山河万朵」位于故宫以东，北京核心地段王府中环西座，毗邻紫禁城，坐拥皇家美景。作为中国首家素食美学主题餐厅，山河万朵尊崇自然且永续发展为环保理念，致力于还原素菜食材本身的清鲜雅致，向世界讲述中国素食之美。
题图来源：山河万朵
日前，绿色蔬食餐饮指南We're Smart Green Guide发布了“2023年世界100最佳蔬食餐厅”，山河万朵Vege Wonder再次上榜。
< class="pgc-img">上榜餐厅并非都是全素餐厅，只要以植物料理为特色、或是提供素食菜单选项的餐厅，都可能被纳入绿色指南。
该指南每年对全球蔬食餐厅以1-5个“萝卜”作为等级评分。山河万朵Vege Wonder收获了5个“萝卜”的最高级别，成为中国北京连续蝉联进入全球百佳的唯一餐厅。
< class="pgc-img">“山河万朵”的取名灵感来自于宋代柴陵郁禅师的《悟道诗》， “我有明珠一颗，久被尘劳关锁。今朝尘尽光生，照破山河万朵。”英文名Vege Wonder，则寓意着素食的奇迹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">何为中国素?？山河万朵认为，素食不仅仅是斋饭或蔬?健康餐，它更应该是自然的、色彩斑斓的，能表达现代地球人的世界观。
山河万朵在菜品研发的过程中，以「自然」「环保」「艺术」为整个寻味之旅的关键，将中国的饮食文化与全球美食融为一体，以中国传统文化为轴，以时令季节果蔬五谷为经，以当代世界共通语言为纬，向世界展现“中国素食”的文化魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下，这家现代创意素食餐厅的部份出品吧~
「百合」
百合 百合籽 甜豆
< class="pgc-img">「豆腐」
松茸 牛肝菌 豆腐 笋
< class="pgc-img">「红薯 & 高粱」
蜜薯 竹炭天妇罗 高粱米
< class="pgc-img">「黄桃&毛豆&胡萝卜」
新疆黄桃 毛豆与安曼红 胡萝卜与木槿花
< class="pgc-img">「鸡枞菌」
烟熏野生鸡枞菌
< class="pgc-img">「京葱 & 燕麦」
燕麦米 桃胶 京葱
< class="pgc-img">「苦瓜」
台湾白玉苦瓜 苦瓜 燕麦
< class="pgc-img">「藕 & 南瓜 & 山楂」
白莲藕 扁豆仁栗子 南瓜 秋梨 坚果 玉米石榴 山里红
< class="pgc-img">「松茸饭 」
松茸 榆耳 白灵菇
< class="pgc-img">「沙葛 」
糯米山药 沙葛 甜笋
< class="pgc-img">「土豆 & 黑松露」
有机小土豆 云南黑松露
< class="pgc-img">「巴楚菇」
巴楚菇 西班牙生菜 发酵酸姜
< class="pgc-img">「冰雪」
玫瑰冰霜 蜂蜡柿饼
< class="pgc-img">「春饼」
香椿 牛肝菌 春笋 虎掌菌
< class="pgc-img">「春卷」
玉兰菜 沙葛 香菇 胡萝卜 粉丝
< class="pgc-img">「春蔬」
芦笋 芹菜 豆角 海芦笋 豆苗
< class="pgc-img">「春笋」
乌米 五彩花生 牛肝菌
< class="pgc-img">「豆腐」
豆腐 豆苗
< class="pgc-img">「南?」
贵族南? 话梅 南?子
< class="pgc-img">「发芽」
海带 海茸 茨菇 鸡头米 海带芽
< class="pgc-img">「番茄」
半干番茄 番茄啫喱 冻汤 番茄沙拉
< class="pgc-img">「风土」
土豆 冬笋 口蘑 香菇 有机黄豆
< class="pgc-img">「腐皮」
茭白 黄牛肝 羽衣甘蓝 罗勒泡沫
< class="pgc-img">「腐竹」
豆腐 腐皮 松子
< class="pgc-img">「柑橘」
正山小種 佛手瓜
< class="pgc-img">「干巴菌」
甜椒 皱皮椒
< class="pgc-img">「果实」
松茸 西洋菜 五常稻花香
< class="pgc-img">「海藻」
海笋 海葡萄 石花菜 裙带菜 羊栖菜 昆布高汤
< class="pgc-img">「核桃菌」
核桃菌 洋葱 包罗生菜
< class="pgc-img">「颂春」
海带 菠菜 花生 香菜
< class="pgc-img">「红菜头塔」
红菜头 黑芝麻 啤梨
< class="pgc-img">「红薯砣粉」
紫色羽衣甘蓝 皱皮椒 榛蘑
< class="pgc-img">「红丝绒蛋糕」
杨梅 树莓 酸奶
< class="pgc-img">「猴脑菇」
豆腐 豆苗
< class="pgc-img">「猴头菇」
藜麦 京葱 罗勒
< class="pgc-img">「胡萝卜」
胡萝卜 藜麦 香菰
< class="pgc-img">「花开」
甘蓝 白菜 栗子 牛肝菌
< class="pgc-img">「淮山」
节瓜 冬菜 冬笋 板蓝根 青菜
< class="pgc-img">「黄耳」
燕麦米 牛皮菜
< class="pgc-img">「鸡枞」
鸡枞菌 西兰苔
< class="pgc-img">「鸡纵菌 」
松针 面饼
< class="pgc-img">「鸡头米」
