鱼，被誉为最文艺的烤鱼店。首店开业当天，翻台16轮。开业3年多，营业额超10亿，门店数量达100多家，自营和加盟1:1，成功率100%。
撒椒，大玩新派川渝风味——江湖菜。环境备受女性消费者喜爱，门店日平均翻台率可达7轮。
为什么“烤鱼”和“江湖菜”这两个不起眼的草根品类，会变成十足的时尚范?或许，这里可以告诉你!
▲探鱼、撒椒联合创始人李品熹
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草根的逆袭
如何打造极致潮流的餐饮品牌
关键句：食品安全是高压线
烤鱼这种传统重庆小吃，到她这里，成了年轻男女都钟爱的“探鱼”;那些川渝市井街头流行的江湖菜，到她这里，也成了不撒娇不成活的“撒椒”。
作为探鱼&撒椒品牌联合创始人，李品熹认为，打造品牌，首先要确定自己是运用怎样一个商业模式去运作。“我们非常喜欢探索一些尚未被开发，或者行业里尚未出现巨头的细分领域。我们会从这些领域入手，把自己定位为品类领导者进行品牌打造。”
以撒椒为例，她认为过去一些草根性很强的餐饮品类，因为自身某些原因，比如是管理、卫生等问题，限制其自身在全国或在地方的发展。这时，撒椒要做的事情就是：“将限制自身发展的部分摒弃掉，放大江湖菜在口味上的优势来进行品牌打造。
”
而关于品牌的打造，李品熹分了两个方面去阐述：
?对于那些传统、泛滥、属于红海的品类
如果能将品牌做到极致，并将其他品牌甩出一个段位，这就值得经营。否则，在餐饮品牌洗牌速度加速递增的时代，在这方面投入越多，损失也越多。
?对于区域性餐饮品牌的经营
如果当地该品类的发展是空白，这就值得去挖掘当地市场的发展空间。但在发展中，品牌自身会遇到这两个问题。
第一，发展过程中可能受到外来成熟餐饮品牌进驻发展的冲击;
第二，当发展到一定程度，你想把品牌发展成为全国性品牌，这可能有点困难。
但以上，归根到底，还是在于自身的实力，如果自己踏实经营好自己的餐饮品牌，占据地区优势，外来品牌也无法撼动您的地位。严格来说，探鱼和撒椒的成功，可以说是对草根菜品进行深度挖掘的商业模式大获全胜。
但李品熹却认为，一个好的餐饮品牌，除了商业模式的确立之外，还有非常核心的一点：食品安全是高压线，而这也恰恰是她和团队共同拥有的价值观。“保障食品安全是企业对自身和社会责任的表现，只有保证了食品安全，企业才能维持长远发展。”
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玩出来的业绩
营销创造力如何为品牌发力
关键句：最好的营销就是产品
“营销”一词已经渗透各行各业，在餐饮界也不例外。好的营销方式，跟一道好的菜品一样;后者仅仅为了留住顾客的胃，前者却是为了更好地留住顾客的心。
李品熹的脑袋，好像装满了无数好玩的点子，每个营销策划都是原创、独家。她认为营销创造力可以分三方面为品牌发力。
1、好的产品让品牌自带营销光环
目前，探鱼官方微信公众号粉丝量约为200万，单条微信的阅读量最高达到40万;创立一年半，撒椒官方微信公众号粉丝量约为12万……这一切成功的根源，毫无疑问是产品。如果没有消费者对产品认可，就很难获得消费者的自发传播，也很难获得消费者的积极互动。
2、对美感、趣味性有所追求
美感和趣味性并非是每个品牌所需要，而且这两点也不是决定一个品牌成败的关键。但对于探鱼和撒椒的品牌发展来说，这两点绝对不可缺少。李品熹说：“对于很多品牌来说，没有美感和趣味性也能生存，但随着中国消费力、消费需求升级，我相信对于美好事物的追求，对于有趣的追求一定会更旺盛，只有这两点，品牌才能够有更强生命力。同时，要注意不要矫枉过正，如果只有形式却没有对产品的深挖，整个品牌就失去根基。”
3、不要错过每个可“调侃”消费者的机会
大家常常谈到眼球经济，但消费者的注意力就像信用卡一样，是有额度的。以撒椒为例，开业活动总归要做。我们从来都不想错过一个可以调侃消费者的机会，因此撒椒会通过游戏形式让消费者对着撒椒这个品牌来撒娇。我们再通过赞美、调侃，跟消费者进行互动，这样就可以让一个游戏代表品牌撒椒去跟消费者玩耍了。
3
同效的管理经
加盟100%成功的秘诀
关键句：同样的理念和价值观
对于探鱼和撒椒，深圳餐饮老板们几乎都会感慨：加盟做得太棒了!甚至有人这样问，“直营店和加盟店都能做到100%的成功率，这怎么可能呢?”
