先来详细了解一下餐厅的周围环境，项目位于云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市金湖东路边，这里水域辽阔，山峦起伏，自然风光优美，水是项目中会频繁涉及的要素，除了和餐厅的调性相合，水文化还在云南少数民族文化中占据重要位置。
< class="pgc-img">因为该项目定位为高端餐厅，故以低色温来烘托氛围，与普通餐厅只是为了照明所以照度大多很高不同，构建出了高端餐厅的光环境，对于各式海鲜和粤菜则用不同色彩来打光，凸显食物的雅致，也不是一味的为了韵律而使用低色温，还要防止因光照不足导致食材看起来不新鲜。
该空间除了以海鲜主题为主，还融合了粤式早茶和休闲轻音乐酒吧，粤菜的特点是清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，为了更凸显这些特色，我们需要选择低色温、高显色性、柔和的灯光。
< class="pgc-img">简而言之，在餐厅内部，项目的设计概念就是利用不同的设计手法：冷暖、强弱、亮暗，突显各个元素：帆、船、鱼，从而体现餐厅文化。灯光要服务的对象是人，用灯光使桌面上的客人们看起来气色红润也必须考虑进来。
建筑外观色温规划
餐厅纵向上的布光逻辑主要是上冷下暖，屋顶采用冷光强调水的主题，配合海浪风帆的造型，下方暖色为主。
< class="pgc-img">一楼整体照明设计
以下为餐厅布局图与照明设计亮度等级对比图。
根据餐厅不同功能分区，设计不同的亮度等级，在入口和观鱼展示区，设计最高等级亮度和对比度，从外面看过来餐厅更显眼，鱼类的鲜也可借此突出，以达到商业目的；餐桌相反，低照度、低对比度，尽量营造放松舒适的灯光氛围。
< class="pgc-img">类似的，在包间设计高等级亮度，在开放式就餐区则是低照度、低对比度，营造出休闲的开放空间。
< class="pgc-img">总体的色温规划上，过道区域设计了符合餐厅形象的冷色温，就餐区域用暖色温。
▲暖色温就餐区
▲冷色温过道
入口
天花筒灯把入口处打亮，LED线型灯照亮门口，有欢迎顾客光临的意义，色温上的冷暖区别也可以吸引在外的行人。
< class="pgc-img">
门口处使用明装下照筒灯，既打亮餐厅logo，又打亮阶梯，也可起到引导作用。
< class="pgc-img">▲画面左侧是logo与阶梯所在，上图展示的灯光即是照亮了这两处
一楼就餐区
做高级餐厅的照明设计一定要满足这三点：让餐点看起来美味；让餐桌的人看起来气色好；营造舒适的空间气氛。
嵌入式射灯不是安置在天花板，而是降低光照位置去刷墙，照出墙壁肌理，使浮雕更有帆之感，突出主题。
< class="pgc-img">柔性灯带是一楼主光源，它和帆船一节一节的桅杆对应，用象征手法表现主题。
< class="pgc-img">
打亮主桌的是水晶吊灯，灯饰下垂处宛若翻滚的浪花。
在室内卡座后，有一堵仿中式屏风的围墙，射灯照耀下如同月光洒满水面，波光粼粼。照亮餐桌的光源一般选用显色性较好的，色温在2700K左右，这样可以使食物看起来非常诱人，以促进食欲。
一楼户外卡座
恰当地利用连续型灯具，此处是选用嵌入式上照射灯，制造出延伸的感觉，为了更好的引导，可以在通道末端或转弯处设置明亮的光块或光标，让人们把握道路的宽窄和整体方向。
根据位置的不同改变光的类型和颜色，即便没有明确标出界线，也可以让人自然地感受到各个区域的划分。
