World's Best Restaurents]
世界的好餐厅
也许我说好的，
你不觉得。
人有癖，
有真性。
每家餐厅都有自己的烹饪语言，
每个榜单都有自己的价值观。
前不久在拉斯维加斯举行完50BEST发布会，??????????????????
组委会为获得全球第一的Disfrutar，
写了一封邮件，
这家也是一年来唯一我吃哭了的餐厅。
他们用两组短语描述他们的烹饪语言：
playful with the profound,
the deliberately discombobulating with the downright delicious.
我个人觉得翻译出来就是：
高级趣味、出乎意料且好吃。
我想，
这也是榜单传递的审美。
50BEST的价值观，大家可见一斑，这个榜单并没有那么在乎“传承”与“创新”之间的关系，也没有刻意强调科学性和公正性，而是在讲推倒重来的那种“现代主义”独立意识。克里希那穆提曾经解释过：“自由是独立，不依附，不恐惧。”
这样，我凭印象自由罗列下来，有部分我也拍了视频。我希望大家有机会去吃，亲身体验的“直观”无可取代。我说什么，你都不必信。
No.1 Disfrutar (BARCELONA)
我从这家西班牙门口，径直走到chef's table，那边只有一张操作台和一张餐桌，我激动叫了一声：啊，这就是Disfrutar！
准确地说，那边更像三位Disfrutar超级明星主厨Oriol Castro, Eduard Xatruch和Mateu Casa?as共同的图书馆&实验室。他们此前在开创分子料理时代的神级餐厅El Bulli（斗牛犬）的后厨工作多年，并单杠核心研发力量，可以说Disfrutar目前是分子料理的第一研究基地了。但主厨们拒绝用“分子料理”定义餐厅，对他们来说，那只是他们用来呈现美味的一种技术手段。
如果，我说一家餐厅“特别”，你肯定第一时间会想，也许是某个菜某款喝的，SPECIAL在隐藏菜单？不！Disfrutar的SPECIAL在骨不在皮，他们制造矛盾，在大胆“反常规”！分子料理核心团队可以反分子料理。?所以，后面样样都成了SPECIAL。在全球排名第?餐厅Disfrutar喝到“假”酒没有什么惊奇的，他们在探索人类更健康的未来。酒单那款你熟悉的酒可以没有酒精，主食可以没有淀粉，开胃菜不一定在前面，一张菜单食材可以重复出现，甚至同一道菜可以有不同形态同时上桌…他们拥抱一切”不可以“！
他们的甜品部分，真的像是一场音乐剧！我好像用了太多叹号…
插播下，除了西班牙、法国，秘鲁依然还是这次全球50BEST青睐的地方。根据榜单规则，世界第一餐厅是不能蝉联的，2023年的世界第一餐厅Central还是我心里的白月光。
No.2 Asador Etxebarri（ATXONDO）
这家餐厅是梁文道老师在文章里推荐的。朝圣这家全球第一烧烤餐厅时，我在窗口静悄悄，其实心已经烧焦。
Etxebarri餐厅，被全球热爱西餐的美食家公认的第一烧烤店，目前还是由年迈但健朗的Victor亲自料理，儿子掌管餐厅运营与服务。炭烤的木头全来自餐厅附近山林间，烤炉是西班牙各大好餐馆都用的Josper，烤架是定制的，可以自由调节高度。
现在全球排名前列的好餐厅都很懂力争上游，让人“不虚此行”的阈值也越调越高。
我的吃圈好友Lin与Crystyl
西班牙到目前为止，这是我心悦诚服的一顿。吃前觉得，西班牙好小，一家山沟沟里的餐厅能同时遇到从全世界来的顶级饕客。吃后觉得，大家都嘴叼去国外农村里了。
