月6日，“餐饮企业出海交流活动”暨“助力侨企高质量发展沙龙”（第六期）在广州CIE餐创饮擎举办。本次交流活动聚焦餐饮企业出海，旨在向有意拓展“一带一路”市场的餐饮企业介绍印尼等东南亚国家的最新投资环境、重点产业与发展机遇，并为解决出海面临的问题与挑战提供政策指引。
本次活动由广州市侨联、广州市海珠区侨务局指导，广州新侨联谊会、广东省餐饮服务行业协会联合主办，新加坡寰球睿达投资咨询有限公司承办。60多位企业家代表前来参加活动，以期把握机遇，通过积极的国际交流与合作，推动品牌和文化的全球传播。
广州市侨联副主席吴穗辉指出，餐饮行业面临着转型升级的巨大压力，特别是在当前全球经济一体化的背景下，如何抓住海外市场的新机遇，拓展新的发展空间，成为众多餐饮企业关注的焦点。
沙龙现场，新加坡寰球睿达投资咨询有限公司国际业务经理白淑鋆通过中国企业出海的多个案例与纵向发展，指出当前中国企业出海具备天时地利人和，拥有供应链技术提升、信息化水平提升等多项有利因素。大旗财税总经理凌宝则从财税角度介绍了中国企业合规出海的操作步骤，并特别强调中国企业“走出去”，国际商标注册时至关重要的一环，要提早布局，为企业发展保驾护航。
会议还拓展至线上，邀请印尼 Malam Minggu Group创始人Mandy和Michael介绍《中国餐饮如何落地印尼本土化》，讲述餐饮企业落地本土化的重要性与经验。印尼Horego负责人兰枝广Ted作了“印尼版大众点评Horego”的介绍，围绕如何了解餐饮企业的营销方式、印尼文化与优势等作了详细介绍。Ksher 开时支付渠道总监老罗以《印尼本地支付的前世今生》详细地介绍了印尼本地支付的发展历程以及发展前景和规划。
互动交流环节，侨商侨企代表就餐饮企业“走出去”发展问题、“难点”“痛点”以及相关政策扶持、落地服务等方面踊跃发言。与会代表表示，活动有理论有案例、干货满满，为餐饮企业从国内业务转向海外市场提供参考，希望未来为餐饮企业在海外市场寻找更多合作机会。
文、图/广州日报新花城记者：赵越 通讯员：吴婕妤广州日报新花城编辑：陈湫林
，是生活的第一要义
40年来，我们的菜篮子、米袋子发生了巨变
从市场匮乏到物质丰富，从吃饭难到吃特色
广东餐饮在竞争和变革中不断更新迭代
40年间餐饮零售额增长了648倍
年均增速18.58%
新时代，广东餐饮有了新的内涵和特点
从“求温饱”到“下馆子”
68岁的广州人梁伯至今保留着当年的购粮本。计划经济年代，市民买粮油要到定点门市部，买鱼要凭鱼票，“每人每月最多半斤鱼，天不亮就去排队，还不一定抢得到”。
1978年底，全国第一个可以自由贸易、自由议价的国营河鲜货栈在广州芳村开业，打响了广东价格改革的第一炮。随着农产品统购派购制度的取消和“菜篮子工程”的实施，上世纪80年代中后期，农副产品逐渐增多，各种肉类、海鲜、时令果蔬开始出现在广东人的餐桌。
此时，在国家政策的鼓励下，个体经济如雨后春笋蓬勃发展，粤菜也踏上了改革开放的浪潮。
随着改革开放的深入和经济的发展，人们在温饱之余，开始追求“吃好”，在吃方面有了更大的自主权，越来越多的人走出家门“下馆子”。从小吃食肆到酒馆饭店，从喜事宴请到朋友聚餐，甚至连年夜饭也摆到了饭店。以广州为例，据年鉴记载，1992年“年三十晚和年初二的午、晚市，市饮食公司所属各饮食店2300台餐桌全部满座，泮溪酒家、莲香楼等名店还要做第二轮生意才能满足需要。”
同时，广东作为改革开放前沿地，麦当劳、肯德基等洋快餐的率先进入，掀起了全新的餐饮潮流。在境外餐饮的影响和冲击下，广东餐饮业也进行了自我迭代和升级，发展迅速壮大。
在1990年商业系统按营业收入排出的酒店(饭庄)50强中，广东省有23家入选，并且包揽了前七名。1992年，广东饮食业网点占全国的5.08%，零售额却占到18.95%。
连锁餐饮高速发展，加之广州、深圳、珠海、东莞、佛山、汕头、湛江等各市大力推动地方美食文化，促使广东餐饮业在世纪之交达到前所未有的巅峰。
网络餐饮爆发式增长
进入新世纪，人们的饮食观念开始发生变化，“吃得健康”成了新的要求。梁伯说，如今帮家人买菜时，最关心蔬菜是不是绿色有机、粮油是不是非转基因，什么食品有营养、什么食品降“三高”。
与饮食结构和观念一同变化的还有餐饮市场。近十年来，广东餐饮百花齐放，打破了改革开放前30年以粤菜主导广东餐饮圈的局面，川菜、湘菜、火锅、西餐等国内外各大菜系、美食在这里自由发展。各种主题餐厅受到追捧，新的餐饮概念不断登场，商务餐饮、养生餐饮、健身餐饮、宴会餐饮……餐饮消费日趋个性化、多样化、体验化。
此外，随着“互联网+”和配送业的快速发展，网络餐饮呈现爆发式增长，越来越多年轻人热衷于“叫外卖”。美团点评数据显示，2016年全国餐饮业增速为10%，但互联网餐饮的增速却高达300%，每10个中国人中就有3个外卖用户。根据饿了么发布的数据，2017年全国最爱点夜宵外卖的省份是广东，全国最爱点夜宵外卖的城市是揭阳。
