人薛之谦参与投资的“上上谦”你吃过吗？近日，国家企业信用信息公示系统显示，上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散，清算组成员为李渊林、王彦军以及薛之谦父亲薛良园。实际上，除了上上谦之外，近年来，不少明星餐厅都陷入注销疑云，就比如贤合庄卤味火锅。明星和资本纷纷“逃离”餐饮圈？

负面新闻不断

说到明星餐饮，必须提到的就是薛之谦曾参投的时尚火锅店上上谦，凭借人气和口碑，上上谦的生意一度非常火爆，用餐高峰期排队已是常态。有网友透露，很多人排队排到100多号都要等着去吃。然而近日，国家企业信用信息公示系统显示，上上谦关联公司新增注销备案。小编搜索后发现，如今，上上谦的关联公司已从原先的上海上谦餐饮管理有限公司变更为上海弘和餐饮管理有限公司，变更原因不得而知。此外，小编注意到，近年来，上上谦火锅店的负面新闻屡见报端。

据媒体报道，去年11月，上海上谦餐饮管理有限公司成被执行人，执行法院为上海市徐汇区人民法院，执行标的超61万元。彼时，“上上谦火锅店关联公司成被执行人”的话题迅速登上微博热搜，话题阅读一度超过1.1亿。事情发酵三日后，上上谦官方微博发布声明称事由为房屋纠纷，但据天眼查公开信息显示，该公司在与上海麦威尔餐饮管理有限公司房屋租赁合同纠纷一审中败诉，在二审当中则被驳回上诉。

天眼查资料图。

同年9月，在上海市市场监督管理局公布的第33期省级食品安全抽检信息中，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。同年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）同样被检测出餐具中存在大肠菌群。

事实上，除了上上谦之外，近年来不少明星餐饮品牌都“翻车”了。陈赫、叶一茜联合朱桢开设的明星火锅店贤合庄，不仅被爆出牛肉变质，还因安全问题备受关注。今年4月，一对年轻夫妻在贤合庄火锅就餐时头顶上的天花板突然坠落，女方被砸中了头部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫则被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。而近期，贤合庄又陷入了闭店风波。

先有媒体爆出，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。还有门店负责人表示，门店开业后“火爆只持续了一个月”“利润率不及很多餐饮企业。

一石激起千层浪，面对质疑，贤合庄发布声明称“福州地区门店全部关闭”为夸大其词，因为福州有且只有一家门店，并称全国已开业的贤合庄门店均在正常运转。对此。网友并不买账，甚至有网友表示，对倒不倒闭其实并不在意，在意的是自己对贤合庄服务、口味的吐槽有没有被顶到热评前列。小编注意的，在社交媒体上，“味道不敢恭维”“锅底偷工减料”“服务态度差”的评论不在少数。

网友评论。

明星“逃离”餐饮圈？

贤合庄的闭店或许还有待考证，但不可否认的是，近年来，明星们确实在“逃离”餐饮圈。小编查询发现，从2019年开始，这场餐饮“大逃离”已初现端倪：黄晓明退出有明堂企业管理有限公司投资人行列，该公司是奶茶店“沏沏堂”的主体公司；胡海泉退出旗下的巨说餐饮管理有限公司法定代表人及执行董事；黄磊从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬退出北京好实餐饮管理有限公司；叶一茜退出贤合庄等等。

近日，根据天眼查App数据，北京本宫餐饮管理有限公司发生工商变更，胡海泉、陈涛（陈羽凡）等人从股东中退出，新增股东赵振峰。

从起初的蜂拥入局到如今的“逃离”，明星和资本为何不再热衷餐饮“小事业”？

根据天眼查去年9月发布的数据，2015年至2017年为明星开设餐饮企业的集中爆发期。仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布，其中已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。

