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<>主说：吃遍了这50家餐厅，我的人生就圆满了。
（商务范出品，转载请注明）
日前，英国美食杂志Restaurants公布了2015年全球50佳餐厅榜单。范主只是瞥了一眼，口水就淌了一地...值得一提的是，这次还有两家中国餐厅帮上有名，分别位于上海和香港。
今天，范主就按照国家向大家推荐50强中具有代表性的10家餐厅。不要和我说你不！想！去！( *^-^)ρ(*╯^╰)
中国·上海
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet
Ultraviolet by Paul Pairet相信大家已经不再陌生，范主已经在亚洲最佳50餐厅（名列第8）向大家介绍过~顾客需在用餐当晚于外滩18号的Mr & Mrs Bund餐厅楼下集合，然后会有专用商务车将顾客送至Ultraviolet by Paul Pairet餐厅。
每晚只有十位客人到达神秘的场地，进入一个大型的容器，然后主人Fabien Verdier会介绍UVB二十道菜的菜单。每一道菜都有不同的感官的享受：放映在四面墙上的电影，精心设计的灯光照明，加上房间里输送的各种不同气味。
尽管餐厅有各种花样，Paul Pairet仍坚持食物才是他们的重点。菜单包括不寻常的巧克力鹅肝法式饼和鳕鱼柳青柠肉冻，而上述花样刺激则有支持和提升味觉的作用。
招牌菜：Foie Gras Can’t Quit c/o
地址：上海市黄浦区中山东一路18号6楼
电话：+86 021 6323 9898
中国·香港
No.38 Amber
位于香港的米其林二星餐厅Amber琥珀曾经在今年的亚洲最佳50餐厅中排名第4。这次被Ultraviolet by Paul Pairet反超，在世界最佳50名中位列第38名。
Amber位于置地文化东方酒店，厨师Maxime Gilbert和行政总厨Richard Ekkebus创造的菜式虽然本质上是法国菜，但它是时尚和带有想象力的佳肴，且融合了多种由这位出生于荷兰的厨师从世界各地发掘出来的风味。
餐厅内，琳琅满目的琥珀色的装饰彰显华贵。内部的吊灯由数千个青铜棒造成，吊在由Adam Tihany设计的空间的天花板上。首席侍酒师John Chan选择的葡萄酒单同样地吸引客人，通常以一些来自法国、智利和葡萄牙的不常见酒为特色。
招牌菜：Hokkaido sea urchin in a lobster jell-o withcauliflower, caviar and crispy ‘seaweed’ waffle
地址：皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
电话：+852 2132 0066
西班牙·赫罗纳
No.1 El Celler de Can Roca
这位出场的就是此次世界最佳餐厅No.1，来自西班牙的El Celler de Can Roca。它由Roca三兄弟一起经营，主打西班牙现代菜。兄弟三人各司其职： Joan是主厨，Jordi 是糕点师，Josep则是调酒师，配合的十分默契。
El Celler de Can Roca仅有55个座位。Roca致力于让每一位顾客前来用餐都能感受到家庭的温暖。舒适的就餐环境、精湛的厨艺，以及不断地菜品创新，是Roca能够评为世界第一的主要原因。
招牌菜：鲭鱼佐腌菜和乌鱼子（Mackerel with pickles and mullet roe）
地址：Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona
电话：+34 972 222 157
意大利·摩德纳
No.2 Osteria Francescana
Osteria Francescana位于摩德纳的个安静的小巷，是一家米其林三星餐厅。主厨Massiom Bottura喜欢周游列国。这让他在创作食物时，有了更多的灵感。
这家餐厅既有传统的意大利美食，也有许多创新菜。菜单上的阔面手剁肉酱和烩饭炖小牛肉绝对算得上美味。
招牌菜：松脆意式宽面（The crunchy part of the lasagne）
地址：Via Stella 22, 41121 Modena