蜜豆 榛子 茨菇
< class="pgc-img">「姜饼瓜」
梅子 鸡枞菌
< class="pgc-img">「茭白」
双色菜瓜 山苏叶
< class="pgc-img">「饺子」
黄花菜 笔笋 苤蓝 青咖喱
< class="pgc-img">「节瓜」
马蹄 菌菇 西芹
< class="pgc-img">「开胃小食」
无花果 洋芋 山药
< class="pgc-img">「辣椒」
有机彩椒 烟熏椒酱
< class="pgc-img">「擂茶」
黑米 芥兰 蜜豆 薄荷
< class="pgc-img">「莲藕」
黑椒汁 香菇 西芹 白兰地
< class="pgc-img">「凉瓜」
白凉瓜 绿凉瓜 小干葱 黄须菜 绿姜汁
< class="pgc-img">「绿豆冰沙」
荔枝 绿豆 马蹄
< class="pgc-img">「梅豆」
海芦笋 羽衣甘蓝 毛豆仁
< class="pgc-img">「猕猴桃」
椴树蜂蜜 黑麦面包
< class="pgc-img">「白莲藕&银杏叶&刺梨」
「红果雪芭」
「甘露」
「川椒芹菜根」
月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡发布，共有来自30座城市的341家餐厅上榜。今年榜单中，一线城市出现更多新上榜餐厅，二线城市也正加速崛起，福州、南昌餐厅首次入选，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长。今年还颁发首届“年度菜品奖”，包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系，展现出厚实的中餐文化底蕴。
2024年黑珍珠上榜餐厅中，超半数城市上榜餐厅创新高。北京共有38家餐厅上榜，其中包含一线城市唯一一家“升钻”中餐厅，代表精致中餐发展站上新高地。上海作为精致餐饮消费风向标城市，三分之一的新上榜餐厅主打“质价比”。广州有19家餐厅上榜，不仅粤菜餐厅数量扩增，还有湘菜等地方菜系新晋上榜。深圳共有17家餐厅上榜，是内地上榜餐厅数增量最高的城市。
二线城市中，武汉是上榜餐厅数量增速最快的城市，同比增长达66%，引领中部地区精致餐饮发展。无锡是自去年进入榜单后，今年又新增1家上榜餐厅。今年的新晋城市为福州和南昌，分别有2家餐厅上榜。作为闽菜、赣菜的发源地之一，这两城上榜也让地方特色菜系借助榜单走向更大舞台。
为挖掘本土好味道和餐饮优秀人才，黑珍珠还将增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。地方菜系不断涌现，也折射出国人对于本土饮食文化的喜爱。
其中，“雪花鸡淖”是川菜“吃鸡不见鸡”的代表菜，在川菜大师张元富的守正创新下，状如云朵的鸡肉佐以四川青果橄榄油，入口柔软、清淡咸鲜。昆明黑珍珠一钻餐厅翠府（翠湖北路店）的“云南树番茄配雪燕”选用本地常见树番茄，以低温冷泡技术加以蜂蜜果酸去除苦涩，呈现出的口感颇受年轻大众欢迎。
记者了解到，黑珍珠自今年起再次优化评审体系，评委总人数增加26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型评委探访一家餐厅会从不同角度考量，从而进一步提升榜单评选的公平公正。
今年，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕首次公开匿名打分评审标准，从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，食客用餐的每个关键节点都会被考量。“比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比则是用餐后满意度反馈环节的关键。”唐燕表示，未来还会持续优化评审体系。
“吃得好，不等于吃得贵。随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康。”美团高级副总裁张川表示，未来黑珍珠将鼓励餐厅回归本地食材，塑造质价比更高的美食，服务更多消费者，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。
来源：北京日报客户端 记者：杨天悦
流程编辑：u060
间规划：在开始设计之前，先考虑餐厅的大小和形状。如果空间有限，可以选择简约的圆桌或方桌，以节省空间并增加亲密感。对于宽敞的餐厅，可以考虑使用长方形或椭圆形的大桌子，给人一种宽敞明亮的感觉。
照明设计：照明是营造氛围的关键因素。可以选择柔和的暖光灯，营造出温馨浪漫的氛围。此外，挂墙灯或悬挂灯可以成为餐厅的亮点装饰，增加空间的美感。
色彩搭配：选择适合餐厅的色彩搭配也非常重要。浅色调可以使空间看起来更加明亮和宽敞，而暖色调则会给人一种温暖舒适的感觉。此外，可以通过餐椅和装饰品的颜色来增加一些亮点和活力。
家具选择：选择适合餐厅的家具也是关键。舒适的餐椅可以让您和家人在用餐时更加放松和享受。同时，可以选择带有储物功能的家具，以增加存储空间并提高实用性。
装饰细节：细节决定成败。在家中餐厅中，可以使用一些装饰品来增加空间的美感。例如，可以挂上一幅艺术画或照片墙，或者放置一些绿植来增加生机和活力。
