天下午，也正好是周末休息，孩子们说很想出去吃好吃的，想着是暑假带出门玩一下吃顿好的过过瘾也好的心态就答应了。打开美团翻看了半天，最终孩子们满怀欢喜无比期待的选择了附近商场位于江南区金凯路的蓝鲸世界的烤肉海鲜自助餐。

我的想法是先到餐厅看看菜品丰不丰富再决定吃不吃，于是骑着电动车带着两娃十分钟就到了目的地。一进门，环境确实还可以，装修富丽堂皇又整洁干净。我快速参观了一圈整个店面陈列，各种饮料、水果、奶茶、寿司、甜点、雪糕都很丰富光这点孩子们一看就欢呼雀跃，也不管海鲜和各种菜品是否划得来，就不断催促让我赶紧点餐，看他们如此欢喜我也只好走到服务台付款买单，大人70元/人，儿童49元/人，超过140cm的儿童按成人票，买了两张成人票和一张儿童票，总共花费189元。

其实点餐之前我是挺犹豫的，说是海鲜自助餐，其实海鲜种类并不多，大部分都是死鱼死虾，比如死明虾、死皮皮虾、死梭子蟹、死贝类、死鱿鱼、死八爪鱼、死多宝鱼连个生蚝都没有，唯一活的只有一些明虾、小龙虾和黄骨鱼等淡水产品根本就不能算海鲜。其他的菜品多数为鸡、鸭、鱼、牛、羊、蛙，以及凉拌菜、烧卤、烧烤、炖汤、炖粥、蛋糕、披萨、寿司和麻辣烫类为主。

但仔细看，一些冷冻的肉类已经非常不新鲜了，猪排、牛排、羊排表层一些组织已经开始氧化暗淡发黑了，所谓的牛百叶全都是连筋膜都没有去除的板筋底层，百叶部分一片叶都没有，摆出来的全都是根本就不能吃的部分。

此外我还观察了一下冰箱里的甜品和奶茶，全都是小卖部里最便宜的杂牌冰淇淋和雪糕，调制类的冰淇淋的成份我就无从得知了，但从这满冰箱的杂牌雪糕就能看出这成份绝对不可能含有动物奶油和牛乳等优质成份。但没办法，孩子高兴还非要在这吃，就当体验一次，不好吃下次就不来了。

果然，在吃的时候所有的这些缺点都显现出来了，各种肉类不但不鲜嫩还很柴，螃蟹和皮皮虾煮出来肉都是粉粉的，可见死的时间已经很久蛋白质已经开始分解腐败了，拿了六只皮皮虾没有一只能吃的。幸好餐桌上有一个鸳鸯锅和烤盘，围着这火锅我全程吃饱都靠麻辣烫和披萨面条，孩子们就狂吃寿司、果汁、冰淇淋和几个明虾饱了，几岁的孩子也觉得这里的海鲜不好吃，我问他们下次还来吗？她们摇摇头。我想她们也明白了，如果是为了多吃点海鲜来这里真不值得，还不如直接进必胜客。

很多人都觉得吃自助餐吃得少亏本，我觉得自助餐的目的并不是吃的越多吃回本，而是享受更多品种的菜品，因为你来这并不是花钱买食物，而是花钱买吃好的权利（也就是这一顿要怎么尽可能的吃得好，还能吃得心满意足），如果抱着吃回本的目的去吃，最终自己吃得也难受，把肠胃吃伤岂不得不偿失。花钱吃东西最重要就是开心，注重享受美食的过程便好，你觉得呢？

我觉得海鲜自助是个糟糕的商业模式：顾客想的是把花的钱吃回来，餐厅想的是怎么不赔本别让顾客吃回本，这不是一个共赢的商业模式，所以你会看到很多人进去如狼似虎般狼吞虎咽，吃饭翻江倒海肠胃受损浑身不适。因为餐厅想做到不赔钱最直接的办法就是降低品质大规模采购，所以要不是饿死鬼实在没得吃的你也真的难以强忍着头皮吃回本。所以，以后我不会再出去吃海鲜自助了，除非商务接待免费。吃海鲜嘛，还是得自己动手最具性价比，你觉得呢？

