先，我不是一个标题党！之所以写这篇文章，是已经酝酿很久的事了！我文笔不怎么好，更用不来所谓的高科技，也不会找素材，但我写的每一个字都是内心最想说的话，还希望读者能认真看完！希望有从事餐饮外卖行业，或者即将从事这方面行业的人，能给你们带来一点点好的建议！也希望给经常点外卖的朋友一个小小的提醒，我知道这篇文章发出来会对一些既得利益者不友好！但是我想如果能让更多的人知道并且受益，我就很高兴了！
从大学毕业到现在，我在餐饮行业摸爬滚打了十多年，我见证了餐饮行业是如何一步步走向没落，外卖行业是如何一步步崛起的！
一、外卖，冉冉升起的“新星”
2012年，我工业园区承包了一个政府扶持的商业项目。因为工业园区位置比较偏僻，距离城区有八公里，很多商业配套设施没有搬过来，园区除了马路就是工厂！政府为了解决园区工人日常生活所需！要在园区中心位置要打造一个商业区。说是商业区，其实就是一栋3层大楼！大楼有12个店面！门市总面积7000多平方。（大楼楼上如果竞标者想要，政府可以很低的价格租给中标者）。我580万竞标了这个项目！项目合同是10年！可自行招商！转租等。大楼主体框架，包括地板，外墙粉刷政府都做好了，如果开店的话，简单装修就可以！而且政府书面承诺园区3公里范围不会出现任何形式的商业模式！园区职工大约有4万多人！
竞标下来之后，我2间店面做超市，2间店面做饭店！饭店楼上做包间，三楼有会客室，宾馆床位都有，因为很多工人下班后都会出来休闲吃饭！公司聚餐，朋友聚会，大货车司机晚上也会住店，很多周边农村的人都会来。一到中午晚上都忙不过来！生意很红火！包括超市生意都很不错。外加上自己做招商，另外八个店面陆陆续续有蛋糕店，早餐店，烧烤摊，诊所药店，甚至银行ATM机都来了！大家都能赚到钱！
这样的好日子持续没几年，2013年上半年！某团就出现了。起先我不以为意！那会美团主要还是在城区有业务！园区并没有涉及到！到14年的下半年。就有某团的业务代表找到我这！和我洽谈入驻某团的事！我没放心上，那时某团业务只抽取百分之5个点。因为在园区我基本上能做到商业垄断，那会没入驻的原因主要还是担心线下消费人太少会影响我招商，所以我一口回绝了！
2015年夏，某团的黑手还是伸过来了！园区的大道经常有川流不息的外卖员了！之后的几年！周边做外卖的小作坊雨后春笋一样！甚至水果，药品都能送！饭店中午基本没有人来吃饭了，偶尔有司机来，晚上的生意也受到很大影响！这种情况从2017年以后更为严重！那会我一直徘徊在入驻美团还是转手的问题！最后我爱人建还是建议入驻外卖平台。我自己招商来的几家店！也换了几波人。
< class="pgc-img">饭店装修，我和我爱人艰苦的岁月
生意一直都不错，楼上包间经常人满为患
在疫情和外卖双重压力下寿终正寝的饭店
2、被外卖“绑定”的餐饮行业
除了园区这个饭店，我市区还有2家老店！这里不做过多赘述！但主要意思我要阐述明白。那就是外卖行业的兴起对我们传统餐饮业的影响是巨大的。城区饭店的利润锐减！甚至一度入不敷出。当然肯定有读者会说，做外卖的餐饮赚钱的很多！但我想告诉你的是“传统餐饮”。我身边不乏做餐饮的朋友，与我认识的朋友，大部分是从事这一行。我自己做了十多年这个行业，中途没有换过其他行业。所以我认为我自己还是比较有发言权的。这里不包括大型的酒店，结婚生日宴会类型的餐饮业！