另据《RET睿意德中国商业地产研究中心》的数据，餐饮在明星开店中占比达61.7％，餐饮业投资少，相对风险小成为明星跨界搞副业的首选。但不过多久，菜量少、价格贵、看不到明星老板、服务态度差等问题就会使这些明星餐饮店口碑急转直下。加之餐饮业原本就是个淘汰率极高的行业，明星无法长期全身心投入餐饮经营。同时，有业内人士透露，明星餐厅的话题性仅有半年，在这半年中餐厅会以攻城略地之势扩张，广邀加盟，但高速扩张的背后往往伴随着管理缺失，虽然明星或许并不直接参与经营，但消费者仍会将任何一家门店出现的问题归咎于明星，天长日久，明星的号召力及好感度就会被削弱。因此，许多明星在获利后，为了获得公众的好感度，自然选择“逃离”。

虽然明星餐饮问题频出，但是也有部分明星餐厅能够在激烈的市场竞争中存活下来。比如钱枫的井老灶火锅店，直到2018年钱枫的母亲在综艺中提及，公众才熟知这竟是一家明星餐饮店，虽然此前没有明星光环，但这家店仍在竞品林立的火锅圈站稳了脚跟。

因此，业内普遍认为，明星餐饮店只有扎扎实实地做产品做服务，才能在行业中脱颖而出。你如何看待明星餐饮店？

人算了这样一笔账：贤合庄火锅一年多开出700余家门店，每家的加盟费高达48万元，保证金5万元，单是加盟费就吸金3.7亿元——明星和餐饮公司是赚得盆满钵满了。

陈赫火锅店又出事。

据媒体报道，一对夫妻在陈赫的火锅店贤合庄用餐时，天花板突然掉落，女子被天花板砸到了头部和手部，而男子则被天花板砸翻的火锅锅底给烫伤。贤合庄发表致歉声明，陈赫也在其微博上转发声明并表示，“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”

明星开店做生意已成为一种普遍现象，而出事的也不只有这一次。为什么明星扎堆做餐饮生意？明星开店不靠谱的时候居多？

扎堆倒闭，扎堆出事

明星进入餐饮行业，不是什么稀罕事儿，餐饮业门槛较低，它也成了明星经营副业时偏爱的领域。根据第三方数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7%。

譬如同样是开火锅，除了陈赫的贤合庄外，还有任泉的四川香天下火锅、黄晓明等人的“热辣壹号”、黄磊和孟非的“黄粱一孟”、薛之谦的“上上谦”、邓家佳的“hi辣火锅”、郑恺的“火凤祥”、包贝尔的“辣荘火锅”、沙溢的“辣叁成烧菜火锅”，等。

饮品也是明星开店的热门领域。比如杨颖“百万奶茶”、黄晓明的“沏沏堂”、胡海泉“本宫的茶”、马东“谢谢茶”、张继科“猴子的救兵”、周杰伦的“J-tea魔杰的茶”、关晓彤的“天然呆奶茶”、王俊凯父母的奶茶店CHAFORU星卡里等等。

其他的餐饮门类也有明星涉足。比如徐峥的奈良本寿司、韩寒的“很高兴遇见你”、郭德纲的“郭家菜”、孟非的“孟非的小面”、黄晓明的“烧江南烤肉”、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、尹正的“黄鱼先生”，等等。

明星扎堆开店，也扎堆倒闭。像上文列举的明星副业，不少以失败而告终，彻底关停，尤其是饮品店。有些虽然仍有几家门店在经营，但跟声势最大的时候相比，也惨淡不少。

固然明星的流量效应，可以为餐饮店带来更多关注，但流量是把双刃剑，一旦加盟的餐饮店出现任何品控方面的问题，众人也会把它算到明星头上。所以公众就会有这样一种感觉：明星经营的餐饮店，扎堆出事。

像韩寒的“很高兴遇见你”武汉分店因无证经营、鼠患严重闭店，西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店，天津加盟店因欠薪被员工起诉，宁波店也因无证经营被关；薛之谦的“上上谦”分店，清洗消毒待用的筷子检出了大肠菌群；包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血，甚至鸭血是用牛血兑水而成……