工：确定开自助餐不会破产吗？老板：只要客人拿海鲜和肉，我们就是赚的！

自助餐作为现在最流行的用餐方式，受到了人们的广大欢迎。现在自助餐的形式有很多，比如说自助海鲜啦、自助火锅啦、自助牛排啦等等，真是只有想不到，没有做不到啊！

去自助餐厅吃饭的时候，有很多朋友们会选择吃肉，毕竟牛肉羊肉的价格挺贵的。不过作为自助餐老板的话，他是非常希望你多吃肉的，原因很简单，自助餐厅的肉类必须新鲜，所以一天提供的肉类吃不完就要处理掉了，这是自助餐老板不愿意看到的。

其次，肉类的脂肪和热量很高，很容易让人产生饱腹感，饱腹感有了，你还敢多拿食物吗？

有些人就会说了，既然这样，那我吃海鲜好了，海鲜的价格更高，我就不信吃不回本！

我只想说，不好意思你吃不回本！我们去市场上买的海鲜之所以这么贵，是因为它们都是活的，而自助餐厅的海鲜一般都是死的，并且餐厅都会有专门的供应商，所以海鲜的价格就会非常便宜。这些海鲜虽然吃了对身体没有危害，但是口感方面会有折扣。

自助餐厅都会提供免费的饮料或者酒水，不过有些酒水是需要加钱的。饮料的话一般碳酸饮料和果汁比较多，这些饮料都是会增加饱腹感的。我敢肯定，你随便吃一点东西，然后喝一杯饮料，就已经饱了将近一半了。

如果你想吃回本的话，基本是不可能的。能当上老板的人都是比较精明的，尤其是餐饮行业的老板，亏本的生意他们绝对不会做！

当今的餐饮行业中，自助餐厅以其独树一帜的经营策略和卓越的顾客体验，确立了其不容小觑的市场地位。近年来，随着消费者对品质生活的追求和餐饮市场的不断扩大，自助餐厅行业展现出强劲的发展势头，市场规模持续扩大。

一、2024年自助餐厅市场扩大

??中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司数量在不断增加，尽管近年来注册量有所波动，但整体趋势呈现稳步增长。特别是在一线城市和沿海地区，自助餐消费较为集中，同时二三线城市及内陆地区也在逐步崛起。这一增长趋势主要得益于消费者对于多样化、个性化餐饮需求的提升，以及自助餐本身具有的灵活性和便捷性。

??除了数量的增长，自助餐厅市场规模的扩大还体现在盈利能力的提升上。在国内的二线、三线城市中，投资100-200万的自助餐餐厅，一年的纯利润可以达到100万元。这一数字不仅反映了自助餐厅行业的盈利能力，也展示了其强大的市场潜力。根据研精毕智市场调研网发布的《2022-2027年中国餐厅自助查询台行业市场需求与投资咨询报告》数据显示，56.4%网民喜欢烤肉类自助餐餐厅，55.2%网民则更喜欢火锅类，比例相近;其次海鲜类和各种熟食类自助餐厅，均有24.4%的网民喜爱。此外，还有17.5%网民喜欢综合类自助餐餐厅。

??自助餐厅不仅仅是简单的自选食物的地方，还融入了智能化的服务系统和信息化的管理手段。例如，通过智能点餐系统和移动支付解决方案，消费者可以更加便捷地选择和结算自己的餐费，提升了用餐的效率和便利性。同时，自助餐厅也在食品安全和卫生方面进行了大量的投入和管理，确保食品的新鲜度和健康性，增强了消费者的信任和忠诚度。

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二、自助餐厅市场规模庞大

??自助餐厅的市场规模在全球范围内不断扩大，得益于消费者对于食品选择和品质的不断提升。现代消费者对于餐饮的期望已经不仅限于填饱肚子，更多关注的是健康、新鲜和多样化的食品选项。自助餐厅通过设置多种口味的食物站和自助饮料台，提供了大量的选择和灵活的搭配，满足了不同人群的口味和饮食需求。此外，随着全球旅游业的繁荣和文化交流的增加，自助餐厅也成为了各类旅游目的地和商务会议的常见选择，为国际旅客和本地消费者提供了多元化的饮食体验。

??随着健康饮食意识的提升和消费者对多样化餐饮体验的追求，自助餐厅通过提供有机食材、地方特色美食以及定制化服务来吸引顾客，从而推动市场规模的进一步增长。现下，一些自助餐厅开始提供素食、无麸质食品等健康选项，满足了特定消费群体的需求。

??综上所述，自助餐厅市场规模庞大且持续增长，市场分布广泛且竞争激烈。未来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，自助餐厅需要不断创新和提升服务质量，以赢得消费者的青睐和市场的认可。