编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
”火锅赛道的竞争愈发激烈的当前，入局门槛不断提高，餐饮行业正爆发着新的变革、新的突破、新的增长“
< class="pgc-img">自2019年发力，短短3年时间，增设3家分公司，带动78位省市代理合伙人，全国开店320+，多个门店实现最快3个月回本，创下火锅届单店投资回报周期最短，总部的营销支持同时有效地助力单店盈利能力。
品牌官方抖音账号粉丝持续稳居餐饮类目TOP1，“挑战变态辣”“愚人节”“喜茶联名”“青春环游记同款套餐”等营销活动获得广泛话题讨论及流量关注，品牌势能持续凸显。
这就是楠火锅，以风驰电掣般的发展速度，践行了一条新的复合型创新之道。
长期以来，火锅赛道产品同质化的现象一直存在，要想在火锅原有食材上做出创新越来越困难，楠火锅开创之初就完全选择了另外一个赛道作为新的切入口，将甜品嫁入火锅赛道的场景里，使双赛道相结合，让产品既好吃又好看，又能让消费者有记忆点，这个创新让楠火锅“一战成名”。
此外，在集合式产品上进行了新的改进，打造出9宫格菜品，让消费者花同样的价格体验到了更精致的菜品。
回顾楠火锅的成功之路，不难发现：“五斤油，一斤料”是味道的决胜法宝，再搭配“创意涮菜+秘制甜品”的独家特色产品矩阵，让楠火锅得以在重重竞争中脱颖而出，成为备受消费者追捧的火锅品牌。
“紧抓年轻消费者的心，打造好吃好看又好拍的火锅”，团队的每一个正确决策都在助力楠火锅最大程度地延长品牌生命力，实现差异化。
层出不穷的新产品、好吃好看好拍的新模式让楠火锅的客户黏着度不断增强，品牌影响力也随之扩大，楠火锅迎来全新的发展高度。
深谙品牌发展之道的楠火锅团队始终把“思市场之变化、想发展之所需”作为工作准则，针对不同时期经营现状，提出建设性建议，和加盟商、各门店共进退。
员工表现是品牌给予消费者的第一印象，在越来越内卷的火锅市场，服务到位已经逐渐从加分项成为必备项。因此，提升员工素质，增强门店品质也成为楠火锅基础打造的重中之重。
在“z世代”的为主的今天，为积极契合消费族群的变迁，楠火锅深度洞察年轻人的生活态度，秉持“万物皆可煮”的包容性，着力打造“火锅+甜品”的品类跨界，聚焦打造特色九宫格、巨无霸雪山冰、耙鸡脚等30余道特色菜及10余款特色冰品，引爆客群消费热情，淋漓诠释了“创意涮菜+颜值甜品+高产出爆款新品”的创意产品矩阵。
且截止2022年5月，楠火锅淘汰产品50余款，发布新品20余次，通过持续的产品汰换升级，将品牌传递的品味与消费者的猎奇尝新的趣味相匹配，及时吸纳当前市场新元素，成功打造了消费者的超级记忆点，以情感诠释品牌调性，以情感满足新时代消费需求，为品牌注入与时代相符的新内涵。
如今，一个餐饮品牌的建立和打造，离不开新媒体的支撑。楠火锅选择把新媒体，作为品宣最大的着力点，开拓更多匹配年轻人需要的渠道。
今年，楠火锅全力开拓在抖音直播和B站的相关传播，坚信新媒体才是宣传的风口，流量为王才是王道，有了流量才会有拉新，有了拉新才会有机会做到体验完成复购。而当下，消费群体已经发生改变，流量已经年轻化，只有拥抱Z时代，才能拥抱流量，继而打造出成功的网红品牌。
楠火锅就已成功走上连锁化道路，从好吃上升到好玩、好拍等多元需求，突破时间、空间及单一产品的限制，通过产品跨界、沉浸式用餐场景打造等满足消费者的多元化需求，切实诠释了火锅人一条新的复合型创新之道。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
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板请全体员工吃火锅，这不仅是一种关怀和分享的表现，更是一种管理和激励的方式。以下是我对这一行为的深度解读：
