院伙食如何？90后护士晒医院食堂菜品：饭菜配水果，好吃不上火
谈到“医院”二字你会想到什么？
很多人第一印象便是看病贵，随便一个小感冒，去了医院没有一百多块钱都搞不定，跟其他单位相比，医院却是赚钱最厉害的事业单位之一。
正因如此，医院的工作岗位更是受到了大家的欢迎，某人民医院一个护士岗位就吸引了上百人报考。
< class="pgc-img">收入高，待遇自然也差不了。
最近90后护士张佳美晒医院食堂伙食菜品，配文：“饭菜配水果，好吃不上火！”走红了朋友圈，亲朋好友看到后纷纷表示羡慕。
那么我们今天便来看看，医院伙食到底如何？医生们平日里的伙食都吃啥呢？
< class="pgc-img">这是张佳美的午餐菜品，有两颗单独包装的小番茄，别小看这两个小番茄，那可是本地种植的有机番茄，没有打农药的无公害食品，是本地农户专供给医院的。
这种小番茄的口感自然比超市那些大棚种植得更加美味，而且更加健康。
4菜一汤是医院食堂的标准，在医院工作是很累的，作为一名护士张佳美每天的步数超过一万步，一上午工作下来，张佳美肚子早就饿了。
一个大鸡腿，一份海带排骨汤，一份炒时蔬，一份苦瓜炒肉，一份菌菇炒肉，这便是张佳美的午餐。
< class="pgc-img">有时候食堂菜品也会吃得更素一点，有豆芽炒肉，清炒大白菜，鹌鹑蛋炖肉，还有一份佛手瓜炒肉，一份牛肉汤，一颗香梨。
针对食堂的菜品，张佳美表示：“牛羊肉已吃腻，蔬菜更受欢迎！”
为了保证员工们的饮食健康，在食堂里最常见的就是猪牛羊肉，特别是牛肉和羊肉，隔三差五就会出现，而且全都是最新鲜的食材，在医院里是不会冷冻牛羊肉的，大家的嘴巴都很挑，只吃新鲜的。
男同事们对于牛羊肉总是吃不腻，但是对于张佳美这些女同事而言，如今看到都头大，宁愿多吃点青菜。
< class="pgc-img">整个医院医生加护士人数近200多人，食堂跟学校一样，采用排队打饭的形式，为了减少浪费，医生们去食堂吃饭也是要付钱刷卡的。
但是这些钱月底会以伙食补贴的形式返还给大家，张佳美表示返还的金额是不可能在食堂吃完的。
食堂菜品窗口每一餐最低都有近20道菜品供大家选择，菜品7天不重样，一般大家默认都是四菜一汤，当然如果你吃得下，吃五菜一汤，甚至八菜一汤都没有人说你，只要不浪费。
< class="pgc-img">食堂里不仅提供早中晚还会提供夜宵，有些医生护士晚上需要值班，肚子饿了就可以去食堂吃饭，夜宵的菜品虽然没有中午晚餐丰富，但是吃得并不寒酸。
反而是吃得更好，面包，牛奶，鸡蛋，粉面，水饺等各种小吃在晚间才有，这也是很多人喜欢上晚班的原因之一。
< class="pgc-img">如果是节假日的话，那么食堂里还会有各种各样的隐性福利，比如“妇女节”，女生便可以每个人在食堂获得一个小蛋糕，你可以带回家与孩子家人分享，也可以跟男同事一起分享。
再比如端午节，食堂不仅会吃粽子，还会有本地端午节的特色菜品，最后每个人都可以提一大袋粽子和一箱水果回去。
< class="pgc-img">如果家里晚上没人烧饭，那么还可以在食堂打包饭菜回去吃，也可以给家人带包一份带回去，食堂厨师都是必须持证上岗，拥有厨师资格证，做菜的水平自然是杠杠的，菜品口味比外面小餐馆还更好。
针对待遇问题，张佳美透露，薪资包含底薪，五险一金，绩效奖金，还有加班等各种综合费用一起计算，越忙的话，收入就越高，平均下来最低都有八九千。
吃得又好，薪资待遇又高，工作又体面，所以医院的离职率一直很低。
对于这样的食堂伙食，张佳美很是满意。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
如今的都市生活中，人们越来越倾向于外出就餐，享受美食的乐趣。然而，你是否曾经怀疑过饭店菜单上的一些菜品是否真的健康可口呢？这7种菜品最好不要随便点！很多餐厅员工自己都不吃。
< class="pgc-img">一、“水煮鱼”。
这道菜在饭店中非常受欢迎，许多饭店制作“水煮鱼”时并不使用新鲜的鱼肉，而是使用过期或质量不佳的鱼肉。为了掩盖鱼肉的不新鲜，饭店常常会在菜品中添加大量的辣椒和调料。因此，建议大家在点菜时最好不要选择“水煮鱼”，以免对身体造成潜在的健康威胁。
< class="pgc-img">二、“红烧肉”。
