串串为啥是串串？火锅为啥是火锅？

周末下午，闲来无事陪妻去逛商场，在商场里转悠的时候，心中还在纳闷：你说，好好的商场，为啥起名叫360？

从楼下到楼上转了一圈，不知觉中转到了电影院的门前，驻足观看，看到上映的影片依然是《后来的我们》，票价50元。

看不看？妻有点犹豫。最后说：“花100块看电影，不划算！”

“好，我用这100元钱请你吃饭！”

端底是中年夫妻，不会过度追求那些精神层面的浪漫了。

从电影院门前走出，对面就是藏身商场的美食广场。漫无目的的在美食广场转了一圈后，被一家名叫老成都串串的餐饮店吸引住了。虽然时间不是太晚，但店内的食客已经可以用如云来形容了。

“这家的人多，味道肯定不会差！”中国人的饮食选择习惯应不知道是经过多少次实践而来的：如果选择美味店面，不用打听，只需看店内的人流就可精准定位。因为，只要是人从众、人满为患的饭店，其味道绝对不会差。

这里的串串是那种热锅的串串，选定了位置，点了个鸳鸯锅，要了一份蘸料，我起身去选串串了。

在串串的橱柜前，各色菜品种类齐全，看色泽属于那种十分新鲜的食材。

自认为去过成都，吃过成都的串串的我，对这家串串店的味道怎么样，心里还是打了个问号的。

成都的串串，是四川传统的地方小吃，它是把各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些串串串成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

其实，串串是草根美食最大众化的体现，它是川渝火锅的前身或者另一种形式，所以人们往往称其为小火锅。

就美食而言，无论你的宣传或者广告做得再好，都不如让味道来说话。

坐下来开始涮串串的时候，才注意到这家店内挂着灯笼上标有“晓蜀记的字样。

准确的说，这家串串的味道，应该是我在许昌吃到的最好的串串了。人气旺暂且不说，单单就菜品而言，拿的盘子装的毛肚、竹笋和金针菇，毛肚的食材是那种十分新鲜而正宗的，在汤锅里涮几下后，嚼一下十分脆爽；竹笋口感是脆中带有嚼劲儿，入口的香气是特有的清香。

再说串串，各式各样的串串均拿了几串，为了尝味道嘛！当然，作为食肉动物的我，还是对肉类串串情有独钟的。嫩牛肉串串的肉肉在辣锅里煮熟后，特别的鲜嫩，有种入口即化的感觉；麻辣牛肉，经过腌制后的辣椒粉附在表层，红彤彤的，入口麻香但不燥；香菜牛肉是新鲜的牛肉包裹着香菜，久煮不易老，香菜独特的味道随其后，余味绵长；泡椒牛肉，看看了名字俺没有勇气尝试，因为我知道泡椒肯定是辣的，只有辣不怕的人才能降得住。

再说锅底，辣的锅底飘着红红的辣椒和牛油，香辣而不伤、麻而不呛，麻辣的味道，让我这基本不咋吃辣的人也能接受，频频举箸大快朵颐。

正在吃得满头大汗的时候，在外地上学的儿子视频过来，看到我们正在吃串串的时候，说了一句：“这么热的天，咋吃火锅啊？”

“咱许昌人是天越热越吃火锅！”我如此回了一句。

视频结束后，细细品味了一下，嘿，俺吃的是串串，不是火锅啊！

来来来，谁能给俺解释一下：

串串为啥是串串？

火锅为啥是火锅？

串串为啥不是火锅？

锅和串串的区别是什么？

最大的区别就是用的锅不一样。串串锅要内径小锅深，火锅要内径大锅潜。火锅和串串加得水重量也不一定。串串菜品要腌制，要拿签子穿起，串串注重汤底味道、菜品腌制、和蘸碟，对牛油要求不高、串串注重调味靠香辛料调味剂调味料添加剂出味道，火锅注重原材料质量靠原材料和炒制工艺出味道。现在市场上火锅菜品串串化，串串菜品火锅化两个之间融合越来越多了，外面说的火锅90%都值得是牛油火锅，而串串香90%是牛油和色拉油混合的产品。只要你觉得锅底味道不错，成本也过得去，其实你也可以用火锅底料，一样的。

