企业生产经营过程中最常见的一种票据就是发票，在经营过程中，餐企要么是开具发票的一方，要么是取得发票的一方，那不管是哪一方，发票都不能有任何错漏。笔者遇到的关于发票的问题就层出不穷，有不加盖公章的，有不写税号的，有税率不正确的等等，实在是数不胜数。所以本文为餐饮人详解发票的四大类知识，让企业降低税收风险，同时也能正确开具和取得发票。
< class="pgc-img">第一类：发票没有加盖发票专用章
发票必须加盖印章，而且只能盖发票专用章，其他章均不可以。
发票若未按规定加盖发票专用章， 会有什么影响呢？根据《中华人民共和国发票管理办法》（中华人民共和国国务院令第587号）第三十五条规定，未加盖发票专用章的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。
问：取得的发票，印章没有加盖清楚,可以在原发票上补盖发票专用章吗？
答：发票专用章没有加盖清楚，不可以在原发票上补盖发票专用章。根据《中华人民共和国发票管理办法实施细则》（国家税务总局令第25号）第二十八条规定：“单位和个人在开具发票时，必须做到按照号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚，全部联次一次打印，内容完全一致，并在发票联和抵扣联加盖发票专用章。因此，每一联发票上只允许加盖一个发票专用章，发票专用章没盖清楚字迹模糊，不允许在旁边再盖第二个发票专用章。
第二类：增值税普通发票没有填写购货方的纳税人识别号
增值税普通发票信息里至少必须要有购货方的全称及纳税人识别号。根据《国家税务总局关于增值税发票开具有关问题的公告》（国家税务总局公告2017年第16号）规定，自2017年7月1日起，购买方为企业的，索取增值税普通发票时，应向销售方提供纳税人识别号或统一社会信用代码，销售方为其开具增值税普通发票时，应在“购买方纳税人识别号”栏填写购买方的纳税人识别号或统一社会信用代码。不符合规定的发票，不得作为税收凭证。本公告所称企业，包括公司、非公司制企业法人、企业分支机构、个人独资企业、合伙企业和其他企业。
第三类：税率不正确
税率要和项目一致，餐费的税率不能开成5％，一般纳税人开餐费税率为6％，小规模开餐费征收率为3％。营改增后的餐饮业一般纳税人适用税率6%而小规模纳税人适用3%的征收率（不是税率），《财政部 国家税务总局 关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）附件1《营业税改征增值税试点实施办法》第十五条增值税税率规定：纳税人发生应税行为，除本条第（二）项、第（三）项、第（四）项规定外，税率为6％；第十六条增值税征收率为3%，财政部和国家税务总局另有规定的除外。
第四类：发票项目没有具体商品明细
发票一定要有税收编码并填写具体商品名称。购买商品较多时可以在税控盘中开商品清单加盖发票专用章。以往归类开具的发票例如“食品”“办公用品”“日用品”等，被具体的购物明细取代；《国家税务总局关于增值税发票开具有关问题的公告》（国家税务总局公告2017年第16号）指出，销售方开具增值税发票时，发票内容应按照实际销售情况如实开具，不得根据购买方要求开具与实际交易不符的内容，从自2017年7月1日起正式实施。不符合规定的发票，将不能作为税收凭证进行计税、退税、抵免等。
举例说明：我司购入商品599元，其中购入凭证、文件夹、档案袋、签字笔共计300元，月饼等食品共计299元，那么开具办公用品的发票时只有300元属于办公用品，并且需列清楚办公用品的明细，在发票上把商品名称、型号都打印出来，购买的月饼不属于办公用品。
特别提醒：收到以下六种发票一定要检查备注栏
1.提供建筑服务：《国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点有关税收征收管理事项的公告》（国家税务总局公告2016年第23号）纳税人自行开具或者税务机关代开增值税发票时，应在发票的备注栏注明建筑服务发生地县（市、区）名称及项目名称。
