两大类餐饮人大比拼-非加盟类优劣势

家好，我是于小叨，上篇文章结尾说到，想做餐饮的朋友，无非两大种，一种是自己有技术或有能力自己开店的朋友，也看好这个行业，希望通过自己的努力发家致富的，非加盟人群。另一种是本身没技术没有开店经验及能力的朋友，但是确实很看好餐饮行业，想找个好的餐饮项目加盟，通过总部的扶持及后续的供给，从而实现餐饮梦。

不管是小吃、快餐、正餐还是其他的等等。

当然小叨只是粗略的分类，要是细分起来了肯定有很多的原因和其他因素造成的另几种分类，后期咱们可以一一讨论，小叨也会拿出实际数据来分析。

今天小叨就对主要的两个大类进行比较，非加盟于加盟的餐饮门店，优劣势都有哪些。

第一大类，非加盟类，自己有技术有能力自己开餐饮店，希望通过自己的努力来实现发家致富的。

这一大类餐饮人群其实还是非常多的，自己有学过厨师的，学习过技术的，或者有能力自己雇厨师的等等等等，小叨就以非加盟统称，这类门店传统类餐饮居多。

做的好的，老店居多，位置没有明显变化，单店营业额很高，客源多口碑好，老顾客吃的就是这个情怀，要说味道肯定好吃，但是已经不是这些老顾客去吃的主要目的了，情怀是个很可怕的东西，说个大白话，就是走顺腿了，去吃了十几二十年了，形成了习惯，隔三差五不去就觉得有什么不对劲，却又想不起到底怎么了，这就是习惯性消费。

细想一下，我们所居住的城市，是不是也有很多这样的餐饮门店，随口就能说出几个。

当然小叨这是说的经营好的门店优势:一、口味好大众认可度高。二、口碑好，在以前餐饮店少竞争低的大环境下，口碑传播影响力高。三、经营多年，忠实客户多粘稠度高。四、即便离的很远的顾客，也会开车前往，拉动消费群体范围广。

这样的老店，中大型饭店居多、快餐类次之、小吃类较少。

优势说了不少，那为什么非加盟类的门店越来越少，越来越难存活呢？因为他的劣势其实也很明显，四个方面:一、因为年代久远，装修风格及卫生条件可能不是特别的好，年轻人光顾比例较低。二、受食材、厨师和技术影响，开分店少，口味没法行成统一，标准化低。三、对于门店管理欠缺，不会做营销，经营能力低。四、服务没有做到位，服务意识低。

随着近十几年大家对健康的关注及报纸媒体对餐饮店负面的报道越来越多，人们多餐饮的要求也越来越高，口味已经不仅仅是大家评判一个门店好坏的唯一标准了，据最新的大数据显示，口味只占了整个餐饮门店评分的41%，剩下的59%被服务、卫生、就餐环境瓜分了。

所以，如果还有朋友想着自己去开店只要口味好客户自然就会认可的，一定要三思而后行，苍蝇馆不是没有，大都是老店，更多的是情怀的东西在里面。

相信小叨！这样的门店，不要尝试去做，你是在拿你的钱开玩笑！

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近很多朋友私信和评论问我关于加盟的问题，所以给大家单独讲一下关于我最初选择加盟的一些原因：

先说加盟的一些特点

1.有一定的品牌影响力和认知度

成熟的品牌都有自己一定的市场认知度，大家会增加一些信任基础和人气基础，自带一些老顾客，或者知道这个牌子但是没吃过，刚好附近开了一个，不会抱着怀疑的态度就愿意进店。

不用费心去想拉新的问题，对餐饮老板来说会比较省时省力。

2.有一定的开店扶持和管理指导

因为品牌有公司，公司有一定的开店经验，也有很多负责运营的工作人员。

尤其对于开店小白，怎么选址、怎么办理各种开业手续、装修怎么设计、物料怎么采购、菜品制作的技术培训、开业营销活动、后续的经营管理问题都可以让一头雾水的准老板们少走很多弯路，更加省事省力省心一些。