，天气见凉。吃货的梦想就是围在桌头前面吃火锅、麻辣烫、麻辣香锅、冒菜、串串儿......但是吃货们却傻傻分不清楚。

这些好吃的究竟有什么区别？

火锅

在说火锅之前，先给大家普及一下什么是油碟。

油碟，其实就是蘸料，是重庆人烫火锅的必备伴侣。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一是可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。

重庆人四季都爱吃火锅，仿佛对它有过不完的瘾。重庆火锅源于民间，无论是市井小卒，还是文人骚客、达官显贵，都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分，满足各种口味的需求。

火锅分为以下几个特点：

【锅底】：根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

【食材】：毛肚、鸭肠、鹅肠、午餐肉、黄喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗儿鱼等各种荤菜，藕、土豆、金针菇等各类素菜。

【蘸料】：一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。

【吃法】：一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼、金银馒头、印度飞饼，或者饭后水果等等。

串串

串串，全名“串串香”，也是川渝人民热爱追捧的一种美食。档次比火锅低一档，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，更草根。它其实是火锅的另一种形式，串串是老板用竹签串上各种菜，然后自己端着大盘子去选菜，再连竹签带菜涮煮食用的小吃。串串又分为冷锅串串和火锅串串。

(冷锅串串)

(火锅串串)

串串的特点：

【锅底】：火锅串串的锅底一般是沸腾的红汤，相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。

【食材】：与火锅相似。

【蘸料】：香油碟和干油碟。

【吃法】：把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用)，食用完让老板数签签结账。

火锅、串串到底有啥区别？

1、竹签

首先，最明显的区别在于，究竟有没有签子。

火锅、麻辣香锅和冒菜，是一定没有签子的。串串是一定有签子的。麻辣烫究竟有没有签子，要看老板。勤快点的老板，会串签儿，懒的老板，就随意洗洗对付了，还可以兼卖冒菜和麻辣香锅。

2、食材

依托食材来区分火锅、麻辣烫、串串、冒菜、香锅也是十分容易的。

通常来说，地道的火锅应该有耗儿鱼、虾滑这类不容易翻炒的东西，最重要的是，要有脑花。

这些，在麻辣香锅、冒菜、串串、麻辣烫里，统统都没有。复杂点的判别方式，是看菜单。火锅都有菜单，而且格调最高。冒菜也能够有菜单，但格调不咋地。

3、涮还是煮

火锅和串串都是放在大锅里，火锅用煮，串串用涮，但都得本人入手。

麻辣香锅和冒菜都要老板亲身入手，一个用炒，一个用煮。麻辣烫有两种方式，或许是老板涮，或许是老板煮，都不必本人入手。

4、汤

区分火锅和麻辣香锅最复杂的方式是看有没有汤。火锅有汤，麻辣香锅是干的，没有汤。冒菜和串串也有汤，而且有的冒菜的汤也能喝。串串的汤和火锅的汤差不多，油灿灿红彤彤一片，能喝下去的人肯定都是真正的勇士。麻辣烫有没有汤，得看是涮的还是煮的，涮的普通没汤，煮的麻辣烫有汤，可以喝。

5、油碟

串串和火锅都有油碟，究竟是蘸麻酱还是蘸油碟，就看你是南方人还是北方人了。而麻辣香锅、冒菜和麻辣烫，都没有油碟。

6、价格

依照这几者的格调来说，火锅的价钱最高，麻辣烫的价钱最低。麻辣香锅和冒菜的价钱差异不大。串串的价钱要看串串的格调。格调高的串串，比方开了连锁店的，价钱能直逼火锅。格调低的，如路边摊，那就跟麻辣烫差不多了。

7、人数

火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。火锅普通都是一大群人聚餐的时分吃，人数没有下限。串串、冒菜和麻辣香锅虽然也能聚餐，但人数无限制。麻辣烫普通都是一团体吃。不过这些东西都能一团体去吃，毕竟有钱的吃啥都可以。

关于选择火锅还是串串他们这样说▼

你分清火锅、串串香了吗？

反正小编已经晕了，

闭着眼睛吃吧……