国烹饪厨艺业的祖师爷--有三种说法:彭祖，伊尹，易牙。
< class="pgc-img">伊尹像
酒席业的祖师--詹王。
中国造酒业的祖师爷--有三种说法:猿猴造酒，仪狄造酒，杜康造酒。
中国制茶业祖师爷--陆羽。
中国糕饼业祖师爷传说之一---诸葛亮，传说之二---雷祖闻仲。
豆腐业祖师爷--淮南王刘安。
粮食业祖师爷--神农氏。
酿醋业祖师爷--我国有四大名醋，即四川保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春香醋。四川保宁以姜太公为醋业祖师爷;山西省以醋姑为祖师爷;还有人称杜康的儿子--黑塔为祖师爷。1912年以来，河南郸城县奉帝予为造醋业的祖师爷。
< class="pgc-img">葛洪塑像
制盐业祖师爷--多以葛洪为祖师爷。
酱园业祖师爷--蔡邕。
豆豉业祖师爷--江西南昌是豆豉的著名产地，有史料显示南昌的豆豉业供奉樊少翁为祖师爷。
豆豉的创始人是康伯，他制豆豉的方法是用陈酒拌和后，将豆晒至极干，再用麻油蒸，蒸过后再晒，晒了再蒸，如此反复三次后，再加其他调味品而制成。康伯应是早于樊少翁，只是没有作为祖师爷记载而已，但应称其为豆豉业的祖师爷。
屠宰肉铺业祖师爷--有三种说法:真武大帝,樊哙,张飞。
< class="pgc-img">抗金名将宗泽
火腿业祖师爷--宗泽。
蛋商业祖师爷---湖北武汉地区供奉太乙真人为祖师爷。
鱼鲜海货业祖师爷--福建沿海奉妈祖为祖师爷；天津海货业供奉拉踏张为祖师爷。
蜜饯业祖师爷-奉“卖糖孝子"为祖师爷。有对联称：菽水乘欢，一孝能存千古味；饧箫漫市,几声吹暖二人心。孝子为“先饧”，饧为“糖”，业饧者即卖糖贩，先饧就是卖糖祖师。
酸梅汤贩售业祖师爷--朱元璋。来源于朱元璋贩乌梅和金陵闹瘟疫，不久在襄阳境内起兵。恰好应验歌谣所唱：“桂花开，乌梅香,江南和尚做客商。左金鸡，右玉兔，起事在襄阳。”
< class="pgc-img">关公塑像
干果业祖师爷--关公。或许是为附和餐饮业人士多以关公为保护神的习俗，干果业也以关公赫赫之名来作为靠山，起保护作用而已。
百六十行，行行都有祖师爷。木匠的祖师爷是鲁班，纺织业的祖师爷是嫘祖，餐饮业的祖师爷是易牙，娼妓业的祖师爷是管仲。那么古代衙门里的胥吏，他们的祖师爷又是谁呢？
< class="pgc-img">所谓的胥吏，是指旧时官府衙门中官员的属吏，负责办理文书案牍及司法等具体事务，又叫书吏、牍吏、书办、刀笔吏。我们所熟悉的《水浒传》里面的宋江担任的是山东郓城县的押司，这个押司就是胥吏的一种。胥吏是中国历史上不可忽视的一支官场力量，特别是在清朝时期，胥吏更是为非作歹，为世人所唾弃。以至于当时清朝的名臣郭嵩焘都说：“元与奸臣番僧共天下，明与宰相太监共天下，本朝则与胥吏共天下”。
< class="pgc-img">作为中国官场上一支不可忽视的力量，胥吏的祖师爷又是谁呢？主流的观点认为，胥吏的祖师爷有有苍（仓）颉、萧何、曹参、毛姓胥吏、三郎之神等。
< class="pgc-img">宋朝时期胥吏会奉苍颉为祖师，尊称为“苍王”，每年都要举办祭祀祖师的神会。根据叶梦得的《石林燕语》卷五的记载：“京师百司胥吏，每至秋，必醵钱为赛神会，往往因剧饮终日。苏子美进奏院，会正坐此。余尝问其何神？曰‘苍王’，盖以仓颉造字，故胥吏祖之”。这一时期，胥吏之所以会将苍颉认为是祖师爷，主要是因为苍颉创造了文字。
< class="pgc-img">苍颉，是是古代神话传说人物，相传仓颉是汉字的创始人。东汉时期的许慎在《说文解字·叙》当中这样说道：“黄帝之史苍颉，见鸟兽蹄之迹，知分理之可相别异也，初造书契”。苍颉也因此被尊为“字祖”。胥吏在日常工作当中，时时刻刻都离不开文字，再加上他们读书人的身份，所以才奉苍颉为祖师。
< class="pgc-img">明清时期，胥吏又有了新的祖师爷。这一时期的胥吏会奉萧何为祖师爷，或者奉萧何跟、曹参二人为祖师爷。明朝时期有个张岱的学者就曾说过：“吏部书办设席请萧王”，这里的“萧王”指的就是萧何，而“请萧王”指的就是设祭奉祀萧何。明朝时期，刑部有本课本叫做《萧曹随笔》，刑房的胥吏，都以本书为办案的课本。这一现象，也说明了明代的胥吏有时也会将萧何、曹参二人都奉为祖师爷。