中小型餐厅被外卖绑架，入驻线上！利润低得可怜！从某团2013年百分之5的抽点，到目前百分之30的抽点，多少小老板被压的喘不过气。没办法，入驻线上只能抬高客单价！比如线下28元一份的辣子鸡丁！线上必须卖到38甚至以上！是不是觉得这样小老板们就可以赚很多钱，别天真，我这里给你好好算一笔这个账。消费者的确多花了很多钱（那些有时间在网上或者某团群撸优惠券的除外）！但是商家的确没有赚到钱！这里先撇开让人咂舌的抽点。平台为了招揽大家线上点餐，会有天量的优惠政策，而这些优惠的政策，由商家承担！平台可不会给你承担一毛钱！还有线上的客户经理，他们为了拿业绩！会为自己名下的商户做活动，比如，满减这些！活动大的平台会补贴一点钱。当然，你可以说，我不做那些活动，不就可以吗？当然可以！那你每天的单量就会少得可怜，甚至忙活一天都不够水电钱！你以为这就完了？配送费，可以由商家承担，也可以由消费者承担！让消费者承担配送费的，除非你店里生意是火得不得了，味道做的相当OK牛掰的店！不算不知道，一算吓一跳，线上卖38的辣子鸡丁，最后到商户手里，只有十几元。是不是大跌眼镜不可思议！
能解决这种情况的办法有两个，第一，抬高客单价！我可以把辣子鸡丁卖到48一份。可是客单价和你销量是成反比的！又因为外卖行业的存在，线下消费的已经寥寥无几！这种现象已经成为了不可逆的矛盾！所以很多中小型餐厅倒闭一大片。第二，也是很多小老板的目前正在实施的，压缩成本，效果是非常显著的！这里压缩成本有三种方法，压缩食材成本，压缩食材成本带来的后果非常严重，这对大多数上班族真的是毁灭性的（所以各位你们天天点外卖都知道吃了啥玩意儿了吧），这方面我就不拓展了，相信大家都能明白！第二点就是压缩人工成本，压缩人工成本对消费者也是灾难！网传有一对夫妻一天十小时做380多单外卖。你敢信？但确实是真实的，而后果就是工作环境，操作空间的卫生，这点，也是消费者买单！（自行脑补蟑螂满地儿跑）！因为人工成本太高，又为了追求利润，所以只能提高产量，速食，预制菜，这些不健康的垃圾食品通通进了我们的嘴里。而且又缺乏顾客线下对门店生产卫生的监督，所以情况只可能会更糟！第三，节省产地成本，我相信一定有许多新的外卖骑手找不到商家到底在哪里，导航都不准了！那些小的快餐店的老板，只能放在城市犄角旮旯里，甚至店面招牌都没，也没有做什么装修，这样食品卫生变得更加难以把控，可买单的还是消费者（消费者真可怜），民以食为天呐！
三、悲剧的外卖行业
前几天我刷到一个视频，一哥们送十公里的餐平台只奖励了1元钱，这哥们气得边哭边打滚！看得真让人痛心！他们栉风沐雨，都是一群为了讨生活人！我真想问问某团这些外卖平台的老板们，你们看到这个是什么滋味！当你们弹冠相庆的时候可曾想过这些画面！
外卖行业的确增加了很多就业岗位！我也不否认外卖给我们生活带来方便，可付出的代价同样是巨大的！那么多年轻的小伙穿梭在风里雨里，这是一个时代的悲剧！
所以，请大家善待我们这些外卖员吧！当你可以给一个好评的时候，记得说一声一路顺风！
<>于加盟：各行各业都有歪门邪道，当然餐饮也不例外。就比如说“加盟” 只需要一个包装好的皮包公司利用百度Sem或者信息流来推广，以产品为特色，费用低、无油烟、出餐快、利润高、前景好为噱头。给人一种成本小、省心。躺着就把钱赚了的错觉。实际上就是个坑，加盟后所有产品的都由总部给你发料包，你拿了料包按步骤加工即可，换句话讲什么意思？你如果不从他那拿货你店就没法开！任人摆布。每年还会收你各种费用。所以我告诉大家，千万别在网上加盟任何不知名、规模小的餐饮项目，生意不好自己买单，生意好了受人摆布。你的加入只是给人家做了宣传，在拓展部的地图上画了一个点而已。
< class="pgc-img">关于外卖：给大家透露一个成本，首先美团、饿了么扣点是28%，商家自己还要做满减。小商家、不知名商家做外卖最恒久的模式就是拼价位拼实惠走单量，你想想你点了一份外卖付了15元，里面有4-5元的配送费，除去配送费就是商家能拿到的钱，这里面还要给平台扣点、一次性餐具成本、食材成本。还不算水电人工房租。你想想他一单才能赚多少钱，更能想象到为了利润来压缩食材成本，这油该怎么用，这食材该怎么挑选吧？怎么省怎么便宜怎么来！例如地沟油+反复使用+冻了不知道多少年的鸡肉。比如前几年很火的某姐烤肉拌饭、某某黄焖鸡等等。所以珍惜生命，少吃外卖！