电话：+39 059 223912
丹麦·哥本哈根
No.3 Noma
Noma曾经多次荣获过全球最佳餐厅的第一名。与时装品牌Club Monacov合作的概念店，更是让Noma在时尚圈又火了一把。
Noma风格极为简约，菜品都颇具创意性。主厨René Redzepi乐于使用当地的应季食材，给食客以北欧现代美食的极致体验。独家设计的自然环境音效，可以让食客在用餐的过程中仿佛置身于自然一般。
招牌菜：甜虾裹熊葱叶（Sweet shrimps wrapped in ramson leaves）
地址：Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K
电话：+45 3296 3297
秘鲁·利马
No.4 Central
Central是一家主打秘鲁菜的餐厅。主厨Virgilio Martinez热衷使用新食材进行烹饪。取材于餐厅的秘密花园，并承诺使用最纯净的水，你甚至可以在这里看到取材于安第斯山脉的仙人掌食材。
为了更好的研究食材，他带领了一个跨学科的团队从营养学、历史学、人类学等方面着眼，定期前往秘鲁各地对食材进行系统的研究，从而将研究成果运用到烹饪之中。
招牌菜：紫碳章鱼（Octopus in purple coal）
地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
电话：+51 1 242 8515
美国·纽约
No.5 Eleven Madison Park
位于纽约的Eleven Madison Park餐厅主打纽约风格的融合菜。他们将拥有创造美味食物的配方与无可挑剔的服务融为一体。为顾客带去上乘的用餐体验。
在这里用餐是一件颇为有趣的事，无论菜名还是摆盘都极富创新力让人眼前一亮。你可以看见装着甜品的精致的木盒子，几支铅笔和动物名片...同时，在这里你也可以随时感受到融洽的气氛，贴心的服务让人有宾至如归的感受。
招牌菜：薰衣草蜜汁酱鸭佐苹果甘蓝（Honey lavender duck with apple and rutabaga）
地址：11 Madison Avenue, New York 10010
电话：+1 212 889 0905
英国·伦敦
No.7 Dinner by Heston Blumenthal
Dinner by Heston Blumenthal是全世界最有名的餐厅之一，其中有一道名菜很有名：表皮呈橘子状，切开后则会发现橘子皮是用特制的果冻模仿的，而里面包裹着的则是鸡肝酱。
这里的主厨非常注重烹饪带有英国历史的菜式，花了大量的时间进行史学研究，这些菜谱有时甚至可以追溯到600年前的英式传统菜肴。根据现代的口味进行调整后，得到了更多现代人们的喜爱。
招牌菜：橘子果冻皮裹鸡肝酱（Meat Fruit – chicken liver parfait dipped inmandarin jelly）
地址：Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge,London SW1X 7LA
电话：+44 20 7201 3833
日本·东京
No.8 Narisawa
作为连续三年成为亚洲第二的米其林三星餐厅，Narisawa的创始人兼主厨成泽由浩在他年轻时曾前往法国、瑞士和意大利学习。
他不但把欧洲的美味佳肴带到东方，更是混合了传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果，造出真正独创的美食。
Narisawa的菜式全都用日本当地的时令原料制成。每一道菜都是完美的制作，包括用碳化的外层包着一只来自日本三重県鸟羽市的蚝，以及平目鱼刺身搭配扇贝奶油汁和橄榄油。在这里，客人享受文雅、礼貌待人的服务与大自然赐予的美态以及意境。
招牌菜：面包森林（Bread of the Forest）
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo,107-0062
电话：+81 3 5785 0799
巴西·圣保罗
No.9 D.O.M
位于圣保罗的D.O.M.有着令人亲切的普罗旺斯式餐厅风格。作为《时代》周刊2013所评出的最具影响力的人物之一，主厨Alex Atala致力于发展巴西的美食。