最征服人心的是烤9岁加利西亚牛的肉眼，脂肪是黄色的，因为牛养育时间够久，而且经过最长一个月恰当熟成（太长就发干），油汁丰盈，香味发指浓郁、持久。三分不到一点的熟度，炭火让牛肉由死而生，好吃到灵魂颤动出弗拉明戈的响板！
所有深邃的事，道理都很朴素。一直好吃，也就是一直好食材加好手艺。
其实来这里的前几天，我刚在马德里吃到的Estimar，海鲜品质已经是头部。只能说，今天这里是金字塔尖，不论是尺寸还是鲜甜度又更跨一步。西班牙鲷鱼的做法，也比之前，更油嫩度滋滋入心。
西班牙人经常吃海鲜，可以踏实信他们的海鲜配酒。濒临寒凉大西洋岸的西班牙下海湾区(Rias Baixas）不只以白酒闻名，也盛产海鲜，区内的比戈港 （vigo）是全欧最大鲜鱼市场，那的阿尔巴利诺白葡萄酒(Allbario）正是佐配西班牙绯红虾Palamos Prawn的良伴。
实践出真吃，餐厅边上山区产的圣乔治蘑菇配更有矿物感的干型雷司令，有阳光晒谷子的香。而鬼爪和蛏子配有一丝猫骚的桑塞尔长相思，甘甜更显！
罗纳河谷，充满菠萝和异域水果味的乔治维尔纳配的是吞拿鱼西红柿的部分，我其实不太理解。但是各自拆开，也是吃好喝好。西红柿酥的，可口极了，无比融合吞拿鱼的油脂。一问老板，他就是用的西班牙最普通的Terreno西红柿。
再往回说，开胃香槟是15年Georges Laval，纯有机的小农，氧化感。紧跟其后的是清新咸鲜的番茄小西葫芦冷汤，无缝衔接，感觉回到江南。这里的沙丁鱼脆面包托和本店自制的Chorizo都是这几天吃到的品质之最。
西班牙红白绿黑酱，与意大利不同。让人百吃不厌的迷你布拉达奶酪上来的时候，配了各色香草。奶酪下面，是在经典西班牙白酱基础上做的绿酱，火箭菜做的。西班牙的白酱，又叫Pil-Pil酱，是油煎鳕鱼时，发出Pil Pil的声响，同时鳕鱼自身分泌的胶质和橄榄油一起搅动，会形成黏稠的白色质地。鲜甜可口的小乌鸦贼里面塞甜洋葱馅料，下面配的是黑酱。黑酱的主要成分是墨鱼汁，通常会倒入Txakoli白葡萄酒调味。而这，竟配了一支琼瑶浆，还挺搭。众所周知，巴斯克人喜欢吃鳕鱼，但是盐鳕鱼，那和鳕鱼干不同，水里充分浸泡脱盐，就可以回到新鲜样子。今天我在“海鲜甜食”之后，吃到海味浓郁鳕鱼脸颊（kokotxas），瞬间解腻。之后再一小碗鸡油菌，平衡了回来。
最后，一支讨巧的les jardins de babylone甜酒配各种让Lin神魂颠倒的柔滑甜品，甜妞更浓了！
No.3 Table by Bruno Verjus
这家餐厅，我到目前为止还没吃过。近两年，其实亚洲的法餐在发展，远在法国巴黎的法餐真的有点让我望而却步，也许是太多次飞巴黎，让我失去了新鲜感，个人宁可多去乡村里找那些更反常规的法餐出品。我询问了朋友们，他们说这家“不一样”！它让我看到法餐“胡闹”的可能性，有很多怪诞组合。Bruno Verjus，在他 54 岁开这家餐厅之前，做过医学院学生、摄影师、电台评论员、美食作家，还曾经在中国开过公司。今年下半年去欧洲时如果有幸订到，我会！
No.4 Diverxo (MADRID)
中国元素也悄悄进入西方餐桌，成为创意主流。这是Best50今年全球第四，米其林三星。主厨说起这餐厅名字，因为爱上了中国的XO酱…
到那边的前一天晚上，我去了StreetXO（Diverxo老板兼主厨Dabiz开的），也是浓浓中国风。
Dabiz的本店用了澳洲目前品质最佳的黑松露来做鳟鱼鱼腹炉端烧的包裹，松叶做柄，我真的怀疑他有读心术。如交人看心，我们谈吃喝，研究的是食物的根源。侍酒师配酒的底层逻辑是用意大利Gaja的皮埃蒙特阿尔巴（白松露）山区，与这产鳟鱼的西班牙比利牛斯山脉（法国西班牙交界处，小国安道尔就在山窝里），这酒与食物的风土是由内而外匹配的。
