2月13日，“星巴克私换配料标签使用过期食材”和“星巴克频繁触碰食品安全红线”两个话题登上热搜。据媒体发布的暗访视频显示，星巴克无锡昌兴大厦店以及无锡震泽路店这两家门店，食材过期后仍继续使用，做成多款畅销饮品出售；主管、店员私自篡改保质期；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。过期食材涉及巧克力液、抹茶液、红茶液、奶油、桃果肉以及可可碎片等多种原料，范围之广令人震惊。
星巴克“使用过期食材”事件立即引爆了舆论。当日中午，星巴克中国官方微博回应称深感震惊。当日星巴克被无锡市市场监管局约谈。晚上，星巴克方面再度做出回应，确认违规行为存在，发布致歉声明，称“已关闭涉事门店，对食品安全问题坚决采取零容忍”。
从汉堡王到奈雪的茶，篡改保质期，使用过期食材，类似的事情在餐饮行业屡见不鲜。但星巴克也做这种事，多少让人有些意外。要知道，星巴克没有加盟店，国内200多个城市5400家门店都是直营店。中国目前已是星巴克发展速度最快、最大的海外市场，有的三四线城市将有没有开设星巴克咖啡店视为城市发展的时尚标配。
星巴克创始人霍华德·舒尔茨在其自传中阐述，成就星巴克的法则是“将心注入”。在今天其官网上，依然宣称它的社会责任：公司一直以“人文精神”为出发点，用孜孜不倦的匠心为顾客提供高品质的咖啡体验，因此，公司“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”。
照理说，直营门店由公司自己投资，店长由公司直接指派，所有门店拥有统一经营战略。这种直营模式管理要比加盟模式更为规范，为何星巴克的食品安全还屡出问题呢？说到底，这是对用户利益不够关注的体现。一个企业一旦不能把顾客利益放在首位，再严格的管理体系，再高的行业标准，最终都会沦为走马观花式的形式。
中国顾客喜欢星巴克，是喜欢它自成一体的“星巴克文化”。因为一杯杯“将心注入”的咖啡，星巴克曾经点亮了无数顾客的美好瞬间，由此成为中国最受欢迎的咖啡品牌。“将心注入”的金字招牌，经不起无心地肆意挥霍。品牌再大，食品安全的底线不能碰，星巴克也不能止于道歉了事。还是要想一想，当初是什么让星巴克成为卓越。“将心注入”，于星巴克而言不该是一句鸡汤，而是要始终坚持，要稳稳落地的初心。（陈江）
<>巴克
由于大学期间，我开过两年的咖啡店，直到现在看到路边的咖啡店，都会多看那么几眼，也会想起陈奕迅的那句歌词，“你会不会突然地出现，在街角的咖啡店”。这个月我去硅谷时，参访了一些企业和学校，无论在斯坦福还是在思科的食堂里，都看到一家咖啡店，那就是星巴克。我之前也看到有朋友感叹，在国内上海金融中心，几乎每栋写字楼都有家星巴克，而人流也是络绎不绝，毕竟在这个地段，人均30余元，就换来片刻的休闲，无论聊天还是谈事，都是不错的选择。
今天跟大家分享一本书《将心注入》，本书的主要作者为星巴克董事会主席、首席执行官霍华德·舒尔茨，而这本书也可以称为霍华德·舒尔茨与星巴克的真实奋斗史了，喝了那么多的星巴克，或许也该读读这本书了。
将心注入
星巴克是全球最大的咖啡连锁店，总部在美国华盛顿州的西雅图，有着近22000家分店，旗下零售产品有顶级咖啡豆、浓缩咖啡、咖啡冷热饮料、糕点食品及咖啡机、咖啡杯等商品。而当下星巴克不仅仅是一杯咖啡，而是一种优雅、精致、热情洋溢的生活方式。
星巴克的从0到1
1971年星巴克诞生，这是一家由三位咖啡爱好者创办的咖啡店，而目标则是煮出西雅图最好的咖啡，这一年霍华德·舒尔茨走出贫困的家，进入大学。舒尔茨在毕业六年后，已经小有成就，却却觉得生活无趣。1981年，其做市场调查时发现星巴克只有四家店铺，但是咖啡研磨机的购买数量却超过了梅西百货，而他在品尝完星巴克后，觉得自己发现了新大陆，于是义无反顾的放弃在纽约跨国企业的工作，加入了星巴克。
1983年，舒尔茨在意大利参加交流时，发现意大利风格的浓缩咖啡吧，这样一个舒适、像社区一样的空间，正是星巴克所需要的，并且了解到当地拿铁的喝法。但兴致勃勃的舒尔茨回国后，提出的创新建议，却遭到了老板的反对，最终他开始四处募集资金，开设了一家新店。1987年，星巴克传出了要出售的消息，在舒尔茨的努力下，他最终得到了星巴克，并更名为星巴克公司，从此开始疯狂融资、店铺扩张、创新产品样式，选取优秀人才，五年后，1992年星巴克上市。
品质与创新