李品熹透露，随着品牌门店数量的不断增加，实现100%成功率已经是不可能的事情。但在我们的管理下，加盟成功率，不仅仅是加盟店，还有直营店，探鱼、撒椒的成功率也在90%以上的。她补充道，公司今年目标就是在年底完成所有加盟店的托管，以实现品牌的统一性。“在那个时候，加盟商只需要出资，从筹备到管理，都由我们完成。”
这些数据的实现，李品熹概括为以下三点：
1、严格的审批制度
李品熹强调，探鱼和撒椒品牌创办以来加盟店通过率不超过20%。也就是说，报上来的100间餐厅，有超过80间会被砍掉。开放加盟之前，加盟商必须拥有跟品牌同样的理念和价值观。虽然是开放了加盟端口，但李品熹强调自身是选择性开放加盟，对加盟店仍具有管理能力。
2、开店的每个环节都给予加盟商支持
在确定加盟商获得开店资格之后，从选址的协助、店面设计、产品的规格，再到服务的统一培训、营销活动的协助制定，加盟商每个开店的环节都会获得总部的支持。
3、统一托管制度
李品熹称，去年，公司试行统一托管制度，即加盟商的店面由总部直接管理。加盟商托管店面的营业额同步提升了25%，净利润同步提升20%。“总部的专业团队接手以后，就可以更好提升门店利润，同时也可以更好实现品牌的统一性。”
另外，从餐厅开业，一直到之后的营运过程中，公司对每个加盟餐厅会从值班管理，营运标准，人员培训，质量管控，企划宣传等5大方面协助加盟商进行餐厅管理。
4、最性感的江湖菜撒椒是如何练成的
撒椒是妩媚、浪漫却又爽朗
撒椒在空间、菜品、玩法上的种种新意，毫不夸张地说，几乎整个深圳的女孩都陷入尖叫和撒娇中，朋友圈更是天天刷爆屏，惹得男士们也都纷纷跑去探个究竟。一千个人眼中，有一千个哈姆雷特，在李品熹眼中，撒椒是妩媚、浪漫却又爽朗。
至于如何赋予品牌女性特质，她表示，每个餐饮品牌都有无数细节，无论是产品、服务，还是环境，每个细节都值得我们去发挥创意，把我们对消费者的关心、品牌的风格放在里面。如果消费者没有察觉到，就是润物细无声;如果他们有察觉到这就是惊喜。
以撒椒为例，在产品上，李品熹说：“我们最好吃、最好玩的通常都是免费的。越是免费，消费者就越有机会接触到品牌最有特点的部分，这样品牌就会更加容易留存在消费者的记忆中。”
在服务方面，李品熹表示，品牌会针对孕妇、老人提供优先等位;对于小孩子，撒椒还专门推出免费的儿童套餐。套餐不仅满足小朋友的味觉需求，还满足其营养需求。
在环境方面，撒椒门店在各个细节上都充分体现出女性爽朗与妩媚的特点，也因为这些节汇集成为了现在的撒椒，让撒椒成为一个鲜活的品牌。
Q&A
Q：请问烤鱼在您眼里算是夕阳行业吗?