每一道菜都会融入巴西的特色食材。有些是令人舌头发麻的药草，有些甚至由烈性甜酒调制而成。D.O.M.是圣保罗最贵的餐馆之一，他融合了巴西本土的现代欧洲美食让人难以忘怀。
招牌菜：棕榈心意式宽面佐菌菇（Palm heart fettuccine with mushroom）
地址：Rua Bar?o de Capanema, 549, Jardins, S?o Paulo
电话：+55 11 3088 0761
---世界最佳50餐厅完整名单---
No1.El Celler de Can Roca 西班牙·赫罗纳
No2.Osteria Francescana 意大利·摩德纳
No3.Noma 丹麦·哥本哈根
No4.Central 秘鲁·利马
No5.Eleven Madison Park 美国·纽约
No6.Mugaritz 西班牙·圣塞巴斯蒂安
No7.Dinner by Heston Blumenthal 英国·伦敦
No8.Narisawa 日本·东京
No9.D.O.M. 巴西·圣保罗
No10.Gaggan 泰国·曼谷
No11.Mirazur 法国·芒通
No12.L’Arpege 法国·巴黎
No13.Asador Etxebarri 西班牙·阿特克松多
No14.Astridy Gaston 秘鲁·米拉弗洛雷斯
No15.Restaurant Steirereck 奥地利·维也纳
No16.Pujol 墨西哥·墨西哥城
No17.Arzak 西班牙·圣塞巴斯蒂安
No18.Le Bernardin 美国·纽约
No19.Azurmendi 西班牙·拉韦特苏
No20.The Ledbury 英国·伦敦
No21.Le Chateaubriand 法国·巴黎
No22.Nahm 泰国·曼谷
No23.White Rabbit 俄罗斯·莫斯科
No24.Ultraviolet by Paul Pairet 中国·上海
No25.F?viken 瑞典·雅朋
No26.Alinea 美国·芝加哥
No27.Piazza Duomo 意大利·阿尔巴
No28.The Test Kitchen 南非·开普敦
No29.Nihonryori RyuGin 日本·东京
No30.Restaurant Vend?me 德国·贝尔吉施格拉德巴赫
No31.Restaurant Frantzén 瑞典·斯德哥尔摩
No32.Attica Restaurant 澳大利亚·墨尔本
No33.Aqua 德国·沃尔夫斯堡
No34.Le Calandre 意大利·鲁巴诺
No35. Quintonil 墨西哥·波兰科
No36.L’Astrance 法国·巴黎
No37.Restaurante Biko 墨西哥·波兰科
No38. Amber 中国·香港
No39.Quique Dacosta 西班牙·德尼亚
No40.Per Se 美国·纽约
No41.Mani 巴西·圣保罗
No42.Tickets Bar 西班牙·巴塞罗那
No42.Boragó 智利·圣地亚哥
No44.Maido 秘鲁·利马
No45.Relae 丹麦·哥本哈根
No46.Restaurant Andre 新加坡
No47.Alain Ducasse au Plaza Athenee 法国·巴黎
No48.Schloss Schauenstein 瑞士·福斯特劳
No49.Blue Hill at Stone Barns 美国·纽约
No50.The French Laundry 美国·扬特维尔
（商务范出品，图片来自theworlds50best|转载请注明出处来源『商务范』附ID：bfaner）
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018 世界50最佳餐厅名单（2018 World’s Best 50）在西班牙毕尔巴鄂公布，该奖项是由英国《餐厅》杂志主办的美食评鉴，被称为美食界的奥斯卡。全球23个国家有餐厅入榜，其中六家是新入榜，唯一一家中国入榜餐厅是上海的Ultraviolet by Paul Pairet。
Ultraviolet by Paul Pairet
今年榜单提名仍旧是欧洲餐厅数量居多，光是前10名中就有3家西班牙餐厅，2家法国餐厅，值得注意的是前10名中还有2家秘鲁餐厅。而亚洲一共入围8家，其中，中国上海1家、新加坡1家、泰国2家、日本3家、土耳其1家。
