师工资低？
有人说，自己在厨房学了六年还是边锅，月薪也只有5000块；有人说，自己从厨九年，拿着死工资，却一直无法晋升……
厨师，一个看似不愁吃喝的职业，为何被人戴上了薪资低、待遇差、工作环境恶劣、晋升无门的帽子？厨师行业的工资，真的低吗？让我们一起来探访一些资深大厨，了解一下厨师长的年薪应该是多少。
一、厨师行业真的工资低吗？
关于这个问题，诸位资深大厨纷纷指出：每个人的薪资都和能力挂钩，其实厨师行业的薪资并不低，相反，很多餐企为了吸引和留住有能力的厨师，开出的工资都是越来越高的。
“厨师这个行业是起点低，而不是薪资低”广州香格里拉酒店前行政副总厨陈剑辉则一针见血地指出问题的关键，“比如上海米其林三星餐厅唐阁的前总厨谭仕业，他就是以过百万的身价跳到宝格丽的，即便是普通的星级酒店，年薪过百万的中餐总厨或厨师长也并非个例。”
二、为什么很多人对自己的薪资不满？
不管哪个行业，相信没人会嫌自己的工资太高，厨师行业也是如此。所以，总有人不满，总有人觉得自己的薪资低，这种现象在厨师行业相当普遍。大厨也是从学徒一路走过来的，作为过来人，大厨们给出了三个观点：
1、心态没放平，过于急躁
厨师觉得自身工资低，多半都是自己的原因。现在很多厨师心态放不平，总想着怎么得到而不是想着怎么去付出，而且还会通过比较不同行业间的工资，判定自己处于工资最低的行业内。
< class="pgc-img">可大家要知道的是，薪资和厨师入行年限以及技术水平是息息相关的，厨师虽然不像流水线工人那样是计件算薪资，但是“多劳多得”这个词，同样适用于这个职业。一个人的工资高低，要从工作能力、修养品行、忠诚度等各个方面来评判。
2、对个人能力认识不清
其实，从你选择做厨师开始就应该明白，厨师前5年是不可能挣钱的，因为这是个学艺的过程，技术学得越好，才会越挣钱。而5年后能拿到的薪资，完全是由他前5年的努力程度所决定的。
原因在于，做厨师是一个自我增值的过程，如果他做的是服务员或其它没有技术含量的工作，5年后他很大概率还是只能拿较低的工资，个人能力也不会有很大的提升。
可是很多厨师都不明白这个道理，别说5年了，大部分人做两年就已经熬不住放弃了，他们会觉得，做厨师如果短期内赚不到钱，那就干脆转行。
< class="pgc-img">可这类因为做厨师辛苦、薪资又低而转行的人，注定不会有很大的成就，因为他们到了别的行业，还是只能做一两年。
所以，大部分觉得薪资低的厨师，说到底还是没有认清自己，他们总以为餐厅生意好是自己辛苦忙来的，可老大和老板的心里门清儿，对每个人都有自己的价值判定，只要你值那个工资，就一定会提拔你。
3、只会抱怨，却不懂提升自己
社会节奏的加快，让很多年轻人变得很浮躁，于是，浮躁的年轻人们就开始抱怨薪资低，抱怨晋升太慢。
可厨师偏偏又是一个厚积薄发的行业，你要想成为大厨、要想拿到高工资，就一定要花时间学习、积累，慢慢提升自己。
< class="pgc-img">能认清这个行业的厨师，自然会沉下心来继续努力，一直抱怨的要么就转行，要么就只能抱怨，而失去了学习上进的心。
所以薪资低就不能去怨别人，要怨就怨自己还不够努力。
三、厨师如何才能拿高薪？
最后，大厨们为大家分享一下拿到高薪所要具备的条件：
1、人品要好
人品等于是责任心，技术可以慢慢学，但责任心是教不了的。如果技术再好却没有责任心，那等于白费，等于没用。
除了责任心，还要有对企业的忠诚度。虽然俗话说“鱼不过塘长不大”，但其实有很多厨房“养分”都很充足，足以让每位厨师吸收知识、慢慢成长，不用跳槽也可以通过自身努力晋升，拿到高薪资。
< class="pgc-img">菜品如人品，人品好的厨师，只要给他时间，就一定会进步。人品好，就说明这是一个有理想、有职业操守的人，这种人为人充满激情，对工作自然也会有激情。
2、脚踏实地
其实，每位厨师只要踏实肯干，机会自然就会来。做厨师，要认真负责，踏实肯干，头脑清晰。把厨房这个属于你的天地，安排得井井有条。你的努力，一定会被看到；你的能力，迟早会得到肯定。在这之前，你只需要脚踏实地，好好干。
3、对自我有要求
能拿到高薪的厨师通常都有一个共同点：无论大小事，他们对自己的要求都非常高。
