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些年，“植物肉”逐渐走入了大众视野，随之也引发了不少争议。但在植物肉这个领域的研发，一直都没有停止，在国内的消费市场也一直有新的尝试。
对于“植物肉”，我一直持有观望且好奇的心态，也逐渐发现不同生活诉求下，对植物肉的看法也十分不同。
为此我们采访了很多很多社群成员、朋友、粉丝、陌生人，把大家的观点汇集成了本文。
一个新概念的诞生，必定会产生争议和讨论。是期待？是不满？是吐槽？还是无感？听听大家怎么说！
< class="pgc-img">“Beyond Mxxx / 把我吃yue了”----Sara 92年 投资人助理
要不是工作需求，我应该不会主动购买Beyond Mxxx，毕竟4根香肠127元、一块肉饼70元，真是太贵了。
对于Beyond Mxxx，我只能说：我，不，喜，欢!
Beyond Mxxx的香肠能明显感觉是预处理过的，入口后调料味很重，虽然没有太吃出斋菜那种明显的豆青味，但还是很难吃，味道都不如家楼下卖的香肠。甚至吃到后面凉了以后还有点yue（三声，呕吐的含义），我都不知道自己是怎么吃完的。
< class="pgc-img">另外，我还尝试了雀巢的嘉植肴、麦当劳的早餐素肉汉堡，相对Beyond Mxxx来说味道相对正常一些，性价比也高一些。
它们之间存在的这种差异，我认为可能因为我买的Beyond Mxxx是海外代购的产品，本就属于国外的口味，所以会有些“水土不服”。
我对植物肉的态度还是比较中立的，因为虽然有声音说肉的生产不环保，不仅会产生温室气体，养殖以及对饲料的需求也会占用更多的土地，而选用植物肉也许会比较环保。但我比较担心在实际制作过程中，是不是会造成其他的消耗。
不过当植物肉变成跟普通肉口感、味道、价格差不多时，我也会愿意继续去尝试的。
< class="pgc-img">“期待植物肉未来的／营养强化”----志胜 88年 注册营养师
我第一次听说植物肉是在一年多前，看到一个国外报道植物肉的视频，里面提到了植物肉可以做出动物肌肉纤维的口感。
< class="pgc-img">听到植物肉，其实第一个关心的是食物感官，像不像肉，看着有没有食欲；第二个是口感和动物肉有多大差别；第三个是营养会不会比动物肉更优秀，会不会做很多营养强化，能增加铁、维生素B12就最好。
虽然还没吃过植物肉，但是我个人还是比较期待的，之后去逛超市如果有卖的，也会想买点来做着尝尝。
< class="pgc-img">“我对植物肉／是路转黑的”----李维 95年 营销人员
最初了解到植物肉时，我觉得就像是餐桌上多出一种可选择的食物，是件很不错的事情。后来麦当劳紧跟着出了素食汉堡，我还去吃过。
虽然味道和真实的肉有些差别，但是也不觉得讨厌，如果再去吃时，刚好海报很大或者价格优惠我还是会买的。
< class="pgc-img">后期产生负面情绪，得从植物肉的营销说起。
最初我看到的都是挺正常的科普，但到后来都开始慢慢夹带私货做一些文章和观点的阐述。
比如“中国人对猪肉和牛肉的需求增加，加剧了环境的破坏，引起了亚马逊热带雨林的破坏，所以中国人应该少吃肉、多吃素”。
有不少机构和所谓的微博大V都发出这样的观点，这种拉踩让我对植物肉的好感直线下降。
植物肉想要占领中国市场，只要植物肉自己不觉得高人一等，大家反而能察觉它的好，但如果宣传方向错误，那一定会全盘皆输。