鱼池区
海鲜餐厅中的海鲜有两种作用，第一自然是作为客人们的餐点，但第二个作用同样重要，它们不仅是会被在餐厅中的食客们看到，高照度高显色性可以让海鱼们看起来更新鲜，激发食客们选购它们的兴趣。
集中于此处的光线，还可以吸引那些路过餐厅的人，算是餐厅的一幅活招牌，观赏这些鱼的人多了，整家门店的人气也会高上去。
二楼整体照明规划
没有了展示空间，整体的照度更加统一，包间内的照度会更高，户内户外的卡座则偏低。
二楼包间
将空间中的主要灯具设置成间接照明，用扩散光包围空间，由日本纸或白色镶板投射出的扩散光可以制造出具有张弛效果的小空间。被柔和的灯光包围，也有益平复情绪，内部装饰时的配色也多采用对比不太强烈的颜色。
由于建筑形态和结构的变化与不同，使得包间的天花出现了斜顶的问题，对装灯和调灯都造成了极大困难，陈敏老师团队采取了悬吊装灯的方式来照亮桌面，而不是一开始计划的嵌入式装灯，这样便解决了斜顶带来的灯具倾斜问题，和灯具角度调试时角度受限的问题。
此外，斜顶上还有其他固定位置的嵌入式射灯照亮每一个座位。
二楼走道
走道是一个容易被人们忽视的地方，与观赏区和就餐区相比，这些地方不是人们会久留的，不必做出呼应主题的设计，用灯光将其打亮做好提醒和引导作用即可。
< class="pgc-img">
用柔和的光线，指那些不会造成强烈阴影的扩散光，由墙面形成的反射光和通过扩散材料形成的漫反射光，它们可以让空间看起来轻盈而宽阔。
楼梯
楼梯是一个有高度差的通道，这也就给它的照明造成了难装灯的特点。
< class="pgc-img">
对应上面说的楼梯特点，我们在设计时要做到的就是预防绊倒，强调高度变化，使人经过时可以辨别台阶差。即使在白天再不明显的台阶差，到了夜晚也容易使人绊倒，为了确保行走安全，需要给它充分的照明，我们可以使用嵌入式壁灯来强调它的高度差。
▲设计图
▲实景图
二楼开放式就餐区
这里就是欣赏海景的所在，到了夜晚，能够穿透水面的蓝色光线充斥整个空间，虽然是显色性较差的单色光线，却能体现出深海的感觉。
在餐厅可以看到湖中的照明，此处没有天花板而是天棚，不宜设置过多灯具，通过降低光照位置，使人在最小限度的照明中感受外边湖面的景色。
项目名称：云南个旧红炮台粤元湾餐厅照明设计
设计单位：广州研光所照明灯光设计有限公司
项目团队：陈敏、黄友聪、钟万东、黄玉如、徐浩彬、黄家权、陈志荣
施工单位：云南君天装饰设计工程有限责任公司
业主单位：蒙自粤元湾餐厅
<>天 读 一 点 ， 一 年 大 不 同
王小波曾在《黄金时代》里说“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。”
当然，对餐厅来说，这还是一个看脸的时代。
好吃的菜品好比是少女极具诱惑的胴体，而雅致独特的装潢则是罩在她身上的薄纱。
想要客人更清楚地看见并且爱上你的餐厅，那么灯光的运用就极其重要。
全文需3分钟时间阅读
灯光布置指南
1.餐桌
就餐空间的灯光要顾及这两点：桌面的菜，桌边的人。
桌面的菜要秀色可餐，这点很重要。可以用小角度光束照明，想象手电筒乃至射灯的灯光，就是小角度的典型代表，它可以增加空间的戏剧感效果。
但与此同时，桌边人就是一张张黑脸，同时过于强调明暗对比很容易造成视觉疲劳。
解决桌边的人的打光问题，需要依靠基础照明——餐桌之外大环境的布光。
基础照明有三种基本方法：
▼ 加大光源角度