2.增值税一般纳税人提供货物运输服务：《国家税务总局关于停止使用货物运输业增值税专用发票有关问题的公告》（国家税务总局公告2015年第99号）指出增值税一般纳税人提供货物运输服务，使用增值税专用发票和增值税普通发票，开具发票时应将起运地、到达地、车种车号以及运输货物信息等内容填写在发票备注栏中，如内容较多可另附清单。
3.销售不动产：《国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点有关税收征收管理事项的公告》（国家税务总局公告2016年第23号）指出纳税人自行开具或者税务机关代开增值税发票时，应在发票“货物或应税劳务、服务名称”栏填写不动产名称及房屋产权证书号码（无房屋产权证书的可不填写），“单位”栏填写面积单位，备注栏注明不动产的详细地址。
4.出租不动产：《国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点有关税收征收管理事项的公告》（国家税务总局公告2016年第23号）纳税人自行开具或者税务机关代开增值税发票时，应在备注栏注明不动产的详细地址。
5.按照现行政策规定适用差额征税办法缴纳增值税：《国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点有关税收征收管理事项的公告》（国家税务总局公告2016年第23号）指出按照现行政策规定适用差额征税办法缴纳增值税，且不得全额开具增值税发票的（财政部、税务总局另有规定的除外），纳税人自行开具或者税务机关代开增值税发票时，通过新系统中差额征税开票功能，录入含税销售额（或含税评估额）和扣除额，系统自动计算税额和不含税金额，备注栏自动打印“差额征税”字样，发票开具不应与其他应税行为混开。
6.保险机构作为车船税扣缴义务人：《国家税务总局关于保险机构代收车船税开具增值税发票问题的公告》（国家税务总局公告2016年第51号）在代收车船税并开具增值税发票时应在增值税发票备注栏中注明代收车船税税款信息。具体包括：保险单号、税款所属期（详细至月）、代收车船税金额、滞纳金金额、金额合计等。该增值税发票可作为纳税人缴纳车船税及滞纳金的会计核算原始凭证。
特别提示：收到的发票有上列情形之一需仔细检查发票的备注栏，无论是纳税人自行开具，还是税务机关代开增值税专用发票，备注栏应按规定如实填写。国家税务总局关于贯彻实施《中华人民共和国发票管理办法实施细则》的通知（国税发〔1993〕157号）第五条指出发票的基本内容包括：发票的名称、字轨号码、联次及用途、客户名称、开户银行及账号、商品名称或经营项目、计量单位、数量、单价、大小写金额、开票人、开票日期、开票单位（个人）名称（章）等。大家往往会忽略备注栏，一张完整发票的开具必须包括备注栏，企业若取得符合条件但未按规定进行备注栏填写的发票属于不合规的票据，将不能作为有效税收凭证且不得抵扣，违反了发票管理法规，由税务机关责令限期改正。
在日常生活中大家往往认为发票只是报销的凭证，但发票不仅是维护我们权益的有力证据，而且公司做账必须依靠发票，它是缴费的凭证，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据，因此企业对收到的发票要仔细检查是否合规，不要贪图省事，多多了解发票管理方面的税收风险，避免对企业造成损失。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
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多餐饮店出现频率很多的一个问题，就是很难留住服务员，服务员没有做几个月就离职，就要重新招聘服务员。有的餐饮店为了有服务员来给店里干活，还出现大龄服务员。有时为了应付节假日的高峰，临时招聘服务员，这样的情况肯定是不可取
