人同烫火锅的盛况将再现街头。1月6日，重庆火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展将在杨家坪步行街举行开幕式，由20多家重庆火锅品牌组成的百余桌火锅团圆宴，开启千人同烫火锅盛况，助力重庆餐饮服务行业复苏。
据了解，本次活动由重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、九龙坡区人民政府支持，重庆市火锅协会、九龙坡区商务委员会主办，结合年终消费特点，融入年俗、年味、年礼、年欢、年趣，打造有“重庆味”的特色消费促进活动，整个活动线上线下同时开启，历时一个月。
1月6日的开幕式现场，60米巨幅画卷《重庆火锅图鉴》将隆重亮相，全面呈现重庆火锅文化溯源，独特技艺，繁盛态势。
1月6-8日，首届重庆火锅年欢节将在杨家坪步行街举办火锅团圆宴。主要亮点有吃千人火锅宴，喝万瓶免费酒，玩游戏赢好礼，乐潮辣G市，购爆品年货。
1月6日-8日，市民在重庆火锅年欢节现场吃火锅即可获赠重庆啤酒、怡宝、德元酸梅汤等免费酒水饮料，万瓶免费酒水喝到爽。
据了解，千人火锅宴，集合刘一手、周师兄、德庄、小天鹅、豪渝等20个知名火锅品牌，打造百余桌火锅团圆宴，开启千人同烫火锅的盛况。
每个参展品牌还将以“团圆”为主题，创作火锅团圆宴席，从主题设计、菜品搭配、食材加工、创意摆盘，为市民献上一场绝妙的火锅美食文化盛宴，现场还将开通火锅团圆宴订购通道，方便市民订购。
同时，火锅底料、调料、酒水饮料、食材、预制菜等供应链企业以及各区县名特优新农产品也将进行现场展销，让市民可观、可品、可选、一站式采购各类年货，拉满商圈消费氛围感。
1月6日-2月5日，主办方还将在线上活动平台和线下全市火锅门店开展火锅产业千企万店年终聚惠活动。集中发布火锅霸王餐、团圆宴、折扣券、食材特惠等火锅产业年终促销优惠信息，为火锅门店到店引流，让市民在线上即可购年货到家。
此外，本次活动还将联动商业综合体、景区、酒店等商文旅资源，开展火锅“朋友圈”互相引流促销，促进商文旅融合消费。
重庆市火锅协会会长陈国华表示，假日经济都是餐饮行业复苏的重要机遇。首届重庆火锅年欢节结合市民岁末欢聚和跨年团圆的期许，打造有年味、有情味、有趣味的千人火锅团圆宴，将为重庆火锅餐饮服务行业复工、复产以及复苏注入强劲动力。
重庆市乡村振兴局产业开发处处长刘建元表示，重庆众多乡村产业都跟火锅产业息息相关，比如江津的花椒、酉阳的食用菌、南川的方竹笋、梁平的预制菜等。推动重庆乡村产业与火锅产业的融合，是实现稳定脱贫和持续增收的长效措施，也是助推乡村振兴的重要举措。
九龙坡区人民政府副区长、党组成员何渡表示，重庆火锅年欢节活动首次在杨家坪商圈举办，让人间烟火气重新回到大家身边，希望通过政商企联手，促销让利，吸引市民走出家门，带头消费、大胆消费、放心消费，从而助力壮大全市火锅产业发展，助推乡村振兴。
上游新闻记者 徐菊
编辑：杨虹
责编：秦雨
审核：宋岩
中国餐饮供应链指南2024》编撰工作已经启动，现征集餐饮领域专家和优质企业加入内容共创。
2023年是餐饮业的恢复之年，也是品牌化、连锁化、规模化集中井喷之年。与此同时，餐饮业的“内卷”越来越严重，餐饮品牌从常规的产品、营销“卷”到了上游的餐饮供应链，整个行业的竞争进一步加剧。那么，进入2024年，餐饮人又该如何“破内卷”呢？
01.供应链已成为餐饮品牌“破内卷”的关键
2023年，“扩大规模，冲刺万店”成为了很多连锁餐企的目标，古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦、巴比馒头等品牌纷纷向万店发起了冲击。而为了实现快速扩张，不少餐饮品牌或有意加大加盟力度或放开加盟业务，门店数实现了新的突破。
而随着国内餐饮市场竞争的进一步加剧，不少餐饮品牌开始将目光转向了海外，“中餐出海”再一次成为了餐饮“热词”。
红餐网观察发现，2023年餐饮品牌无论是冲刺万店、开放加盟还是选择“出海”，其背后都离不开供应链的加持。稳定的供应链是餐企长效发展的基石，这已经成为了餐饮行业的共识。
