近几年茶饮市场规模呈暴风式增长，不少咖啡店也在推出新茶饮产品。奶茶市场的激烈竞争背景下，各品牌在思考如何把未来的路走得更远、更顺。观察市场动向，行业的未来发展趋势愈发明了。
< class="pgc-img">一、稳定的运营
豆吉汤圆奶茶（以下简称“豆吉”）认为稳定、标准的运营系统能够保障品牌长久地生存发展下去。为此，“豆吉”特成立了运营总部，总部下面又分化了市场中心、连锁服务中心、运营中心。分别负责招商加盟、店员培训、系统维护、门店管理、外卖运营等。细化岗位责任，重视中心与中心之间的协作，让专业的人做专业的事。
即使品牌勉强生存下来 ，企业也要思考如何改变自身的状态。要从思维、战略方向上的转变，学习其他企业的精益思想和运营方法，要懂得居安思危。
企业的管理层和员工之间要共同理顺工作流程，消费各个工作环节之间的阻碍，制定标准制度，提升工作效率。把饮品做好，服务周到，消费者认可，利润可观，这才是奶茶品牌运营稳定的写照。
二、创新与发展
企业要在稳定运营的基础上，努力实现创新与发展。“新”是企业发展的源泉，在更新换代迅捷的茶饮市场更是如此。
1.产品创新
对于奶茶品牌而言，产品创新是家常便饭，一切都是为了在市场生存。
“豆吉”以月为单位，定期上新产品，产品的创意来源一是根据市场产品发展趋势，二是结合时令做创新。此外，“豆吉”用“汤圆奶茶”主打差异化，将国民认知度高的传统小吃融入奶茶，打开了奶茶新世界的大门。品牌方在每次上新时也会考虑到“汤圆”的玩法。
除了产品本身的口味更新，“豆吉”看重饮品、杯身、杯套、杯贴等呈现的整体颜值。毕竟，奶茶市场的主力消费军是年轻人，他们格外注重视觉表达。
2.门店创新
“豆吉”在全国以直营＋加盟的形式，开了数百家奶茶门店，但这些门店并没有采用统一的设计图。豆吉会对不同城市、地段的门店，在品牌vi的基础上做细微设计调整，让门店能够更好的融入当地，实现更好的经营。
好的门店设计是会吸引消费者，让顾客因为好奇心走进门店消费。
三、企业文化对员工行为的影响
一般说来，企业的宗旨、价值观、企业使命等都属于隐性问题，需要管理者长期思考与摸索。奶茶公司完善的企业文化是企业灵魂，是推动企业发展的不竭动力。
“豆吉”公司的愿景是为社会培养万名茶饮职业人，帮助千名事业伙伴成功经营，让百名员工成为内部合伙人。企业使命是引领新中式茶饮革新，让茶饮创业变得更简单。
企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。奶茶品牌需要企业文化的加持，以此警醒内部员工对门店负责，对加盟商负责。
般来说，奶茶店消费的人群年龄大多在15～35岁之间，且以女性占较重比例。
< class="pgc-img">因此，门店的选址应尽量选择城市主体的主商圈，依次再考虑门店周边的步行人流量、租金、门店立地（尽量选择主角位间，其次是次角位间）、面积（尽量控制在20平方米内）、空高（3米及以上）、视野性、通行方向等因素。
1. 街边店选址应考虑的因素
（1）豆吉的街边店主要考虑两种门店，分别为步行街店以及多社区交叉入口店。
（2）避讳横街或障碍物。在奶茶店选址时，要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。
（3）豆吉避讳没有独立门面的店面。要选择有广告空间的奶茶店面。有的店面没有独立门面，奶茶店门前自然就失去独立的广告空间，也就使品牌失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。在这一块，豆吉对加盟商选址非常严格。
（4）要把奶茶店开在知名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。比如，可将店铺开在“麦当劳”“肯德基”等周围。因为这些品牌在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，可省去考察场地的时间和精力。
（5）店面位于商业中心街道，东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。在坡路上开店不可取，路面与店铺地面高低不能太悬殊。
（6）豆吉选址十字路口或者三岔路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。
（7）豆吉店铺的门脸，会尽量对准客流主来向，这比对准客流主返向的要好。
（8）豆吉在并排而立的店铺中，选择黄金分割点的位置最佳。比如，在格局和面积都一样并排的十个店铺中，不要选择最两头的店铺，选择第三个、第七个为较佳位置。
2. 商场店选址因应考虑的因素
无论是正在建设中的新商场，还是老商场，都要结合门店的需求，考虑门店供电和供水是否能满足要求。
如果商场规划的电量不够，要询问能否增容。如果是已经成熟的商场，依次考虑以下因素：
（1）商场体量大不大，总体人气如何。