A：是否是夕阳行业，关键看行业参与者是否具有市场竞争力。对我而言，对探鱼而言，烤鱼都不是夕阳行业。通常只有时代背景出现大变化，才会形成整个品类衰落。
目前看来，整个消费环境对餐饮市场提出很大的需求，对品质的要求也自然相应提高。烤鱼对于餐饮市场有很好的丰富作用，至少在未来20年，都可能是中国餐饮市场的重要品类之一。因此，烤鱼的消费需求是明确、稳定的存在。
Q：年轻人总在变!撒椒怎么长久抓住他们的心?
A：在我看来，最重要的是创始人能够跟着时代的步伐，而不是局限于眼前。只有真正去生活，才能感受到身边发生什么，才能体会到每个时代的人是有怎么样的价值观，大家产生怎么样的不同审美需求，再把他们的需求融入到工作细节中。
Q：请问探鱼与撒椒营销共同之处在于哪里?
A：探鱼、撒椒共同的营销之处，就是拥有消费者思维。我们用消费者的思维方式来思考我们的活动，用消费者的语言跟他们对话。
< class="pgc-img">界先驱报日本讯（中国晨报驻日本记者 曾浩）近日，中国晨报社日本分社记者走进座落于东京银座的一家火锅门店，一片中国红的色彩映人眼目，让人感动，使人仿佛置身在国内的某家餐厅，墙上的灯箱重庆、成都、东京，体现出王小刚先生的用意和爱国情怀及恋乡情结。
< class="pgc-img">中国晨报社日本分社记者从店内墙上的汉字表述得知，这一火锅店是撒椒品牌创始人、大型水产、青果批发加工销售一体化的华人大亨王小刚先生在东京的其中一家餐饮店。
< class="pgc-img">王小刚先生是一位具有深厚爱国情怀和坚韧不拔精神的华商大亨。他18岁到日本勤工俭学，为了找到工作，他投了一百多份简历，但都石沉大海，无人问津然。而他心中始终有一个坚强的理念支撑着他，那就是一定要锲而不舍地找到工作。终于有一天，他被日本北海道一家大型水产公司录用。他每天上班时间比别人提前半小时到，比别人晚半小时下班，并且每天早晨到了公司就开始扫地。这种行为和精神最终感动了公司理事长，他被破格提升为公司的业务主管。王小刚先生不仅具有雷厉风行的做事风格，还具有超常的胆识和魄力。他不断刻苦钻研业务，攻克日语难关，同时在水产、青果行业开创了一片崭新的天地。他的人品、业务能力和周到热情的服务受到日本顾客和华人华侨的称赞。
在采访中，王小刚先生深情地告诉记者：“我就是要把我们重庆、成都的美食和火锅在日本拓展、发扬光大。”他的言语中充满了对祖国的热爱和对家乡的眷恋。作为一位华人大亨，他将中日文化交流与合作融入到自己的事业中，为促进中日友好关系做出了积极的贡献。
在结束采访时，中国晨报社常务副社长邵勇对王小刚先生的爱国情怀和创业精神表示敬佩。他感叹道：“王小刚先生的故事是一部充满激情和拼搏的人生奋斗史，他的成功不仅为华人华侨树立了榜样，更为年轻人传递了一份正能量。”
王小刚先生的成功故事让人感到激情澎湃。他用自己的行动证明了只要心怀梦想、坚持不懈，就一定能够实现自己的目标。他的创业精神和对家乡的热爱更是深深地感染了每一个人。在这个充满挑战和机遇的时代里，我们都需要像王小刚先生一样，勇敢地追求自己的梦想，用自己的行动去影响和改变世界。
在采访中，王小刚先生还向记者分享了他的创业经历。他回忆道，当初为了能够更好地在日本生活，他决定开始自己的事业于是他开了一家水产公司专门从事水产批发和加工业务随着时间的推移他的业务逐渐扩大涉及到了青果等多个领域在这些领域中他都以优质的产品和服务赢得了顾客的信任和好评王小刚先生说：“我一直都有一个梦想就是将我们中国的美食和传统文化在日本发扬光大。”为了实现这个梦想他不仅在事业上不断追求卓越还积极参与中日文化交流活动推动两国之间的友好交流。
< class="pgc-img">在采访的最后邵勇先生对王小刚先生的创业精神和爱国情怀表示敬佩，并希望更多的华人能够像王小刚先生一样勇敢地追求自己的梦想，为中日友好关系做出贡献，希望通过这次采访让我们更加深入地了解王小刚先生的创业历程和他对祖国的深深热爱。他的成功故事不仅激励着华人华侨在异国他乡努力拼搏也为我们每个人树立了榜样让我们更加坚定了追求自己梦想的信心和决心。