理性消费，谨慎加盟

明星开餐饮店也有成功的案例，像邓家佳的火锅店风评就不错。总的来看，明星开店十有八九不那么靠谱。哪怕贤合庄这种加盟店众多、商业上很成功的火锅店，公众的印象分也不算高。

明星开店为什么不靠谱？归根结底，还是太想赚快钱。

明星开店，不仅仅是作为代言人存在的，明星会参与投资，成为股东，餐饮品牌每赚一分钱，明星都可以参与分成——算盘是打得很精。明星有权经营副业，利用流量赚钱也无可厚非，但大多数明星只负责提供流量，明星本人并不参与餐饮管理，或者身为门外汉的明星，也欠缺相关的专业知识。当明星只冠名不负责，一旦店铺出了什么舆论风波，再出来道歉说自己一无所知，也很难得到公众的谅解——赚钱的时候，怎么不说自己一无所有？

而明星开店，存在明星效应，其价格也往往比市面上同类型的店铺要贵出不少。像黄磊和孟非合开的火锅店，最便宜的锅底80块起步。菜品也不便宜，新鲜的毛肚是198一份，和牛高达398一份。“孟非的小面”也被吐槽过价格高，大部分面食都是35元一碗……因此，美食点评APP上，明星的餐饮店大多口碑不高，食客的普遍评价是“又贵又不好吃”。当食客对明星的新鲜感一过，就没有人愿意再次消费，餐饮店或许还没等到回本，就因门庭冷落而倒闭。

餐饮，最重要的是卫生、性价比和好吃。如果明星的餐饮店都不具备这些优点，只想利用明星的名号把钱赚，那真是太天真了，食客没那么傻。现在也有些明星学聪明了，与专业的餐饮公司合作，由明星站台、明星负责提供流量和制造品牌效应，幕后的餐饮公司负责品控、运营等全流程，再吸引加盟商加盟，通过收费不菲的加盟费用大赚一笔。

譬如贤合庄2015年成立后，起初由明星团队负责经营，一度经营不善，2019年与专业餐饮公司合作，之后加盟店迅猛增长。除了“贤合庄”外，黄晓明的“烧江南”、关晓彤的“天然呆”、孙艺洲的“灶门坎”等品牌，背后都是同一家餐饮运营公司。某种意义上说，这家公司已经成为餐饮业的MCN公司，负责帮明星孵化网红餐饮品牌。

但有专业餐饮人士提醒：这类明星餐饮店，一定要谨慎加盟。不同于海底捞这样的知名品牌，是通过质量和服务赢得口碑，明星餐饮店，常常拥有的只是一个明星效应。哪怕有专业餐饮公司运营，也不代表其口味与服务能够在市场上占据一席之地。

并且，明星餐饮店的加盟费用高昂。有人算了这样一笔账：贤合庄火锅一年多开出700余家门店，每家的加盟费高达48万元，保证金5万元，单是加盟费就吸金3.7亿元——明星和餐饮公司是赚得盆满钵满了。但对于加盟商来说，除了高昂的加盟费用外，还有房租、装修费、设计费、底料采购、营销等费用，经营负担极大。一旦出现明星形象崩塌的公关危机，明星的品牌效应就失效了，这将给加盟商带来毁灭性的打击。加盟商自负盈亏，届时损失全由自己来背。

总之，对于明星经营副业、开店做生意，不必一棒子打死。作为消费者，理性消费，一旦发现明星开店只是借着明星噱头赚快钱，大胆给出差评；对于加盟商来说，一次加盟可能就意味着几十万上百万的投入，因此应该以餐饮的角度考虑是否加盟，而非明星流量的角度。

当市场做出理性选择，那些不靠谱的明星餐饮店，自然就会被淘汰出局。

责任编辑：刘韵珊

网络编辑：阿柴

件审判现场。 上海知识产权法院供图

4月20日，上海知识产权法院（以下简称上海知产法院）审结一起侵害商标权纠纷案，该院维持案件一审判决，要求上海燊博生物科技有限公司（以下简称燊博公司）立即停止侵害广州茶里集团有限公司（以下简称茶里公司）享有的涉案注册商标专用权，并赔偿茶里公司经济损失及合理开支合计300万元。

