京时间8月5日凌晨，在巴黎奥运会游泳男子4x100米混合泳接力决赛中，湖北运动员孙佳俊，与队友徐嘉余、覃海洋、潘展乐组成的中国队荣获金牌。这是中国代表团在本届奥运会收获的第19枚金牌，也是湖北运动员拿到的第4金。
< class="pgc-img">本届奥运会，13名湖北运动员入选中国体育代表团，此前已经有3名湖北健儿夺冠，分别是：昌雅妮、王宗源和郑钦文。
都说天才=1%的灵感+99%的汗水，而这届中国奥运冠军不太一样，他们的成功秘诀还得加上一项——吃！
比如盛李豪，巴黎夺金，“光靠干饭就”赢了。
< class="pgc-img">回看咱们湖北冠军的赛后采访
也都有心心念念的家乡美食
作为湖北同乡
我们与有荣焉！
这一份
奥运健儿们爱吃的湖北美食合集
为我们湖北的奥运健儿
送上！
湖北姑娘 郑钦文
爱吃热干面、牛肉面和豆皮
北京时间8月4日凌晨，在巴黎奥运会网球女单决赛中，中国金花、武汉网球运动员郑钦文夺冠，这是中国球员在奥运会上夺得的首枚网球单打金牌。
< class="pgc-img">郑钦文的父亲郑建坪在赛后采访中提到，郑钦文很喜欢吃热干面、牛肉面和豆皮。来自武汉十大名点的热干面和豆皮，又一次在全国乃至全世界刷满“存在感”！
武汉热干面懂的都懂，碳水的神，武汉人恨不得天天吃。
< class="pgc-img">没有正确姿势，站着吃、走着吃、蹲着吃、坐小板凳吃都行，就是不能端坐着四平八稳地吃。别问，问就是坐着吃，没nei味。
< class="pgc-img">热干面的CP是蛋酒，适合不习惯的你在芝麻酱马上要糊嗓子眼的时候来一口，甜滋滋还解腻。
< class="pgc-img">热干面×蛋酒的CP故事
可戳↓↓↓
“客”哪里吃｜武汉十大名点之热干面×蛋酒CP，哪家更好嗑？
< class="pgc-img">三鲜豆皮的最外面，是一层金黄酥脆的鸡蛋豆皮，里面包裹着丰富馅料。吃上一口，外酥里嫩满嘴留香，让人沉溺在罪恶的碳水中难以自拔。
< class="pgc-img">在一众老字号里，湖北老字号“老通城”的三鲜豆皮最为出名，做一份豆皮有50个步骤，一锅豆皮能切出24块，称为过早届的艺术品也不为过。
< class="pgc-img">部分三鲜豆皮拿手店铺
老通城豆皮大王
湖北老字号，95岁的老通城豆皮，是豆皮界的“爱马仕”
三镇民生甜食馆(胜利街总店)
湖北老字号，几乎囊括武汉所有过早单品，被称作“过早博物馆”
严老幺烧麦(前进四路店)
后缀是烧麦，但三鲜豆皮比烧麦更出名
湖北姑娘 昌雅妮
小时候最爱吃鳝鱼粉和苕面窝
北京时间7月27日，在万众瞩目的巴黎奥运会跳水女子双人三米板决赛中，湖北运动员昌雅妮与国家队队友陈艺文搭档以337.68分的成绩强势夺冠，这也是本届奥运会昌雅妮代表湖北选手夺得的首枚金牌，延续了湖北奥运届届见金的辉煌。
< class="pgc-img">赛后采访中，昌雅妮的父亲昌先圣说，昌雅妮最喜欢吃家乡的鳝鱼粉、苕面窝，和妈妈做的菜。
鳝鱼粉面爱好者们坐不住了——我们鳝鱼粉面终于也上了一次热搜！
在武汉，鳝鱼粉面虽然没有热干面和豆皮的熟知度高，却各自都有忠实的粉丝群体，一段时间不吃浑身难受的那种。
