區及繁華商業區的高級酒店或購物商場內。在唐宮壹號餐廳的內部裝潢中，大量采用金屬物料、彩色玻璃等裝飾材料，以求為客人營造現代的高級用餐體驗。選材主要為高質量海鮮、並且提供精緻的滋补燉湯。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4新雅粤菜馆
创建于1926年，广式月饼和半制成品菜肴是其拳头产品，集港粤风味特色菜肴/喜庆寿宴/高档宴请/中西点心/豪华包房为一体的综合性酒家 新雅粤菜馆创建于1926年，是沪上颇负盛名、深得中外宾客青睐的粤菜馆、国际餐饮名店，2011年11月又新装修开业。十层现代化豪华建筑的总面积达8500平方米，是沪上集港粤风味特色菜肴、喜庆寿宴、高档宴请、中西点心、豪华包房为一体的多功能、综合性酒家。 新雅粤菜馆坚持广帮特色，博采众长，推出了十只招牌菜及二十余款特色菜点系列。广式月饼和半制成品菜肴是新雅粤菜馆的两大拳头产品，以品质优异、 制作精良而享有盛名。其中新雅广式月饼秉承传统，结合现代科技，引进现代化流水设备，选用上等天然原料，成品皮薄馅靓，口感滋润柔软，质量上乘。
5稻香
成立于1991年，全球知名的中式饮食上市集团，旗下设有多个不同饮食风格的餐饮品牌，专业从事餐饮服务/食品生产制造/农业畜牧养殖/面包糕点连锁经营业等多产业化经营的大型产业化企业 稻香集团由一九九一年成立至今，已建立了坐拥超过一百一十个食肆及饼店的庞大网络，分别遍布香港及华南地区。这些食肆均位于中心地段，人流畅旺，吸引了大量生活丰裕的中档市场顾客。 集团成功采用多元化品牌的策略，在「稻香集团」旗下设有十八个品牌。各品牌自有不同的饮食风格，针对个别顾客群或喜好，因此不同品牌的食肆不仅能在同一饮食旺区共存，而且均能表现理想。此外，不同食肆品牌的风味和装潢，如员工制服、餐具和室内装修等也各具特色。 稻香集团利用创新而有效的市场推广策略，成功为食肆吸引新的顾客，并加强了各品牌在市民心目中的地位。例如种菜则因其「不加味精、不加人造色素」的承诺而深受欢迎。
< class="pgc-img">6美心翠园
香港美心集团旗下品牌，注重原味与健康元素，烹调中不添加味精而单凭大厨的巧手和食材，为宾客演绎色/香/原味俱全的创意粤菜 香港美心集团于1956年创立，至今已发展成具规模的餐饮集团，在香港、中国、越南拥有超过840间分店。集团业务范畴广泛，包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼、咖啡店、日式连锁餐饮及机构食堂等。 美心食品有限公司辖下的美心中菜分店均是享负盛名的高级食府，其中翠园早于1971年创办，一直深受顾客赞赏。其后美心中菜陆续发展出一系列优质中菜食府，粤菜包括美心皇宫、翠园、翠玉轩、怡翠轩、八月花、八月居、八月轩及八月等。而潮、京、川、沪、湘菜则包括潮江春、潮庭、北京楼、北京人家、白玉兰、美中?鸭子、川淮居、紫玉兰、鱼塘鸭子、茶茶居等，分店合共50多间。近年美心中菜进入中国内地市场，分别于广州市、深圳市、上海市、成都市及杭州市开设翠园、美心．翠园及八月翠园。
7陶陶居
始于1880年，华南地区颇具知名度的茶楼品牌，以饼饵闻名，享有海内外盛名的精致美食专家，精选食材用心制作茶点/中西饼/月饼/粽子等 陶陶居始创于清光绪六年（1886年），是广州有名的茶楼之一。陶陶居曾是各方文人雅士、名人商贯聚之地，清代康有为题字“陶陶居”，寓意来此品茗乐也陶陶。 陶陶居以精致与讲究文明，山泉水茗茶和精选食材用心制作的茶点、中西饼、月饼、粽子等，百年传承不断创新，是享有海内外盛名的精致美食专家。 陶陶居坚持创新，从经营茶市到经营食品，从传统餐饮到时尚茶楼。2015年8月，陶陶居茶楼入驻现代化的天河商圈，传统岭南文化与风尚元素的融合，重新演绎广府经典味道。 陶陶居坚持健康出品，以饼饵闻名，被赋予“月饼泰斗”的称号，并为健康食品精益求精。2013年，陶陶居在月饼中添加海藻糖。2014年零添加防腐剂，开创了国内健康月饼的先河。 陶陶居秉承“推广健康食品，传播广府文化”的经营理念，诚恳为消费者提供健康、绿色、零添加的食品，致力成为集餐饮服务、食品研发、生产销售等为一体的现代化健康饮食生态产业集成体，志将陶陶居打造成为全国性的健康食品品牌。