< class="pgc-img">到了清朝时期，萧何、曹参二人基本都会同时奉为祖师爷。根据纪晓岚的《阅微草堂笔记》记载：“胥吏祀萧曹”。前文提到了清朝时期胥吏是当时官场重要的一支力量，也正因如此，这一时期，胥吏祭祀萧何、曹参的情况，屡见不鲜。当时有个学者叫戴璐的，他写的《藤阴杂记》卷一《典籍厅任事》当中就提到了：“北厅章奏南厅案，大库文书小库银。承发散班齐了事，瓣香酹酒祭科神”。这里的“科神”当中的“科”指法律条文、房科之事，“科神”就是胥吏之神，也就是萧何、曹参二人。
< class="pgc-img">清代胥吏除奉萧、曹为祖师外，还有的会奉毛姓胥吏为保护神。当时有个叫做俞蛟的学者，在他写的《梦庵杂著》当中就提到了：“今京师六部中，亦有毛姓，相传系会稽人，曾为部中主案吏，卒后葬永定门外。凡有年久案牍，卒无可觅者，望空默祷，其应如响。三月某日，为毛君生辰，奉瓣香而称祝者，相望于道。每岁清明，部中从事者，咸携樽挈 ，为之祭扫，如子若孙奉祀其祖、父，不敢懈”。从这段话当中，可以知道当时有个毛姓的官吏因为在世的时候有很高的地位，所以在他死后便被京城的胥吏奉为保护神。
< class="pgc-img">三郎之神也是胥吏业供奉的行业神。这个三郎之神可不是二郎神，而是三郎官。根据清朝时期翟灏的《通俗编》记载：“《史记·秦始皇本纪》：以罪过连逮，少近三郎官，无得立者。索隐注：谓中郎、外郎、议郎。按：今吏胥家俱奉三郎之神。本此。”按照翟灏的说法，这个三郎之神就是秦朝时期的三郎官。
除了三郎官之后，还有一种说法说的是三郎之神便是宋江。因为宋军有个孝义黑三郎的称号，再加上宋江是个“刀笔精通、吏道纯熟”的刀笔吏，因此有可能被胥吏视为同业先人，所以才供奉宋江（三郎之神）。
<>注【历史春秋】 和大吕一起：探寻古迹、品读历史！
很早就听说 各行各业都有对应的“祖师爷”，今忽然发现“祖师爷”文化 比我想象中的要博大精深。以前以为 与吃喝相关的，无论是美食 还是餐饮 都应奉“灶神”为“祖师爷”，结果却发现并非如此。原来餐饮业之内竟分的如此之细，基本上每一道美食 都有着各自的“祖师爷”。不管这是谁发明的，试问 如果下列的菜肴美味 同上一桌，我们该奉谁？这么多的“祖师爷”同坐一桌，会不会打架？
行业祖师爷，可以概括为 各行各业的创始人，或者对该行业的形成发展 做出重大贡献的人。古人云：三百六十行，无祖不立！足见祖师爷文化 在中华文化长河中的影响！接下来带您认识 各种美食的祖师爷：
1、餐饮业 祖师：易牙。春秋时齐国的著名厨师，善烹饪，受齐桓公宠幸，曾制作菜肴为长卫姬治愈病症。
餐饮业 祖师：易牙
2、酒、醋、酱坊 祖师：杜康。夏朝国君，少年时避难以放牧为生，常将饭食挂在树上，因忘食而变味，经过反复思考 发现了自然发酵原理，经过改进形成酿酒工艺。
3、馒头行业 祖师：诸葛亮。三国时，诸葛亮征讨孟获，横渡泸水时受毒瘴阻碍，当地人提议杀掉“南蛮”俘虏祭祀河神。为了不滥杀 又能渡河，诸葛亮用面粉和成面泥 包肉馅 捏成人头模样，投于水中祭祀河神。之后“蛮头”写作“馒头”。
馒头行业 祖师：诸葛亮
4、糖坊 祖师：邹和尚。唐代盛产糖霜，最出名的产地 四川遂宁，相传为当地人邹和尚创造。
5、糕点行业 祖师：闻仲。小说《封神演义》中商朝太师闻仲。
糕点行业 祖师：闻仲
6、豆腐坊 祖师：刘安、乐毅。刘安，是汉代淮南王。乐毅为是战国时的军事家，曾率领燕军攻破齐国。
7、面筋 祖师：张士诚。手下的厨师发明，为面之筋骨，故称：面筋。
面筋 祖师：张士诚
8、臭豆腐 祖师：王致和。“王致和” 始创于清代康熙八年（公元1669年），为“中华老字号”。
9、干鲜果 祖师：王母娘娘。古代神话传说中掌管不死药的长生女神。
干鲜果 祖师：王母娘娘
10、炒疙瘩 祖师：穆姥姥。炒疙瘩是北京的一种特色炒面食品，创始人是北京和平门外臧家桥的穆老太太。
11、酸梅汤 祖师：朱元璋。元末，闹瘟疫，当时的朱元璋以卖乌梅为生，因煮乌梅汁喝使病愈。
酸梅汤 祖师：朱元璋
12、屠宰行 祖师：张飞。三国时蜀国名将，桃园三结义之一。以勇猛、鲁莽、嫉恶如仇著称，其形象深入人心。
屠宰行 祖师：张飞
13、水产业 祖师：龙王。古代神话传说中统领水族的王，掌管兴云降雨。
水产业 祖师：龙王
14、火腿业 祖师：宗泽。宋代名将，宗泽从抗金前线回到家乡，常买猪肉腌制，“金华火腿”也因此传说得名。
火腿业 祖师：宗泽
15、涮羊肉 祖师：忽必烈。蒙古族，元朝的开国皇帝，带军队征讨四方时 法名涮羊肉的吃法。
涮羊肉 祖师：忽必烈。
16、烤鸭业 祖师：朱元璋。朱元璋幼时为地主放鸭子，因偷烤鸭子吃被赶走。当上皇帝之后，命御厨制作烤鸭，赐名：烤鸭，每日吃一只。
关注 头条号：历史春秋！
和大吕一起 探寻古迹、品读历史！
评论留言您家乡的古迹，我们将探寻分享！
