博主开箱高级餐厅，没想到被火焰肥牛烧到毁容，惊险瞬间画面曝光

前，一名短视频博主受邀到南京一家餐厅就餐，结果因厨师操作不当，在展示炙烤肥牛粒时，75%酒精引发了明火，导致其面部、脖颈、手部、腹部等多处大面积烧伤。

博主阿尔塞诺9月15日发布视频称，自己8月13日在南京老门东景区一家名为余欢领鲜火锅的黑珍珠入围餐厅就餐，结果被烧伤。

视频内容显示，厨师在烹饪肉类时，将瓶装的酒精喷向用于烤肉的明火，结果立刻有火苗窜出，此后画面出现慌乱场景，并伴有不时的尖叫声。

博主的张姓丈夫表示，事发火锅店在南京本地是一家定位高端的餐饮店，由于妻子恰好坐在火焰雪花肥牛粒这道菜品旁边，因此被烧到了衣服，并导致其面部、手部等多处烧伤；起火的具体原因是餐厅厨师操作不当引发，当天同行的还有多名探店博主。

其中一名博主证实，当天她也受邀到了现场，期间需配合店家做菜品拍摄宣传，要拍摄哪些菜品，这些都是店家来确定的，不是我们自己点菜。

不过，涉事餐厅回应称，是博主为了拍摄效果，要求增加酒精含量所致。事发后，餐厅已将存在消防隐患的菜品下架。

餐厅还指出，后续关于事故处理、赔偿方案等都已移交总公司负责。张先生表示，事发后他们已向涉事餐饮店提出了约60万元人民币的赔偿，截至9月17日，双方就赔偿方案仍在协商中。

贝们快到年底了，如果你有宴请、约会，且需要一个比较高端的环境体验，这条视频你就可以收藏下了。

一进来你就会感觉到很高端的气息，环境真的没得讲。整体的装修是以新中式为主，包厢有15个左右，能容纳6-30人不等，这个就很适合年底公司团建了，今天主要测一下它。抖音上的双人餐299，原价是500多，肉类是5选3。

他们的肉柜是摆在外边展示的，刨肉档也是展示出来的。还有一份午餐肉、豆类拼盘、土豆、宽粉、时蔬拼盘。甜品：雪花牛肉糕，主食是蔬菜面和油箱二选一，饮品三选二。值得一说的是菌汤锅，锅汤是他们自己熬制的，里面有十余种云南高山菌，然后配了一个料汁。

这个蘸料是用了9种不同的新鲜蔬菜，自己熬的，专门蘸海鲜和牛肉的。他家主打的就是进口牛肉，反正种类挺多，十来种。先尝一下。安格斯前胸，前胸切的厚，但是肉香味确实是可以的。招牌安格斯雪花上脑，这上脑吃起来的口感是偏瘦的，看起来是雪花的纹理，澳洲和牛M4-5嫩肩，部位明确，等级明确(和牛口感比较一般)。我怎么感觉安格斯前胸最好吃(太瘦了)，他这个嫩肩很瘦的，说实话，我个人感觉安格斯前胸个人最喜欢的一款，厚！吃着爽，而且肉香味也比较浓郁，真不错菌汤味很浓。

你像我个人口味比较清淡，我就觉得这个好吃，但是像代表(大部分)兰州口味的这位朋友，就会觉得这个菌汤有点好。汤没有什么问题，比较清淡，也挺鲜的。但是蘸料有点偏甜，那你吃辣子就刚合适。所以不同口味匹配不同的锅品和蘸料，

美食家说过，潮汕这座奇异的海边小城是一座美食的孤岛，他们固守着传统的味道，仍然令这些平凡的食物散发着微光照亮生活。做一个合格的吃货是一定要吃一趟潮汕才是完美的，在潮汕的美食打卡单中，排在首位必须要打卡的就是潮汕火锅，以清汤来涮牛肉是潮汕人对火锅的最高礼遇。

没有哪一个城市的人对于美食求鲜有潮汕人这样的迫切。追求食物的鲜味也是潮汕美食形成独特风格所固有的标签，在潮汕历史不过30年的涮牛肉火锅也不例外，宰杀的牛送到牛肉店内被解成十个不同部位，时间不超四小时，牛肉一定要选三年内的黄牛肉。

一头牛被解出来可食的牛肉只有30%之多。在潮汕牛肉火锅店中，这些厨师个个都身怀庖丁解牛的绝技，当然这也不是凭空而来，每一个解牛师傅都是经过长期苦练才能在1小时之将牛肉分解成十个不同的部分，他们只凭肉眼和手感就能分切出厚度有别，纹理恰好的牛肉。

不同于四川和重庆火锅，重口的麻辣火锅功夫费在熬制一锅锅底上，锅底熬好火锅成了就了一大半。而在潮汕涮牛肉火锅，费的功夫是片牛肉。

要潮汕牛肉火锅前首先要懂如何挑选牛肉。在潮汕牛肉一共被分成了吊龙、脖仁，三花趾和五花趾、肥胼、双层肉、 胸口捞、匙仁、匙柄、嫩肉，按身价来排位的话它们要这么站队。

脖仁（雪花）、胸口朥、五花趾

肥胼、匙仁、匙柄、三花腱、吊龙（伴）

嫩肉

其中最贵的是五花趾和脖仁，它们出肉量极少，五花趾更是稀缺之极，它从牛后腿腱肉分离，带着清晰的大理石纹路，一头牛仅千之分一的出肉率，经过极短时间起落涮烫之后，嫩可弹牙，每一个流窜在潮汕牛肉火锅店中的食客若是有幸遇到五花趾，便是最意外的幸运和惊喜了。涮五花趾的时间三起三落，不过10秒。

吃潮汕火锅涮到另一个小幸运就是脖仁。脖仁从一头千斤的牛身上仅能切出不足千克，它还要要经过特别的处理，需要在用保鲜膜包好冻冻四十分钟左右再来片成薄片，切出来脖仁切面如雪花般，8秒的涮烫令它有鲜甜的味道，柔嫩多汁。在对待脖仁这里，永远只会嫌少不嫌多。

“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，指的是脖子的中心，也是牛脖颈上活动最多的一小块肉。

尊贵地位略低于脖仁和五花趾的是胸口朥同样也是数量稀少，位于牛前胸部位，呈黄白色像牛油，但似它的口感却是有爽脆之余口腔内还余留牛油的看气，有嚼劲，越煮越香，涮它不过2分钟。

吃潮汕火锅涮牛肉用的是清汤，标配酱料是从南洋传回来的特有调料沙茶酱，涮肉顺序也不可乱来，先瘦肉后肥肉再涮配菜，熟练的食客也深知涮牛肉时牛肉入锅的氽烫时间，多一秒肉柴，少一秒不熟。

潮汕火锅年数并不久，至今天也不过30年的时间，但有数据显示，1400万人口左右的潮汕人一天会消耗完10万斤的牛肉，潮汕人对待吃火锅的最高礼遇就在藏在这牛肉火锅中了。