比起热干面，鳝鱼粉面的制作工序更多，而且也需要更长时间熬汤。虽然相对小众，但并不妨碍生长在鱼米之乡的湖北人把鳝鱼粉面做到极致，每个地区甚至是每家店都有不同风格。
< class="pgc-img">不同风格的共同点是，鳝鱼都要先经由大火爆炒收获扎实锅气，再入高汤里炼化内功，如此修炼出的鳝鱼浇头往粉面上一铺，那叫一碗鲜掉眉毛。
< class="pgc-img">部分鳝鱼粉面拿手店铺
华荣周记鳝鱼面馆(沙湖路店)
在全武汉鳝鱼面馆分布最密集的武昌“杀出重围”，早年接受过不少采访，如今在大众点评鱼面榜上仍排行第一
何记鳝鱼面(工农兵路店)
煮面的高汤奶白纯净，胶质丰富到喝起来粘嘴
鳝鱼糊汤粉面馆(宝善街店)
汤底由泥鳅和鳝鱼熬制，是鳝鱼版本的武汉十大名点之「鲜鱼糊汤粉」
湖北小伙 王宗源
最爱吃妈妈做的山药炖排骨
北京时间8月2日17时，巴黎奥运会跳水项目男子双人3米跳板决赛，湖北运动员王宗源与国家队队友龙道一携手出战，最终以总分446.10分的成绩夺得金牌。
这是中国体育代表团在巴黎奥运会夺得的第十二枚金牌，也是湖北奥运健儿在巴黎奥运会夺得的第二枚金牌。
< class="pgc-img">同样在赛后采访中，王宗源的妈妈让儿子最喜欢的“山药炖排骨”出了圈。不愧是逢年过节煨鲜汤的湖北人，一言道破“楚菜之魂”。
尤其是立秋（8月7日）之后，人的体内很容易出现秋燥，正是适宜喝汤的时候。
< class="pgc-img">最出名的排骨藕汤，一碗粉色醇厚中藏着满满乡情；一个罐子里伸出一只鸡腿的鸡汤，一定要加入粉丝来点睛……
< class="pgc-img">后日（立秋）之后，无汤不成席的武汉，就要进入“煨汤”的高光时刻了。
部分煨得一手好汤的店铺
燕子煨汤(山海关路店)
被大型美食纪录节目《宵夜江湖》进行过专访，更被称作“舌尖上的武汉”
董厨煨汤馆(车站路总店)
武汉藕汤界扛把子，开放式厨房，“真材实料”看得见
金三角吊子煨汤
一定要去隔壁李记买个鸡冠饺，和藕汤绝配
一道美食
足以带火一座城
美食江湖武汉
更是群雄逐鹿、各显神通
如果武汉美食界也有奥运会
哪一道美味能获得金牌呢？
图文来源：武汉市商务局、人民日报、WhatPlus、武汉吃货
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5家过早小吃，22家正餐
确实会吃
今天下午，武汉市新冠肺炎疫情防控新闻发布会，通报9例新增感染者。
有人守着时间看发布会，关注流调信息，目的却有点跑偏。
昨天发布会流调信息上了热搜，全是美食，网友说，以后来武汉就按这个吃。
如新培训班牵头人顾某，接受媒体采访时，是这样说的：
上游新闻记者：这次培训的主要内容是什么？
顾某：……就是想聚一聚，北京摘星了，我们商量着来武汉聚聚，来的人还带了亲朋好友。
就是想聚一聚？？？也就是说，特地来武汉团建？？？
武汉人只好安慰自己：你看，我们旅游搞得几好，都想来吃东西。
捋了捋这两天发布的流调轨迹，确实有点东西。
在武汉4天半
他们吃了15家过早小吃
赵师傅红油热干面、徐唐式热干面、户部巷金明小吃店、徐嫂糊汤粉、万松园王氏华华、三阳路安庆水饺、华清园胡记早餐店、江城黑皮牛肉面、户部巷五谷鱼粉、金地太阳城包子铺、金地格林邵先生牛肉粉、王府水饺、户部巷步行街面筋店、凯莱熙酒店旁特色生煎、凯莱熙酒店附近灌汤包子铺。