< class="pgc-img">8利苑酒家
成立于1973年，享誉国际的高级食府，拥有利苑酒家/利小馆/自营农场/工厂为一体的多元化及全产业链饮食集团 利苑饮食集团成立于1973年，原为一传统粤菜酒家，发展至今已成为享誉国际的高级食府，汇聚多国及地方美食。集团现于全球各地共拥有24间分店，遍及香港、澳门、中国及新加坡等多个国家及地区，员工多达２,500名。 利苑创立至今，一直凭着出色的饮食及服务质素，在业界拥有“饮食少林寺”及“名人饭堂”等美誉。利苑一向以客人的利益为先，由选料过程到烹调技巧都极尽心思，配合热诚体贴的服务，务必让客人感到物有所值，称心满意。
< class="pgc-img">9点都德
成立于1933年，国内知名的大型连锁式综合茶楼，早茶文化经典传承者，以美味的点心出品、良好的服务环境而备受消费者青睐 广州市点都德饮食有限公司(简称点都德)创办了广州老字号“点都德”源于1933年，创始人为沈绍清先生，“点都德”，来源于粤语“点都得”，意为：怎样都没有问题，体现出广府人随和务实的性格特征。 广州市点都德饮食有限公司植根于广州本土，为广州大型连锁式综合茶楼。“点都德”以创新的经营思维方式，不仅改变了茶楼一如既往的形象，更彻底改善出品及服务质素，推行系統化的营运及管理模式，专注于提供完善的优质服务，以「不止传承?不断创新」为企业使命，并奉行「中点西点点典生辉 店德人德德得天下」的企业理念。 点都德”一心一意做茶市，透过一壶一杯一碟勾勒出浓浓的老广州风情。近年来，企业不断扩充经营网络，现时先后在各地开设多家大型茶楼直营门店，每月接待人数超过80万人次。公司旗下各店糅合精巧的西关建筑设计风格，并注入点心创新的元素，不但为茶楼经营重新定义，更凭其独特风格成为本土一大标志性品牌。
10侨美食家
以饮食为主导产业，融会中西南北烹调文化精髓，向经营专业化/菜式多元化/管理高层次的道路迈进的现代化餐饮企业 广州侨美发展有限公司诞生于风光迤俪的沙面岛上，以饮食为主导产业，在创业者们的辛勤耕耘和社会各界贤达的大力支持下，历经三十多载风雨，已发展成为拥有7大品牌13家分店，及2大生态农场养殖基地，其中分店包括有拖手记、侨美食家、唐荔园食艺馆、侨美无国界海鲜酒家、兰桂坊粤泰美食、兰桂坊珍味馆、兰桂坊齐齐捞咖喱火锅专门店、鸽俩好等餐饮名店的集团公司。 “桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”，三十多年探索、三十多年追求，侨美公司秉承殷实经营之作风，在食肆林立、竞争激烈的广州饮食界独树一帜。水静风清、绿韵超然的沙面岛上，西关胜景、人在画里的荔湾湖中，还是繁华都市缩影的天河中心区，都有侨美骄人的身影。只要你一踱入侨美，就会感觉到无论是“款款都是招牌菜”的承诺、贴心周到的服务，还是格调高雅的饮食氛围，皆渗透着侨美人精益求精的心血，刻苦钻研、敬业乐业的精神智慧。 侨美对饮食文化执着、唯美的追求享誉海内外，成为食客们为之沉醉、为之倾倒的乐土。侨美人坚持以客为本的原则，融会中西南北烹调文化精髓，时刻准备为食家奉上赤诚之心，立志谱写美食文化的新篇章，延续中华饮食文化的不朽传奇
时一年筹备，数十位专家及大众评审匿名探店，80场真实测评，首届“粤星赏”粤菜星级餐厅评选榜单即将重磅推出，届时，15家最能代表顺德粤菜真味的星级餐厅逐一揭晓。