你想象射灯射出来的那一束光扩散开来，自然光覆盖的面积就更大了，同时相对减少照度，也就是调低明暗对比度；
▼ 使用灯带
它可以埋藏在墙角、天花板边沿等，不少设计师也会特地为其设计隐藏的缝隙，这样灯带不会直接暴露，顾客看到的是它在墙面上形成的二次反射，更加柔和舒服；
▼ 增加其他基础照度
比如餐厅的墙边有一个大型的摆件装饰，店中为其布置了重点照明的射灯，这个照明不直接面对人眼，但它在墙面的反射光却可以有效提高空间整体亮度。
2.包厢
包厢的灯光，核心的目标是私密性。因此，更需要弱化弱点、强调重点。
比如将光源往下压，比如灯距离桌子更近而灯的背面则遮挡住，这样空间上方的黑色和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比，让光线在人和桌的周围划出一道界限。
3.门面
餐厅门面灯光的要点：与周围环境有明显区分。尤其是在拥挤的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商场里，通过显著标识来吸引消费者。
这种区分可以通过不同的办法做到，比如：照度区分，比周围更亮或者更暗;色温区分：比周围更暖或更冷。
4.开放式厨房
开放式的厨房是一个独特的展示窗口，因此光的延续性很重要，亮度分配相对平均，将空间完整点亮，更好地传达透明的意思。
同时可以在小范围提高照明度，方便操作，以及可以适当地突出部分展示内容。但它的光线不要喧宾夺主，毕竟用餐体验的主体还是发生在顾客餐桌上。
5.洗手间
洗手间的照明一般遵循国家标准的安全照度。
但洗手盆一定要通透明亮，建议安装镜前灯，让人在洗漱台被照亮，更易于整理仪容。
6.窗边座位
对于餐厅来说，窗边无疑是顶级的橱窗展示。这时，灯光追求的首先就不是高亮度而是美和内透。
比如有轨道灯照射窗边的一排桌子，让空间更加柔和温暖;也可以让玻璃幕墙边的座位更暗，在远处看则有更艺术性的剪影感，之后看官们的眼神再自然移动到照度更加明亮的室内，视觉效果更加通透有层次感。
用光TIPS，让你的餐厅更加分
1.把灯藏起来，让用户感觉更舒适
在店铺灯光运用中，苹果的灯光设计一直是许多设计大师推崇的典范。然而在餐厅这种非常明亮的灯光效果虽然能够让用户看清店内的陈设，却增加了就餐者的疏离感，不利于用户进一步沟通和交流，有时甚至会增加用户的焦虑。
于是许多设计师开始将灯藏了起来，比如放入吊顶中或在灯外加其他装饰物，这样不仅让餐厅的整体灯光更柔和了，也增加了餐厅的空间感，让餐厅的感觉更舒适。传统的餐厅多喜欢使用吊灯、筒灯、射灯等基础照明，将灯藏起来后，容易让餐厅的设计显得更加整体化。
2.明暗对比，让用户的注意力更集中
注重翻台率的绿茶和外婆家在节约空间上下足了功夫，一般餐厅一个餐位不能超过1.8平米，绿茶可以做到1.6平米布一个餐位，而且每家餐厅桌椅的距离误差不会超过10公分。如此狭窄的空间又不显得拥挤，这就是灯光照明的功劳了。
绿茶餐厅为了能容纳更多的食客，多采用较长的走廊来连接空间，灯光主要集中在用餐区，非用餐区域灯光比较幽暗。这样让食客的就餐空间更完整，就餐时的注意力也更集中，不会被来回穿梭的行人所打扰。
用灯光进行明暗区隔，这恰恰是小而美的餐厅，拯救空间的最佳方式，通过明暗、虚实，对餐厅划分功能区域。
3.借助其他光源，让用餐环境更有情趣
如果整个餐厅的灯光设置都特别的普通和平庸，还能如何补救？其实可以选择在墙壁、台阶上做文章，还可以选择一些补充照明。
