些年，汤类食品广受欢迎，也成为很多创业认得的首选！那餐饮店面年前开业有什么什么好处？一起来分析下：
开业前：
一、选址空间更大，这时候在商场寻找店铺将是最有效率的时期。将近年底，部分创业者的想法是明年2、3月份开始筹备。空置店铺陆续增加。年前选择店铺，有效避免了明年的选店竞争，提高了效率同时，更有利于找到最合适的店铺。
二、年前确定店面，店面更多选择，租金相比年后也能节省一定的投资预算。自2007年至今，每年店面租金以10%-15%之间递增，部分城市增速高达30%。越早定下店铺，在整体投资上就能解决一部分店租。
三、年前开店准备，可以领先行业起跑。每一年的这一时期，都是各个商家、公司不计成本打折促销的时候，所以较少的资金能够办较多的事。如果利用这一阶段时间准备，店面开张时正好赶上年前、年后的节假日经营旺季。这样有一个时间差，从某种程度上来说更节约时间和抓好机遇。
四、开店需要预热，年前正是最好的预热期，无论是微博、微信、博客、团购，在这一阶段建立起自己的营销平台，容易积累一些潜在消费者，预热自己的品牌、产品。节日期间同时也是网络营销平台的高峰活动期，如美团，大众点评等。
开业中：
一，天气转凉，喝汤的人们会越来越多，需求增加，再加上新开业的活动，势必生意兴隆红火，一方面会吸引新顾客，另一方面容易留住老顾客；
二，客流量增加：尤其是春节前后，是客源量集中的时期，客流量大，宣传促销效果好，容易诱发潜在消费者，在短时间内聚集大量的顾客群；
三、消费周期增长：随着人们生活节奏的加快，节假日成为人们休闲消费购物的主要时间，春节作为中国老百姓的传统节日，人们在辛苦工作一年挣钱以后，在年前大量的消费购物时间比较长，会形成一个持续消费周期；
四、双节延续消费高峰：春节、情人节、元宵节一系列节日接踵而来，节假日的促销成为每个商家销售量提升主要目标，一般节假日的销售量达到平时2——3倍，在这个时期以宣传、促销的等活动方式使产品特色深入人心，产生良好的口碑效应，为以后的良好经营奠定坚实的基础！
新手五大忌：
1.害怕！
万事开头难，事事有风险！话说每十个人当中必有一个人有着餐饮梦，但是行动的少之又少！就是因为想得太多，做的太少！
也有人打算干了。于是东问问西问问，问怕了，就不敢干了。有的没有不敢干，但是从此心里种下了深深的阴影，后面做的每一件事仿佛都被诅咒了一样，事事不顺利。要知道，越想什么就来什么，想着不顺，结果真的不顺了，甚至会觉得那个谁睡说的太对了，真应该听！
切记：永远不要向工资3000的人讨教怎么样可以拿3万！
2.懒惰！
考验行动力的时候来了，各种理由，各种借口，各种的这那来了。
早上躺在床上不起来，起床后什么事也不想干，能拖到明天的事今天不做，能推给别人的事自己不做，不懂的事自己不想懂，不会做的事自己不想做……“懒惰”是人类最难克服的一个敌人。
切记：创业，最不能省，该干的干，该学的学该会的会！
3.天马行空
这个时候貌似脑子比谁都好，海阔天空任你飞！每天总是想，想这想那，最后啥也干不成，天天想，想靠这口气活着。
这世界，从来就不缺少想法，每个人都会给你100个想法。想法再好，不试试怎么知道行不行呢？
切记：这世界缺少的就是实干的，就是放下想法先干的人！
4.缺少现金流
很多新手没有规划，以为开店就需要养，前期一年别想挣钱!于是在店铺刚开始期间，除了大量活动就是把自己的朋友邀请过来免费吃喝，然后就等坐等顾客源源不断上门!结果，面对越来越冷清的人流，受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情，心态崩溃。新店要养，但不是这个养法。
切记：现金流是餐饮的命脉，必须抓到手里，抓的紧紧的，而且要学会开源，引流，锁客。
5.赠送过多
或者说太多了，比如：充1000送一万；带人就免费吃的；今天三折明天四折的。满满的英雄套路，营销背的黑锅太多了。
无论新店老店做活动都要精打细算。活动，首先保证的就是不能赔钱，其次才是活动的设计，怎么样更好地挣钱！做生意的就要明白你的身份，开饭店的就是为了赚钱！
切记：一定记住搞活动可以，保证不亏钱，亏钱的不能做。
“刘宗礼汤品”祝愿所有有心朋友学有所成，开业大吉，绽放梦想！
<>营业，为什么有的餐厅能让人“第一眼定情”，有的餐厅第一天就把新老顾客都得罪光？