尽管这道菜在中国菜中非常有名，许多饭店在制作“红烧肉”时常常使用劣质的猪肉，并在烹饪过程中添加大量的糖和酱油，以增加菜品的口感。然而，这些糖和酱油的过量摄入可能导致肥胖和血糖不稳定。因此，建议大家在点菜时最好慎重选择“红烧肉”，以保证食品的健康和质量。
< class="pgc-img">三、“炒饭”、“炒面”。
许多饭店在制作这些菜品时常常使用剩饭剩菜，而且会加入大量的油和盐，以增加菜品的口感。然而，剩饭剩菜的质量不可靠，而且长时间保存容易滋生细菌和有害物质。此外，过量的油和盐也对身体健康有潜在的危害。因此，建议大家在点菜时最好不要选择“炒饭”和“炒面”，以保证食品的新鲜和健康。
< class="pgc-img">四、“田螺”。
烹饪时间较短的田螺难以彻底杀灭寄生虫，可能对身体健康造成潜在的威胁。因此，在点菜时最好慎重选择“田螺”，以避免潜在的健康问题。
< class="pgc-img">五、包菜。
很多饭店在制作包菜时往往直接切割，没有彻底清洗，可能存在农药残留和细菌感染的风险。因此，在点菜时最好慎重选择包菜，以保证食品的安全和卫生。
< class="pgc-img">六、“猪大肠”。
饭店通常没有太多精力去彻底清洗猪大肠，因此往往会选择使用化学物质漂洗过的大肠，或者购买预制的猪大肠。这些处理方法可能会对食品的健康和质量产生负面影响。因此，在点菜时最好慎重选择“猪大肠”，以确保食品的新鲜和安全。
< class="pgc-img">七、各种高汤类菜品。
很多奶白色的汤品并不是通过反复熬制得到的，而是直接调配而成。这些汤品可能添加了大量的味精和其他化学添加剂，对身体健康造成潜在的危害。因此，在点菜时最好慎重选择各种高汤类菜品，以保证食品的健康和质量。
为了保持健康的饮食习惯，我们应该选择新鲜、健康的食材，避免选择这些可能存在问题的菜品。只有这样，我们才能真正享受美食的乐趣，同时保持健康的身体。让我们共同行动起来，为自己和家人的健康负责！
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！
在，用厨余边角料做成员工餐已成为普遍现象。看上去节约了管理成本，但客观上并不会给企业带来好的效益。
（网络图片，敬表感谢。图片与本文并无直接关联）
员工餐是企业的良心。
现在许多企业都不安排员工餐了，福利好一点的发一笔津贴，饭点一到大家像小鸟一样飞出去找食，所以大型商场里的餐厅一到中午生意火爆，倘若是网红店，那就有点看头了，红男绿女坐着边等号边刷屏，赛过在医院里看专家门诊。收入差一点的企业，员工只能叫外卖了。
那么外卖小哥的吃什么呢？真值得有关方面关心一下。
但是饭店的员工餐还是有的。裁缝师傅赤屁股，饭店师傅饿肚皮，这是没有道理的。对，你一定想到饭店有太多的边角料可以利用，鱼头鱼尾，鸡壳鸭架，锅里那么一翻就成了员工餐。事实上，许多饭店就是这么操作的。有一次我在某饭店吃到一款又嫩又脆的开洋拌醋芹，老板过来得意洋洋地说：怎么样，这款芹菜味道好吗？我们用的全是芹菜的嫩心，外圈的茎叶用来做“开饭菜”，十天半月一吃，大家都翻毛腔了。“开饭菜”，就是做员工餐。
还有一家饭店的脆皮咸鸡很有名，定点采购安徽大别山的散养草鸡，暴腌加工，只取鸡腿、鸡胸等部位的表皮，切成菱形薄片装盆，卜卜脆的口感征服了所有食客，几乎每桌必店。胸肉、头颈、翅膀等用来改善员工伙食，偶尔吃几次味道也不坏，但经常吃不免倒胃口，不少员工都骂老板抠门。
现在，用厨余边角料做成员工餐已成为普遍现象。看上去节约了管理成本，但客观上并不会给企业带来好的效益。去饭店吃饭，我请服务员介绍几款特色菜，她就像打了鸡血似地推荐龙虾、鲍鱼、东星斑。我看到菜单里有厨师推荐的菜，问她好不好吃？她马上泄了气，不知道。但是龙虾、鲍鱼、东星斑她吃过吗？在这样的饭店里请服务员作点菜参考，用上海闲话来说，就是“阿爹拉娘”了。
也有些饭店造型拗得很足，开张两三年就得到美食榜单的青睐，奖牌挂满了一堵墙头，但有些菜品真不咋的，跟服务小姐提意见，她回答倒是刮勒松脆：就是这个味道。是吧，那你说说是什么味道？她又缩回去了：我没吃过，不晓得。
我说：“你们这里菜价开得这么高，菜品更新也快，老板应该让你们都尝尝，这样介绍起来也有感觉了，顾客反馈的信息也能准确地传达到厨房。”
服务员杏眼一瞪：“老板怎么舍得！”