主厨把整道握り涉及的丛林与林间河道生态系统用一张插画呈现，这道菜也在我心里生了根，舌头上的体验与脑中景象一起，顿时枝繁叶茂。
午饭前，来喝个全球最佳侍酒师Millan的下午酒，餐前酒是140多种混酿的特别版Krug香槟。西班牙一般两点半午饭，九点到午夜吃晚饭。我胃一紧，需要放松下…
然后，我们回到秘鲁利马。
No.5 Maido（LIMA）
餐厅主厨同时获得厨师选择奖
厨师选择奖：Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura
前一天Maido休息，第二天我冒着赶不上飞机的风险，打卡秘鲁日料高地。不过我早到，怕walk in的队伍长…门口风中凌乱好久。
什么叫武家练功，左右互搏？名为艺妓的开胃酒里有卡姆果，黑鳕鱼天妇罗蘸秘鲁的tuber sauce，日式ceviche底下是玉米酱…
这fusion是自己拥抱自己的，日式的“和”遇上秘鲁的“浓”，温柔遇强悍，各种合适。
蛏子是秘鲁的镇子Huarmey来的，蘸酱既有秘鲁烤辣椒酱"rocoto parrillero"，也有日本橙子酱，鲑鱼籽与米脆片一搭配，各种美妙层次翻飞，我的味觉已经完全被混血搅浑了，匀了。
最后，成了Micha主厨自己的东西。他是日本大阪到到秘鲁的移民，骨子里奔放又严谨。
因为赶飞机，就没法正常吃tasting menu，只能吧台来个a la carte安慰下自己。所以，菜单没有机会冗长，我耐心一大把，处处快慰。
No.16 Kjolle (LIMA)
值得一提的是，这家餐厅的女主人就在世界第一餐厅Central楼上，Central是老公主理，不过太太管了15年他的后厨。我喜欢她的花园。
我临时找到一种孤独但不孤单的探店境界，叫“双修吃喝”。注意，不是双休日去吃喝的意思。
为了刚柔并济、阴阳调和、团结友爱…昨天在楼下老公家吃饭，今天在楼上老婆家吃饭。你看看图上和，风格就像男女有别，就可以明白我说什么意思了。
昨晚南美酒超精彩，我也是按惯例养鱼，用中文说：练得很好，喝得很少。英文是：I'm tasting not wasting.中午，侍酒师说你不是感兴趣无酒精的嘛？给你一半酒精，一半掺的。我说好啊，有没有酒精你随意配，反正不干杯。
现在，整个餐厅的服务员已经都认识我了。人家Kjolle，蝉联全球排名第16的餐厅，别小看女主人唷。
No.20 Wing (HONGKONG)
餐厅同时获得最佳新晋餐厅奖
中国部分，Wing是当之无愧的黑马！
我想朋友们应该来吃一次Vicky做的马友鱼，他只取飞鳍位置，滑嫩无可复加，自制陈皮豆豉酱激发鲜甜，这也是本港长大孩子的梦中情鱼。
事实一次又一次证明，真正有味觉天才的人，能迅速找到达成美味终点的快捷路径。Vicky他做的招牌鸡，光试味就用了近80种，他投入的一切也在盘中餐体现。天才与勤奋，缺一不可。
其实光前菜的蛏子配云南皱皮椒&海茸、香辣日本蚝拌自制黄金皮蛋、烟熏酸汁茄子、醉南非鲍鱼（花雕&五加皮），已经用平衡又幻彩的酵与辣，调动起来味蕾。甚至里面还有一小迷你碗面，用来蘸取香辣酱汁，非常解馋。
红枣当归炖法国羊，如晨露般纯净的清汤，里面只有一块羊肉与一颗红枣，清冽甘美。我第一次吃他的葱烧婆参春卷，里面这块“肥肉”真的肥嘟糯口。传统中餐外，Vicky的菜有自己的印记。
最后，甜品是桂花雪胶配椰子雪葩，健康之外只有风一般的美，美味之余，了无痕。
No.26 The Chairman (HONGKONG)
餐厅同时获得最佳进步奖
2020年托Agnes的福吃到off off menu：樟木菊花烟熏气味黑鹅、蟛蜞膏炒虾籽琵琶虾，剁椒龙趸鱼头、大师姐的酱汁糕压轴…看看一般，其实一口惊艳。