< class="pgc-img">普通厨师首先是要做到勤奋好学，这是因为同事们都知道，这种厨师绝对有上进心，所以周边的人都会乐意去帮他、教他，提升自然就快。
在具备了丰富的行业经验后，还要提高自身的职业修养，在技术上能自主研发新菜品。试问这样的厨师，哪有餐企不喜欢？
小结
厨师这个行业的薪资，往低了说，交了社保到手2000的大有人在。往高了看，年薪百万，技术入股、配房送车的也不在少数。所以，厨师的工资是多是少，是高还是低，完全掌握在自己手中。厨师行业的本身特点决定了他们只有不断的创新才能够立于不败之地，不学习就落后，不进步则退步。
<>个餐厅是店长重要，还是厨师长重要？< class="pgc-img">
私底下常常会和很多同行的朋友或个体的餐饮老板在聊这个话题，也常常会因为各抒己见争论不休。
其实店长和厨师长之间的关系很微妙，可以亲密无间，也可以各司其职说到底还是看怎么区配合，让1+1大于2为公司创造更多的利益价值。
曾经浙江一知名连锁餐饮的老板在月度会议上，把厨师长和店长做了个特别形象的比喻，他说一个门店就像是一个小家庭，厨师长和店长之间就是夫妻共同体的一个存在关系。这个家庭和不和谐，幸不幸福就要看夫妻之间怎么去共同经营。同理一家门店：业绩、毛利、卫生、服务以及团队氛围在公司里面怎么出众，或者说能产生最大化的效益是离不开两人的共同协作配合与领导的。
< class="pgc-img">那么问题来了——你能说一个家庭是爸爸更重要呢？还是妈妈更重要？家庭少了任何一个人，这个家庭都是不完整的，是有缺失的——
通过观察你会发现，任何一个幸福的家庭，爸爸妈妈的感情都很好，且更懂得包容理解彼此的缺点。
同理一家门店，店长和厨师长是同等的重要。店长负责主抓大局，就是这个小团队的大家长，要负责门店内的人员考勤、卫生、服务、出品、质量、销售、工作岗位衔接安排，负责店外的周边邻里关系，及应对政府机关相关部门的检查接待，整个门店周围的商圈洞察做出应对方案。
厨师长主要负责菜肴出品质量，毛利把控，卫生督导，根据季节的变化及消费者的反馈对日常销售的菜品做出创新与调整，协调整个后厨的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，监督厨房准备工作和出品的整个操作过程，制订和实施厨师培训计划。
综上所述二者都很重要，且一家优秀的门店是离不开厨师长和店长密切配合共同协作的。相互包容，相互提携便能共同成长，成就彼此。一旦相互抬杠，谁也不服谁，结局只有一个一拍两散，两败俱伤。
在你的工作中是否也常见有店长和厨师长争权的矛盾，谁也不服谁这样的情况呢？
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编辑 | 番茄2106310119403800
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油烟味和海腥味，两种截然不同的气味，却交织成了我过去十几年的生活
我叫王明，一个地地道道的山东汉子，打小我就没啥远大志向，就想学门手艺，踏踏实实过日子
那时候，村里很多人家都开了小饭馆，每到饭点，香味飘得满大街都是，看得我直流口水，于是，初中毕业后，我就跟着一位远房亲戚去城里的餐馆当学徒
说来也巧，我天生对味道敏感，再加上勤奋好学，很快就掌握了各种菜式的烹饪技巧，从打荷、配菜，到掌勺、颠锅，我一步一个脚印，慢慢在厨房里站稳了脚跟
几年下来，我从一个毛头小子，成长为经验丰富的厨师，后来，经人介绍，我进入一家四星级酒店，凭借着精湛的厨艺，一路升到了厨师长的位置
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酒店的工作虽然体面，收入也不错，但我心里总觉得缺点什么，每天在后厨这个方寸之地，重复着一样的动作，面对着同样的食材，时间久了，难免感到枯燥乏味
尤其是在酒店工作了十年后
，这种感觉越发强烈，每天试菜、培训、管理厨房，处理各种突发状况，让我身心俱疲，我开始怀念起刚入行时，那种对烹饪的纯粹热爱就在这时，一个偶然的机会，我接触到了海员这个职业
