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朝九晚五是每个职业人的日常，看似平淡无奇却也安稳自在，尤其是在魔都上海。众所周知，上海这座城市汇聚了全国最优秀的人才，在这样人才济济的地方里生活、工作，可想而知的压力巨大。
在如此竞争激烈的环境下有一份稳定的工作生活是非常不容易的，但是有这么一群80后大叔，他们不愿再沉浸在安适区内继续浑浑噩噩，跳出熟悉的工作圈做自己真正喜爱的事情。
< class="pgc-img">曾经是职员、空乘的他们摇身一变成了餐饮老板。在“网红”至上的年代，所有的一切好像只有加上网红两字才配去展示去销售，网红火锅、网红奶茶等等字样充斥在大街小巷，易姐发现他们背道而行，只经营自己所热爱的。
一间老汤面馆满足了人们对面食的幻想
< class="pgc-img">2018年白玉路出现了一家新餐厅——老汤面馆，在无数行人眼前这只是一家新面馆，但是对于老汤来说这是自己五年的心血与梦想。
老汤从小喜欢吃面，哪怕他做了空少尝遍各地的美食，心里也一直惦记着这口。为了将最喜欢的“缩头面”带给更多人，他每次不飞行时就去各处找师傅、找店。辛苦不负有心人，他的老汤面馆终于开张了，其中的招牌秘制金牌猪肝面更是每天至少卖到100碗。
一位日本迷和他的米+MALL日式料理所
< class="pgc-img">一直喜欢日本文化的大福，长大后选择进入日企上班。平素喜欢吃日料的他有一天突然对朋友说，感觉周边开的日料不好吃，要不辞职去开日料店，不需要太大但是一定做咱们喜欢吃的。
辞职开店后大福与朋友一直都在尝试、改进，争取将自己想出的每道日式料理让顾客们认可喜爱。长寿路的一家日料店很好吃，顾客的好评或许是对大福不务正业最大的鼓励。
土生土长的上海美食本帮菜餐厅“是荷”
本帮菜是地道的上海菜，也是小斌特别喜爱的菜。其清淡爽口的味道在喜食辛辣的今天显得格格不入，在公司聚会时小斌每次都苦恼被叫去吃火锅、烤串，最后小斌下定决心辞职去开一家上海本地菜系餐馆。
小斌家中的长辈都做的一手好菜，决定开餐馆后他回家求助，很快一家名为是荷的本帮菜馆就张罗起来。一道本帮砂锅肉皮汤让不少人拍手叫好，而这间店也从原来的小地方发展成为了闵行区排名前列的本帮菜馆。
易姐希望年轻人可以始终保持一颗赤诚之心，真正活出自己所想的生活。
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起刘强东，易姐相信在座的各位无人不知、无人不晓。
年少以宿迁状元身份进入中国人大、青年意气风发在北京中关小有名气、中年开创京东家喻户晓，如今更是以950亿元人民币财富进入《胡润全球百强企业家》。
他或许就是父母眼中别人家的孩子，同龄人眼中开挂的人生，但是谁能想到如此优秀耀眼的强东哥也遭遇过巨大的人生挫折。1996年对于刘强东来说，是一个充满挫折困境的一年，同时也是让他受益匪浅的一年。
初入餐饮，单纯强东被人耍弄
经过学校的勤工俭学刘强东已经小有积蓄，大四那年他迈出人生创业第一步，思虑一番后决定投身餐饮。学校附近的一家小餐馆贴告示转让，出初茅庐的强东便背着一大包钱来到老板面前，老板张口要24万，强东没有任何讨价回价就直接给了24万，六个月后房东来收房租才知道这家店归附近造纸厂所有，那人早已拿着24万跑路了。
虽然开局被骗，但是强东依旧单纯的相信民以食为天，自己开餐馆一定可以大赚。本着大干一场的心态，刘强东希望自己可以以德服人、仁爱管人，招收第一批员工后他开了一场员工大会，会上他保证自家的员工吃的是最好的伙食、住的是最好的宿舍，还给每人发了一条卡西欧手表。
结果呢？员工们趁着刘强东在校学校工作无暇顾及，以权谋私。卖菜员与算账员联手套刘强东的钱，餐厅店员们也好吃懒做，利用公款进行高消费。开店八个月后钱越赚越少，投入越来越大，幸好有位良心尚存的员工偷偷告诉蒙在鼓里的强东，才让他得以从这无底洞里脱身。
自我反思三大失败原因
第一次创业失败的刘强东分析了自己失败的三个主要原因。
第一是没有建立严密的管理体系。一个优秀的团队离不开有效的监督，只有合理的监督才能让每位员工发挥最大的效率，不能太过低估人性的贪婪。
第二是没有找到合适的员工，建立好的团队。强东盲目的招聘相信员工，却对每位不甚了解，导致后来大部分人心中只有自己利益至上的想法。
