1、宣传活动主题：

食客满意，员工幸福，这是我们餐饮企业对顾客和员工的承诺。为了实现这一诺言，我们决定从以下两个方面入手开展宣传活动：

（1）提高服务意识和服务水平

为使广大顾客满意，我们将通过一系列的宣传教育活动来提高全体职工的服务水平和质量。为此，我们将采取多种形式的活动来强化职工的服务意识和服务水平；同时我们还将组织人员深入基层、深入一线进行现场指导与培训。另外还将结合实际工作情况定期或不定期地对职工进行服务质量检查及考核评比。

（2）提升度

随着我国经济的高速发展以及人们对饮食文化的不断关注与重视，餐饮文化逐渐成为社会热点话题之一；因此我们的宣传目标也转向了如何提升企业的整体形象和形象上来；在今后工作中我们要继续加大对企业形象的塑造力度（如店内环境、服务规范、特色菜肴等），以吸引更多顾客光临就餐并留下良好的印象；同时还要积极主动地加强与其他餐饮企业间的交流学习，取长补短以不断提高自身的管理水平与服务质量！

2、宣传对象

此次营销活动的对象主要是本餐厅的会员或消费者（即老客户）。

3、宣传时间

此次营销活动的时间定为2012年4月中旬至7月15日止共20天。在此期间我们将利用各种途径大力度推广此营销方案并配合相关措施的实施以达到预期效果！

爆餐厅的七个小妙招

如何巧妙运用营销策略，使顾客更倾向于选择您的店铺呢？接下来，我们将为您揭示餐饮业营销的七大秘诀！

1、三招提升餐厅人气多数消费者在选择餐厅时会受到从众心理的影响，尤其当他们对某个商场或商家不太熟悉时，往往会选择排队较多的餐厅，以降低就餐风险。他们认为，这么多人选择，味道应该不差。在实际运用中，餐厅可以采取以下策略：（1）有些商家会利用消费者的这种心理，雇人排队以制造人气。虽然这种方法可能短期内有效，但并非长久之计，餐厅最终还是要回归到提升产品本身的质量。（2）在制作产品时，故意放慢速度，使门店出现等位的情况。然而，这种策略可能并不是最佳选择，因为它可能会消耗消费者的耐心。（3）在等位区采取一些措施留住顾客，并营造热闹的氛围。例如，提供打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等服务。

2、商品组合策略：让顾客心甘情愿地掏钱苍井空写真电子版售价49元，纸质版125元，而电子版+纸质版套餐价只需125元。面对这样的选择，大多数人会倾向于购买第三种套餐。其实，商家最希望销售的是电子版和纸质版的组合套餐。通过加入纸质版，让顾客觉得电子版更加划算。例如肯德基和麦当劳经常采用：薯条单点8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，但若将薯条和香辣鸡腿堡一起点，只需19元。顾客会认为，只花了2.5元就能吃到薯条，非常划算。

3、研究表明，当购买高价物品时，与生理痛感相关的脑区会出现反应，表明这种购买行为带来的“掏钱心痛”感觉与真实疼痛非常相似。那么，如何降低这种“掏钱心痛”呢？（1）鼓励消费者使用信用卡。通过使用虚拟的信用卡替代现金，可以降低这种痛苦。例如，将原来的活动“充值500元送100元”改为“刷信用卡充值500元送100元”，可能会取得更好的效果。（2）提高购买物品的附加价值，增强购买物品的快感。例如，在某家餐馆结账时，服务台上可以放置一个温馨的标语：“为爱的人买单，是件幸福的事。”这样顾客会认为，花费这些钱不仅是为了填饱肚子，还是一种爱的表达方式。

4、优化菜单设计，解决顾客选择困难精简菜单是解决顾客选择困难的有效方法。在当今市场上，消费者往往面临过多的选择，导致难以做出决定。首先，菜单应简洁明了，突出核心产品。主动权应该掌握在餐厅手中，精选最好的菜品展示给顾客，而不是让顾客在众多的选项中挑选。这样可以使顾客更直接地选择他们想要的菜品，减轻选择压力。其次，餐厅应推出精品推荐，主打特色菜或特色产品。通过强调这些特色，可以吸引顾客的注意力，使他们对这些特色产生兴趣并前来品尝。套餐组合是一种有效的方法，可以帮助顾客一键购买，消除选择困难。套餐可以根据顾客的需求和喜好进行搭配，提供方便快捷的用餐体验。同时，套餐也有助于提高客单价，让顾客消费更多。通过优化菜单设计，餐厅可以更好地满足顾客的需求，提高顾客满意度和忠诚度。

5、慢收餐盘提高翻台率为了提升餐厅的翻台率，有些餐厅会在顾客刚刚离开后就立即收拾餐桌。这种方法在餐厅人流量较大、等位严重时是可行的。然而，在餐厅还未达到满座状态时，适当延缓收拾餐桌的时间反而能更有效地提高翻台率。当顾客看到旁边的餐桌上堆满了餐盘时，他们会产生一种心理暗示，觉得自己已经吃了很多，应该离席了。因此，空盘子的存在对顾客来说是一种心理预警，能在潜移默化中影响他们的决策。当然，收拾餐桌的速度并不是越慢越好，这其中涉及到许多利弊权衡。在实际操作中，餐厅应根据具体情况调整策略，以达到最佳效果。

