泰紫台塑牛排
大块的台塑牛排吃起来真的让人很感到很幸福，牛排是全熟的不会有血腥的感觉而且也不会像别的全熟牛排那样感觉很柴没有滋味。切下去汁水充足肉香四溢。搭配的红酒梨有着草莓的味道酸酸甜甜的。
云岩区宝山北路219号和舍酒店一楼
0851-86831888
X-Drinks
披萨系列都做的不错味道很棒，推荐咖喱牛腩咖喱不是很辣，但是味道很香。牛肉在咖喱的陪衬下鲜嫩可口，草莓苏打味道味道很浓而且不加糖爽口爽心。
云岩区陕西路1号移动商场4楼电梯口
幸福之味三明治（护国路店）
味道很不错，可以自由搭配蔬菜，肉，以及酱。自己搭配的感觉非常好。店里的卫生以及环境都很好，店面也很好找，最主要的是面包非常新鲜，在食材上还是挺有保证的。
南明区中山东路98号（中东大厦1楼）
0851-85869800
画布咖啡西餐厅
鸡扒外脆内嫩，酱汁鲜美，份量足服务热情周到！上菜速度快，画布咖啡比较苦，拿铁咖啡醇香。还有各种西式面点都十分的松软好吃。特色主题鲜明！加上优美的环境让人的用餐心情更加美好。
云岩区飞山街与瑞金路交叉口，祥源大厦A栋M层
0851-85258425
拱廊街
环境很棒，很安静，进门有一架大钢琴灯光很有浪漫的格调，七成熟的黑椒牛排味道很不错，分量挺足的。还有好吃爽口的水果沙拉。
云岩区瑞金北路161号（海兰云天旁）
0851-86515800
黔海荟
店里环境好，而且是新装修的，全是木头装饰风格，让人感到非常温馨舒适，特别安静，亲音乐想起，让人特别的放松和惬意哦，而且包厢卡座腿的伸展自如，包厢的半开放式不但利于空气流通，双人情侣套餐牛排做的很精致，蛋糕比较比较甜。
乌当区观山湖区美的林城时代a21-6
0851-86853699
博物小馆动漫主题披萨店
喜爱二次元的孩子们有福了，他家是一家以动漫为主题的餐厅。店里摆满了各种手办和雕塑。除了环境他家的菜品也让人青睐。榴莲披萨味道香甜不冲鼻。土豆泥口感也很不错。
南明区松山南路花果园1期10栋1单元2306
0851-85978791
拉贝拉lablla
环境非常的好干净清爽。他家的榴莲披萨有着浓浓的芝士味！榴莲味！榴莲放得充足。作为爱榴莲的人简直是美味。特别的是这披萨还带着一点若有若无的椰蓉香气闻上去就很有食欲。
南明区解放西路100号鸿通城购物中心二楼
0851-83936660
Babbo意大利餐厅(贵阳店)
装修很花心思，环境温馨雅致。海鲜中生蚝配干白拔得头筹。生蚝的味道很鲜再被白酒激发一下，爽上天的节奏。还有其他很多意式菜肴。服务也是贴心细致。
花果园F区中央4号楼38层33-36号空中餐厅
0851-85911508
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的第一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，最高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的第一块披萨，送给最爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的连锁加盟模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是限量开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
< class="pgc-img">年初七复工日，天空一扫往日阴霾，久违的阳光终于露面。家住贵阳水口寺附近的秦小姐和朋友把午餐地点约在了电台街的UNSPACE?大隐西餐厅。这家在美食达人心中有着江湖地位的西餐厅，也是本次【文昌云岩】良知行·国风坊市的打卡活动商家之一。
餐厅收银台旁的国风坊市打卡LOGO展架
“我们从朋友圈知道了国风坊市这个活动，早就想来这家店感受一下，这家店闹中取静的环境很有格调，牛排味道正宗，肉质很嫩，肉酱意面口感劲道都很好。”秦小姐说道。
店内整洁优雅的环境
在店员的推荐下，她和朋友点了招牌的黑松露惠灵顿牛排、经典肉酱意面、印度咖喱角和炸大薯角。店员告诉她，下次可以尝试特色烤鸡，酥脆的外皮下鸡肉更嫩，配上贵阳特有的蘸辣椒面，那叫一个美味。
店内整洁优雅的环境
“我个人更喜欢惠灵顿牛排和咖喱角，两个人都吃不完，推荐大家来试试。”最后，和收银台前的国风坊市logo拍照打卡发朋友圈后，秦小姐成功享受了餐费9折优惠，省了将近40元。
店内整洁优雅的环境
从除夕到大年十五，凡是到活动店铺拍摄含有【文昌云岩】良知行·国风坊市的照片和视频，并发送至朋友圈或上传抖音，并向商家展示就算成功打卡，即可享受到各种专属活动优惠。
经典肉酱意面、 印度咖喱角和炸大薯角
黑松露惠灵顿牛排
此外，如果成功打卡3个商家，把打卡的页面截图上传至贵州都市报微信公众号，就能获得价值68元的品牌牛奶一箱，限量99份喔，先传先得！如果是打卡了7个商家，就能获得价值158元的新春大礼包一个，限量66份喔！