中餐做到研究出各种古怪小关节，比如：发酵几天的辣椒可以出甜味？如何提纯鱿鱼油？各种菜如何配不同肉汁做鲜腌渍料（坚持不用一样的高汤）？
还有蟹肉樱花虾糯米饭里，蟹肉活拆多久以内可保证甜味？提升白米粥的粘度和鲜香要用腐竹？真功夫！
吃福爆棚，今天这一顿大班楼真的又吃到我的心坎上。
豆豉花椒油浸小狮头鱼，鱼好吃是应该的，里面的蒜都像鲜味年糕就过分了。
“第一刀”叉烧配外酥里糯的猪尾，香得出墙。
剁椒咸肉蒸鱼嘴是会让痛恨任何头颅的老外都赞叹中国菜连脑带嘴博大精深的。
螺头加青红萝卜炖的清高汤是今年喝的甘美汤之最。
蟛蜞膏豆仁炒琵琶虾，礼云子之云般海味。
我本来不理解为什么会出臭豆腐羊杂这样的菜，一吃才发现，这个臭豆里竟然有马蹄与肉末，豆腐有奶香，香臭与别处不一样！
上次吃大班楼是四年前的事，新店开张，菜单全换，还是重新爱上。
这次的特别奖项，除了之前有腔调的Maido主厨，Wing，大班楼外，还有他们值得关注：
待客艺术奖：Plénitude
可持续餐厅奖：Nobelhart & Schmutzig
世界最佳糕点师：Nina Métayer
世界最佳侍酒师：Pablo Rivero
最佳女厨师奖：Janaína Torres
最值得关注奖：Kato
变革冠军奖：Jo?o Diamante; Caroline Caporossi and Jessica Rosval
标志人物奖：Neil Perry
50BEST我想未来也许有更多在中国的可能性，我们拭嘴以待！
神 婆 问
你 喜 欢 全 球 餐 厅 吗 ？
“你改变不了一座山的轮廓，
改变不了一只鸟的飞翔轨迹，
改变不了河水流淌的速度，
所以只是观察它，
发现它的美就够了。”
——克里希那穆提《关系的真谛》
Food Bless You！
《风味人间》顾问
《神一样的餐桌》主人
《食野中国》《人间值得369》制片人
*1. 四季民福烤鸭店（故宫店）**
位于故宫附近的四季民福烤鸭店，一直以来都是食客们趋之若鹜的美食胜地。这里不仅地理位置绝佳，能让您在品尝美味的同时欣赏到周边的美景，而且菜品的品质和味道更是无可挑剔。
烤鸭是他们家的招牌，每一只鸭子都经过精心挑选和处理，然后在特制的烤炉中烤制到外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。片鸭师傅的手艺更是一绝，将烤鸭切成薄厚均匀的片状，摆放在盘中，犹如一件艺术品。鸭皮蘸上白糖，入口即化，那种甜蜜与香脆的交融让人陶醉；鸭肉则可以搭配葱、黄瓜、甜面酱，用薄饼一卷，送入口中，满满的幸福感油然而生。除了烤鸭，他们家的北京炸酱面也值得一试。面条筋道有嚼劲，炸酱香气扑鼻，拌在一起，每一口都充满了浓郁的老北京味道。人均消费约 151 元。地址：南池子大街 11 号故宫东门旁。
**2. 聚宝源（牛街总店）**
作为一家拥有 80 年悠久历史的铜锅涮肉老店，聚宝源在老北京人的心中有着举足轻重的地位。这里承载着无数牛街人的童年回忆，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
一进店门，就能闻到那股浓郁的羊肉香气。他们家的羊肉片肥瘦相间，纹理清晰，仿佛一朵朵盛开的花朵。手切鲜羊肉更是薄如纸，在铜锅中轻轻一涮，瞬间变色，捞出来沾上精心调制的麻酱小料，入口鲜嫩爽滑，毫无膻味，只有羊肉的鲜美在口中弥漫开来。老板对食材的挑选极为严格，亲自采购锡盟牛羊肉，确保了肉质的上乘品质。此外，他们家的糖蒜、烧饼等也都是特色小吃，与涮肉搭配在一起，堪称完美。人均约 112 元。地址：牛街 5-2 号。