更有一次，我在一家米其林星级餐厅请朋友吃饭，剩下一些菜就打了三个餐包准备带回去，送客时忘了带走，返身回去发现一个小帅哥正在收拾餐桌，他背对着包房门，跟他打招呼却没有反应。根据动作判断，他正在往嘴里使劲塞东西，耸起的肩膀表明或许被噎着了。识相点，赶快走人，免得小帅哥尴尬。他家的员工餐能有怎样标准，可想而知。我曾多次光顾这家饭店，与老板有点面熟，历经此事后从此不再登门。
同样是米其林餐厅，大蔬无界就做得相当好，每个季节的新品推出之前，必请员工品鉴，由主厨跟大家讲解一番，一线服务员从食材选择到烹饪方法以及营养价值都能了然于心。每次去他家吃饭，服务员推荐菜品真诚而专业，基本上不会让顾客失望。而且你特别中意的菜品她们也会暗中记下，隔一两月再度光顾，你未开口她就给你点上了。
一位业内老法师告诉我：向客人推荐特色菜，是旧上海饭店里堂倌的基本功，有些堂倌还能记住客人的籍贯、职业。最有杀伤力的一招，他会突然报出你与太太的生日。当然也有些堂倌特别精明，将饭店急于出手的食材讲得花好稻花，客人觉得是他特意为你留着的，吃到就是赚到，感觉超好。
（夏味馆的“多来米”，其实就是蟹粉拌菠菜汁面）
还有一家夏味馆，开在镇宁路上，老板娘夏东辉在小姑娘时是个赛艇运动员，身高马大，性格爽朗，后来转身杀进餐饮界，在吴兴路开了一家夏面馆，兼售下酒小菜，麻酱腰片、糖醋小排、蟹粉拌面做得实在好吃，香港特首董建华都成了他家的粉丝。夏味馆是2·0版。
有一次，我与朋友在夏味馆小酌，不知不觉喝到饭店将要关门，厨房里的师傅和洗碗阿姨也围坐在一起吃饭了，我摇摇晃晃来到他们面前，一大盆茭白炒肉丝，一大盆清炒鳝糊，一大盆炒生菜，一条清蒸鳜鱼，还有一大碗茶叶蛋，最后夏老板风风火火端来一只不锈钢脸盆，往桌子中央一搁，嗬哟，红烧猪脚！油光锃亮，色相诱人。夏老板嘻嘻哈哈与员工坐到一起，七八个人，像大年夜吃团圆饭。
我跟夏老板开玩笑：早知如此，我就与你们拼台了！夏老板说：拼台算什么，早就有人在这里搭伙了。喏，某某明星，某某教授，中午就在这里搭伙。
上海戏剧学院离夏味馆才一百多米，上戏的朋友不仅来他家吃员工餐，夏老板还为他们提供送餐服务。
北大路鲁山人是一百年前的“日本第一美食家”，又被日本民众誉为“人间国宝级的艺术大师”，他独立特行，旁涉陶艺和书画，倾力最多的是餐饮，创建美食家俱乐部、星冈茶寮等，开日本一代美食之风。他为美食贡献了毕生精力，终身不娶，把赚来的钱都花在吃喝玩乐上面，是当今日本厨师最佩服的食神。
最近我在看他的《日本味道》一书，获益良多，在谈及员工餐时不免想到了他。一百多年前的日本料理店有这样的习俗：老顾客会经常送礼物给厨师和女佣。但是在北大路鲁山人开的店里，他要求大家别收，实在推不掉就让账房收下。
他在《我的管理经验》一文里写道：“厨房的厨师和女佣们除了每月的固定薪水以外，绝对不能接受任何小费。相反的是他们的一切费用都由店里管，让他们生活没有任何问题。因为脑子里要是有了想得到额外什么的想法，就做不出好的料理。女佣也一样，要有了小心眼儿，人格就会变得下贱。外出办事，对方会叫来盖浇饭等请他们吃，我都对他们说不能吃。不能吃比自己手艺差的人做的东西，……我叫他们肚子饿了也得回来吃。总之是要把他们培养成有大势的人。”
我在好几家著名的日料店里都发现服务员都体验过自己店里的菜品，向顾客介绍起来头头是道，仪态大方，令人信服。大蔬无界去年关张了，出品好，口碑好，业绩也不差啊，怎么说走就走呢？他家老板是台湾人，有宗教情怀，热心慈善事业，对弘一法师的书法也有研究。主动放弃闪闪发光的米星，在全世界餐饮界也是不多见。
< class="pgc-img">
沈嘉禄,《新民周刊》主笔、高级记者。中国作家协会会员，上海作家协会理事。作品曾获1990年《萌芽》文学奖，1994年《广州文艺》奖，1996年《山花》奖，1991年、1996年《上海文学》文学奖。2004年出版《时尚老家具》和《寻找老家具》，展现经典老家具的不朽魅力，引领读者在古典与时尚之间穿梭往返，开启了西洋老家具的文化鉴赏之窗，成为那个时代喜欢西洋老家具人们的必读之书。他也爱好收藏，玩陶瓷与家具，但他更愿意被人当做一位美食家，以一名上海老饕自居。
沈嘉禄绘画作品
< class="pgc-img">沈嘉禄绘画作品
本文已获作者授权发布，图文均由作者提供
特别鸣谢老有上海味道公微号支持
