深秋已尽，凛冬将至！又到了一年中火锅最受宠的时候了。没有什么寒冷是一顿火锅赶不走的。
聊城人对火锅的钟爱绝不亚于南方，各地特色火锅与聊城本地完美融合，冬季到来，一个热闹的“火锅江湖”也拉开序幕！这么多火锅哪个是你的最爱？
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常言道：“天上龙肉，地上驴肉。”之所以给予驴肉如此高的评价，那是因为驴肉不仅美味，驴本身也浑身是宝。
驴在东阿安家落户后，历经数百年的时光变迁为东阿带来了两张颇有实力的名片：阿胶和驴肉。以此为基础的驴肉火锅，无疑是人们冬日里的最爱！
2015年，东阿阿胶首次研发了国内以生涮驴肉为主的驴肉火锅，其门店在东阿、聊城、济南、青岛等地陆续营业。2018年东阿阿胶黑驴王子驴肉火锅被评为“中国十佳养生火锅”！
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益。驴肉含有丰富的碳水化合物及人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪的健康食品。
人们总说日常生活里的衣食住行，美食带给人的满足感是最直接最彻底的。驴肉火锅是冬季养生的首选，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用，这么看来人们把驴肉作为高级食疗食品是有科学依据的。
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冬天不止寒冷和孤独，火锅里滚烫的丸子，冒着热气的关东煮，厚厚的毛绒线裤，暖暖的被窝，关于冬天的记忆都是热气腾腾的。
藏在小巷子的香草香草，他们家的红颜花胶锅底是独家配方，10小时熬煮，浓郁汤汁粘稠到可以挂壁，有:花胶、野米，花菇、虫草花，锅底营养又丰富！
胶原蛋白怦怦怦，弹（祛）走（湿）细（解）纹（闷），还有让人尖叫的肌养力和满足感，尤其适合干燥的秋冬季！
这家香草香草火锅店，复古的红色大门，进去后又是另一个天地。空间很大，上下两层，室内大厅、包间复古雅致，室外满满的绿植，让整个店铺融入自然之中，柔化了建筑的棱角。
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火锅的种类再多，人们选择最多的还是重庆火锅。
[@聊城藏宝图]
重庆火锅的特点就是麻辣鲜香，肉肉在锅里涮个几分钟，就可以食用了，再粘点小料，味道鲜美不油腻，放到辣锅里涮口味更佳！
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除了传统吃法，重庆火锅还增加很多新品，就像重庆土货火锅，32道免费甜品，简直是吃货们的天堂！
土货重庆火锅选用纯鲜、无任何杂油的牛板油，再经过独家秘制，形成了独一无二的火锅底料，保证最正宗的重庆味道。
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聊城是一个爱吃鱼的城市，鱼除了烤着吃、炸着吃，还可以做成火锅吃。
来聊城一定要吃李二鲜鱼，这里的活鱼现杀处理干净后再制作，鱼肉鲜嫩无腥味，入口即化。
来他家一定要点的就是这个番茄锅，吃前一定要先喝口汤，浓浓的番茄味令人心醉。火烧馍真的是一绝，搭配上灵魂蘸料，称得上最强CP。
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除了番茄锅，麻辣鱼肉火锅也格外受聊城人喜爱。
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夹起一块儿吸满了汤汁的鱼肉暴风式吸入，一股馥郁浓厚的香味在舌尖上打转，香辣中还感受到酸甜，丰富而有层次，鲜！嫩！弹！人间美味大抵便是如此了。
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有人说串串不配叫火锅，也有人就喜欢吃串串火锅，盘装的吃不完，一串串地吃就正好。
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锅底是串串的灵魂，串串好不好吃全看锅底，赵二妮家锅底有:菌汤/骨汤/麻辣/酸菜/番茄，可根据自己口味任意选…
[@聊城藏宝图]
100+款串串种类挑到眼花，畅销款还要拼手速。补货非常及时，放开你的胃尽情的涮。
经过锅底煮之后还不够，爱吃辣的可以加上灵魂干碟，在干碟盘里打个滚，沾上满满的料，趁热放入嘴中，爽脆中透着干碟的香辣！
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打情怀的餐厅很多，多一分则矫揉造作，少一分则不疼不痒，土货老火锅在向时代致。如果说哪里可以体会最地道的重庆九宫格火锅，土货老火锅是我的首选无疑。土货老火锅之于重庆就如同老长沙龙虾馆之于长沙，南京大牌档之于南京，长安大排档之于西安。服务员一口地道的重庆话，一下就将你拉到了火锅江湖的世界。之所以为“土货”，以其新鲜的土菜最为出名，食品以鲜为贵，火锅以土菜为稀罕。
< class="pgc-img">店内环境：4星