< class="pgc-img">“植物肉在中国／应该不及纽约”----kate chen 00年 纽约大学学生
19年秋我到的纽约，那个时候植物肉在纽约已经很普遍了，几乎街头的餐馆里都能看到，不过因为我只吃有机食物，所以是不吃植物肉的。
在纽约，比较流行Vegan diet（素食主义）的生活方式，就是无动物制品的食物。他们认为这样可以减少残杀动物带来的疼痛来保护它们。
< class="pgc-img">不过植物肉还没像鸡鸭鱼肉在中国一样，成为纽约家庭中的常客，因为大部分人还不是Vegan（严格素食主义者）。
如果植物肉想进军中国，我觉得短时间有可能，但应该不会长期。现在很多消费者比较喜欢跟风，风潮一过大多又回到自己之前的生活习惯了。
< class="pgc-img">“吃植物肉就是在吃／添加剂”----刘先生 94年
我自己是不太接受过度加工化的东西，所以不会选择吃植物肉。
健康的产品应该是自然选择的、天然的、未精细加工的，而植物肉这种本身营养不充分，为了迎合口感、外观还会添加各种调料、添加剂，即便它是安全产品，但我认为并不是健康产品。
< class="pgc-img">我们吃食物是为了补充身体所需的营养，如果只是为了好吃就本末倒置了吧。
不过中国的素食者众多，我觉得植物肉还是可以依靠素食人群的力量长期存在的，如果成本能拿下来，那就更好了。
< class="pgc-img">“植物肉在素食圈／应该没市场”----蟹蟹要拼搏 95年 6年蛋奶素食者
先声明，我没吃过植物肉，只是听过和有一些简单的认知。
因为感觉不会那么快就走入日常生活，就没有进一步去了解，而且我们平时吃的也是用大豆蛋白或花生蛋白做的素肉，也有很多能模仿成肉的外观比如素燕丸、素腊肠，感觉和植物肉相差不大。
植物肉模仿出肉的口感、味道对于我们来说意义并不大，因为我们吃素肉也只是想要花样多一点而已，不是为了追求吃肉一样的快感。
很多人对素食都有一些误区的，觉得很寡淡、种类单一，其实不然。如果你去过素食餐厅或者去淘宝搜素食，你会发现素食人的餐桌其实很丰富的。
< class="pgc-img">素鸭
植物肉相比现有的素食没有看到太大的差异，而且素食的价格比植物肉低很多，所以我觉得植物肉在素食界没啥市场。
不过我不觉得研究植物肉没有意义。
毕竟有很多人不愿意吃素，是因为馋。如果植物肉的口感和味道在未来某一天能超过肉本身，而且价格也比肉低，我相信会吸引更多人。因为我觉得大家选择吃肉，主要依赖于喜欢肉的口味和口感。
一开始摸索的过程会很艰难，肉食素食两边可能都不讨好，但是我认为很有意义。而且畜牧业的碳排放确实惊人，所以我还蛮希望植物肉能替代肉的。
< class="pgc-img">“吃完植物肉我／又加了份鸡肉”----施璟 72年 教师
有一次去玛尚诺（披萨店）吃饭，正好看到他们在推荐新品植物肉的意面，比较好奇就点了一份。
食物上来后，看着植物牛肉并不像肉，而是一块一块的疙瘩块，吃起来也没有真肉的紧实嚼劲，比较松垮，还有些偏甜。
< class="pgc-img">也许是为了适应上海偏甜口的口味吧，感觉这肉不像豆制品也不像肉制品，吃完我又加了份鸡肉安慰一下自己。
虽然初印象很差，不过因为知道吃植物肉适当替代动物肉能减少饱和脂肪的摄入。所以，未来如果价格适宜、加工原料和加工过程都比较健康、安全，我还是会选择的。
< class="pgc-img">“嗜肉的我／也会选择植物肉”----是天狗呀 94年 程序员
我很喜欢吃肉，是那种如果连续几天没有吃到肉就会情绪失落、闷闷不乐、甚至想哭，感觉已经上升到生理反应的高度了。