据法院通报，此案的纠纷始于2018年。

茶里公司是一家知名茶饮企业，分别在奶茶等第32类商品、茶和茶饮料等第30类商品、茶馆和流动饮食供应等第43类服务上注册的3个“chali”商标，在消费者中形成了良好的品牌认知。

2018年，茶里公司发现燊博公司在微信公众号、官网、微博中使用了含“chali”的标识，在其特许加盟项目的宣传推广中、加盟店经营活动中使用了“chali chali（上下排列）”“chali茶里”等标识。茶里公司认为，上述使用的标识与其权利商标均构成近似，容易导致相关公众混淆，侵害了权利人商标专用权。据此，茶里公司诉至法院，请求判令燊博公司立即停止侵权，赔偿经济损失及合理开支合计500万元。

茶里公司在调查中发现，燊博公司运营的微信公众号在2018年6月两次发布的原创文章中披露加盟店逾700家，运营的微博在同年8月发布的视频微博中披露其中逾400家加盟店的地址，运营的微信公众号在2019年1月披露2018年全年销售奶茶逾1亿杯等信息。

燊博公司辩称，其使用的标识与茶里公司享有的多个商标既不相同也不近似，且两者使用范围不属于类似商品或服务，故其行为不构成侵权。

一审法院审理后认为，茶里公司通过线上线下的经营活动使用权利商标，使权利商标具有了一定的显著性和知名度，相关公众对于茶里公司在核定的涉案相关商品、服务上使用权利商标有了一定的认知。

在案证据显示，涉案特许经营项目在店招、宣传招牌和饮品单等上对标识的使用方式突出醒目易于识别，起到了表明提供服务来源的作用，在饮料杯、包装袋上使用被诉侵权标识，起到了区分商品来源的作用，以上均属于商标意义上的使用；被诉标识使用在相同的商品、服务上，相关公众施以一般注意力时，易对商品、服务的提供者产生混淆。据此，一审法院认定涉案特许经营项目实际经营活动中使用被诉标识的行为侵害了茶里公司享有的商标专用权。

燊博公司在运营的网站、微信公众号、微博中使用被诉标识，通过信息网络对涉案特许经营项目推广宣传，并作为特许方许可被特许人使用被诉标识，对加盟店装潢、商品包装等使用被诉标识作出统一要求，故应承担停止侵权、赔偿损失的民事责任。一审法院判决燊博公司立即停止侵害茶里公司享有的涉案注册商标专用权，并赔偿茶里公司经济损失及合理开支合计300万元。

一审判决后，燊博公司不服，上诉至上海知产法院。

燊博公司认为，饮料杯和包装袋属于服务工具，所使用的标识系对服务商标的使用，不涉及侵害涉案商品商标的专用权；一审判决按照法定赔偿的最高限额判赔，金额明显过高。

上海知产法院审理后认为，涉案特许经营项目中的店铺在提供现制餐饮服务过程中所售卖的茶饮料是一种可以带离经营场所的商品，经营中用于点单的饮品单属于典型的服务工具。若是设有堂吃，经营者向消费者提供的非一次性使用的碗或杯也可以列入服务工具范畴，但被诉侵权饮料杯和包装袋是随所售卖茶饮料一起提供的，且该类商品外带或外卖居多，故一审法院认定饮料杯、包装袋上的标识起到了区分商品来源的作用并无不当。

在茶里公司因被侵权所受到的实际损失与燊博公司因侵权所获得的利益均难以确定的情况下，一审法院综合考虑各方面因素，并特别指出加盟店数量多和范围广、燊博公司侵权恶意明显等情形，酌情确定燊博公司因其商标侵权行为而应当承担的包含合理开支在内的经济损失赔偿数额并不存在过高情形，法院予以维持。据此，上海知产法院判决驳回上诉，维持原判。