首先，老板请全体员工吃火锅是一种凝聚团队力量的表现。在共享美食的过程中，员工们可以放下工作和身份的束缚，以一种轻松和谐的方式互相交流和沟通。这种社交活动有助于增强员工之间的联系和信任，从而提高团队的凝聚力和合作效率。
< class="pgc-img">其次，老板请全体员工吃火锅也是一种对员工辛勤工作的回馈。在忙碌的工作中，员工们常常需要面对压力和挑战，而老板的这一举动可以让他们感受到自己的付出得到了认可和赞赏。同时，这也是一种物质和精神上的双重激励，有助于提高员工的工作积极性和忠诚度。
此外，老板请全体员工吃火锅更是一种培养企业文化的方式。在共享美食的过程中，老板可以通过与员工的互动和交流，传递公司的价值观和文化理念。这种潜移默化的影响可以帮助员工更好地理解和接受公司的文化，从而形成共同的信仰和目标。
< class="pgc-img">最后，老板请全体员工吃火锅也有助于提高公司的形象和知名度。这种大规模的集体活动不仅可以让员工感到自豪和荣幸，还可以吸引外界的关注和报道，从而提升公司的知名度和美誉度。
< class="pgc-img">总之，老板请全体员工吃火锅是一种具有多重意义的管理方式。它不仅可以增强团队的凝聚力，提高员工的工作积极性，还可以培养企业文化，提升公司的形象和知名度。这种以人为本的管理方式体现了老板对员工的尊重和关怀，有助于促进企业和员工的共同发展。
<>几年，随着互联网平台的飞速发展，外卖和团购的兴起，使得越来越多的消费者选择外卖和外出就餐，伴随而来的是外卖、餐厅营业资质、食材等食品安全问题难以保障。数据显示，火锅后厨不卫生、外卖黑作坊、网红食品不卫生等在食品安全维权搜索量名列前两名。
（数据来源：360搜索）
食品安全的核心是食材，深圳25年老字号火锅品牌“华神龙”深刻认知到这一点！为了给顾客呈现一锅健康安全的火锅，华神龙在食材的每一个环节从不含糊：它精选30多种食材和18味药材炒制牛油锅底、犹如巴掌大的ga蹦脆爽毛肚远超海底捞、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖，几乎每一道菜背后都暗含创始团队不寻常的故事！
用舌尖遵循本心，口碑是根本
作为巴蜀名片之一的“火锅”，华神龙火锅的出现就足以证明巴蜀人一步步走过历史长河的过程中，慢慢被植入血液，那股“不服输”的处事态度，火爆直爽、明快而坦荡。如今，火锅市场品类很多，竞争激烈，华神龙能经过二十几年发展从中脱颖而出，必然有其自身独特的优势。
华神龙火锅，1990年起源于四川成都，1993年进入深圳，至今已有25年的发展，如今的华神龙火锅现在全国拥有直营、加盟店25多家，好评率在深圳上万家火锅店中也是独占鳌头。据华神龙创始人胡志全介绍：“随着深圳经济的发展，我们华神龙人以‘尽最大努力，满足顾客最小需求’为经营理念并以其独特的口味、优质的服务，赢得了广大消费者的喜爱。”在胡志全看来，只有舌尖方能遵循内心之本，品牌运营的根本永远是口碑，而好的口碑又由产品和服务所决定。
严控产品品质，锅底只用一次
食客决定要不要进一家店，首先看的是菜品，其次是服务，再就是环境，最后才是单价。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。华神龙为适应市场，扩大消费群体，在装修风格、服务、食材以及用油方面都进行了调整。其创始人胡志全说：改变、创新是每个餐饮人的必经之路，必须要做！
火锅的食材不外乎两个方面，一个是锅底，一个是锅料。火锅不像炒菜那样有技术可卖，卖的都是别人供的货，想要提升，只能从食材原本的A级，提升到A+，A++。
所以，华神龙火锅在这些方面下足了功夫。
在不少火锅店还在为节约成本使用老油锅底时候，华神龙火锅为保障用户体验，率先成为一次性锅底使用者，摒弃“老油”，并确保一锅一底。胡志全认为光确保锅底，并不能真正的吸引顾客。