星巴克的成功，除了舒尔茨的领导外，更不可缺少的是其自身的卓越品质，其一直坚守两条看似矛盾的信念：1.坚持最正宗的产品，2.满足顾客的需求。随着星巴克的走出国门，为了满足当地的客户的需求，就不得不在产品上创新，做出相应改进，而这时就会导致产品失去原有的“正宗”。
星巴克的策略则是，围绕客户的需求，但一定保证产品的正宗品质，比如在快速发展阶段，仍然拒绝做连锁加盟，不使用人工风味的咖啡豆，拒绝采用超级市场大销售方式，这些对星巴克的品质都有了有利的保障。通过产品的创新、门店设计的创新，各种细节的优化，星巴克离最初的意式浓缩咖啡越来越远，离用户越来越近。
以人为本的工作氛围
舒尔茨一直认为星巴克取得当下的成绩，关键点是他们所雇佣的人，一直致力于寻找优秀的合伙人和搭建高管团队，并且看重自己的员工，激发他们自身的创造力。早期其在星巴卡打工时，得到一个重要的教训，“没有什么贵重的商品能比得上公司雇员的信任和信心，一旦人们觉得管理层奖赏机制不公正，他们就会产生疏离的感觉。一旦他们不信任管理层，公司发展就会受到危害”。
零售业和餐饮业的成败很大程度取决于服务顾客的水平，而为了压缩成本，这些企业的雇员收入一般较低，福利也较差。而星巴克却一开始就提供较好的福利，很大程度的减少了人员的流动性，在盈利后，还推行了“咖啡豆股票”，把雇员变成了合伙人。对于每一杯手工制作的咖啡，都离开咖啡背后的制作者。
看完这本书，让我想起了一句励志的鸡汤，认真做事总会有收获，星巴克无疑践行了这一点，用心注入，去做好每一本咖啡，不断的进行创新，并且确保员工的幸福指数。虽然从事几年互联网行业，但我却越来越关注实体产业，星巴克一路走来，诸多地方确实值得我们其他线下门店的经营者去学习。比如其门店的选址、密集开店策略，就和7－11基本一致，这很利于区域性的品牌打造。而其一直强调的第三空间，就是指用户除了工作与家庭以外的重要社交场所，星巴克卖的不仅是咖啡而是一个空间，这仍很符合几十年后，当下实体门店的发展策略，而这种空间的体验感，也是线上电商所不具备的。
其实我们分析星巴克有诸多细节之处可以注意，比如星巴克以休闲为导向，横向排队，使顾客之间能看到彼此的表情，产生亲近感，避免焦虑感；而麦当劳竖向排队，力图营造快节奏的氛围。并且星巴克与一般咖啡店很大的区别就是产品的创新，作为一家全球化的企业，其较为注重本地化原则，比如在我国推出的月饼、星冰粽等。而其雇员的幸福感，让我想起了另一家企业海底捞，有太多的服务业，想去模仿海底捞的服务，却不给员工相应的福利支撑，这当然是无法做到的，只有服务人员自身幸福，才能提供更加幸福的服务与产品。
作者孙凌，连续创业者，大学生成长导师，深耕校园市场六载，分享个人读书心得，微信号：sunoling。
<>邢力：将太无二创始人
这是邢力在@春光里X一刻talks的演讲局「原点」上的分享。他从小就爱吃，长大后更是与吃解下不解之缘。初次创业，他放弃加拿大的稳定生活，回到北京靠父母卖房开了第一家位置并不好的小店，几年后他更豪掷600万拿下王府井黄金位置，并放言要打造出一家给中国人挣脸的餐厅。关于创业、梦想以及幸福，他又有着怎么样的看法呢？
文章共2457字，阅读需要9分钟
< class="pgc-img">其实我这个行业并没有高科技，也并没有多么尖端的学术理论。说起文化、时尚，现在的餐饮也够不上最顶尖的。但是最古老、最传统、最有传承和最接地气的行业，那就是百业之王——餐饮业。
我1998年出国之后学了很多的手艺，那个时候我不知道地球的另一面到底是什么样，当时觉得最简单的生存方式就是做接地气的工作，是什么呢？就是学学烹饪、烫头、按摩，还学了太极拳、太极剑，那时候这些在国外似乎很时髦，但凡是老外喜欢学的，中国人都在做的，这些我都要去学一学。
但是最终我发现自己最喜爱的还是烹饪。原因是什么？从小我母亲就把好吃的东西都留给我，让我觉得“吃”是一件很美好的事情，从心中爱吃。所以去了北美和加拿大之后，我做了厨师，突然发现我是真的爱上这个职业了。
我觉得我做出的东西和别人是不一样的，我会带着一份热爱去做菜，菜品中就有了我的情感，我做出的菜品一定是能够被别人所欣赏的。
现在有很多人把厨师称作“厨子”，看起来很轻佻，但我觉得不是贬义。因为老子、孔子、庄子、墨子，全都是“子”，所以你要真的能够做成这个“子”字，还真的要下点功夫。所以在很多的时候，我觉得作为一个厨师是特别光荣的。
当年，我走出国门，说起来也是父母对我的一份特别的爱。我觉得他们用了很大的勇气，把我送到国外，让我看到地球另一面是什么样，让我有一个锻炼的机会。