许多甜品店或咖啡馆，会选择桌边墙壁上一盏浪漫、有情调的壁灯，能改善整个就餐环境。也有餐厅选择墙面嵌入有图案效果的LED灯带，擦墙式照明或者墙面投影等装置，让餐厅显得舒适。
有些餐厅也会选择用蜡烛来做补充光源，蜡烛摇曳的光线与温热的火苗，营造出轻松、浪漫的温馨氛围。更有灯光设计绝妙的餐厅，会采用漫反射的原理，通过画作，植物、金属的反光营造出不同质感和色彩，增加了空间的趣味。许多时候餐厅台阶处的灯光和玄关处也会有非常巧妙的灯光设计，也增加了餐厅的空间感和神秘感。
结语
灯光好比是餐厅的眼睛，要想别人看到你的内在美不光要“装”的漂亮，更要学会有的放矢突出自己的优势。
花香才会有人采撷，水澈才会惹人流连，食物诱人才会令人垂涎欲滴。好的灯光不仅能将食物的本色表现得淋漓尽致，更能将空间衬托得大方得体。因此，通过巧用灯光让你的顾客吃得好、拍得好、玩得好才能让你的餐厅与众不同。
你认为餐厅灯光还需要注意哪些方面？
欢迎在下方留言区与我们交流互动
源：网络综合
--------------End----------------
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐阅读
点击下列标题，阅读更多干货
茶饮市场的未来 |2017年中总结 | 香天下 | 海底捞 |
餐厅选址攻略| 餐厅团队建设|餐饮行业的规律
餐厅管理 |如何让消费者满意
源 | 子然设计-专注连锁餐饮品牌全案设计
发于北京 第1656期
一家餐厅的灯光到底重不重要？如果告诉你，餐厅照明直接影响了食客的食欲和进店率，你还会忽视这个问题吗？好的餐厅照明设计，不仅可以营造良好的餐厅空间氛围，而且能刺激、激发人的食欲，从而提升营业额。今天我们就说说餐厅灯光的门道。
< class="pgc-img">01.
「 灯光为何如此重要 」
随着消费的升级，人们对就餐环境的要求也越来越高，在不同的餐厅空间环境下，利用不同的灯光设计，营造的视觉效果也就不同。
之所以说餐厅灯光重要是因为，从顾客进入餐厅前，在门口对餐厅内部空间的的探查，再到走入店内经过过道和不同的用餐区域，到就坐，再到边用餐边与同席者进行交流，到菜品拍照、自拍、环顾四周…..顾客在这期间所有的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐，都受灯光设计细节的直接影响。因此餐厅灯光的设计也是至关重要的。
< class="pgc-img">子然出品：嘉和一品
从消费层面看，产品、服务、灯光等是对顾客消费需求的满足。关于如何满足需求，马斯洛理论提出，需求有几个阶梯，分别是生理需求、安全需求、爱和归属感、尊重和自我实现这五类。
< class="pgc-img">子然出品：唐校长钵钵鸡
餐饮业发展到现在，早已不是拼产品、拼服务的时代了。在当下，餐饮业比拼的是马斯洛理论的顶层需求，如爱和归属感、尊重等。从满足基本需求到满足顶层需求的转变，让整个餐饮业从比拼产品转到了比拼产品呈现的竞争。明白了这个趋势后，餐饮经营者如何在此环节搞定消费者，抛开产品的食材和器具来说，灯光占了很大的因素。
< class="pgc-img">随着消费的升级，人们对就餐环境的要求也越来越高，在不同的餐厅空间环境下，利用不同的灯光设计，营造的视觉效果也就不同。不管你是低、中、高端的餐厅，要把光与影，明与暗。折射角度，实与虚等处理的恰到好处，这是一个值得深思的问题。
02.