◎ 餐饮老板内参 孟蝶
试营业，把新老顾客得罪光了……
试营业，往往决定了市场和消费者对餐厅的“初印象”。有的餐厅可以借顾客尝鲜心理吸引忠粉，也有餐厅第一天就赶走了顾客。
一个已经开出7家店的特色小吃连锁品牌，在当地最新的购物中心筹备了新店，赶着购物中心开业第一天试营业。没想到，第一天迎客店里就乱成一团。
购物中心跟大多数商家联合推出促销优惠，饭点儿每家餐厅门前都挤满了人。面对忽然涌来的大批客流，服务员手忙脚乱状况百出：
门前挤了10多个人之后，才有服务员过来说“要不大家先排个号吧”；
餐具不够用，点了甜品的顾客没勺子、点了小吃的顾客没筷子；
更离谱的是，一位客人吃剩下的大半碗酸辣粉，被误端给了另一桌客人……
这个在当地颇有口碑的品牌，新店第一天试营业，不知道得罪了多少新老客人。
究其原因，表面上看是店面“生意爆棚”造成运营跟不上，而实际上，是老板对试运营的准备不足，不知道试运营该“试”什么、怎么“试”。
试营业，“试”的究竟是什么？
“餐厅主要要弄清楚试营业的目的、试哪些内容，和试营业的时间长度。”曾就职于肯德基、海底捞等知名连锁企业近10年的餐易私塾创始人&CEO徐剑认为。
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7~10天最合适，不同品牌各有侧重
连锁品牌和有经验的餐饮老板在开新店时，不会打无把握之战，进入新的环境或市场，一定会首先强化自己的竞争力。
徐剑建议，试营业时长最好在7至10天。时间太短不足以发现问题，时间太长拖延正式营业时间没有意义。
而不同规模的餐厅，试营业主要有两种形式：单店初开做产品测试，连锁品牌开新店做运营测试。
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“试”产品：顾客意见要有所取舍
新品牌和新产品，做试营业主要是产品方向的测试。通过顾客的评价和反馈，找到标准产品，进行标准化、规范化。
千人千味，产品肯定要多听顾客意见，但要确保意见的范围和来源。
眷茶联合创始人曹磊介绍，眷茶产品调整的依据，主要有两个来源：内部研发人员自测+外部顾客反馈。
这些顾客随机不是随机选取的，“我们主要选择那些对产品敏感度高、表达能力强，最好有一些零售服务经验的人。”为了保证样本足够多，他们“神秘顾客”的数量达到了500人。
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“试”运营：别追究责任，要研究问题
即使已经开过很多家店的连锁品牌，新店设备是否运转正常、电负荷够不够、新老员工是否合作默契、动线是否需要优化……都需要磨合。
吴涛在三线城市的家乡开了两家酸菜鱼专门店。在第二家店试运营时他发现了几个细节：新店员工不清楚桌号排列，容易上错菜；传菜小弟走路快，酸菜鱼的滚烫油汤好几次差点溅到身上；服务员清洁喷雾拿太高，几乎喷到旁边正在就餐的顾客桌上。
吴涛是这么改进的：
让店长打印一份桌位表贴在传菜口，传菜小弟能随时看一眼；
安排传菜小弟闲时端餐盆练习走路速度，每晚回家做做俯卧撑锻炼臂力；
开班会时，店长示范清洁桌面的流程、细节，每个员工实操练习。
吴涛认为，新店试运营遇到问题，不应该追究责任，要研究问题，看表象原因和背后的缘故想办法解决，“试运营最应该做的就是试错和解决问题”。
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正确预热：开业前先做好口碑和宣传
新店开业活动一般会做大力度的优惠促销，三折、五折、买一送一都是常见的优惠形式。“但如果这样的活动，在试营业期间做，新店还在磨合期就接待大量客流，肯定会出现状况。”徐剑说。
海口的琬记香港米线，试营业期间，为海口当地美食媒体每家提供了一批免费试吃名额，邀请吃货顾客上门体验。
顾客试吃、提供建议反馈，同时还在线上平台进行评价，试营业期间品牌就有了一定的品牌曝光度和口碑。正式营业时，海报、传单、广告位一起推出活动：朋友圈集赞10个免费吃、抖音视频点赞10000免费吃3天，立刻吸引了无数顾客上门。
徐剑总结，试营业的新店/品牌预热，有两种方式：
一是做小折扣，吸引一部分尝鲜客群；二是定向邀请顾客，可以通过当地美食媒体发放免费试吃名额。
