鲜大舞台，吃什么你就来。

加盟沈阳十九州，产地直发的软生蚝继续回货。看这肥度，特别好，满边满肉的，多大壳多大肉。特价黄金豆子三块九的，微信收款五十五点六元，这是三两的六块九，这边是半斤左右一个的，这边是九块九。想吃生蚝的早点来。

三月十九日小龙虾继续出货，手工挑选，全活品质。现在肥度一天比一天肥了，福利薯片十二块九，想吃多少来，十二块九。三十九周福利海虹第一回货，都冲洗干净了，继续十块钱。这边还有小花卷，十块钱四斤的，全都回货了。想吃的早点来，三十九张产地直发的剪子继续安排上，一天一回货，特别新鲜的，无沙满肉的白剪子、花剪子、黄剪子，全部今天回货了，这玩意特别好吃，福利继续，十六块九，想吃早点来。

以为上榜必吃榜就稳了。

烧烤要结合本土特色，要有独特的食材。避免内卷，营造良好的用餐氛围。能上榜必吃榜的餐厅必须具备独特的特色，并且每日人流量较大。沈阳的必吃榜餐厅并不一定在长春也能获得认可，因为不同地区的口味和偏好有所不同。

这家餐厅在沈阳是必吃榜，但在长春是否能获得认可还需考虑当地的口味和偏好。必吃榜与火爆程度并无直接关系，只有先成为必吃榜才能吸引更多顾客。

如果这家餐厅在沈阳是必吃榜，可能会吸引一部分顾客，但同时也需要考虑当地的口味和偏好。在长春，如果这家餐厅的口味和本地人的口味不同，可能不会受到广泛认可。我个人不太喜欢标准化的烧烤，我喜欢带有烟火气的烧烤，不同部位的肉用不同的烤法。

但是这家餐厅的调料都是一样的，口味比较年轻化，缺乏独特的特色。烧烤需要结合本土特色，加入独特的食材，比如吉林地区的特色酱油筋和内脏类食材。

这家餐厅的产品种类比较单一，缺乏独特的特色。虽然这家餐厅已经标准化，但缺乏独特的特色，难以被复制。烧烤需要融合本土特色，加入独特的食材，如吉林地区的特色酱油筋和内脏类食材。

这家餐厅的装修比较简单，缺乏独特的环境特色。如果要让这家餐厅的自然客流增加，可以建议店家进行营销推广，但不能过于激烈。环境、服务和产品都是吸引顾客的关键。

这家餐厅目前只有一个产品特色，缺乏独特的服务特色和环境特色。产品特色不够突出，服务特色和环境特色也不够独特。这家餐厅的装修比较简单，缺乏独特的环境特色。如果要让这家餐厅的自然客流增加，可以建议店家进行营销推广，但不能过于激烈。产品特色、服务特色和环境特色都是吸引顾客的关键。

/吴欣瞳

沈阳市盛京肥鱼屯餐饮有限公司（以下简称“肥鱼屯”）第一家店成立于2013年，位于沈阳市沈河区惠工街。

肥鱼屯主打以零污染的大伙房水库鱼为原料，用放心食材、做良心品质，已成为辽宁地区独家半自助餐饮品牌企业，值得广大消费者的信赖。主打经营的产品有：大伙房水库的有机鲢鱼和鱼头，再配以鲶鱼、三道鳞、鲤鱼、鲫鱼等活鱼随便吃，配上秘制酱汤锅或者重庆麻辣锅，味道那是鲜美无比。

说起“鱼”大家都知道，在日常生活中吃鱼也是益处多多的。研究表明，每周至少吃一顿鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。而且鱼的体内富含欧米伽3脂肪酸能够减少眼睛黄斑变性的可能，经常吃鱼可以保护视力。多吃鱼可以减少紫外线对皮肤的伤害，从而滋润、保护皮肤，避免其干燥、松弛、出现皱纹。鱼油不仅能降低血液中的低密度脂蛋白，对于保护关节也有功效。关节老化是身体发炎的过程，而鱼油当中的EPA和DHA对于抗发炎有良好功效，可缓解关节发炎症状。不管是男女老少经常吃鱼，除了满足口馋的同时，还能保护血管和心脏，降低患病风险。

“肥鱼屯”特色

这次笔者一行人走访到了肥鱼屯。经杨鑫先生介绍, 肥鱼屯主要以铁锅炖鱼为主。那么铁锅炖鱼是从哪里流传的呢？

一日三餐是我们的大事，在过去人们见面的第一句话就是“吃了么”，这句话正是当时社会生活的写照，那时生活条件艰苦，大家最在乎的事情就是能不能吃上饭、能不能吃饱，这就是这句话的由来。细想之下发现过去人们说的话做的事都是有一定道理的，就像过去人都吃粗粮，现在人们没几个吃的，但科学发现还是吃粗粮对身体好。过去的人喜欢用铁锅做饭，现在人们为了方便轻快都改用铝锅或其他较轻的锅，但科学发现用铁锅做饭对身体也是有好处的----可以补铁。在乌苏里江的渔民最爱的就是铁锅炖鱼，渔民认为用铁锅炖出来的鱼才是最正宗的。在北京经营铁锅炖鱼的老邵，是从乌苏里江边的炖鱼馆做起的，因为饭店有特色，吸引了很多的顾客，店面越做越大。很多人一是冲着铁锅和江边的鱼，几个人围着这个大铁锅就餐因此铁锅炖鱼就是这样产生的。