一、2018“世界50最佳餐厅”榜单TOP3
大致上来看，前年的世界第一餐厅，意大利的Osteria Francescana今年重夺第一，而去年的第一的美国Eleven Madison Park跌到第四，去年的第三第四各上升一位。风水轮流转全球最好的餐厅基本上就是轮流坐庄。
1、Osteria Francescana——意大利 摩德纳
Osteria Francescana 今年重新登上了冠军宝座。
餐厅主厨 Massimo Bottura 有“意大利厨神”之称，他的美食创作深受艺术和音乐影响。其实在Osteria Francescana餐厅创立初期期，当地人对主厨还有些保守看法和抵触情绪，特别是他对意大利菜肴的传统革新，颇为大胆。
Osteria Francescana餐厅主厨Massimo Bottura
Bottura风格主张把传统意大利菜与现代元素结合，喜欢通过食物来表达自己的思想，擅长将食材的不同形状、色泽与质感进行装饰。盘子就像是一张画布，他的料理经常在向伟大的艺术家致敬。
现在的主厨Bottura被称为美食界的艺术家，受到了全球各地的厨师、评论家和食客的欢迎。
2、El Celler de Can Roca——西班牙 赫罗纳
西班牙赫罗纳的El Celler de Can Roca餐厅成为今年榜单的第二名，它是前三名的常客，去年排名第三，最近一次荣获冠军是2015年。
El Celler de Can Roca 常年霸占全球最佳餐厅的名号，这里主营加泰罗尼传统菜肴。餐厅由罗卡三兄弟共同经营，一位主厨，一位侍酒师，另一位负责甜品。他们的美食创造灵感大多来源于童年回忆，擅长运用先进的料理手段，积极打造创意先锋的菜式。
餐厅中有三块岩石，每块都代表执掌餐厅的三兄弟中的一位。餐厅的招牌菜常常具有突破性口感，因此罗卡兄弟也一直站在全球美食舞台的最前沿。
3、Mirazur——法国 芒通
法国芒通的Mirazur餐厅位列今年榜单的第三名。餐厅坐落在芒通一片临海的悬崖边上，可以鸟瞰整个海港和地中海海岸的迷人景色。
餐厅主厨Mauro Colagreco原本是学习经济学的，但意外发现了自己对烹饪的热爱，21岁开始学习厨艺，曾与被称为“蔬菜之神”的Alain Passard一同工作，他坚信有机食材是非常重要的品质保证。
Mauro在餐厅附近种有菜园，专门为餐厅提供各种新鲜的蔬果食材，菜单的设计季节性特征明显，菜品丰富，选用了很多当地海鲜。
二、今年榜单中其他餐厅排名变动
去年冠军是美国纽约的Eleven Madison Park餐厅，今年位居第4名。2017年名单中没有非洲、中东和印度的餐厅，2018年则增加了非洲和中东。
另外一个值得注意的是新加坡最佳餐厅。去年江振诚关闭Restaurant Andre离开新加坡之后，今年新加坡的最佳餐厅头衔终于有了新的归属，评审新宠是新加坡的Odette。此次新入榜就取得第28名的好成绩，成为新加坡最具代表性的高级餐厅之首。
而在亚洲50名单上连续几年获得评审青睐的曼谷Gaggan，这次得到第5名，较去年进步2名，仍然是亚洲餐厅当中最好的名次。
值得一提的是，中国这次唯一入围的餐厅Ultraviolet by Paul Pairet，排名第24。
Ultraviolet紫外光餐厅号称“全球第一家感官餐厅”，以720度的环绕神秘感闻名。2012 年，生于法国的大厨Paul Pairet在上海寻访了80个地点，最终花了将近两年时间，在一家旧录音棚里打造了这座只有十个客位的多媒体高科技晚餐歌剧院。食客无法自行前往，只能通过神秘感十足的网站预订，而且至少要提前三个月！而当夜幕降临，Ultraviolet的专车会静静停在集合地点接送当日的订餐宾客。
一张餐桌，10个席位，近4个小时的全方位感官体验。20道菜品、12道酒水会被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。所有宾客，无论相识还是陌路，都围坐在同一张长桌旁，没有任何装饰，只有声音、灯光和气味游走于发肤间，唯一要做的就是安静等待主厨 Paul Pairet 大胆前卫和创意十足的西式料理之旅。
而新入榜餐厅今年共有6家，其中排名最高的是西班牙巴塞罗那的Disfrutar，第一次入榜就冲上18名。