为了在激烈的竞争中脱颖而出，2023年不少餐饮企业加大了对供应链方面的建设。
< class="pgc-img">△中国餐饮供应链图谱
很多餐企开始积极介入上游，通过自建种植基地、加工厂，加快仓储冷链物流方面的建设，扩大自己的优势。同时，餐饮企业与供应链企业之间的共创合作也越来越频繁。供应链企业开始从单纯的供应产品慢慢向按需定制、柔性定制的方向转变。在这个过程中，餐饮产业上下游进入共生共荣的新发展阶段。
进入2024年，随着市场竞争的进一步加剧和消费者需求的多样化，餐饮品牌将面临着前所未有的挑战，供应链俨然成为了餐饮品牌“破内卷”的关键。
然而，目前我国餐饮产业上下游依然存在链条冗长，上游供应涉及的板块较多、较杂，细分领域繁杂等诸多问题。很多餐饮企业往往有需求却找不到优质的产品，优质供应链企业有优质产品却没法及时触达餐企。供需之间信息的不对称不透明，让产业上下游的企业头痛不已。
< class="pgc-img">在此背景下，餐饮产业急需一本有落地性、实用性的供应链参考手册。为此，红餐产业研究院特筹备推出《中国餐饮供应链指南》，为餐饮企业提供丰富、多元的供应商及产品信息，保障企业长效发展。这本指南，它不仅可帮助供应商提升自身实力，拓展选择空间，也可助力餐饮企业找到高质量的供应商，建立稳定的合作关系。
02.众多大咖力荐！千万餐饮人的“宝典”
2023年8月，《中国餐饮供应链指南2023》作为已在国内有影响力的《中国餐饮发展报告2023》的副册，正式面世。作为国内第一个权威性聚焦餐饮上下游供应链的指南，《中国餐饮供应链指南2023》涵盖了7大核心板块、52个细分赛道的重点供应商，一经发布就引起了行业内外的广泛关注，得到餐饮企业中高层专业人士、餐饮老板等的高度认可。
《中国餐饮供应链指南2023》通过红餐大数据、走访调研、桌面研究及跟餐饮内外专家的共创，形成了完整清晰的逻辑体系。指南创作过程，与数百家供应商和餐企的深入交流与深度合作，充分汇聚了餐饮上下游的集体智慧。其中，肥肥虾庄、楠火锅、蛙来哒等知名餐企以及川海晨洋、千味高汤、噢麦力、石客照明等不同板块供应链企业的共同参与了内容共创，使指南的整体内容变得更丰富、全面。
< class="pgc-img">海底捞、西贝、喜茶、乡村基、周黑鸭、绝味食品、眉州东坡、西安饮食、巴比馒头、喜家德、木屋烧烤、巴奴毛肚火锅、百胜中国、麦当劳、老乡鸡、正新集团、张亮麻辣烫、陶陶居、小龙坎、大龙燚、尊宝比萨、书亦烧仙草、阿香米线、庆丰包子铺、肥肥虾庄、德庄火锅、全聚德、山东凯瑞、徐记海鲜、蓝海集团、广州酒家、王品牛排、和府捞面、老乡鸡、蛙来哒、吉野家等知名企业的领导人/高管对内容均给予了肯定。
该指南自发售以来，也受到贾国龙、柴大官人、李健、王三一、白墨、老甄、许老大等诸多大咖力荐。同时，也收获了诸多读者的好评。
< class="pgc-img">03.《中国餐饮供应链指南2024》编撰工作进行中，邀你参与共创
为了更好地呈现新一年的餐饮供应链变化，《中国餐饮供应链指南2024》正在编撰中。《中国餐饮供应链指南2024》，作为“供应链2.0”版本，将着眼于供应链生命周期，基于场景化应用，呈现多元化、差异化供应商选择。
供应链生命周期管理方面，《中国餐饮供应链指南2024》除了常规的7大板块（食材、预制菜、调味料、设备用品、冷链物流、投融资及数字化工具），还新增了设计咨询板块，全链路的供应链解决方案，使餐企能够全面优化供应链系统。
< class="pgc-img">△《中国餐饮供应链指南2024》概念图
新增设计咨询板块内容将覆盖选址、装修设计、菜谱设计、用餐空间优化等方面的咨询服务供应商信息。
场景化应用方面，指南将基于不同类型餐饮企业的实际运营场景，提供差异化的供应商/服务商选择建议。
此外，在上一本供应链指南的基础上，《中国餐饮供应链指南2024》将走进供应商企业内部，通过采访、实地考察等方式深入了解供应商的源头供货渠道、质量控制体系、产品追溯系统，确保为餐企提供真实、准确、可靠的供应商信息。