**3. 胡大饭馆（簋街总店）** ?
胡大饭馆可谓是簋街的标志性餐厅，排队的人群常常从店门口一直延伸到街头巷尾。这里以麻辣小龙虾而闻名遐迩，成为了众多美食爱好者的心头好。
他们家的小龙虾个头饱满，虾肉紧实。独特的烹饪秘方，使用了 40 多种香料，使得小龙虾麻辣鲜香，味道浓郁。剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，放入口中，那股麻辣的刺激与虾肉的清甜相互交织，让人欲罢不能。除了小龙虾，胡大的馋嘴蛙、水煮鱼等菜品也都颇受欢迎，每一道菜都展现了川菜的独特魅力。地址：东直门内大街 233 号。
**4. 大董（工体店）** ?
大董作为一家获奖无数的意境菜餐厅，将美食与艺术完美融合，给食客带来了全新的用餐体验。工体店的装修时尚大气，环境优雅舒适。
他们家对烤鸭的制作有着独特的创新，选用脂肪率 15%的鸭子，运用分子技术改良传统工艺，让烤鸭的口感和外观都达到了新的高度。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，搭配上精致的配菜和酱料，让人回味无穷。除了烤鸭，大董的其他菜品也充满了创意和艺术感，如“董氏烧海参”、“红花汁栗子白菜”等，不仅味道鲜美，而且摆盘精美，宛如一件件艺术品。营业时间为 10：00 - 22：00。地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧。
**5. 南门涮肉（天坛店）**
南门涮肉以其传统的铜锅涮肉而备受青睐，天坛店更是吸引了众多游客和本地居民前来打卡。
店内的独门小料集各家之长，味道醇厚。他们家的牛羊肉均来自张家口外自家牧场，从饲养到加工都严格把关，确保了肉质的新鲜和品质。在热气腾腾的铜锅中，涮上几片鲜嫩的羊肉，再蘸上香浓的小料，那滋味简直妙不可言。此外，店内的糖蒜、炸窝头配臭豆腐等特色小吃也别具风味。营业时间为周一至周日 06：00 - 09：30，11：00 - 22：00。地址：永定门东街东里 13 号楼 1 - 2 号。
< class="pgc-img">**6. 鸿宾楼**
鸿宾楼是一家创立于咸丰三年（1853 年）的老字号，被誉为清真餐饮第一楼。这里的菜品不仅口味地道，而且制作精良，彰显了传统清真美食的魅力。
招牌烧牛尾是必点菜之一，牛尾炖煮得软烂入味，肉与骨头轻轻一分离，口感醇厚，肥而不腻。芫爆散丹火候掌握得恰到好处，散丹脆嫩，香菜清香，两者搭配相得益彰。此外，红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果等菜品也都深受食客喜爱。人均约 126 元。地址：朝阳门外大街 20 号 1 幢联合大厦 2 层 203 号。
**7. 北新桥卤煮老店（北新桥店）**
北新桥卤煮老店是一家有着浓厚北京特色的小吃店，每晚都能卖出 700 碗卤煮，生意十分火爆。
这里的卤煮火烧味道浓郁，大肠处理得干净无异味，肥而不腻；小肠口感脆嫩，有嚼劲；火烧吸饱了汤汁，软糯入味。再加上豆腐、肺头等配料，一碗下肚，满足感十足。24 小时营业的特点，也让这里成为了许多夜归人的美食港湾。据说谢霆锋也曾来此品尝过这道地道的北京小吃。人均约 47 元。地址：东四北大街 141 号。
< class="pgc-img">**8. 方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同店）**
这家藏在胡同里的炸酱面店，是许多老北京人的心头好，也吸引着众多游客慕名而来。
店内的炸酱面看似简单，实则蕴含着深厚的功夫。炸酱里的肉粒丰富，肥瘦适中，酱香浓郁；面条筋道爽滑，配菜新鲜爽口。老板亲自调制的炸酱，咸甜适中，拌上面条，每一口都充满了家的味道。谢霆锋拜访的胡同大妈亲自掌勺，更是为这家店增添了一份传奇色彩。营业时间为周一至周日 10：30 - 19：00。地址：南下洼子胡同京徽小馆东 40 米。
**9. 局气（德云社店）**
局气是一家将 80 后胡同菜与德云社文化相结合的特色餐厅，充满了浓厚的北京韵味。
在这里，您可以一边欣赏相声、鼓书等传统艺术表演，一边品尝创意十足的菜品。郭德纲相声里的美食在这里都变成了现实，比如可以嘬着吃的糖三角，形象逼真的“抽烟喝酒烫头”等，让人在品尝美食的同时，也能感受到北京的文化魅力。店内的环境也充满了老北京的元素，如胡同的照片、复古的家具等，让人仿佛穿越回了过去的时光。地址：新街口北大街光泽胡同甲 1 号 8 栋。