“粤星赏”粤菜星级餐厅评选榜单由世界美食之都国际美食文化交流中心发起，顺德华侨城与南方都市报共同“孵化”，联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准，通过层层推荐筛选、匿名探店测评，评选出最能代表粤菜真味的星级餐厅。并计划通过5年的培育、造势、升级、辐射，从世界美食之都顺德出发，面向全国，乃至全球寻找粤菜真味，打造粤菜界的“米其林”。
权威团队、海量测评，历史集蕴与开拓创新，鲜甜本味与精妙技艺究竟能够碰撞出怎样惊艳的火花？12月30日晚，相约顺德渔村（华侨城店），“粤星赏”将以探寻顺德粤菜真味的精诚之意，为你奉上一场饕餮盛宴。
“粤星赏”粤菜餐厅指南将热辣出炉
15家餐厅强势上榜
2021 年“粤星赏”粤菜餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅。一方面，通过对大众点评、美团、携程、口碑等美食点评平台的百万条大数据进行筛选；另一方面，依托专业评委团严谨把关，层层推荐，最终精选 40 家候选粤菜餐厅。
今年8月起，由18位顶级粤菜烹饪大师、粤菜文化名人、粤菜美食家组成的“粤星赏”粤菜餐厅评选专家评委团，以及由30位公开招募的吃货组成的大众评委团，以匿名的方式走进这40家餐厅“一尝究竟”，基于客观、公正、人文精神的立身之本，重点对环境、服务、食品质量、文化特色四大维度进行评分。
最终，按照专业评委评分 85%、大众评委评分 15% 的权重，计算出候选餐厅总分，并由组委会按照分数综合核定出2021“粤星赏”一星、二星、三星粤菜餐厅。专业评委陈志雄表示，经过这次密集地匿名探店，能够看出顺德在粤菜上做到传统与创新兼容，不仅看到厨师基本功的扎实，还在食材、烹饪方法以及思想上有所创新。
根据“粤星赏”粤菜星级餐厅星级标准，一星餐厅为“值得打卡的粤菜餐厅”，是粤菜的口碑之选，满足味蕾，不容错过；二星餐厅为“值得反复品尝的粤菜餐厅”，一品再品，回味无穷，是粤菜的精品体验；等级最高的三星餐厅为“人生重要时刻必选的粤菜餐厅”，它们是本土粤菜的“天花板”，美食与环境服务相得益彰，带来的是粤菜极致享受。
12月30日晚，《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》即将现场热辣出炉，2家三星餐厅、5家二星餐厅及8家一星餐厅分别花落谁家？敬请期待。
智库报告摩画“味力”指数
圆桌论道粤菜“出圈”
以大数据为支撑，量化分析手段，赋能顺德粤菜“出圈”无限可能。顺德粤菜在过去一年中，发生了重要且深层的变化？有哪些深刻内涵镌刻在顺德饮食文化基因？去年11月，南方都市报依托智库媒体的研究优势，首次推出《顺德美食“味力”指数报告（2020）》，以大数据为支撑，量化分析顺德粤菜在“饮食江湖”中的知名度、美誉度、传播路径及其发展潜力。
在此基础上，南都再度以数据赋能，重磅推出《顺德美食“味力”指数报告（2021）》（以下简称《报告2021》），以大数据为手段，观察、记录、分析、解读顺德美食在过去一年中所发生的重要且深层的变化，挖掘顺德饮食文化的深刻内涵，探求顺德粤菜传播“出圈”的可能。
报告将重点分析顺德美食的搜索热度、社交平台传播度、以及餐饮业态的镇街分布同时，课题组对众多顺德粤菜餐饮企业进行实地走访调研，并采访了多位国内颇具影响力的粤菜文化研究学者，最终整理、提炼出优秀案例和先进做法，为粤菜“出圈”提供参照样本。
非常值得关注的一点是，有着良好饮食文化基因的顺德菜如何实现传播“出圈”，引爆关注，收获更多年轻食客的心？发布盛典现场还将举行一场圆桌论坛，围绕顺德粤菜“出圈”及顺德厨师地位提升两大议题，邀请中山大学粤港澳发展研究院副院长张志安教授，与餐饮业协会代表，行业大咖、知名粤菜文化学者等加班，从菜式、运营、文化挖掘、宣传推广等不同角度，探讨顺德粤菜出圈之路。