同时，《中国餐饮供应链指南2024》的编写团队也会加强与产业上下游企业、行业专家的碰撞交流，务必使新版本的指南内容更贴近实际，帮助餐企找到最匹配的发展道路和供应商。
而该指南作为《中国餐饮发展报告2024》的副册，该指南将共享餐饮发展报告的相关传播宣发资源，能直接同步触达餐饮企业的中高端决策者，达到精准定位传播。
< class="pgc-img">△《中国餐饮发展报告2023》触达的企业
当下《中国餐饮供应链指南2024》的编撰工作正在进行中，预计将于7月下旬与大家见面。为了让指南的内容更加翔实、精准，现发布共创招募需求。即日起，只要您或者您的的企业是供应链链条上的相关供应商/企业，自身实力不凡，请速来跟我们一起参与《中国餐饮供应链指南2024》的内容共创吧。
< class="pgc-img">共创者招募时间：即日起到2024年6月30日。
重庆-重庆日报记者 郑三波
腊八佳节聚团圆，火锅沸腾共庆欢。1月18日，2024重庆火锅年欢节在九龙坡区杨家坪广场正式启动。
据了解，作为“2024爱尚重庆?迎新消费季”的启动活动，该火锅年欢节以“龙行天下 渝悦团圆”为主题，从1月18日到21日，为期4天。
6000平方米火锅宴区，打造千人同烫火锅新年场面
“这个宴席看起好巴适，我们今年过年订这家吧！”市民刘女士和家人在现场预订了一桌团年宴。
在团年宴展区，外婆桥、菜香源、六六六、七十二行、华礼宴、徐生记等参评“渝味360碗”的中餐企业及香老坎、老船王、渝旦旦等火锅企业的新年团圆宴特惠订购现场十分火热。
在火锅宴区，德庄、小天鹅、周君记等9大知名火锅品牌齐聚杨家坪，99桌、6000平方米同心圆礼宴区，打造千人同烫同食火锅的新年场面。
< class="pgc-img">▲1月18日，2024重庆火锅年欢节在九龙坡区杨家坪广场正式启动。受访者供图
老船王火锅长龙宴也在现场大摆38米“长龙”，热闹开席。
同时，环卫工人、外卖小哥、劳模代表、九龙好人、乡村振兴先锋个人等99名城市追光者被邀请现场品鉴火锅。
火锅节组委会负责人表示，此举是为了感谢“城市追光者”们过去一年对城市的贡献，向他们表达诚挚的敬意。
浓情腊八节传递温暖爱心。俗话说“过了腊八就是年”，在腊八节这天怎能少了腊八粥？腊八粥公益派送活动正在开展。
“今天喝到一碗腊八粥，心里胃里都暖起来了。”“感觉真的就是要过年了。”接到腊八粥的市民们都感到既有惊喜，又有满满的仪式感。
名特优新年货边吃边购。要走亲访友的市民，3000平米名特优年货大街，各区各县60家企业数百款名特优产品任意挑选。
1000万火锅消费券促销火锅“年礼”
1月18日—2月24日，千企万店聚惠上线，“2024重庆火锅年欢节”小程序同步开启。火锅团圆宴、优惠券等1000+火锅餐饮门店福利均可在活动小程序上领取。
活动期间，高德打车、银联等平台通过活动小程序发放1000万火锅消费券，饿了么、大众点评、盒马等平台开通专题促销，市民可线上惠购火锅“年礼”。
市民还可以通过小程序，链接“火锅朋友圈”，一键解锁各大商业综合体的关联促销福利，并有火锅优惠红包准点开抢，将优惠进行到底，撬动节会消费“大市场”。
300场促销活动开启全市消费新年
市商务委相关负责人表示，随着“2024重庆火锅年欢节”活动大幕的开启，“爱尚重庆·迎新消费季”在重庆各区县全域展开。
据了解，在接下来的1-3月期间，2024“爱尚重庆·迎新消费季”将重点把握年货、年俗、年夜饭等新春消费热点，突出“嗨逛乐购、以旧换新、畅玩冰雪、网上年货、美食团圆”五大主题，充分整合商文旅体健及线上线下各方面资源，坚持全域发动，组织开展2024渝中跨年迎新消费节、2024沙坪坝区迎春年货购物节、爱尚重庆?趣购年货’渝北嘉年华”、2024江津火锅年欢节暨第九届江津富硒美食文化节”、奉节名优农特产年货节、第二十五届金佛山冰雪季等近300场惠民促销活动。
据了解，火锅节由市商务委、市乡村振兴局、九龙坡区政府支持，九龙坡区商务委、市火锅产业协会主办。