< class="pgc-img">其他：
1.快餐加盟店的食材基本都是半成品料包，加热后倒出来就给客人食用，这种半成品料包加工的极其恶心，制作场地夏天苍蝇虫蚁满天飞等等，翻炒盛出都是用铁锹，剩下的自己脑补吧。
2.美食城不要去吃、美食城不要去吃、美食城不要去吃，重要的事情说三遍！创业时曾经有一家店开在美食城，老鼠多的你想象不到，每天到店第一件事就是清扫老鼠排泄物，对，是用扫把清理，多到无法想象。操作台、饭锅、展架、冰箱等等都有。
3.堂食的餐盘、饭碗不会好好洗的，消毒水泡一遍清水冲一下，保证表面无油渍无残渣就完事。
4.肉和菜也是不洗的！菜堆在池子里冲一下就完事，夏天菜叶上都有小虫子。肉不能洗，沾水了下锅会崩。
< class="pgc-img">5.蟹棒、烤肠、鸡柳、鸡排等等千万不要吃。
6.外面炒的菜、做的汤，厨师都是要先尝的，尝完再倒回盘子里去。
7.有些剩下的食材不舍得扔，第二天、第三天还是要用的。
8.麻辣烫的汤底里什么都有，是的，什么小生物都有！
9.吃麻辣烫时，如果磨牙发涩，舌头发苦发干，说明汤底是清水兑增香剂和骨汤膏。相反吃完嘴里很清爽、汤很浓郁，那恭喜你，是用骨头熬的，不过也有添加剂。
日，各个网络平台的“大胃王”吃播们走上风口浪尖，央视新闻两次评价大胃王吃播中的浪费现象，引发网友热议。对此，部分主播也纷纷修改昵称，去掉了“大胃王”的前缀。
据媒体报道，一名曾经的“大胃王”自曝称，吃播业内催吐假吃情况普遍，不少主播吃的食物都是自费，没发财却为此负债累累。目前，已有部分视频平台做出相应整治，搜索相关关键词会出现珍惜粮食的提醒。
@朵啦咪：大胃王主播狼吞虎咽、大吃大喝，越是吃得满嘴油花、吃得积食反胃，观众越是浑身亢奋、打赏越是阔绰。此情此景，迷离而诡异。在吃了吐、吐了吃的作死节奏和玩命演出中，大胃王们日复一日地用食物自虐、拿身体换钱。其最大的恶，不仅在于空耗了食物，更在于颠覆了人们对于食物原本的纯粹定义和善意想象。大胃王主播，骨子里对食物的轻视与轻侮，这与“爱惜食物，反对浪费”的社会主流价值观是严重背离的。食物，可以取悦味蕾、可以充饥果腹，但绝不该用来制造痛苦、绝不该用来虐人虐心。“大胃王”吃播，浪费了食物，更浪费了世人的感情。那夸张的吃相、扭曲的表情，那油腻的手指唇间，那腥腐的呕吐物，都在摧毁着大众的美食信仰，都在扭曲着饮食文化和餐饮消费的日常。珍惜食物，要珍惜食材本身，也要珍惜食物所关联的美好意象，以及通往更美好生活的希望。而“大胃王”吃播，从“吃给你看”到“吐给你看”，畸形的存在，便不该存在。
@自由跑步机：如今，短视频平台纷纷表示，加强对美食类内容的审核，并关停了一些违规吃播博主的账号。不过，给假装大胃王的博主销号，只是处罚手段；纠正和消除食物浪费背后的错误意识，才是真正目的。对粮食安全，要始终抱有危机意识；对节约美德，应时时贯穿在生活点滴。不论是吸引流量变现，还是获得愉快观感，都不能构成糟蹋粮食的理由；无论是直播镜头前，还是现实生活中，都不能丢弃珍惜粮食的责任。
@闻人默雨：对一些大胃王吃播的批评，不能局限于这一网络形式本身，而应将这种批评作为一种警示，提炼出更高层面的价值认知，用以廓清当前社会上的某些风气。孔子说“食不厌精、脍不厌细”，《舌尖上的中国》《风味人间》等纪录片也早已风靡全国。博大精深的饮食文化，五湖四海的匠心独运，油盐酱醋的烟火气息，并不是说全部要从屏幕里彻底消失，但作为一种饮食展示，挖掘饮食背后的文化，吃播应在用料、选材及制作流程中节制，以更加体面的方式存在。
@林小满：对于吃播这类形式，我们应该理性看待，吃播本身并没有错，错的是主播胡吃海喝，错的是观众推波助澜，让更多的主播误以为通过变态粗暴的吃播，就能够获得流量和关注。吃播行业要想长久，主播们应该回归初衷，用心分享美食。