铁锅炖来自于东北，铁锅炖鱼也是辽菜。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。杨鑫先生是重庆人，因此他把辽菜和川菜相结合，既有着铁锅炖的东北酱香风味又有着重庆风格的麻辣风格，这样结合起来，恰到好处。深受食客们的喜爱。

沈阳市铁西区肥鱼屯餐厅在2019年-2020年度肥鱼屯牌肥鱼屯活鱼锅产品在质量品牌先锋工程收录为“质量先锋”。沈阳市金融商贸开发区肥鱼屯餐厅也经综合评估被评为“质量.服务.诚信AAA企业”。

有机鱼来自“大伙房水库”

说到这里杨鑫先生特别骄傲：“我们家的有机鲢鱼都是来自大伙房水库的，也是抚顺大伙房水库渔业有限公司唯一的授权经销店，会有专门来送鱼的车，也要保证鱼的新鲜程度。”

大伙房水库不知道大家是否有耳闻，位于辽宁省抚顺市东洲区，由浑河、苏子河和社河汇流而成。地处：东经124°04′-124°21′，北纬41°50′-41°56′之间，养鱼面积70平方千米。距抚顺市中心18千米，周边有4个乡镇，23座村庄。其中鲢鱼是抚顺市浑河水系的一个传统野生品种，备受百姓的喜爱。相传清太祖努尔哈赤当年在新宾兴起，后在沈阳建立都城。当时大批建筑用材料由新宾运出，不少物资又由沈阳运回新宾老家。此地是骡马大车运输往来必经之地，于是在此设置伙房，一日努尔哈赤与众将于水边合议，突闻鱼跃水面之声，遂循声而至，观之，黄毛鲢鱼结群跃于水面，众将忙跪拜于地，称“此乃天降祥瑞，寓意我主皇袍加身，成就大业之兆。” 从此，每逢重要聚会、乔迁、升学、婚宴定是餐桌上必备菜品。

大伙房水库纬度较高，不仅气温低水体温度也同样低于其他水域，以及库区内丰富的沉水植物和底栖动物，造就了大伙房水库鲢鱼无论在品质上和质量上都优越于其他水域的同类品种。鲢鱼，体侧扁而稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门。头大，约为体长的1/4。吻短，钝圆，口宽。眼小，位于头侧中轴之下。咽头齿1行，草履状而扁平。鳃耙特化，愈合成一半月形海绵状过滤器。体被小圆鳞。侧线鳞108-120，广弧形下臀鳍3，12-13，中等长，起点在背鳍基部后下方。胸鳍7，8，起点距胸鳍比距臀鳍为近，长不达肛门。尾鳍深叉状。腹腔大，腹膜黑色。鳔2室，前室长而膨大，后室末端小而呈锥形。体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍淡灰色。触手滑润，蹦跳有力，腥味淡而鲜味浓。

大伙房水库的鲢鱼蛋白质不但含量高，而且质量佳，钙、铁含量较高，各种氨基酸种类组成及配比合理，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等。大伙房水库鲢鱼每百克含蛋白质17.4-17.5克、脂肪1.8-7.73克、维生素B20.036-0.166克，每千克含钙177-736毫克、铁3.9-24毫克。普通鲢鱼蛋白质含量一般在17.0克左右，低于大伙房水库鲢鱼。 因此大伙房水库从2004年起被认定为无公害农产品产地。

“肥鱼屯”的服务宗旨

让客人满意是肥鱼屯的基本要求，让客人感动是肥鱼屯的服务宗旨。细心、耐心、周到、热情的服务，把客人的每一件小事当成大事去做。肥鱼屯要求自己的员工必须是一个有孝心的人，只有具有孝心才会懂得感恩；必须是一个勤快的人，哪怕你再笨我们都愿意去教你；必须是一个有责任心的人，哪怕你再有能力没有责任心一切都是枉然。肥鱼屯以精细化管理为基础，以目标化管理为核心，以团队化管理为动力。对待服务这一方面，肥鱼屯也是高要求，业务熟练，顾客满意度高。团结同事，情绪稳定，工作有责任心、主动性、积极性强，能及时准确地完成上级交代的任务，不违反各项规章制度，任劳任怨、不怕苦不怕累。有这样的理念及宗旨的企业一定会让老百姓信任和放心吧！

未来发展

目前肥鱼屯在沈阳有三家直营店，肥鱼屯惠工店、肥鱼屯云峰店、肥鱼屯大东店。两个加盟店，肥鱼屯马壮店、肥鱼屯万莲店。

杨鑫先生说：“未来以我们优质的服务把我们的企业做得更大、更强，让我们所有的兄弟姐妹都能分享到成功的果实！努力创造出一个公平、公正的工作环境。致力于双手改变命运价值观，肥鱼屯得以实现！做百姓的放心厨房、让我们自己健康，让我们家人健康、更让我们的顾客健康。以‘墨子’的《商之道》作为我们企业的核心经营理念。”