2016年，广东餐饮零售额达到3496.59亿元，是1978年的649倍，年均增速18.58%。同年，广东限额以上(年营业额200万元及以上)餐饮企业有5604家，比2000年的1828家增加了2倍多；营业额为917.78亿元，比2000年增加了5.23倍。2017年，广东餐饮营收总额达3680.33亿元，继续保持全国的龙头地位。
改革开放四十年，广东餐饮发展取得了辉煌成就。新时代，随着创新驱动和持续发展，“食在广东”的金字招牌必将越擦越亮。
数据/资料来源：《中国餐饮服务年鉴》《广东省统计年鉴》《广东年鉴》《广东餐饮产业发展报告》《舌尖新生| 激荡40年》、大众点评等
数据采集分析：杨小旻 占华平
制图/视频：张许君 吴怀宽
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报君语
百强出炉！
2022年，广东餐饮总收入4556亿元，占全国餐饮总收入的10.4%，其中，广东省餐饮百强企业收入735亿元，约占广东省餐饮总收入的16.1%。
近日，由广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会指导的2022年度广东餐饮百强榜单正式发布，百胜中国、麦当劳、广州酒家、九毛九、星巴克继续稳居前5强，木屋烧烤、探鱼、真功夫、蛙来哒、蒙自源位列6—10强。其中，探鱼、蛙来哒、蒙自源首次进入前10强。
2022广东餐饮百强前10强名单
此外，现场同时发布了2022年度广东餐饮百强榜单分析报告，涵盖广东餐饮发展概况、广东餐饮百强指标解析以及中餐、快餐、火锅等细分品类榜单，展现广东餐饮的蓬勃发展态势。
滑动查看完整榜单
连锁化是广东餐饮未来发展大趋势
报告显示，2022年广东餐饮总收入4556亿元，占全国餐饮总收入的10.4%，但受去年疫情影响，总收入相比2021年广东餐饮收入稍有下降，但全国占比仍在10%以上。
2018年—2022年广东餐饮与全国餐饮增速对比
对比全国，广东餐饮升跌幅度相对平稳，特别是疫情三年涨跌幅度都低于全国平均水平，整体来看，广东餐饮仍然是中国餐饮的中坚力量。
从餐饮门店数量看，2022年广东餐饮门店数量超96万家，近五年的年均复合增长率超12%。
2021年Q1—2022年Q2广东省餐饮门店开关店率
在年度新开门店数量上，近3年广东餐饮市场新开门店数量明显高于2019年，同时，自2022年第二季度开始，开店率逐渐上升超过关店率，到第四季度开关店率差距明显缩小综合来看，广东餐饮整体抗周期性较强。
从连锁率上看，广东省餐饮仍然以单店品牌为主，单店规模约53.5万家，占比55.7%。在连锁区间规模分布来看，100-999家规模区间的占比超12%，其次是30-99家规模区间，占比8.1%，广东餐饮整体连锁率38.4%，但随着品牌化、规模化、标准化的发展，连锁化是广东餐饮未来发展大趋势。
餐饮百强企业收入735亿元
受2022年的疫情影响，2022广东餐饮百强企业收入735亿元，约占广东省餐饮总收入的16.1%。同比下降14.7%，较2020年减少127亿元，同比下降14.7%。
2022年广东餐饮百强企业营收规模
不过，2022年仍有34%的广东餐饮百强企业营收上升，有36%广东餐饮百强企业营业收入更是大于5亿元。
从品牌总部上看，百强企业中，有88家广东餐饮百强企业总部在广东，广州（45家）、深圳（22）、东莞（12）位列前三。
百强企业类型
从品牌类型上看，正餐是广东餐饮百强企业数量最多的餐饮品类，共有49家，营收占比45%；快餐类共有20家企业上榜，营收占比31%，其中15家为中式快餐，营收占比10.2%，5家为西式快餐营收占比20.8%。
百强企业中的粤式餐厅情况
此外，百强品牌中有34家粤式餐厅，其中正餐类粤菜24家，快餐类粤式快餐6家、火锅类粤式火锅4家。其营业收入占比27.1%，其中，正餐类粤菜营收占比19.2%，快餐类粤式快餐4.5%，火锅类粤式火锅营收占比3.4%。
由此可见，粤菜企业仍然是广东餐饮的中流砥柱。
更多榜单同时出炉
与2022广东餐饮百强榜单一同发布的还有广东火锅品牌20强、快餐连锁20强、餐饮品牌锁链50强，详情如下。
2022年广东火锅品牌20强名单
< class="pgc-img">2022年广东快餐连锁20强名单
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2022年广东餐饮品牌锁链50强名单
图文 | 全媒体记者龚智南
编辑&排版 | 全媒体编辑陈学强