我没有辜负这种爱，在地球的另一面我看到了，学习到了，领略到了，我知道什么是爱，什么是我应该回报的。
所以在我工作的时候非常努力，无论遇到再多困难，只要一想起父母的寄托，一想起那份爱的价值，就不会退缩。北京孩子在国外生活很多时候都是叫苦不迭，因为北京没有那样磨难的生活，但是在国外没有人觉得你是哪里的人，只看你有没有价值，能不能够给老板创造价值。
所以那个时候我很用心，也真正得到了回报，得到了很多外国朋友、老板对我的认可。
当时我希望能带着加拿大的这个品牌回来做一个新餐厅，拓展新市场，但是那时候的老板并不这么想，也没有共同的理解去开拓中国市场，所以我就毅然而然地回到了北京。开拓市场只是一方面，更多的还是因为我爱这里，这里有我的父母，有我的朋友，有我最熟悉的北京的味道。
而且随着改革开放，北京未来有无限成长的空间。回北京以后，我去领略、感受、回味家的感觉，去北海、中山公园、颐和园，走一走看一看，感觉好像20多年都没怎么去转过，回来之后，我觉得自己回到家了。找一找原来的老楼房，老社区，就像今天在这个屋顶上看到的周围的平房，我都感觉到那么亲切，因为这里是我梦开始的地方。
很多时候遇到困难，我并不怨天尤人。刚开始做餐饮我只是想证明自己，后来突然发现证明自己只是一个阶段，更多的是要让周围的人和你共同去幸福，让周围的伙伴们实现自己的价值。
所以我提出了一个想法，也是一个目标，让我们将太无二品牌开到每一位员工的家乡去，让每一位员工拥有自己的股份，让员工和我们共同地享受付出的回报。
所以在很长的一段时间当中，我觉得所有的这些爱和梦想都是重叠的，重叠在一起的价值是什么？就是无限大的幸福和无限大的奇迹。
在很多的时候，我认为梦想源自于我们的爱，因为有了爱，所以才有梦想。而且这个梦想又是成就更大的爱的一种动力和能量。
爱说出来很简单，随口一句话，但怎么能够真正的去做到？真的要从自己的内心深处去体会曾经的那颗种子的价值和力量。
现在我们团队有将近1800人，所有的伙伴们都非常积极、灿烂。所以我们的餐厅里也洋溢着一种激情。在很多的时候，我觉得要发挥每一个员工的想法，让他们的理想能够在这个平台上去实现。
这里不是一个笼子，而是一个林子，让员工能够在这里，可以自由飞翔，让他们能够找到属于自己的平台，而不是说把有用的留在这里没用的全都踢出去。这个其实也是一种爱的传递，也是让他们能够展现和实现梦想的地方。
现在的餐饮越来越难做，为什么呢？因为随着市场的发展，科技的进步还有资本等各方面的融入，给我们带来的其实是一种压力，产生危机感的同时，也能促使我们更好地去向上，去前进，只有这样我们才能把一个传统行业变成一种更有价值、更能生存的一个行业。
我家的祖宅就在东单，小时候我经常到长安街玩。那个时候我就觉得长安街特别高大上，对这个地方有向往，今天我在这里做一个餐厅，不为了赚多少钱，而是为了一个梦想，要让我自己能够感受到回来创业的价值。
这间餐厅一年的租金，可以买套房，这还只是基本租金，并未算其他的费用。但这样一个租金这么高的地方，我租了五年，现在又续了五年。为什么？因为我有信心把这里做好。
我有信心把我的梦想、把我的爱传递下去。我有信心，让大家能够看到长安街王府井黄金位置的的我们是优秀的，我们是给北京人和中国人挣脸的。所以现在我在讲，不需要计成本，我们一定要把这个品牌做好，一定要将我们自己心中的这份爱和梦想重叠在一起，让这家餐厅成为我们北京最优秀的日本料理之一。
后来我又做了鳗鳗的爱，这里也有一个爱字，同样代表我把自己的这份情感注入到餐饮当中去，让更多的人能体会到不是简简单单的吃一顿饭，而是品尝一份爱。
鳗鳗的爱是专门做鳗鱼饭的品牌，年轻时尚，很多人想要加盟，也有很多资本想要注入，但是我们一直没有开放加盟，因为我把鳗鳗的爱当成我自己的闺女，我很珍惜这个品牌。
饕爷鳗用也是我们一个新的品牌。其实这个“爷”字就是北京范儿了，就是“饕餮之爷”，也就是懂吃会吃的爷，主要特色是鳗鱼火锅，这也是别人没有尝试的一个领域。我们就是想打破传统，做一些新的创意。
经过这么多我最终的结论是，要想自己真正的能够有价值，不是在于你有多少钱，而是在于你是否真正感受到那份幸福，您是否能够帮别人实现他们的价值。所以在很多的时候，突然会发现，我要留给孩子们的不是钱，而是快乐，是一种幸福的生活方式。
我相信将爱和梦想重叠在一起，一定能创造奇迹，创造无限的幸福。