**10. 故宫角楼咖啡（故宫店）** ?
故宫角楼咖啡是故宫博物院推出的一家创意咖啡店，位于故宫神武门西侧。
店内的装修充满了故宫元素，从隔扇、灰砖、木椅到千里江山图，每一处细节都展现了故宫的文化底蕴。咖啡的名字也颇具特色，如“康熙最爱巧克力”、“三千佳丽奶茶”等，让人在品尝美味的同时，也能感受到故宫的历史韵味。此外，店内还出售一些与故宫相关的文创产品，是游客休息和打卡的好去处。营业时间为全年 08：30 - 18：00。地址：景山前街 4 号故宫博物院神武门西围房。
< class="pgc-img">**11. 那家小馆（798 艺术区店）**
那家小馆是一家由叶赫那拉氏后人开设的老北京菜馆，798 艺术区店更是将艺术与美食完美融合。
店内的装修充满了宅门的气息，太师椅、青瓷餐具等营造出一种古朴典雅的氛围。菜品方面，用几十小时熬煮的“皇坛子”是必点菜之一，汤汁浓稠，味道鲜美，里面的食材丰富多样。宫廷小吃也做得十分精致，如豌豆黄、芸豆卷等，口感细腻，甜而不腻。人均约 205 元。地址：酒仙桥北路 2 号（798 艺术区北 3 门）。
< class="pgc-img">**12. 烤肉季饭庄**
烤肉季饭庄是一家创于道光年间的老字号，以其独特的炙子烤肉而闻名。
他们家的炙子烤肉有着“南宛北季”的美誉，选用优质的羊肉，经过秘法腌制，在炙子上翻烤，滋滋作响，香气四溢。烤好的羊肉不膻不柴，外焦里嫩，配上特制的酱料和葱、香菜等，口感丰富，令人回味无穷。此外，他们家的其他菜品如麻豆腐、它似蜜等也都具有浓郁的北京特色。营业时间为全年 06：00 - 09：00，11：00 - 14：00，17：00 - 21：00。地址：前海东沿 14 号。
< class="pgc-img">**13. 莫斯科餐厅**
莫斯科餐厅是父母年代全国最高档的西餐厅之一，至今仍保留着那份华丽贵气的装修风格。
一走进餐厅，仿佛置身于欧洲宫殿之中，奢华的吊灯、精美的壁画，无不展现出其独特的魅力。这里的红菜汤、罐焖牛肉等俄餐味道地道正宗，浓郁的汤汁，鲜嫩的牛肉，让人陶醉其中。用餐时，还有民族音乐表演，为您营造出浪漫而优雅的用餐氛围。营业时间为全年 11：00 - 14：00，17：00 - 20：30。地址：西直门外大街 135 号。
**14. 北平花园（tian an men店）**
北平花园是一家可以观赏天安门景观的花园法餐厅，浪漫与优雅在这里完美融合。
全景开放厨房让您可以亲眼目睹厨师们的精湛技艺，总厨曾在法国百年老店、米其林三星餐厅任职，确保了菜品的品质和口味。法式牛排煎得恰到好处，外焦里嫩，搭配上特制的酱汁和配菜，让人食欲大增。甜点也做得十分精致，如巧克力熔岩蛋糕、法式泡芙等，为您的用餐画上一个甜蜜的句号。营业时间为全年 11：00 - 00：00。地址：煤市街与廊房头条交叉口东北角北京坊西区 5 号楼 4 层 401。
**15. 牛街洪记小吃店**
牛街洪记小吃店是牛街地区非常受欢迎的一家小吃店，门口总是排着长长的队伍。
他们家的牛肉粒肉质鲜嫩多汁，咬上一口，香气四溢；炸糕外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻；牛肉包子也备受青睐，皮薄馅大，汤汁浓郁。此外，牙签肉、羊杂汤等也都是店内的特色小吃，值得一试。人均约 48 元。地址：西城区牛街 12 号（牛街清真超市对面）。