作为公号狗，这些店我大多吃过，攻略确实做得足。
粮道街赵师傅这2天被高频cue到，老板做过早接近50年，热干面都是师傅自己掸面，口感筋道，那勺卤水加红油是绝配，每天都在排长队。
油饼包烧麦，一口咬开油饼脆壳，烧麦流心，糯米带着黑胡椒和五花肉的香气，满满一口碳水炸弹。
万松园王氏华华几乎是西北湖打工人的食堂，他们家坚持卖油登，金黄酥脆的油登泡进生烫牛肉汤里，甜辣爽口。
密接、次密接隔离7-14天，也就是说，在西北湖打工的我14天没食堂了？？？
户部巷徐嫂糊汤粉，属于是外地人必打卡，两年前我采访一批离开武汉的大学生，许多人提到了徐嫂，怀念那软绵绵，又有点呛人的鱼汤。
热干面、鱼糊粉、牛肉面、水饺……过早不重样，真的有在认真研究武汉。
另外我还想多补充两家：
一家是胜利街三镇民生甜食馆总店，武汉人过早博物馆，煎包、糊米酒、鸡冠饺子、热干面、烧麦、豆皮、汤包、牛肉面……随莫斯都有，还都是老师傅操刀。
一家是水陆街阿斌豆皮，边做豆皮边跳迪斯科，人称豆皮舞王，一顿豆皮吃了，武汉民俗也看了。
吃了22家正餐
5天不到喝了3家藕汤
银泰创意城来菜湖北头牌藕汤、漫U江畔餐吧、光谷3+2商务自助餐、老宅藕香、中南路肯德基、甘记凤爪王烧烤、M+蛙来哒、董厨煨汤馆、汉口城市广场肯德基、虾皇吉庆街旗舰店、宜家必胜客、焦本味铁板焦饭、新佳丽九田家黑牛火锅、大米先生中山大道店、肖记公安牛肉鱼杂、洪山广场地铁站的鸡公煲、户部巷方掌柜武昌鱼、古田尊宝披萨、帅府饭店、聚缘庄生态餐厅(杨家湾店)、华中科技大学东二食堂、胡桃里昙华林店
铫子藕汤，化肉味于无形，排骨、筒子骨小火慢熬，煨烂，喝完汤嘴巴上都是肉香味。
真挺佩服的，董厨煨汤馆武汉人喝一次都难，每天限量供应，排长队，卖完就没了。藕汤好不好喝一看铫子二看藕，董厨家自己有藕塘，专供洪湖9孔藕。
来菜屋里的藕也好，除了藕汤，干煸藕丝也是一绝，炸得金黄酥脆，配上芝麻，香！
老宅藕香用的洪湖野藕，细长拉丝，口感清甜。
连肖记公安牛肉鱼杂都晓得！这家店在网上不火，但存在于武汉老杆的私藏list，配白酒的位子。
朋友说，“他们就是对武汉稍微有点刻板印象。”武汉不止有小龙虾、藕汤，“你看，这冷的天虾子冇长好就要吃小龙虾，为莫斯不吃香辣蟹咧？”
武汉好吃的类型还蛮多，湘菜川菜火锅烤肉东北菜烧烤海鲜……等疫情结束，想吃什么类型来问我们。
下午茶喝了5家
书亦烧仙草、知秋咖啡店、星巴克花园道店、星巴克三阳路店、瑞幸咖啡新长江国际店。
或许是忙于培训，专注于吃，他们去的咖啡店偏商务，没逛到武汉咖啡店的精髓。武汉的咖啡馆值得单独做一份攻略，每家小店都承载着一个有趣的灵魂。
花园道星巴克还是可以的，晴天在露台坐一坐很舒服。
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流调信息公布后，不少人说“汉阳不值得”。来了汉阳就走，只去了一家便利店。
这话不能当真。
比如汉阳玫瑰街，罗氏热干面总店，老板90后，荣获武汉热干面大赛冠军，生烫牛肉配热干面，湿滑爽口。
还有黄毛鸭脖，卤得进味，武昌人、汉口人经常过江来买。