那我们应该怎么做呢？
其实这个问题很简单，就是给足够的钱，有钱能使鬼推磨。而有的老板就会说，给了员工的足够的钱，我的用工成本就上去了，我就赚不到钱了。如果你这么想，只是你没有很好设计你员工的薪酬体系。你想想，你的员工的薪酬是什么样的，是不是一个月一个固定工资，休息多少天，那我少做多做事都是这么多的钱，作为员工的角度来讲，是不是这样的。只有很少的员工有很高的情怀，我多做点，餐厅就做赚点，多来点客人。
比如我换一种模式，是不是不一样呢，假如一个餐厅分为服务员，店长，传菜，主管。我拿出利润的百分之多少来给员工发工资，拿出利润的百分多少给店长，拿出现，让员工知道，更好的为客人提供服务，客人就会经常来这里消费，你就能有更多的工资收益
为餐饮店，产品和服务是很重要的，而作为服务，那就是我们自己的员工,，前厅的工作人员息息相关，把前厅的人员管理好了，工作积极上进，给客人的服务就会好，也会对店里的客流带来积极的影响。那管理的不好，前厅的人员，工作散漫，上班不积极，做事不愿意做，给客人的服务不会好，客人的就餐体验也不会好，这样肯定影响到店内的客流量，有的前厅的服务员，管理不到位，有时候直接离职，店内的正常运作肯定会受影响
那作为餐饮店我们应该怎么做。
我们餐饮店前厅的工作人员的工资不要按月来发，要和自己店内的业绩挂钩。一个新型的名词，就是吃亏利他，自己吃亏一点，多给一点别人的好处。这个店内的业绩很好，那员工资按照实际情况给员工多发一点，一个桌子的利润是100元，我作为老板，我只要20元，剩余的都给员工。但是如果到了淡季，店内的生意，确实不怎么样，按照业绩也不能够给员工发多少钱，设置一个最低限额。比如，店内的生意不管多差，按照业绩员工每个人的工资都不够3000元，我就按照3000给您发。这样员工拿的多就赚的多。干活也积极。
餐饮店员工的工资也要按时发，或者提前发，有的员工也有家庭，有的还有贷款，自己家里可能有很多用钱的地方。作为餐饮店的老板，自己店要预留一点备用金，不到万一，就不用。
比如，规定餐饮店每个月10号发工资，但是您餐饮店的资金周转出现问题，确实拿不出来。那员工的工资就只能拖着，有的员工就是急用钱，给孩子交学费，还别人的钱，也给别人保证10发工资就交学费，就还给别人，就等着10号发工资。老板一拖着，员工肯定不会怎么高兴，做事那还有什么精神，那还有什么积极性，上班无时无刻就想着我去哪里周转点钱用。那作为我们餐饮店的老板，这个备用金就可以拿出来。等资金周转过来，这个备用金还是要规划起来
餐饮店的老板也不要想着，员工自己急用钱，那就自己周转一下，我作为老板也不是不发给您，只是拖了几天。如果这样的老板，就没必要跟他干了，工资结清趁早走人。员工都是工薪阶层的，谁的手里也没有太多的闲钱
还有假如，每个月的10号，是周末的情况，工资需要银行打卡的情况，周末银行不处理这样的企业业务。建议在发工资之前，在上班日，去银行处理。原因也和上面一样
如果餐饮店巧合，碰到了淡季，店内很少的客人。餐饮店经常的做法，让其在店内打打扫扫卫生，扫扫地，擦擦餐具，其实这个做法不是很妥。我们作为餐饮店，想着是如何利用起这些人，来拓客，可以让几个闲下来的服务员想点办法，集思广益，根据当前的情况，来让店内的客流量多一点，谁的方法采用了，可以给服务员多加点工资。比如让服务员拍视频发到抖音上面，做直播，或者让服务员在外面摆一个桌子，进行摇骰子的游戏，顾客赢了服务员的，进店可以享受什么优惠。也可以进行跳远的游戏，跳的刻度越远，享受的优惠越高。店内服务员都可以安排，自己摆自己的一个桌子，自己做自己的游戏，来进行拓客。服务员做的好的有奖励
这样安排的话，员工肯定积极的参与工作当中，自己也不愁店内的活没有人干，也不愁招不到人来，当然也不会愁自己的生意