**16. 清真·白记小吃（牛街北口店）**
这是一家北京有名的传统糕点老字号，以其美味的驴打滚而闻名。
他们家的驴打滚江米面薄厚适中，豆馅甜而不腻，入口即化。除了驴打滚，年糕、艾窝窝等传统糕点也都制作精良，口感地道。每一口都能感受到老北京的传统风味。人均约 33 元。地址：输入胡同牛街东里二区 2 号楼商业 13 号。
**17. 石记清真德瑞斋烧饼馅饼**
石记清真德瑞斋的烧饼馅饼深受周边居民和游客的喜爱。
馅饼的馅料十分丰富，牛肉大葱、韭菜牛肉、牛肉茴香等口味各具特色。馅饼皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，满满的幸福感。一般女孩子吃一个就差不多饱了，如果您想吃茴香馅的，建议上午去，因为下午可能就卖完了。人均约 14 元。地址：输入胡同牛羊肉市场对面（穆民美食东侧）。
< class="pgc-img">**18. 景坤园串美食**
景坤园串美食的前身是永定门电烤串，有着多年的历史和众多的忠实粉丝。
他们家的烤串种类丰富，肉筋、鸡翅、鸡胗等都烤得外焦里嫩，香气扑鼻。装串的盘子上铺着吸油纸，您可以根据自己的口味撒上调料。下午 5 点左右人不算多，夏天晚上 7 点到 9 点则是排队的高峰期。人均约 66 元。地址：天坛东路 21 - 4 号（玉蜓桥北口对面）。
**19. 徐记烧饼铺**
徐记烧饼铺是一家以烧饼闻名的小店，常常能看到顾客排队购买的场景。
他们家的糖火烧、芝麻烧饼、油酥火烧都是招牌产品，老远就能闻到芝麻酱的香味。烧饼外皮酥脆，内里层次分明，无论是直接吃还是搭配其他食物，都非常美味。人均约 13 元。地址：西四北大街 203 号新街口西四百姓生活服务中心。
< class="pgc-img">**20. 李记酱肉爆肚**
李记酱肉爆肚是一家具有老北京特色的餐厅，以其美味的酱肉和爆肚而受到食客的喜爱。
他家的火烧外皮酥脆，里面层次分明，白嘴吃也很香。配上酱牛肉，味道更是绝佳。不过这里不太好停车，建议您选择公共交通出行。人均约 47 元。地址：鸦儿胡同 19 号（银锭桥西北行 150 米）。
< class="pgc-img">**21. 老川办餐厅** ?
对于喜欢川菜的朋友来说，老川办餐厅绝对是一个不容错过的好去处。
这里的水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐等经典川菜做得十分地道。水煮鱼鱼肉鲜嫩，麻辣入味；夫妻肺片口感丰富，麻辣鲜香；麻婆豆腐则是豆腐滑嫩，酱汁浓郁。餐厅的环境充满了川蜀特色，服务也很热情。人均约 90 元。地址：建国门内大街贡院西街头条 5 号。
< class="pgc-img">**22. 丰泽园（珠市口总店）**
丰泽园是一家老字号鲁菜馆，以其精湛的厨艺和优质的菜品而闻名。
葱烧海参是他们家的招牌菜，海参软糯，葱香浓郁，酱汁醇厚。九转大肠口感酸甜，外脆里嫩；烩乌鱼蛋汤味道鲜美，营养丰富。店内的装修古朴典雅，服务周到，是品尝鲁菜的好去处。人均约 200 元。地址：珠市口西大街 83 号。
**23. 便宜坊（鲜鱼口店）**
便宜坊是北京著名的“中华老字号”饭庄，以焖炉烤鸭而著称。
他们家的烤鸭皮脆肉嫩，香味四溢。与挂炉烤鸭不同，焖炉烤鸭的特点是皮和肉之间的油脂更丰富，口感更加醇厚。除了烤鸭，芥末鸭掌、盐水鸭肝等也很有特色，值得一试。人均约 130 元。地址：鲜鱼口街 65 - 77 号。