酒店新来了一位厨师，听说之前在远洋货轮上工作过，他跟我聊起在海上漂泊的经历，语气中充满了兴奋和向往
他说
，海员虽然辛苦，但工资高，还能免费环游世界，见识不同国家的风土人情，比在陆地上有意思多了这句话
，就像一颗石子，投入我平静的心湖，激起了阵阵涟漪图片来源于网络
是啊，我已经年近四十，难道真的要一辈子都待在这个小小的厨房里吗？外面的世界那么大我还没好好看看呢！
那一晚，我失眠了，我翻来覆去地想着那位同事的话，脑海中浮现出波澜壮阔的大海，和那些充满异国情调的港口城市
我开始在网上搜索关于海员的信息，了解他们的工作内容、薪资待遇，以及如何才能成为一名合格的海员
我得知，海员也分很多种，有负责航海驾驶的，有负责轮机管理的，还有像我这样负责船员餐饮的
其中
，船上厨师的需求量很大，而且待遇相对较好，毕竟民以食为天，无论在陆地上还是海上，都离不开厨师我越想越心动
，仿佛已经看到自己穿着洁白的厨师服，站在宽敞明亮的船上厨房里，为来自世界各地的船员们烹饪美食图片来源于网络
于是，我做了一个大胆的决定：辞掉酒店的工作转行做海员！
这个决定遭到了家人和朋友的一致反对，他们说我这是“疯了”，放着好好的厨师长不做，非要跑去海上吃苦受累
妻子更是担心我的安全
，说海上风浪大，万一出点什么事，她可怎么办面对他们的质疑和担忧
，我却异常坚定，我知道这条路不好走，但我已经下定决心，要跳出舒适圈，去迎接新的挑战我安慰妻子说：“放心吧
，我会照顾好自己的，再说，海上工作虽然辛苦，但工资高啊，等我赚够了钱，就回来给你开一家餐厅让你当老板娘！”妻子见我心意已决，也不再阻拦，只是千叮咛万嘱咐，让我在海上一定要注意安全
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就这样，我辞掉了酒店的工作，报名参加了海员培训班，学习了海上安全知识、急救技能，以及基本的英语口语
经过几个月的培训，我顺利拿到了海员证，并通过中介公司，找到了一份远洋货轮厨师的工作
2019年3月，我告别了家人，带着对未来的憧憬，踏上了航海之路
第一次登上货轮
，我被眼前的景象震撼了，巨大的船体，高耸的桅杆，的甲板设施，让我感觉自己仿佛置身于一座海上城市我被安排在生活区的一间独立舱室
，虽然空间不大，但五脏俱全，有床铺、桌椅、衣柜，还有独立的卫生间我放下行李，迫不及待地来到甲板上，贪婪地呼吸着新鲜的空气，远眺着无边无际的大海
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海风吹拂着我的脸庞
，海浪拍打着船舷，发出的声音，这一切都让我感到无比的自由和惬意我心想：这就是我想要的生活
，远离城市的喧嚣，拥抱广阔的大海，每天看着日出日落，感受着大自然的魅力我很快就发现，现实的海上生活，远没有我想象的那么浪漫
首先是晕船
货轮在海上航行，难免会遇到风浪，刚开始几天，我还能勉强忍受，但随着风浪越来越大，船身剧烈地摇晃，我开始感到头晕目眩，恶心呕吐
我躺在床上
，感觉天旋地转，胃里翻江倒海，恨不得把胆汁都吐出来，那种滋味，真是生不如死图片来源于网络
我这才体会到，什么叫做“晕船”
为了缓解晕船的症状
，我试了各种方法，吃晕船药、贴肚脐贴、喝姜汤，但效果都不太明显后来
，老船员告诉我，晕船是每个新手都要经历的考验，只要熬过最初几天，适应了船上的生活节奏，就不会再晕船了我只好咬牙坚持
，尽量让自己躺在床上不要动，闭上眼睛，不去想那些令人难受的感觉除了晕船，食物也是一大问题
船上的食材都是从出发港口一次性补给的，以耐储存的蔬菜、肉类、罐头为主，新鲜水果和蔬菜非常少
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为了保证船员们的营养均衡
，我绞尽脑汁，变换着花样为他们做饭，但时间久了，大家还是吃腻了，开始抱怨船上的伙食单调乏味我理解他们的感受，毕竟在海上漂泊了几个月，谁都会想念家乡的味道
为了满足大家的味蕾，我开始尝试着用有限的食材，做一些家乡菜
我从老家带了一些辣椒酱、豆瓣酱、花椒等调料