第三是创业者不专注，第一次创业刘强东应该全心全意去自己管理餐厅，但是他却忙于其它工作将责任丢给别人，三心二意是无法成功做好事业。
听易姐讲了这么多，希望每位想要创业的小伙伴可以以此为戒，避免出现同样的毛病。
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20年前，三个无业硕士上演了一出“中国合伙人”的创富记。
< class="pgc-img">01 吉祥馄饨的创业源起
左兵、翁联辉和张彪是儿时的同学。1999年时，左兵是安徽一个小镇上的公务员，若能踏踏实实的干下去，他会分到一套房和一辆摩托车。要知道，当时的摩托车相当于现在的宝马了。
翁联辉其实过得也不差，华东师范大学金融硕士毕业的他，辞掉了大学老师的工作。当时他还是罗森便利店的店长。在日本，罗森便利店的规模仅次于7-Eleven便利店。
彼时，张彪是一家国企分公司的经理。风光之时，经济体制改革大潮来临，张彪被迫失业了。就这样，三个年轻人偶然间聚到了上海，商量一起创业。
苦思冥想后，三人凑了四万块钱，决定做门槛较低的馄饨，取名为“吉祥馄饨”。二十年后，这家馄饨店在全国开了2000多家，年销售额破15亿元。这其中有什么门道，听易姐慢慢道来。
< class="pgc-img">02 品类简单化，流程标准化
三兄弟跑遍全上海的馄饨店，不仅店里试吃还要打包回来称重、拆开来研究。吉祥馄饨开张的第一个月就盈利了，因为他们包的馄饨个头大、皮儿薄，还花心思出了很多新种类，比如腊肉馄饨、青椒瘦肉馄饨、咸蛋黄瘦肉馄饨等都深受客人喜爱。
短短三个月后，吉祥馄饨就在上海开了第二家店，前来吃馄饨的客人络绎不绝。之后的几年里，吉祥馄饨不断扩张，当扩张到三四百家店时，吉祥馄饨也遇到了生死一线的困难。
当时吉祥馄饨的馄饨馅料有一百多种，虽然产品越来越多，客人却并没有买单，反而门店的控制能力变弱了。三兄弟当机立断把产品砍到了20个品种，这才止住了亏损。
在产品品类简单化的同时，对连锁经营管理较有心得的合伙人张彪就想到了需要自建中央厨房的点子。不仅如此，他还开创了10个一盒卖馄饨的先例，打响了流程化、标准化的商业模式。
< class="pgc-img">03 潮馄饨：和年轻一代的沟通方式
虽然是一家传统的中式快餐店，但吉祥馄饨一直都朝着“潮”的方向努力，不断的扩展品牌传播方式，追求流量价值的最大化。
以往的快餐店点餐，顾客几十秒就点好一份便餐，浓缩的时间里让顾客很难深入了解餐厅的特色餐品或是新品。去年的9月份，吉祥馄饨和美团点评在南京合作推出了智慧门店，点单方式为桌边扫码以及门口触摸屏点单。从店面装修到点单方式，吉祥馄饨做了中式快餐店中少有的智慧化尝试。
转换了点单方式后，顾客有了更充裕的时间去了解产品甚至品牌风格。这一门店改造后，日营业额提升了50%，消费客单价也提升了20%。也许有朋友会觉得，扫码点单并不是什么稀奇的事情，但是易姐想说的是，吉祥馄饨的智慧门店不仅满足了快餐店要求的便捷性，也找到了“合适的时机”与顾客进行产品和品牌上的互动，因此不失为是一次成功的尝试。
吉祥馄饨的“潮”不仅体现在敢于尝试智慧门店，还在于充分利用了IP电影的营销。吉祥馄饨在2019年和猫眼以及美团合作，在《深夜食堂》上映期间，推出“深夜不打烊”活动以及IP联名推荐套餐。最终，活动不仅取得了7000多万次的曝光量，还收获了3万多份的套餐销售。
04 师徒制管理，加盟费低
对于三兄弟来说，吉祥馄饨能走到今天这一步，很大一部分原因是由于企业的核心理念在于“爱”。爱顾客、爱朋友、爱员工都是吉祥馄饨成功的秘诀。
吉祥馄饨善于学习，在员工培养上，他们学的是海底捞的师徒制。徒弟学成后想创业的，吉祥馄饨也会大力支持。在关爱员工上，吉祥馄饨设立了大病医疗补助基金，为员工及其家人考虑。
对于加盟商，吉祥馄饨也持鼓励态度。相对于麦当劳、肯德基动辄上百万的加盟费，吉祥馄饨在大部分地区只收三年一万元的加盟费。在门店选址、菜单定价等方面，都会为加盟商去考虑。同时，吉祥馄饨采用中央工厂统一提供产品的方式，把控加盟商又保障了馄饨品质。
吉祥馄饨是易姐的回忆，二十年风风雨雨，一碗小馄饨却成就了魔都餐饮业的奇迹。你吃过吉祥馄饨吗？欢迎和易姐分享对吉祥馄饨的看法~
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