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3.投资和收益会有一定的预判

公司会针对过往开店的营业数据以及所在商圈的营业情况做一个分析，能够相对比较准确地计算出前期的投资成本和回本的周期。

当我们心中对这个项目的营运情况有一定概念的时候就更能判断出自己的钱是否会打水漂，对这件事也能更加清楚地知道该不该去做，毕竟盲目的投资风险确实太大了。

总之，餐饮加盟最大的优势就是省事省心，很多不懂的地方都有公司帮忙解决，更适合餐饮小白，或是想要做投资的一部分人。

但加盟品牌也需要谨慎，避免落入陷阱。

现在这个时代做生意的前提往往需要有一定的互联网思维，有一定的学习能力，也要有一定的抗压能力。

对于创业小白来说，想清楚自己能做到多少，加盟品牌有的费用会比较高，但也有一些不需要加盟费的品牌，大家可以根据自己的经济实力来选择；

而自己单干更多的就是一切从无到有，前期困难多，容易放弃，但积累的经验更丰富，如果自身对互联网和营销有一定的认知，会更有优势。

最后，无论哪条路，选择了就要做好规划，一旦开始就要坚持，不要轻言放弃。

如果你也想开一家轻食小店，就来私信我吧！

于“山寨”“加盟”“版权”这些闹心事儿，也算老生常谈了，关注并喜欢我们的朋友，应该从公众号、微博甚至是小票上，都看到过我们对于此类行为的回应及态度。

对于此类扰乱市场秩序、损害消费者权益的行为，我们强烈谴责的同时，也在律师的协助下通过函件警告、行政投诉、司法诉讼、同行业披露等司法行为积极且严肃的处理中。

不良商家依然表现猖獗，近日便出现了“傍品牌”的诈骗行为。主要表现形式为：不良商家利用消费者们对茶颜品牌的喜爱，以散播“茶颜悦色开放加盟”信息为诱饵，在取得消费者的信任后，进一步游说诱骗消费者加盟非“茶颜悦色”的其他茶饮品牌，收取所谓的“加盟费”。这类不法分子大多倾向于选择微博、抖音、百度等此类不易被捕捉真实身份的社交平台进行消息散播。

其中，一位来自x省的刘先生向我们反馈：因看到互联网上“茶颜悦色开放加盟”的虚假信息，而前往相关城市进行考察。不良商家通过展示其加盖了伪造公章的品牌授权书，骗取刘先生的信任后，以“茶颜悦色”加盟名额已满为由，推介其他茶饮品牌，同时向刘先生收取24000元定金。

缴纳定金后的刘先生觉得事情蹊跷，便与湖南茶悦餐饮管理有限公司（下方简称“我司”）联系，才知晓自己上当受骗。在确认自己受骗后，刘先生第一时间要求不良商家退还款项，但几番周折后，依然造成了刘先生2000余元的经济损失。

今年年底我们将会在武汉、常德与更多的新朋友见面。

为了不让更多朋友上当受骗，

蒙受损失，

现将市面上最常见的三种诱骗方式，

郑重予以披露：

一、伪造我司印章，制作授权书（如图），散布虚假招商加盟信息，诱骗他人考察加盟，并以茶颜悦色加盟名额已满为由，推荐其他品牌加盟，收取加盟费；

二、以茶颜悦色内部开放加盟名额为由，诱骗他人到其他城市开设茶颜悦色门店，冒用/盗用茶颜悦色商标；

三、利用“58同城”类似平台进行虚假信息散播【转让茶颜悦色门店】的虚假信息（如图），借此推荐其他品牌加盟，赚取加盟费。

以上行为及网上关于“茶颜悦色官网”、“茶颜招募加盟商”等不实信息一直屡禁不绝。未来所有与我司无关的加盟信息及渠道在打击下线前，我们都会在这篇文章底部进行公示，请各位喜欢茶颜的朋友注意核查。

以上所述的种种行为，不仅侵害了茶颜的民事合法权益，更已触犯《中华人民共和国刑法》。面对这类打擦边球的猖狂行为，我们一定会竭尽全力追踪，以保证喜欢茶颜的朋友们不会受到不法分子的欺骗；另一方面同样希望大家广而告之，保持警惕，守护好自己的财产安全。

最后，大家日常可以在茶颜悦色公众号—<我的茶颜>—<所有门店>一栏查询茶颜的全门店信息。这上面可能会有刚开没什么人气的新店，但绝不会有拿大家的财产安全开玩笑的“假店”！