桃花岛长毛烧烤城上过《人生一串》。还有家周记豆皮大王，老板家里三代人做豆皮，用蚌壳摊皮，把武汉家常菜爆腰花等融入豆皮。汉阳还是太低调。
P.S. 还有什么好吃，评论区见
天，武汉新增确诊病例首次清零，
今天，武汉继续“零新增”，
可以说，
解封的曙光在即！
但是，
在损失接近100%的情况下，
武汉餐饮即将迎来大洗牌。
疫情过后，
武汉可能有三成的餐饮企业将被淘汰！
封城58天，武汉餐饮企业颗粒无收
到今天为止，武汉封城已有58天。在这58天里，全国各地的餐饮人都在发声，或呼吁减租，或宣布关张，或迷茫失措，但处于疫情中心的武汉餐饮人在此时却是最为沉默，让人觉得临危不惊。实际上，武汉餐饮人承受了更多不为人知的痛苦。
< class="pgc-img">早在2018年，武汉的餐饮收入达647.81亿元，其中，大部分消费来自于春节期间的餐饮消费，而在今年，由于疫情的爆发，酒席的大量退订、消费者足不出户，导致各类餐饮企业的收入几乎为零。有行家估计，作为武汉餐饮的中流砥柱的大型酒楼，在这次疫情中损失超过50亿。
< class="pgc-img">武汉知名美食作家曾庆伟表示，在疫情期间，武汉只有少数餐饮企业在为一线工作人员、医护人员、病人等供应盒饭，其余5万多家有营业执照的正规餐厅都处于停止营业的状态，损失几乎达到100%。
< class="pgc-img">武汉一大型连锁餐饮的负责人告诉记者，目前只有10%的餐饮企业在经营外卖，而在这两个月的时间里，旗下十几家门店合计损失过千万元，但是因为每年都会预留出抗风险资金，所以暂时还能安稳渡过。
而武汉江岸区一餐饮老板表示，因为只是单店经营，在这两个月损失了约30万左右的房租和员工工资，暂且能“活下去”。但是最大的损失是营收，往常在这两个月里能有200多万元的营收，但是现在却是“颗粒无收”。
更有武汉餐饮行家认为，
或许接下来，
武汉不少餐饮企业会从零开始！
疫情过后，这些餐厅可能会最先倒下
虽然有些实力雄厚的餐饮企业能够渡过此次难关，但是位于金字塔尖的餐饮企业总是少数，有餐饮行家认为，大部分中小型的餐饮企业会被淘汰。
< class="pgc-img">曾庆伟认为，武汉作为一个拥有1500多万人口的城市，其餐饮品类齐全，涵盖大中小型餐饮企业，以武汉本地口味为主，川菜、湘菜、粤菜、西餐等都应有尽有，不过他认为，接下来武汉的餐饮结构会发生巨大改变。因为武汉封城已经将近2个月，年夜饭的大量退单、服务业暂停营业给餐饮业带来巨大的打击，保守估计会有45%—55%的餐饮企业将会被淘汰，而首当其冲的是中小型餐饮企业，这些餐饮企业大多在400—600平方米左右，在疫情前就活得不够好，现金流不强，在疫情期间收入为零，同时租金、人工等各方成本还在支出，因此这些餐饮企业会最先被淘汰。
同时，武汉餐饮市场也会迎来一波大洗牌，他认为强者恒强，能够在疫情生存下来的餐饮企业更有实力，也更有抗风险能力。而新的资本也会重新入驻市场，互联网、人工智能也会大量运用到餐饮企业中，带来产品结构、减轻对人力的依赖等转变。而武汉的餐饮企业也更加注重安全卫生。
< class="pgc-img">董厨煨汤店的老板董先生认为武汉会有30%的餐厅会倒闭。倒闭的餐厅主要是那些在平时就效益不好，而连锁店会淘汰收益不好的店，创业比较晚的餐厅因为积累不足的原因也会随之被淘汰。