，每次做菜的时候，都会根据船员们的口味，适当地加入一些渐渐地
，船员们开始喜欢上我做的饭菜，纷纷夸赞我手艺好，说我做的菜有家的味道听到他们的夸奖，我心里感到无比的欣慰，我知道，对于常年漂泊在外的船员来说，一顿美味的饭菜，不仅能填饱肚子，更能温暖他们的心灵
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就这样，我逐渐适应了船上的生活，克服了晕船的困扰，也赢得了船员们的认可
我开始享受在海上漂泊的日子
，每天看着日出日落，感受着海风的吹拂，欣赏着夜晚的星空，心里感到无比的平静和安宁我也利用空闲时间
，学习航海知识、英语口语，以及船舶维修保养等技能，不断提升自己的专业素养我深知，在海上，知识就是力量，只有不断学习，才能更好地应对各种突发状况，保障船舶和船员的安全
在海上航行的日子，虽然辛苦，但也充满了乐趣
我结识了来自五湖四海的船员，他们中有经验丰富的老船长，有技术精湛的轮机长，还有性格开朗的水手们
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我们一起工作
，一起生活，一起聊天，一起分享彼此的故事，结下了深厚的友谊在他们的身上，我学到了很多航海知识、人生经验，以及乐观向上的生活态度
我也利用靠港的机会
，走下货轮，去到不同的国家和城市，体验当地的风土人情，品尝当地的美食，感受着不同的文化我曾漫步在繁华的东京街头
，感受着现代都市的魅力；也曾流连于浪漫的巴黎左岸，品味着咖啡的香醇；还曾驻足于古老的罗马斗兽场，感叹着历史的厚重每一次靠港，都是一次难忘的旅行，让我开阔了眼界，增长了见识，也让我更加热爱这个世界，热爱生活
突如其来的新冠疫情，彻底改变了我的海上生活
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2020年初
，新冠疫情开始在全球蔓延，各国纷纷采取封锁措施，限制人员流动，全球航运业也受到了严重冲击我们货轮的航线也被迫调整
，许多港口不再允许船员下船，我们只能在海上漂泊，等待疫情好转长时间的封闭生活，让船员们的情绪变得焦躁不安
他们无法与家人联系，无法回家探亲，只能通过网络了解外界的信息，但网络信号不稳定，让他们更加担心家人的安危
为了缓解船员们的焦虑情绪，我开始在船上组织一些娱乐活动，比如唱歌、跳舞、下棋、打牌等
我还利用自己的厨艺，为船员们制作各种美味的食物，让他们在紧张的工作之余，能够放松心情，享受美食带来的快乐
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我还记得，有一次，一位船员过生日，我特意为他做了一碗长寿面，并用水果拼了一个生日蛋糕
当他看到我为他准备的生日惊喜时，感动得热泪盈眶，说这是他过得最难忘的一次生日
那一刻，我深深地感受到了自己工作的价值和意义
作为一名海员厨师长
，我的职责不仅仅是为船员们提供一日三餐，更重要的是要关心他们的生活，照顾他们的情绪，让他们在海上漂泊的日子里，能够感受到家的温暖随着疫情防控形势的不断变化
，我们货轮的航线也越来越不固定，靠港的时间也越来越短，我下船游玩的机会也越来越少我开始怀念起在陆地上生活的日子，怀念起和家人朋友在一起的时光，怀念起家乡的味道
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我也开始反思自己当初的选择，是否真的值得
也许
，对于有些人来说，海上生活充满了冒险和刺激，但对于我来说，它更像是一场修行，磨练着我的意志，也让我更加珍惜平凡生活的可贵如今，我已经在海上漂泊了四年，经历了风浪的洗礼，也感受了人情的冷暖
我依然热爱着这份工作，因为它让我看到了世界的广阔，也让我更加了解自己
但我更加清楚地意识到，家人和朋友，才是生命中最宝贵的财富
未来
，我希望能回到陆地上，找一份稳定的工作，多陪陪家人，过上平凡而幸福的生活这，或许才是我最终的归宿
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