**24. 峨嵋酒家（车公庄店）** ?
峨嵋酒家是一家以川菜为主的餐厅，宫保鸡丁是他们家的招牌菜。
鸡肉滑嫩，花生米香脆，酱汁酸甜微辣，味道十分正宗。毛血旺、鱼香肉丝等菜品也都做得很地道，深受食客喜爱。人均约 100 元。地址：北礼士路 58 号。
**25. 老诚一锅（羊蝎子）**
老诚一锅以羊蝎子火锅而闻名，是秋冬季节人们喜爱的美食之一。
羊蝎子肉质鲜嫩，炖煮得十分入味，骨髓饱满。汤底浓郁，搭配上各种蔬菜、豆腐等配菜，营养丰富又美味。人均约 120 元。地址：双榆树北里甲 18 号。
**26. 护国寺小吃（护国寺总店）**
护国寺小吃是一家集合了众多北京传统小吃的店，品种丰富多样。
有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等甜品，也有豆汁儿、焦圈、卤煮等特色小吃。无论您是喜欢甜口还是咸口，都能在这里找到满足您味蕾的美食。人均约 30 元。地址：护国寺大街 93 号。
北京的美食文化丰富多彩，这 26 家餐厅只是其中的一部分。希望您能根据自己的口味和喜好，去探索更多的美味佳肴。由于这些餐厅人气较高，建议您提前做好规划，或者错峰前往，以免长时间排队等待。
选美食餐饮店名大全，每一个名字都经过精心挑选，让顾客过目不忘，为你的餐厅增加无限魅力。
甜心餐厅
名字寓意：寓意餐厅的食物能给人带来甜蜜的享受。
适合的行业：甜品店、西餐厅
京城食记
名字寓意：带有京城的地域色彩，记录京城的美食。
适合的行业：北京特色餐厅
炊烟山居
名字寓意：将“炊烟”这个乡村特有的景象与“山居”相结合，给人一种远离尘嚣、回归自然的美食体验。
适合的行业：农家乐、乡村餐厅
海滨渔港
名字寓意：突出店铺靠近海洋的地理优势，提供新鲜的海鲜美食。
适合的行业：海鲜餐厅、渔家乐（适用于沿海城市或地区）
渔家小院
名字寓意：渔家小院让人联想到海边的渔民生活，寓意着餐厅提供新鲜的海鲜和渔家风味的菜肴。
适合的行业：海鲜餐厅、渔家风味餐厅
岭南风味馆
名字寓意：体现出具有岭南地区独特的美食风格。
适合的行业：主打岭南特色美食的餐厅
辣子鸡窝
名字寓意：结合了四川的辣子鸡这一特色美食，"窝"字则给人一种温馨亲切的感觉，寓意着餐厅提供家常而美味的辣味菜肴。
适合的行业：川菜馆、家庭式餐厅
山城香韵小馆
名字寓意：突出重庆山城的地理特色和美食的香气韵味。
适合的行业：主打重庆美食的餐馆
海边渔味坊
名字寓意：显示出靠海地区的渔获美食特色。
适合的行业：沿海地区的海鲜餐厅
徽韵轩
名字寓意：徽，指安徽，韵轩则指具有徽派建筑特色的场所，这个名字寓意着餐厅提供具有徽州特色的美食，环境典雅。
适合的行业：徽菜馆、地方特色餐厅
潇湘美食坊
名字寓意：体现湖南潇湘地区的美食特色。
适合的行业：湘菜馆
丝路食驿
名字寓意：结合丝绸之路的历史背景，为顾客带来一份跨越千年的美食之旅。
适合的行业：丝绸之路沿线特色美食、国际餐厅（适用于丝绸之路沿线地区）
乡野小厨
名字寓意：乡野小厨给人一种远离城市喧嚣，回归自然的感觉，寓意着餐厅提供简单、健康的乡村风味菜肴。
适合的行业：农家乐、乡村风味餐厅
草原风情食屋
名字寓意：展现草原地区的独特风情和美食风格。
适合的行业：具有草原特色菜肴的餐厅
竹影食舍
名字寓意：将“竹影”这个清新自然的元素与“食舍”这个接地气的词汇相结合，营造出一种宁静而舒适的美食环境。
适合的行业：休闲餐厅、竹林餐厅
塞外烤肉
名字寓意：体现店铺所在地区（如塞外）的特色，专注于提供正宗的烤肉美食。
适合的行业：烤肉店、民族风味餐厅（适用于边疆或少数民族聚居地区）
取名，既是一门艺术，也是一门学问。希望这篇文章能给你带来些许启发，让你在取名时更加得心应手。关注我，可以留言或私信，给您取旺财好名。