一来借助媒体平台做宣传预热，二来通过美食媒体邀请来的顾客一定是吃货级顾客，反馈更有价值，他们在线上平台的评价，也可以帮餐厅做口碑。
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“试”出客群：摸清你的顾客和潜在顾客
一家餐厅如果不清楚自己的目标客群，就像盲目冲进了战场。
试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期，能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构，尽快确定到店顾客的消费者画像，以便确定自身定位和消费走向。
“花开藤蔓”创始人张春凤，在上海开了一家针对女性的主题花房火锅。张春凤说，有很多女孩先是跟闺蜜吃，后来跟爱人来吃，再后来还会带着老人、孩子全家来吃，这已经是一种常态。
餐饮老板内参CEO秦朝点评说：花开藤蔓的定位非常精准，它成功瞄准了A（女人）这样一个原点的人群，却吸引了B（男人）和C（老人孩子）这两个大的相关客群，成功地打出了子母弹。
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市场磨合：相比火爆，顾客满意更重要
5月16日，巴奴毛肚火锅北京首店悠唐店开始试营业。
带火了毛肚火锅的巴奴，已经经过多区域市场考验，但进京依然是进入全新市场，北京首店从环境、设备、到菜品、锅底、操作流程等，都进行了升级。
为跟新市场磨合，巴奴北京悠唐店试营业期间限量限时接待顾客，仅在每天中午11点~2点，下午5点~9点接待顾客。
试营业是巴奴北京悠唐店接受消费者的检视，需要根据实际市场情况进行调整。“相比与开业火爆，我们更希望让每一位顾客都满意，都能被品牌的产品和服务打动。”
巴奴相关负责人透露，试营业至5月20日，巴奴北京悠唐店的每日翻台率达到6次。从市场反应来看，北京消费者对毛肚的认可度也很高，毛肚点单率为113.9%。
餐厅试营业，餐饮却没有“试营业”
餐厅的试营业就像是新车的磨合期、大战前的模拟演习。
然而，试营业不是顾客“原谅餐厅”的理由。内参君梳理了一些试营业期间的禁忌：
新品牌、小品牌，不宜折扣过低。如果第一批客人对餐厅的第一印象是“捡便宜”，那么除非餐厅长期保持超高性价比，否则一旦恢复正常价格，会立刻失去靠超低价吸引来的顾客。
优势不明时，切忌盲目宣传。试营业期间要不要大肆宣传？没有统一答案，但不要在确认自身优势前盲目宣传。优势不明、宣传没有重点，最常出现的结果是效果不佳、浪费资金。
不可触碰行业底线，后果得不偿失。营业证件还没办下来，有些餐饮店为提前盈利，回笼资金，以试营业的名义“抢先”开业。韩寒的“很高兴遇见你”宁波某店，就因未经依法取得餐饮服务许可证“试营业”，被罚没款28．4802万元。
总之，餐厅有试营业，餐饮却“没有试营业”，只要开门迎客，就应该为顾客提供好的产品和服务。否则，试运营期间糟糕的消费体验，可能就会压垮一家新店。
必很多朋友都有这样一个困扰，想开一家汉堡店，也已经选择好了项目，但是临近年底了，不知道年前开业好，还是年后开业好？
< class="pgc-img">很多人都觉得年后是一年的新开端，所以把开店放到年后，但殊不知年后不仅竞争激烈，就连开店的成本都要比年前高。
< class="pgc-img">年前开汉堡店，对创业者来说有诸多优势，比如：
一、年前选址比年后更容易，而且可选择性比较多。很多人的想法都是年后开店，但是却不知年底会有不少门店转让，转让费和房租在年前有着更多操作的空间，价格也会比较便宜。
二、起步领先。年后很多人都开始寻找店铺，而你已经开始营业了，客户在选择的时候自然会优先选择你。
< class="pgc-img">三、节假日红利。年底三、四线城市，很多外出工作的人都返乡回家，很多人都会选择三五好友聚在一起聊天、逛街，而汉堡作为年轻人的必备，自然就备受欢迎。
四、宣传店铺的最好时机。年底人流非常大，你必须抓住这个机会，做好门店的形象展示，更好地宣传门店，让你的门店一炮而红。
五、争做当地特色。三四线城市和县城因为人口相对较少，特色产品也少，所以你尽量争做符合当地人口味的特色性产品，这样可以更好的打响店铺在当地的知名度。