（2）现有餐饮的品类分布如何，运营比较成功的商场在招商时会对入驻餐饮商家的品类做出限制，虽然可能整层或两层是餐饮，但具体到火锅、中式快餐、奶茶类等细分品类时，要避免同一品类有多家入驻。
（3）一般商场的出入口都属于人流量集中的地方。
（4）再次考虑是否在人流量最大的扶梯或直升梯口的附近。
（5）一般商场的中庭位置辐射的客户范围也较广，属于轻餐饮必争之地。
（6）如果有电影院，而且人气很不错，电影院出口或入口的对面、斜对面位置最佳。
如果是正在建设的商场，依次考虑如下因素：
（1）商场所处的位置是否在核心或新兴商业区，务必索要商场的规划资料，判断商场开业后人气如何。
（2）了解商场对餐饮区域的规划，关注点可参考前面的第二项，如果对品类不做要求，后期会很麻烦。
（3）了解交房期、免租期。
（4）尽可能选择有窗户且视野内环境优美的商铺，无形中能让顾客享受更好的体验。
（5）店面大小的选择。根据自己的投资计划，结合有意向租赁的商铺面积，做出投资预算，预判资本回收周期和经营风险，店面大小尽量控制在20平方米以内。这是豆吉针对加盟商所做的一些规定，争取在一年的时间让加盟商回本。
什么消费者谈起一些品牌时，会评价说“便宜没好货”。
平价的奶茶就一定是次货吗？
一位奶茶店老板旗下数千家门店，是个老品牌了，产品价格很低，最贵的6元左右，在低价市场上叱咤风云。他在原材料选择上，提出了一个“买手文化”的理念，强调原材料的优质。他还早早在上游布局，在供应链和生态链上下了很大的功夫，想做大家都喝得起的好产品。
< class="pgc-img">但是没想到，这在消费市场上带来了一些争议。消费者就是认为“你家的产品便宜没好货”，他为此感到很苦恼，也很委屈。
01 顾客为什么会误解你
这其实不难理解。随着奈雪、喜茶等新生代茶饮的兴起，把茶饮行业产品的标准和价格，推向了新的高度。这种冲击对市场是很明显的。
随着消费市场健康意识的逐渐觉醒，大家渐渐给奶茶贴上了“高糖、高热量、高添加”的不健康印象。很多消费者已经默默接受了，一杯健康好茶的价格，就是要二十多元。所以，挑剔善变的消费者，对你家产品刻薄地说上几句“便宜没好货”，也在情理之中。
但是，如果把消费者的这种抱怨只当作自己的一种委屈，那就有点危险了。在我看来，这其实是一种危机。这说明你的品牌和消费者之间已经形成了严重的信息不对称。
包装设计再到位，在顾客心中没有品牌认知也白费。往大了说，这很可能就是一个“死亡信号”。蜜雪冰城的客单价低于10元，大家选择蜜雪冰城不光是因为它便宜，产品本身也很耐打。
02 了解新的品牌发展趋势
近几年，茶饮行业正在经历转型和变革，茶饮品牌的赛道确实已经转换了。那些传统奶茶品牌依靠上点新产品就能赚翻的好日子已经快到头了。
“消费升级”这个快被谈烂了的词，对茶饮来说，意味着什么呢？
这意味着新一轮占领顾客心智的比拼。从另一方面更直白地说，就是淘汰经营水平低下的品牌。在过去十几年的竞争中，产品、价格、规模，往往决定了市场、利润和消费者认知。很多消费者对品牌的认知，是通过市面上看得到，但是现在趋势变了。品类认知和品牌竞争力，是新一轮比拼的关键，豆吉汤圆奶茶是个很好的例子。
奶茶里面加入软软糯糯的小汤圆，以”汤圆奶茶“提高市场竞争力，也会研发豆乳奶茶、啵啵奶茶、水果茶等。汤圆美好、团圆、幸福的寓意给豆吉带来了更多的发展可能性。豆吉已经开始做团餐，后期可能会往婚宴、生日宴等方向探索。
在新一轮的“注意力经济”带动下，别指望消费者乖乖的、自发的对你产生认知。奶茶品牌们要主动，才有机会讲自己的故事。
03 建立消费者对品牌的正确认知
在近几年新式茶饮转型的关键节点上，大部分老板对品牌的认知，还停留在比较浅薄的层面。不少品牌花钱做推广，当中很多就是推一推新上市的产品，草莓季啊，芒果季啊，然后看一看推广转化率，十几年来都是这么干的。这其实是很低级的。
豆吉在推广上花了很多心思。首先是各新媒体平台，公众号、微博、小红书 、抖音、B站都有涉及，此举更多的是为了跟Z时代消费者互动，吸引年轻人对豆吉的关注。此外，豆吉还投放了电梯、地铁、商圈大屏等广告；频繁在各大平台上与多类商业品牌互动；扩大品牌势能，带来更多的目标客源和加盟。
品牌输出，产品是最底层的一档——虽然确实很重要，但真正放大你品牌价值的，其实是你的专业度和方法论的输出，或者说，是品牌形象的专业化输出。
消费者是最容易争取的，但他们的口味也是最善变的、忠诚度也是最低的。消费者说你“便宜没好货”，这说明他们正在从心智上下意识地重新划分对你的认知象限。
不知不觉间，你已经从一个还算知名的茶饮品牌，沦为一个不太健康、有别的选择就不会选择你的备胎品牌了。在消费升级的过程中，在茶饮市场转型和变革的过程中，当这种认知逐渐成为消费市场的共识时，结果就很可怕了。
所以，“便宜没好货”的误解不是你委屈不委屈的问题，而是你怎么认知品牌的问题，认知行业趋势和变革的问题。豆吉客单价在12至18左右，性价比还算可以了，依旧在加持新老顾客对品牌的认知，引导新顾客下单、老顾客复购。