「 怎么才叫好的灯光 」
用餐场所的灯光既要引人驻足，让人舒心，还要必须能还原菜品的真实色彩。
以西式餐厅为例西餐是以安静、舒适、有情调的氛围元素，以淡雅的色彩，柔和的光线，再搭配上方形的餐桌，精致的餐具呈现出一种放松的氛围。
< class="pgc-img">所以西式的餐厅在灯光设计上主要利用灯光打造：暗淡、均匀、柔和的效果，营造出轻松浪漫、温馨舒适、迷人淡雅的氛围，同时又能满足餐厅就餐时相对私密性的空间。在灯光上则是要选择以2700k-3000k暖色调，这样就能营造温馨舒适的氛围。
< class="pgc-img">在消费者的认知里，昏暗炫酷、花花绿绿的射灯，多见于酒吧；金碧辉煌的灯光环境一般代表了高消费的正餐厅；快餐厅则以够亮、省电为主要求。换句话说，如果一家快餐店用金碧辉煌的灯光做装饰，那么消费者可能会在门口止步不前。所以说，如何用好灯光还是要分情况的。
< class="pgc-img">用餐场所的灯光还要必须能还原菜品的真实色彩，所以灯光必须打向餐桌，而不是顾客，灯光的显色性一定要选择优良等级的参数，显色指数RA必须大于80-95。照度控制在100L-150L，餐桌的局部照度达到400-500LX，在保证整体空间灯光暗淡的基础上，对餐桌区域的灯光照度进行适当的提升，菜品的色泽更能让人有食欲感。
03.
「 不同区域如何设计 」
我们要选取一定色温的灯具，将光线聚焦在顾客应有的视线中，再用不同搭配的灯光营造特定的消费场景。
比如说，某些餐厅可能店内的灯光做到位了，但如果忽略了整体的呈现，消费者从店外往里看，过于昏暗的环境，可能会打消消费者进店的欲望。所以针对不同的环境，要做出不同的设计。
< class="pgc-img">餐厅入口
－
进入餐厅之后相当于我们就进入到了灯光的区域了，因此在进门处使用宽光束角、高显色、嵌入式的筒灯，保持了天花的完整性和美观性，提高了入口环境照度，因为人都是驱光性的，进门处的灯光可以稍微亮一点，这样也是起到了从进入走到用餐区的一个很好的过度。
< class="pgc-img">子然出品：鸡当家
吧台 形象墙
－
吧台的照明强调的是视觉的导向性，灯光照明度要比进门处的照明稍微高一些，这样方便填写单据、清点现金、签字等工作，但是不要太高，因为太亮的话就破坏了餐厅的氛围。所以一般照度值为200-300LX，灯具角度以25度角度为佳。
< class="pgc-img">子然出品：水煮三国
卡座
－
至于卡座区，卡座区虽然空间大，餐桌多。但是同时更要确保私密性，营造朦胧、静谧的气氛。所以在卡座区域应该采取小角度的照明灯具。而且，为了方便向顾客就餐和展示菜品，就餐桌上的照度值应比服务台、通道的空间照度值高，理想的范围为400-500L。
< class="pgc-img">子然出品：东阿味道
包厢区
－
包厢区的灯光同样也要遵循基础照明，提升桌面照明的原则，在灯光上的处理手法更加细致，为了营造私密性，灯光的设计需要安装在较低的位置，通常是使用吊灯，功率为4W，25度角为佳，若使用天花射灯或者吸顶射灯，则功率为4*2w，角度以15度角为佳。
< class="pgc-img">子然出品：来相会
04.
「 总结 」
我们都知道，在当下重营销的时代，如何做好传播是一个核心的问题，而传播一般取决于顾客的实景消费体验。餐饮业的需求从比拼产品转变为比拼产品呈现，灯光起着不可忽视的作用。不管是对餐厅、对产品进行拍照传播还是实景消费，在产品本身不变的情况下，灯光可以产生聚焦效应，让产品呈现更加立体，让消费者将关注度汇聚在产品上。
商业总是在持续进化，产品再怎么好吃，总有你hold不住的消费者，器具再怎么好看，消费者也不能将它带回家。重视灯光，做好产品呈现，拉升品牌势能强化整体竞争力，这样餐企在市场留存竞争中，胜局应该会大一些。
< class="pgc-img">编辑 | 雪峰 视觉 | 静静
商务合作微信：zr18810707194