我喜欢吃肉，是因为喜欢肉的口味。如果未来植物肉价格合适且能做到和肉一样的口味，我会选择植物肉替代动物肉。
而且，我觉得植物肉会相对更环保且能减少饱和脂肪的摄入，相对更健康。
< class="pgc-img">吃肉会让我快乐，如果植物肉吃上去和动物肉没什么区别，应该能让我的大脑以为我吃肉了，从而感觉到快乐。
< class="pgc-img">“我根本不需要／肉的感觉啊”----蘇錦 11年素食者
我是肯定不会主动选择植物肉的。
因为我本身就是喜欢吃原汁原味的食物，喜欢蔬菜水果的清香，日常生活中有很多都是直接生食。这是我喜欢的生活方式，所以肯定不会主动选择深加工的食物。
我就不喜欢肉的味道，现在植物肉还在努力模拟肉的味道、口感，更是让我毫无兴趣。我不喜欢吃猪牛鱼羊肉，就像很多人选择不吃狗肉一样，是完全没有想夹菜的欲望的。
< class="pgc-img">很多人认为植物肉可以帮助素食者补充肉类的营养，我不太赞成这种说法。
吃素这么多年，我每次体检都合格。我认为素菜中该有的营养都有，只是会额外补充维生素B2、B12。
我爱素食，所以对植物肉没有需求。如果有人想吃素但是又受不住肉的诱惑，那么用植物肉代替一下可能是个不错的选择。
< class="pgc-img">“植物肉和肉／两者可以兼得”----政宇 93年 健身营养师
以前了解过素食的那种植物肉，觉得制作过程添加的油、糖比较多，我不太喜欢。
现在大家谈论的植物肉，我是通过看到热搜上关晓彤直播带货植物肉水饺事件了解到的，后来还特意去查了查。
通过了解，我发现植物肉也有很多健康的做法，而且它本身属于优质蛋白，营养也比较丰富和动物肉相比还没有胆固醇，我觉得挺好的，也愿意去尝试。
< class="pgc-img">不过，我觉得和肉类相比，它们俩各有各的优势，谁也不能完全代替谁，从营养方面来说都需要食用的。包括我平时健身，也不是只吃动物肉类，还会吃一些豆制品来补充植物蛋白。
我更追求营养均衡，所以如果植物肉的口感更佳的话，我会用选择添加成分少的、健康的植物肉替换一部分肉类或者一部分豆制品。
TA们有说出你的心声吗？可以在留言区聊一聊你对植物肉的看法。
< class="pgc-img">自环球网转发的一则信息：4岁的儿子被查出高血糖和脂肪肝！
不可思议，但又合乎情理，痛心又无助！
最近20年发生了什么？
在咱们传统观念里，“三高”等各种慢性病曾经是中老年群体的“专利”，后来被两年前的一份报告打了脸。中国不止是肥胖和慢性病人群超级大国，并且疾病年轻化趋势已经越来越明显，儿童青少年慢性病已经不是个例，是趋势。
由光华博斯特发布的《中国国民健康与营养大数据报告》，详实地阐述了国民健康现状。
< class="pgc-img">数据来源：光华博斯特：《中国国民健康与营养大数据报告》
您家孩子是不是那个“例外”？
肥胖儿童19.5%（北京为例），全国肥胖儿童40-50%有脂肪肝！近20年时间里，2型糖尿病发病率增长了11-33倍。很多经济增长指标可能都很难达到这样的增长速度。
< class="pgc-img">毫无悬念，孩子的BMI 22.6，体脂肪率高达40%，属于严重肥胖。
肥胖与慢性病关系非常密切，很多家长认为这肯定是给孩子吃的太好了——营养过剩了，其实营养师明白，所谓营养过剩并不是真的“营养”过剩，而是一种“营养不良”，表现为一部分营养物质摄入过量，而其他营养物质相对缺乏。