为确保牛油辣底的品质，华神龙用30多种食材来炒制，所有食材从源头上把控。并且有自己的供应链，要求其供应的食材必须符合“非转基因”的高标准，从生产、包装到运输、库存等各方面严格把控，保证100%原生态无添加，每一种食材都坚持原产地采购。比如辣椒采用重庆市石柱县的石柱红辣椒，花椒采用汉源清溪贡椒，姜采用贵州黄口姜，豆瓣酱采用四川省郫县豆瓣。
锅底其他主要原材料也均取自四川天然无污染山区。再经清洗、粉碎、掺入中草药、搅拌、发酵、油炒及文熬等6道工序精致加工而成。 汤料中加足药材十八味，取蜀中山区醇和之辣椒，和自酿豆瓣密封，历时十月之久，经采摘、发酵、封坛、和料搅拌、熬制等工序，精耕细作而成。
华神龙总经理吴国旭作为地地道道的四川人，对于火锅的“辣”，有着自己的理解。他认为：“‘辣感柔和、辣香浓愈、辣不燥火、辣不伤肝’是辣与胃融合的最好状态”。如何保证既是一次性用油，又使火锅麻辣鲜香？
为此，华神龙火锅创始团队专门找到食品研究院，通过“高温浓缩，低温萃取”的技术手段把辣度调整到最适合人们食用的范围，既保留火锅的火辣口感和风味，同时通过技术手段减少辣对人体身体的影响，以创新的形式将传统火锅的味道完美的展现给了消费者。
追求匠心食材，从源头抓起
华神龙对川味火锅的极致追求是“匠心品牌”的体现，也是对爱吃川渝火锅的顾客的一种个性标签，他们更希望通过“深入原产地，只为好食材”这种精神，能够让顾客真正的品尝到什么才是“地道成都味”。
爱吃川渝火锅的老饕都知道，川渝火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅。四川火锅涮的东西有它们自己的特点原料主要是牛毛肚、笋尖、肥牛、黄喉等。在产品中，单品的升级优化方面，对于产品至上的华神龙，当然不肯错过这个机会。
1、年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚
年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚月销售量，地位十分不同。对于食材的高标准，华神龙专门挑选的是水牛肚，因为水牛长期以草为食，因此水牛肚叶片大而厚，毛刺挺。其创始人更是亲自到线下，阅肚无数，挑选出最好的毛肚供应商。制作方面，以“木瓜蛋白酶嫩化技术”联合川大研发而成，彻底摒弃以前的不健康工艺，提高了毛肚的脆嫩度和弹性。
2、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，聪明的中国人一直保持对竹笋的食用。为了让顾客尝到新鲜脆嫩的竹笋，华神龙跟随（熊猫赶笋）的脚步，深入四川雷波北纬28度 ，座绕马湖风景区彝族主要聚集地 ， 是首批国家重点生态功能区的“黄金种植带”平均海拔2034米，优质竹笋的黄金产区，也是野生大熊猫亲自挑选食用的罗汉笋产地，罗汉笋肉壁厚，空心小，清爽脆嫩，富含多种矿物质。创始人胡志全表示：“我们不会选笋，熊猫吃什么我们吃什么！”
3、看起来像瀑布的肥牛
瀑布肥牛，顾名思义，就是说摆盘的造型很像瀑布，每一片牛肉垂直而下。乍一听是不是仿佛眼前浮现出山水画的感觉。所谓“无肥牛，不火锅”，华神龙的瀑布肥牛，无论是从视觉效果还是口感上都是毋庸置疑的好！华神龙的肥牛原产澳洲，肉质极尖，为保障肉质的鲜嫩，专门选用最新冷藏技术，全面优化食材结构、产业链结构。
小结
“匠心”体现的是一种态度，一种对所从事行业的敬畏，不管是互联网还是餐饮，都需要用一种“匠人”的情怀去经营。以一颗“匠心”打造极致产品，赋予产品独特的价值，让用户为之尖叫，来自愿充当品牌的口碑传播器。
产品之于餐饮的意义，就如同血液之于生命，餐厅以什么态度对待产品，消费者就以什么态度对待餐厅，以一颗“匠心”打造极致产品，以消费者口碑作传播利器，才是最高明的营销手段。