<>日里逛商场，
一不小心总沉迷于买买买不可自拔。
不是在买衣服的店里，就是在去吃美食的路上。
后来偶然一次逛过远在光谷的K11，才发现，
原来武汉的商场里也藏着不少好玩的地方，
想了想，干脆都整理出来。
下一次，去商场好好玩~
< class="pgc-img">/// 小浣熊的花花草草
宜家荟聚里开设了一片非常人类活动游乐中心的区域，里面有很多有意思的小店。小浣熊的花花草草就是其中一家，这是一家从事植物微景观设计的小店，也是武汉首家。
< class="pgc-img">在他们家，你可以自己DIY一个小盆栽。景观中用到的植物、装饰摆件随意选择。同时，店里提供所有的制作材料及工具，工作人员会在一旁手把手的教你种植。
< class="pgc-img">/小浣熊的花花草草
/ 宜家荟聚购物中心4楼非常人类游乐中心内
/// DDC life 美食生活体验馆
< class="pgc-img">这里就像是为忙碌而疲惫的都市青年打造一片精致又治愈的生活空间，每一个来到日日煮的朋友都能享受到治愈系的手作美味体验。
< class="pgc-img">这里用轻快活泼、清新自然的环境，结合高品质厨电试用、热门烘培体验等多元化的课程服务，让你在日日煮厨艺教室，体会亲手制作美食的愉悦感及强大的治愈力量。
< class="pgc-img">/ DDC Life 美食生活体验馆
/ 光谷K11 Select 商场1楼
/// 森活木趣
< class="pgc-img">买一个好看好听的音乐盒也太寻常了吧，在这间店里，你可以自己动手制作一个专属于自己的八音盒，八音盒上的装饰配件和机芯底盒都可以挑选自己喜欢的样子。店里还会有专业人士从旁指导。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果是带了小朋友，店里还有专属小孩子的操作台，非常贴心。闲暇之余做了一个自己喜欢的八音盒，怎么看都觉得是一件成就感满满的事情。
< class="pgc-img">/ 森活木趣
/ 武汉天地壹方购物中心2楼
/// ZOWOO 作物
< class="pgc-img">在上海很受欢迎的木艺工作室ZOWOO作物，也开到武汉了，在这里你可以看到不少精致的木制摆件，还能体验自己制作一个木制品的过程。
< class="pgc-img">即使你是一个手工小白也完全没有关系，这里的店员会告诉你该如何制作，如何操作，连尤克里里都可以亲手完成。
< class="pgc-img">在一遍遍打磨木头的过程里，你会觉得自己俨然化身成了厉害的工匠，即使在这里消磨了一下午的时光，也会非常有成就感。
< class="pgc-img">/ 作物DIY创意手作
/ 光谷K11 Select 商场2楼
/// 三浅陶社
在三浅陶社，你可以在这里烧制一件只属于自己的瓷器，从制胚、上色到烤制，可以见证意见瓷器诞生的全过程。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而且三浅陶社坚持景德镇古法工艺，经1320度高温烧制，埋土里千万年也不会变色，可放心与食物接触，不管是自用还是送人，都是一件不错的小物。
< class="pgc-img">/ 三浅陶社
/ 光谷K11 Select 商场2楼
/// 全爱工匠
< class="pgc-img">如果说做木工或者陶艺，你都觉得有点儿文艺挂，那不妨来试一下全爱工匠，这是一间可以自己制作饰品的店子，戒指、项链都有，还可以手作直尺、书签之类的文具。
< class="pgc-img">他们家的样式非常丰富，也可以自己构想首饰的样子，不过大部分都是银饰。男孩子下次送礼物，不妨就来这里自己打造一件小饰物，一定能博得女朋友的欢心。
< class="pgc-img">/ 全爱工匠DIY手工坊
/ 武汉天地3号楼&光谷K11 Select 商场2楼
/// S·3·Lounge泳池酒吧
