脑传菜。
刘总我店里新招了个传菜员，该怎么培训呢？传菜员该怎么培训？在餐饮行业里传菜生的这个岗位，你只要做到不可以了。
记住这五种情况，千万不能把菜传到客人桌上。第一，没有单子不能传。第二，产品有异物不能传。产品的分量不足也不能传。产品有异味也不能传。后厨的出餐顺序有问题也不能传，放心你在苏奈斯只要员工肯用心，用心服务，一定会进步的很快的。
饮服务部门的员工流动性很大，大多数餐厅都经常缺人。因此餐厅经理希望员工尽快进入角色，达到上岗要求。但如果不经过简单的训练就推倒重来，往往会给餐厅造成意外。例如：洒在客人身上的汤汁，不了解客人的需求，不能及时满足客人的需求等。
一：企业简介
大概需要15分钟。首先培训人员将企业的规模，发展历史，主要业务等介绍给新员工，大约5分钟。第二，要讲企业理念，讲企业精神，提倡只为获得报酬的劳动。以下是几个商业理念：
企业精神：诚信为本，诚实劳动；
企业理念：为我提供生存与发展的机会，为我创造财富与荣誉。
公司宗旨：顾客满意，服务永续。
服务宗旨：时时保持高度的热情，时时坚持产品的品质，时时关注客户的需求，时时注意环境卫生，时时注重团队合作。
接下来是企业制度的讲解，一般新人会自觉地遵守企业的规章制度，但是一些基本的制度或习惯要介绍给新人。举例来说，饭后不能留，更不能丢；住宿规定：必须有相关证件；休息、休假、请假等规定。此外，还会讲解班次安排和上下班时间，一日三餐时间等。
二：熟悉环境与场地
1. 训练员带领新员工在店里走来走去时介绍，许多物品的摆放方式对新员工来说都是陌生的，例如，卫生间的位置，洗衣盆的位置，开水器的位置，备件的位置，清洁工具的位置，接手柜内的位置，以及主要业务术语，例如，下栏盆、手巾、打干布、台布、档口、餐具的尺寸和名称等等；
2. 推行店内服务流程、员工通道、顾客通道；
3. 介绍店内排台号的规则，也是边走边介绍，并让新来的员工按照台号排一、二次，当其确定已基本记下后，再进行第四步：走台，即台号排定。老师说台号，由新员工自己走到台号前大声报告，老师注意检查自己走对了没有，通常一开始走错了，十分钟后，新员工会记住台号，并在晚上上班时迅速完成传菜任务，或者帮助前台服务员做一些辅助服务，减少错误。
三：技能训练
1. 做“轻托”和“重托”的练习。
2. 对员工进行问候，告别，欢迎，敬意等方面的培训，使员工能够开口并主动地向顾客致意。
3. 是手势语，为了减少餐厅内的噪音，加快信息传递，一般餐厅都有自己的手势
比如清汤锅，鸳鸯锅，麻辣烫，麻酱，肥牛汁…新员工需要迅速掌握这些手语，便于沟通和合作。
4. 煤气罐、换罐、调整火焰大小、不开锅时如何处理等安全使用方法。
5. 斟茶、斟水、更换烟缸、套衣罩、清理台面的方法等。
6. 清洗手法.手布、拖布的清洗要求，洗杯手法，拖布不同使用区域，带毒餐具，不同用品消毒方法等。
四：撤消程序简介
一般而言，新员工在工作高峰期都会做些辅助性的工作，其中撤职是一项更重要的工作。在说明撤消计划时，应注意使其记住下列要点：
1. 向服务台工作人员询问顾客是否已经就餐并离开。
2. 不要在客人离开之前就把餐台收好。
3. 检查客户是否有遗忘物品的情况。
4. 撤消的餐具应按号码分类。大的下，小的下，防止磕碰。
5. 用撮子固定台面残留物。
用扫帚扫地，并用撮子把土地收起来。如果有水渍，可用拖把擦干。
6.在该区域内，不能同时拥有两个以上未撤除的桌位。
店传菜机是厨房里不可缺少的得力助手， 厨房传菜是一个既辛苦又繁硕的工作，工资低了没人做，工资高了又不划算，人手少了又影响上菜速度！两难的事，特别是您的店面楼层达到两层或者高于两层，就更难处理了，我们的产品就是为解决这样的问题而研发的，一个普通工人的年工资就完全可以安装一台这样的设备，运行成本还非常低，静音环保，安全可靠，美观大方，使用方便灵活，还有什么不懂的详询售后技术部。
酒店传菜电梯是一款利用牵引电机的倒顺运行，通过钢丝绳将食材（货）物进行上下楼层的垂直快速运输，达到提高劳动效率、节省运行时间的传输设备。
酒店传菜机种类
一 交流单速传菜机
1 集微电脑模块化控制系统及先进的自检程序为一体的全电脑控制，技术先进，结构紧凑，做工精细。
2 操作方便，安全可靠，噪音低环保节能，易于维修保养。
3 占用空间小，有无井道、机房均可选用，无需很强的土建承载能力。
4 轿厢、层门、门套为磨砂不锈钢制作，精美洁净，坚固耐用，防腐蚀能力强，环保、卫生、美观。
二 变频调速传菜机
除具备单速传菜机电梯特点之外，还具备以下特点
1 新型高品质调速牵引电机，配备进口变频器，比普通载货电梯节电40%以上，大大减低运行成本。
2轿厢到站自动延时报警提示，层梯自动互锁保护功能，安全性能更高。
三 酒店传菜机标准功能配置
1 电锁功能
2 层梯之间互锁功能
3 层门机械自锁功能
4 到站蜂鸣提示功能
5 楼层数字显示，运行方向显示功能，
6 自动平层功能，
7 呼梯应答对讲功能
8 急停开关功能（应急备用）
9 故障显示自诊断功能，
10 超限时保护功能
11电梯过载保护功能。
12 故障重新启动，应急抢修功能。
四 酒店传菜机种类
1 工作台式传菜机
此类传菜机为电梯门口开在一个工作平台上，与操作人员腰部平齐，操作 简便舒适，易于运送食物及轻型货物。
2 地平式传菜机
此种类型为电梯容量大，载重型电梯，厅门口下沿与地面平齐，适用于餐车或大型货物放在车上推进电梯运输。
五 安装须知
1 应将220 或380v 三相四线动力电源送入机房，到机房顶多余出2米电线，电源开关应设置在基站或顶层井道附近便于操作的地方
2机房内需设置一条独立的接地线，截面积大于或等于动力线截面积。接地电阻为4欧，从地面至机房部分用绝缘导线。
3 井道需通风良好，相对湿度在85%左右。
4 井道及机房底部应做防水处理。地面光滑平整，地面的负荷为1000kg/平米。
5 井道内不允许连接非电梯使用的电气布线