中国预防医学院调查数据：中国2.7亿在校生蛋白质摄入仅为标准的65%，钙、铁、锌元素严重不足，维生素A仅为标准的15%，青春期贫血发病率38%。
儿童青少年营养不良情况这么普遍，您家孩子是不是那个“例外”？
发生在别人家庭是“故事”，发生在自己家里就是“事故”，您有关注过孩子的健康状态吗？
什么是“输在起跑线上”？
< class="pgc-img">“饭量不小”、“两碗米饭”、“喜欢吃肉不爱吃蔬菜”、“非常喜欢甜味牛奶”、“烧烤店美食没少吃”，这些现象好像也没什么特别，因为很多家庭孩子都这样。
想到一个段子：五六十年代的人，等七八十岁才过上了富裕生活；七八十年代的人，现在四五十岁过上了小康生活，八零后和九零后二三十岁生活条件就不错；现在的小孩子，在娘胎里就过上了“好日子”。
身边各种父母怀孕前肥胖者不在少数，妈妈妊娠糖尿病、脂肪肝、高血压等情况很常见。《中国肥胖预防与控制蓝皮书》指出：“遗传因素可以占比肥胖影响因素的40-70%”。
我们都不想让自家孩子输在起跑线上，但是有的孩子还没出生，就已经输在爸妈肥胖上了。
< class="pgc-img">以前我们经济条件有限，很多人经常吃不饱，现在家庭普遍富裕了，很多人把“吃饱”等同于“吃好”。
什么是真的“吃好”？如何让孩子健康成长？我们能做什么？给大家分享我的十点思考和建议。
几点思考和建议
- 请不要随便怪孩子
好吃，是食品加工企业会考虑的一个“指标”，因为要考虑：“食欲=销量”，视觉、味觉和嗅觉是人类的本能，不太需要经过思考就能判断食物的“色、香、味”。
各种饼干、面包、膨化食品等加工制品，为了提升口感，往往选择精制原材料（比如纯淀粉、面粉等），辅以大量油盐糖以各种添加剂、风味、色泽、与保质期也是产品的重要竞争力，过度加工导致天然食材本身的营养价值大打折扣。
儿童青少年对“好吃”的判断轻而易举，但是对“营养与否”没有判断能力，很多家长也不太会判断，并且自己也经常吃，所以孩子也喜欢吃重口味的加工零食现象很普遍，请不要打骂孩子，也不要一味怪孩子，家长的行为习惯会“遗传”给孩子，家庭健康饮食教育，从家长示范开始。
< class="pgc-img">- 也不要怪社会
经常看到很多人的抱怨社会，大家都知道过量喝含糖饮料对健康不利，容易导致肥胖、龋齿、血糖异常，以及肠道菌群紊乱等等，只要是新闻报道食品安全或者饮食健康消息，大家一致的反馈是：国家为什么允许含糖饮料的存在，把这些工厂关了不就好了嘛。
这是典型的厌世心理，把所有责任推给社会环境，毕竟现代工业水平的进步，在饮食加工工艺上，我们可以做到食品和饮料更好的保质期、更好的感官性状、更方便的消费体验，身边不乏很多营养价值高的好产品，只是很多人没有学会如何辨识和挑选。
有功夫多学习，学会辨识包装食品和饮料的“营养标签”（配料表和营养成分表），那里面有学问，选择能量密度较低、营养价值更高的饮料，或者用健康食材居家制作健康饮品，都是不错的。
< class="pgc-img">- 奖励要“真营养”
以前考试得高分或者学会一样才艺，家长经常会奖励一顿“好吃的”，各种炸鸡、汉堡、披萨、火锅、烤肉等等，非一顿大餐不能表达对孩子的嘉奖。
为了让孩子茁壮成长，恨不给孩子天天大鱼大肉的喂，很多人认为孩子小时候稍微胖一点、憨一点，长大更体质更强壮，这些观念其实都有问题。
80前的几代人，小时候经历过物质匮乏问题，那个时候的儿童健康问题，主要表现为温饱问题导致的消瘦、营养缺乏，能吃饱就是当时相对的“营养”。