他续称，接下来，武汉和全国的餐饮结构会发生一些变化，上线外卖可能成为餐饮企业竞争中的基本需求，同时，转向工业化生产，更多地销售半成品或成品。
< class="pgc-img">武汉知名餐饮媒体人老王则表示，从目前的情况看，武汉餐饮情况非常严峻。预计有20—30%餐厅会关闭，主要是中小型餐饮店，平时业绩不好，只能维持的店关的较多。而武汉的餐饮结构应该会略微调整，平时主打野味、菜单上有野味的店，这些菜品都会下架，以后会突出服务，环境卫生等方面。同时，也会增加很多半成品，让食客带回家经过简单的烹饪，加热就可以吃。其中，目前影响较大的就是小龙虾店，原来这个时间小龙虾早就上市了，现在养殖户也着急销路，一筹莫展。
他续称，近期，很多原来没外卖的烧烤店、小龙虾店已经开始做些半成品，采取先预订后送货的方式经营。
< class="pgc-img">刘胖子家常菜总经理杨智葳表示，早在2月份，所有门店已经上线外卖，每天能供应3000多个盒饭给一线员工、医护人员等，但依然损失了90%。目前最大的困难就是餐饮仍然没有复苏的迹象，就算开了也可能是入不敷出。所以他认为，武汉餐饮市场的变革是不可避免的，估计会有30%的餐饮企业会面临倒闭。
首先，对于小体量的餐饮影响不会很大，像夫妻店这种往往只是亏了成本，也容易东山再起。对于中型餐饮企业可能会更难熬，因为现在不少中型餐饮企业发展过猛，在单店还未回本的情况下继续开店，疫情发生后，因为资金链断裂、员工凝聚力不强、客户忠诚度培养不足等原因，让这些企业面临着巨大的打击。而对于一些大型餐饮企业，尤其是经营了10年以上的品牌，这些企业往往会留出部分抗风险能力的资金，在管理、人才培养方面更加扎实，抗风险能力会更强，也能在疫情后熬下来。
连续两天零新增，武汉餐饮什么时候能复业？
武汉已经连续两天零新增，武汉餐饮人们似乎看到了复业的曙光，曾庆伟预计，按照湖北省内其他兄弟城市的经验，有可能再过14天的观察期，武汉餐饮企业将有序的复工，但是目前有关部门仍然没有给出确切的指引。
老王认为，武汉餐饮何时能复工还不好说，乐观估计要到4月中旬以后才会逐步恢复复工，全面复工可能要到5、6月份。但是营收可能只有原来的70%—80%，在经过3个月左右的消费信心恢复期，8、9月份才能恢复原来的经营水平。
< class="pgc-img">董先生认为，如果在4月份武汉的各类企业能够复工，加上1个月左右的复工申请，餐饮企业能够在5月份左右能够复工。同时，因为武汉处于疫情的中心，要消除市民们的恐惧心理则需要3—4个月的时间，乐观估计的话，9月份才能恢复以往正常的经营水平。他续称，在复工后，他会调整出品结构，通过线上线下相结合来降低人均消费以及满足1—3人的一日三餐消费。
< class="pgc-img">杨智葳则告诉记者，如果武汉的餐饮企业在4月份能够逐步恢复经营，经过3个月的适应期后，在7月份左右餐饮市场或许能够恢复正常，会在9月份完全恢复。接下来，他们会继续线上线下结合，推动外卖和堂食消费，并做好人力资源调配，最大程度地恢复正常经营水平。
END
图文 | 龚智南
部分图片来源 | 综合网络
编辑 | 彭柔琪