火锅店就紧挨着洪崖洞，步行五分钟就可到达。整体的设计以白色为主，融入了重庆市井的元素。有着怀旧的黑白电视机，也有着时尚另类的追星墙。开放式的备菜空间让顾客可以直视配菜的过程，干净卫生。桌面以方格小瓷砖打底，十分有意思。店内空间非常大，临窗边的座位还可以欣赏夜景，晚上五点多店里就已经全都坐满了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务：5星
整个餐厅的服务也非常到位，会有服务员主动上前帮你下菜，看到一个人去吃的话还会跟你唠唠家常。去上厕所就更了不得了，各种洗漱用品一应俱全，还有大牌香水、漱口水等等，吃完火锅可以用这些去除火锅味儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品口味：5星
锅底：点了最为经典的九宫格锅底。沸腾的红汤锅底味道麻辣醇厚，香浓的牛油不断诱发着食欲膨胀，辣椒花椒双管齐下，辣中有着火锅特有的醇香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">料碗：这里的调料都是自助选择，作为最为地道的重庆底料，大家可以试试“香油+蚝油+醋+蒜泥+香菜+小米辣”，是我最爱的口味，强烈推荐。
< class="pgc-img">屠场鲜毛肚：来这儿的必点菜品，烫九秒捞起来爽脆麻辣。从屠宰场直接运来的，新鲜吃的到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手工鱼籽虾滑：鱼籽配上虾滑，入口鲜嫩中又不失颗粒感，Q弹爽口。
< class="pgc-img">八大卤品：卤品的菜式很多，鸡爪、肥肠、猪蹄等等，都是不错的选择。
< class="pgc-img">鲜猪黄喉：黄喉下锅涮15秒就可以出锅了，吃着脆，麻辣口感更棒。
< class="pgc-img">澳洲肥牛：红白纹理真的很漂亮，色泽红润一看就知道品质上乘，在沸腾的锅中晃荡几秒即可，口感柔软，麻辣味中又有点乳香味，伴上蒜泥香油，回味无穷，火锅必点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手工抄手：火锅里煮抄手也是一种全新的体验，让我想起了成都的红油抄手，一个抄手里面包着一大个鲜虾。
< class="pgc-img">土鳝鱼、土泥鳅：都是现杀现煮，端上来的泥鳅去了头还会动呢，每条的个头都非常大；鳝鱼则是已经做了去骨处理。口感爽滑细腻，一咬上去就感觉是新鲜的肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">碗碗鲜鸭血：上桌就是肉眼可见的新鲜，下红油锅中一滚烫就可以吃了，鲜嫩爽滑。
< class="pgc-img">荣昌土鹅肠、土猪肉：都是采用新鲜的原料，一个“土”展现了其新鲜、天然、绿色，口感也是十分惊艳的，一口下去就能感受到它的新鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">性价比：4星
不得不说这里的东西还是非常好吃，也极大地体现了“土”的鲜。不过每一份的量不是特别大，如果胃口大的人可能会觉得不够吃，人均价格也就会上去了。
< class="pgc-img">对于重庆火锅你有什么好的推荐呢？欢迎评论区留言讨论。
惜粮食，杜绝浪费，各大餐饮店都有一些有用的方式，那么，作为重庆美食扛把子的火锅，在杜绝餐桌浪费方面，都有哪些新招？
上游新闻记者在走访中了解到，重庆火锅推出了不少新模式，在这些新的火锅店运营模式中，杜绝浪费是关键。
事实上，几年前火爆川渝的串串火锅，这种以数签签或者称签签重量为结算方式的麻辣火锅，吃多少拿多少，吃多少烫多少，一经推出，迅速红遍巴渝大地，也较好的杜绝了餐桌浪费。
“有的签签串的是素菜，有的签签串的是荤菜，不管荤素，最后结账时，都按照签签重量来算钱。”
曾经在南岸一社区开串串店的李老板称，开串串店确实浪费比较小，对火锅店来说，可以降低一定的采购成本，餐厨垃圾也要少很多。
继串串火爆之后，重庆又出现了不少小碗菜、盘盘菜火锅。
在南坪惠工路附近，有一家开业不久的李耿直老火锅，这家火锅店就是以不同大小和颜色的盘子来装菜，顾客吃多少拿多少盘子，最后结账靠数盘盘。
颜色不同，大小不同，盘盘的价格不同。
该店负责人介绍，这种数盘盘结算方式，和数签签类似，对收银来说也比繁琐的点菜结算更方便快捷，最主要的是，基本上杜绝了餐桌浪费，是名副其实的光盘店，目前，李耿直老火锅已经在重庆主城悄然开了5家店，年轻人比较喜欢这种简单便捷的火锅模式。
而在解放碑沧白路上，一家名叫抄姐的老火锅，该火锅店就推出了火锅超市，火锅超市以小份菜为主，它们叫做小盘菜，火锅菜品都装在小盘子里，自己吃多少拿多少，这些小盘菜价格从每份1.1元到22.2元不等。
而位于洪崖洞的一家名叫土货老火锅店里，“九大碗”是其最大的特色。
所谓九大碗，并不是指九个大碗装的菜，而是将重庆火锅必点的九种菜。如，毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜，分别装在九个小碗里，形成一道特色菜九大碗，一份九大碗58元，够1-2人烫食。
“以前火锅店的大盘菜，顾客吃了总要剩一些，看着很浪费，我们就做了这样的一个碗菜集合。”
土货老火锅创始人张伟介绍，为了杜绝餐桌浪费，土货火锅店的其他菜品，也都推出了小份菜，供顾客挑选，尽量做到吃多少点多少，不浪费。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
来源：上游新闻 汇聚向上的力量