而现在出生的儿童，已经很少面对物质匮乏，主要的问题是饮食营养搭配比例不均衡问题，动物性食物明显增加导致油脂过量、各种加工食品增加导致高糖、高盐、高添加问题、蔬菜水果和全谷类减少导致膳食纤维和各种维生素不足等。
所以以后奖励孩子美食的时候，一定要考虑是不是“真营养”。
< class="pgc-img">- 变说教为示范可能更好
越来越多父母也开始重视孩子的饮食健康，希望能让孩子养成健康的饮食习惯，减少挑食毛病，但经常会陷入说教——抗拒——训诫——放纵的循环里，家长“好意”的表达方式，可能并不一定是孩子喜欢接受的形式。
咱们是不是可以从示范开始，从调整家庭饮食开始，孩子饮食习惯养成其实就是在家里，家长吃啥，孩子跟着吃啥，家长先减少垃圾食品和含糖饮料进食频率，孩子才有可能模仿、潜意识被带动。
< class="pgc-img">- 参与感更能改变孩子的认知
很多家长说，营养和健康道理我懂，但是给孩子灌输这些知识他们听不懂咋办？
孩子学习的方式和大人有很大区别，他们很多喜欢“游戏式”教学，寓教于乐，让孩子参与美食制作过程，让制作更有乐趣，孩子有参与感和成就感，慢慢增加对食物的基础认知，才有可能引导他们关注食物营养、成长与健康。
比如让孩子“当主厨”，你打下手、当参谋，听他/她指挥，食材搭配、蛋糕制作、果蔬汁制作、菜品造型摆盘等，让孩子发挥想象力与动手能力，然后给予鼓励、肯定和存在感，过程中融入食物营养科普，就很好。
有一个真理：“自己做的东西永远最好吃”，这个方法对帮助改善孩子偏食有效。
< class="pgc-img">- 全民学习健康管理
很多人觉得吃饭那么点事儿，有啥好学习不学习的，其实饮食营养大有学问，正是因为看似简单的饮食结构问题，造就了庞大的慢性病群体，导致非常严峻的医疗资源压力和国民经济负担，很多人因病致贫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中国一年用于心脑血管疾病的治疗经费达到3000亿元人民币。因为肝炎而造成的直接经济损失达3600亿元人民币。因疾病而导致生产力丧失，在2005年——2015年间给中国造成5500亿美元的经济损失。
目前我国主流城市的白领亚健康比例高达76%，处于过劳状态的白领接近六成，真正意义上的健康人比例不足3%。
对照发达国家，咱们的经济条件越来越好，差距越来越小，可是健康教育依然非常落后，提高国民健康素养指标也被国家列为“健康中国2030规划纲要”，就是要更多家庭学习营养与健康知识，做好家庭健康管理。
< class="pgc-img">- 自己才是最好的医生
生病了找医生，这是我们几乎所有人公认的逻辑。
可是看了这组数据，你还愿意生病吗？
85%的疾病无药可救，三分之一的病人死于药物副作用，普通疾病误诊率高达27%，重大疾病误诊率40%。
< class="pgc-img">医疗绝对不是健康的万能钥匙，医院只能治病救人，没有医生敢保证疾病能100%治愈、且永不复发，医疗只是在关键时候从鬼门关拉你一把，但是健康管理，需要从每天的饮食和生活习惯着手。
咱们国家一直在讲，医疗体系改革，要从疾病治疗向健康促进转变，厨房就是最好的“医院”，食物是最好的“药物”，你就是自己最好的“医生”，每天学一点营养健康知识，才能让我们自己少生病，才能教给孩子更多知识，示范给孩子更好的行为习惯。
只有一种投资永赚不赔——那就是学习！
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