三、2018“世界50最佳餐厅”完整榜单（★为新入榜餐厅）
从今年的“全球50最佳餐厅”榜单评选结果看，创新性强的餐厅似乎更受青睐，而许多老派的米其林餐厅却排名不高，甚至没有入围。榜单每一年都是独立评选。前一年的高分餐厅跌出榜单，或者新餐厅突然空降，都是常有的事。
美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。
美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程。旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。旅游美食是美食旅游的重要组成部分。
根据全球订房网调查数据显示，有75%的受访者都表示，在自己选择旅行目的地时会格外关注以特色美食著称的目的地，从年龄上看18岁至34岁的游客最重视美食与旅行的结合，近8成旅客偏好前往知名美食目的地旅游。
数据显示，全球美食之都排行榜前十分别是香港、巴西圣保罗、日本东京、希腊雅典、马来西亚吉隆坡、澳洲墨尔本、泰国曼谷、西班牙格拉纳达、美国拉斯维加斯、阿根廷布宜诺斯艾利斯。
其中，拥有港式点心的香港、以巴西烤肉出名的圣保罗和米其林餐厅数目众多的东京位列前三名，亚洲和南美洲料理最受欢迎，排行榜前十位中有七个。另外，新加坡、西班牙瓦伦西亚、意大利佛罗伦萨、澳大利亚悉尼、德国慕尼黑等地都榜上有名。看来，吃货真的是不可战胜呢，相信很多吃货已经开始着手准备去往这50家全国最佳餐厅的所在地亲身体验一下了。
四、2018年度其他奖项设置
在2018年度的“全球50最佳餐厅”榜单评选中也出现了很多特别的奖项。
2018全球50最佳餐厅终身成就奖：Gastón Acurio
秘鲁大厨Gastón Acurio是今年全球50最佳餐厅Diners Club 终身成就奖的获得者。 他与妻子一起经营Astrid & Gastón餐厅，广受赞誉的是他们在全球推广秘鲁美食，在很大程度上影响着秘鲁美食在全球的推广，帮助秘鲁成为顶级美食之都。
2018全球最佳女厨师：Clare Smyth
Clare Smyth 是英国第一位经营三米其林星级餐厅的女厨师。被评为elit 伏特加2018全球最佳女厨师，她和团队非常注重运用天然的、可持续的食物，其创作灵感常常来自在北爱尔兰农场的童年记忆。
2018Miele最值得关注奖：SingleThread、Healdsburg（USA）
美国加利福尼亚的农场餐厅SingleThread荣获了今年Miele最值得关注奖，由Kyle和Katina Connaughton夫妇共同主理。餐厅十分重视菜肴的季节性，大量使用附近农场的食材，包括蜂蜜、橄榄油、蔬菜和鸡蛋等。
2018主厨之选奖：Dan Barber
Dan Barber 是一名厨师也是一个学者，他关注健康的饮食与消费文化，推崇“从农场到餐桌”的原生态食材理念。最近几年他专注于改变厨师和农民对待食物的生产方式，推出了一家种子公司，在世界各地销售味道鲜美的蔬菜种子。
2018全球最佳糕点师奖：Cédric Grolet
Cédric Grolet目前在巴黎的Le Meurice酒店担任甜品主厨，他的原创甜品自带“视觉特效”，其中最让人惊艳的就是仿真水果Fruit Sculptures和魔方系列Rubik’s Cube。
最佳50BBVA奖学金：刘诗絜（Jessie Liu）
今年首度颁布的最佳50BBVA奖学金，由一位年轻的中国台北餐饮新生刘诗絜（Jessie Liu）获得。此奖项旨在甄选世界各地有才能有抱负的青年厨师，并通过在世界顶级餐厅的厨房实习来挖掘他们的潜力。
今年的颁奖仪式上也悼念了多位离世名厨，包括日前自杀的美国厨师、节目主持人安东尼波登（Anthony Bourdain）。波登生前虽大力抨击高级餐厅文化，主办单位仍表示：他的坦率、他的决心，以及他对告知大众真实的执着，让我们的产业变得更好。
饮食文化旅游可看作狭义的美食旅游。饮食文化旅游重在“文化”，指饮食文化与旅游活动相结合，以了解饮食文化和品尝美食为主要内容，这是一种较高层次的旅游活动。由于人们对“美”的理解和认识是千差万别，则“食”在内容和形式上都呈现出缤纷的色彩。丰富而浓厚的饮食文化内容是开展美食旅游的必备条件，美食旅游则是饮食文化旅游发展的必然趋势和结果。
(来源:中国旅游新闻)