6、运用化整为零策略，让顾客觉得菜品更便宜超市日用品定价的策略在餐饮业中也有所应用。许多超市中的日用品常常采用9.9元、19.9元、28.9元等非整数定价，而不是10元、20元、30元等整数。这是因为9.9元和10元虽然只相差一角钱，但给人的感觉是还不到10元，从而让人觉得价格更加便宜。同样地，餐饮定价也可以借鉴这种策略。虽然传统的餐饮店习惯以整数定价，以方便顾客付款时不需要找零，但随着移动支付工具的普及，越来越多的顾客选择使用微信或支付宝支付，从而消除了找零的麻烦。因此，将菜品价格设定为9.8元一碗的面，相比10元一碗的面，更能吸引顾客的注意和诱惑。

7、运用音乐提升翻台率肯德基和西餐厅在音乐选择上的差异是营销技巧的体现。研究表明，舒缓轻松的音乐能使消费者在餐厅停留更长时间，而节奏较快的音乐则会使顾客快速离开。这是因为西餐厅的客单价较高，需要营造更好的服务氛围，使顾客能够沉浸其中并获得更好的体验。相比之下，快餐店通常选择更加轻快现代的音乐，以调动顾客的就餐节奏，促使他们尽快吃完并离开。如果你仔细观察，你会发现知名快餐店在饭点和空闲时播放的音乐节奏有所不同，这是因为他们根据不同的目的选择播放的音乐。因此，餐厅可以根据自己的定位和目标，选择合适的音乐来提升顾客的体验和促进翻台率。

餐饮行业，任何一家餐厅的生意，没有无缘无故的好，也没有无缘无故的差。它一定是有因果关系的！那么，这些因果关系有没有一定的共性呢？当然有！

研究众多好生意的门店之后，我们渐渐发觉，单从餐厅引客入店这个环节，他们都掌握着同样的生意秘籍。

01 把店开在人流动线上

选址决定生死，位置决定流量。我们说“餐饮这门生意，严重依赖流量”，把店开在人流量大的地方，就有了做好生意的前提。

不是说互联网餐饮时代，位置已经不重要了吗？错！餐饮的核心战场一定是在线下，无论餐饮行业如何发展，也无论互联网如何冲击，实体餐饮店的场景体验是不可撼动的，因为“吃”这件事儿本身，就已经超越了单一的产品功能！那么，位置这个核心因素会一直影响一家餐饮门店的生意。

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把店开在人流动线上，潜在顾客的基数大，高曝光，高易见度，这本身就是一种流量思维，和互联网的流量思维在本质上是一致的。当然了，它还解决了线下门店所需的“易接近度”和“便利性”问题。

由此可见，把店开在人流动线上，是一家餐厅能够做好生意的充分非必要条件。

02 给顾客一个进店的理由

如果你一路前行，迎面看到的是一家餐厅的明厨亮灶，此时此刻恰巧又是你肚子饿的时候，这家门店是不是立马就能引起你的注意？

如果离老远你就能闻到美食的香味，香气扑鼻，是不是立马就能勾起你进店的欲望？

你看，明厨亮灶、门店飘香，刚好就给顾客了一个进店的理由。

这一招很管用，你细心观察，在商场的美食层，在美食街上，把明厨亮灶展示在门口，而且还能做到香气扑鼻的餐馆，生意普遍要好过同行。

西贝门口明厨亮灶的设计，同样是利用了这个生意秘籍。

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03 制造热闹氛围

餐饮行业有句绕口的话，叫“人越多，人就越多”！什么原因？从众效应！

一家餐厅排队，一家餐厅没人，你肯定会选择有人的那一家！从众效应的深层原因是安全，这么多人排队，菜一定更好吃，较少了试错的风险。另一个深层次的原因是人天生爱“抢”，“争夺”是人类进化过程中保证自我生存的潜意思。

但我要告诉你，没有无缘无故的排队，最起码最初的排队是人为制造出来的。雇人排队、搞优惠活动、故意放慢接待客人的节奏、门口的排位凳，等等等等，都可以协助一家餐厅制造热闹氛围，引发从众效应。

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南城香故意把靠近人流动线的落地窗做得很大，座位设计得很舒服，就是让人一进来就坐到这些座位上，让外面的人感觉生意很好的样子，从而引发从众效应。

04 把顾客最关心的放在门口

把菜单摆在门口并不“LOW”，把价格标识清楚并不低端，把优惠活动展示在门店并不拙劣！你想快速并高效转化客人进店，就必须要展示客人所关心的因素。

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你的推荐菜是什么？什么样的口味？有没有套餐？还有没有其他配套的服务？有没有信用背书……尤其是同行扎堆、竞争惨烈的商圈，你展示得越充分，客人对你了解得就越多，转化入店的可能性就越大。

如果你做的是社会餐饮，门口像人的脸一样干净，在引客入店这个环节就逊了一筹了。毕竟，客人只有一个胃，而且还只给商家一次机会。

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好了，今天的分享就到之类，想了解更多的餐饮干货，请持续关注。我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，4月20日，今年第一堂线上课，餐厅精准营销的八步法，期待你的到来。