“粤星赏”H5小程序二维码：
采写：南都记者刘钰滢 胡嘉仪 关婉灵
中国的美食地图上，广州始终占据着一个举足轻重的位置。这座城市是粤菜的发源地，以其独特的风味、丰富的品种和精湛的烹饪技艺而闻名遐迩。在这里，传统与创新交织，老字号与新兴品牌并存。今天，我们将带您走进这个美味之都，探访8家接地气的粤菜餐馆，品味那份源自广府的滋味。
引言
广州的美食文化多元而丰富，粤菜更是其中的一颗璀璨明珠。作为广府文化的代表，粤菜讲究原汁原味，倡导清淡鲜美的饮食特色。从早晨的一盅蒸点到深夜的宵夜小吃，广府人对美食的热爱仿佛渗透在生活的每个角落。在这样一个充满食欲的城市中，无论是在街头巷尾的小摊，还是颇具规模的酒楼，均能找到美味的身影。接下来，让我们一起去探访那些受欢迎又亲民的餐馆，感受地道的广府味道。
餐馆推荐
< class="pgc-img">1. 新泰乐
提到新泰乐，很多广州人都会眼前一亮。这家餐馆以其黄鳝饭而著称，肉质鲜嫩，米饭吸收了浓郁的汁液，令人垂涎。新泰乐起初是一家骑楼大排档，经过多年的发展，如今已成为大型酒家。每次去，新鲜的食材和热情的服务总能让人倍感温暖，人均消费约80元，便能享受一顿丰盛的美食盛宴。
2. 向群饭店
成立于1989年的向群饭店，是广州老牌粤菜的代表之一，其米其林星级品质更为其增添了一份荣耀。无论是经典海鲜，还是精致炖汤，每一道菜都展现了粤菜的独特魅力。这里的人均消费大约90元，虽然价格亲民，但味道绝对不妥协。
< class="pgc-img">3. 清心鸡沙田乳鸽店
说到鸡菜，就不得不提清心鸡沙田乳鸽店。作为广州的地标美食名店，清心鸡凭借独特的烹饪方法吸引了众多顾客。每天高达800只的销售量，充分说明了它的热度。这里的鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制调料，回味无穷。人均消费约80元，这里绝对值得一试。
4. 小炳胜
作为一家年轻品牌，小炳胜以创新菜品迅速崭露头角。他们将传统粤菜与现代元素结合，推出一系列新派美食，让人耳目一新。虽然人均消费偏高，大约130元，但绝对物有所值。在这里，您能体验到粤菜的新风尚，感受到年轻厨师的热情与创意。
< class="pgc-img">5. 广东道至正道餐厅
成立于2014年的广东道至正道餐厅，致力于传承和发扬多种广东菜系。这里的鱼虾蟹类菜品新鲜可口，让食客在享用美味的同时，感受到大海的气息。参考人均消费约100元，虽然不是最便宜的选择，但每一口都实打实地好吃。
6. 新兴家喻酒家
有着44年历史的新兴家喻酒家，以羊肉料理见长，深受羊肉爱好者的喜爱。豪华的装修也让人感到宾至如归。这里的羊肉火锅和烧烤都是一绝，非常适合家庭聚会或朋友聚餐。人均消费大约125元，既能满足味蕾，又能享受温馨的就餐氛围。
< class="pgc-img">7. 兴悦酒家
相比之前的餐馆，兴悦酒家成立于2008年，以港式粤菜而闻名，兼顾多种不同的用餐场合。无论是朋友聚会，还是亲子午餐，它都能满足您的需求。参考人均消费135元，虽然价格稍高，但优雅的环境和美味的港式菜肴，绝对值得您一试。
8. 雅苑餐厅
最后要推荐的是雅苑餐厅，这是一家低调而质朴的家常食堂，位于富人区，却保持着亲民的价格。这里的菜品简单却极具家常味道，让人倍感温暖。人均消费约120元，绝对能追溯到最初的广府味道。
< class="pgc-img">结论
在广州的美食天地中，这8家餐馆如同璀璨的星辰，各自闪耀着独特的光芒。无论是经典的广东菜，还是新派的创新菜，都彰显了粤菜的丰富多样。这些餐馆不仅提供美味的食物，更融入了广州人对生活的热爱。我们鼓励大家亲自去尝试这些餐馆，感受深厚的广府文化和真挚的美食情感，相信在这段旅程中，您一定会收获到味蕾上的满足与心灵的愉悦。