江汉路上的新世界百货很多人都逛过，但是却没有很多人知道，在百货的楼顶，还藏了一间天台泳池酒吧。
泳池虽然不算很大，但这样的体验却是独一份，而且酒吧里还布置了不少适合拍照的小角落，简直专为打卡设计。
想象一下，坐在汉口最繁华的江汉路上，望着周边的夜景阑珊，吹着风，喝着酒，大概是武汉秋天最舒服的事情。
/// 岚上击剑
击剑是一门具有悠久历史的古老运动，现在也有不少人对这项运动越发充满兴趣，在壹方购物中心里，也有一间击剑馆。
< class="pgc-img">壹方三楼的这间岚上击剑，环境不错，地方相当宽敞，课程分为儿童课、成人课、亲子课等，授课老师也都非常专业，甚至有一名来自伊朗国家队的外教。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 岚上击剑
/ 武汉天地壹方购物中心3楼（撒椒餐厅旁通道内）
/// 城市主场
对于许多的资深球迷来说，平日里除了追球赛，也很想时不时和朋友来一场精彩刺激的球赛，在武昌徐东销品茂楼顶有一家“城市主场”，占地8000平方，分为7块场地。
< class="pgc-img">据朋友讲，这间球场的草皮很棒，踩上去很软很厚，脚感不错。这里平时也会有不少球迷相约一起来，是繁华城市里球迷们的心水密境。
< class="pgc-img">/ 城市主场
/ 武汉销品茂7楼
/// 罗宾汉射击俱乐部
< class="pgc-img">射箭在小众运动里算得上是一项全民皆宜的运动了，体验过的不少朋友都跟我说这比打游戏什么的有意思多了。
< class="pgc-img">国广、江汉路、壹方等不少商圈都有这家罗宾汉射击俱乐部，价格也不算贵，即可以按一组12支箭收费，也可以按照时间收费，即使不太懂射箭，会有工作人员讲解辅助。
< class="pgc-img">/ 罗宾汉射击俱乐部
/ 武汉天地壹方购物中心3楼、M+购物中心6楼等
/// 银石卡丁车俱乐部
每次去竹叶海似乎都默认逛宜家，其实在宜家旁边的红星美凯龙楼下，还有一家卡丁车俱乐部，玩得那叫一个速度与激情。
< class="pgc-img">这间银石卡丁车俱乐部，虽然是在地下车库的基础上改造而来，但赛道宽敞明亮，速度完全可以放心加起来，小孩子也可以来玩，有专门限速30码的儿童车。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 银石卡丁车俱乐部
/ 红星美凯龙B1层E区
/// Zoolung Zoolung 室内动物园
< class="pgc-img">在韩国超火的室内“动物园”，虽然开在商圈，但是面积空间却很大，平时少见的动物非常多：蜥蜴、豹猫、狐獴、水豚、小浣熊、土拨鼠树懒、灵缇犬……还可以让孩子和这些小动物互动、喂食，体验超级棒。
< class="pgc-img">/ zoolung zoolung 室内动物园
/ 武汉天地壹方购物中心4楼
/// R-farm 天空农场
最近老在朋友圈里看到这间天空农场，正好就在街道口银泰创意城的楼顶。
它不是很好找，只有2号电梯才可以直达楼顶，但上到楼顶，你绝对不会失望。1200平米的空间，栽种着各种各样的蔬菜。感觉能安放都市人内心的喧闹，简直是心水必待据点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在银泰创意城的楼顶，除了这间天空农场，还有一间天空餐厅，就在农场里。坐拥1200㎡花海，还有武汉最本土的民谣歌手。
眼前这间混合着泥土气息的玻璃房，仿佛穿越到欧洲的田园小屋。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ R-farm 天空农场
/ 街道口珞珈创意城8F露台、12F商铺
< class="pgc-img">现在，越来越多的商场
都更喜欢引进一些新奇好玩的商家
明年要开的绿地缤纷城
据说能在购物中心里攀岩打篮球
甚至还有潜水俱乐部和话剧小剧场......
真是令人期待哇~
