柿互动 记者 于清
看到2024杭州米其林美食指南的榜单，会发现今年又多了不少“新面孔”。那么，欢迎来到年度杭州米其林美食指南之旅的第三站，到西溪路588号美帆广场，一次性打卡三家米其林餐厅：Ambré Ciel珀·餐厅（米其林一星，以下简称珀餐厅）、铁定鲜（必比登推介）、璞·植物料理（米其林入选）。他们同属于一个餐饮公司，除了珀餐厅是蝉联一星，铁定鲜与璞均为新上榜。
< class="pgc-img">面对大家提出的“开了三个餐厅都上了米其林，有没有什么制胜法宝？”这一问题，餐饮公司的掌门人徐翔说：“对于铁定鲜和璞能上榜，我们还是比较意外的，如果非要说法宝，大概就是我们的定位清晰吧。像铁定鲜，现在就做乐清湾的小海鲜，乐清湾处于台州与温州交界处，那里有东海港湾的天然优质水域和稀缺的海洋资源，我们努力挖掘当地海鲜的特色，以台温地区独特的烹饪方式去呈现食材的鲜美风味。再像璞·植物料理，我们以循环农耕作为起点，围绕吃这件事，向自然探索与学习，专注去做健康、均衡且好吃的蔬果料理。”
而珀餐厅，自去年首获米其林一星以来，最大的收获是让更多人认识了珀餐厅，一年来许多中外客人不远万里来打卡，这就是对餐厅的认可。徐翔觉得米其林美食指南走进杭州，使历史悠久的本地美食文化越来越丰富，也可以让杭州变得更国际化了。
尽管旗下三家餐厅风格不同，但都是基于好食材的溯源和探索，部分食材都能共享。比如餐厅里用的大米，他们在吉林有一个种植基地，以自然古法（不用除草剂、不加农药、不施化肥）来种大米，再在不同餐厅将大米烹饪成各种形式。而这几天徐翔他们都在云南西双版纳寻找更多优质食材，等到几个月后我们就能在几家餐厅的秋季菜单上看到云南特有食材制作的菜肴啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为蝉联一星的法餐，珀餐厅从未停下前进的脚步，这一年来他们通过在菜品中融入多样的巧思、服务上优化更多的细节，不断为客人创造值得纪念的惊喜时刻（他们家的定位就是纪念餐厅）。当我看到这只可以为独自来用餐的客人当“陪吃”的熊，出自名门（意大利著名时装品牌FENDI）呐，以及根据这个月以520主题来布置的鲜花，就觉得来一次“特别值”。
今年他们还正式成为法国国际美食协会杭州会分的主要倡导者，法国美食协会的历史最早可追溯到1248年，由法国圣路易国王发起，如今成为全球范围内法国美食的交流平台，徐翔本人担任杭州分会的副会长，珀餐厅在杭州法餐的地位毋庸置疑。
< class="pgc-img">聊完老板，就要聊一聊主厨了。珀餐厅的主理人Alan Yu，是出生于上海的美籍华人，因父母在华盛顿华人街经营中餐馆，成长于一个美食环境，只是他父母希望他能成为IT人士；在取得计算机硕士学位后，Alan Yu还是回到了他热爱的美食行业。他师从世界级名厨Michel Richard，并追随其八年，一路成长为顶级餐厅的行政总厨。Alan Yu曾担任香港8? Otto e Mezzo BOMBANA的行政主厨，之后随着餐厅开到上海，他也回到了自己的出生地上海。随着谢霆锋《锋味》节目的播出，担任美食顾问的Alan Yu也收获了一大批粉丝。
又是一位从其他领域转行过来的主厨啊，忍不住又问：做主厨需要天赋吗? Alan Yu说：“哈哈哈，每次被问到这个问题我都不知道怎么回答，怕说错了出去被人打。我觉得做厨师除了天赋以外，更多的是对美食的热爱和好奇心，还要扎实地学好烹饪知识与技能，更需要时间的沉淀，因为烹饪需要耐心和细心，需要花费大量时间与精力制造每一道菜，这期间还包括协调能力、沟通能力、管理厨房团队的能力，甚至能处理突发情况的能力。”
入行三十多年，Alan Yu曾为了寻找优质食材而飞往世界各地，杭州是他回国后非常喜欢的城市：“春天的樱花、夏天的荷花、秋天的枫叶、西湖冬天的雪景，这是一座有文化底蕴的城市，有段时间我基本上每个周末都来杭州约朋友吃饭。这里有吸引我的美食，小笼包、糖火烧、西湖醋鱼、龙井虾仁等等。当然还有众多的景点，这也是我喜欢杭州的原因。”
< class="pgc-img">在他看来，杭州有丰富的美食种类与独特的口味，无论是传统的杭州菜，还是来自全国各地的美食，这里都有；且不局限于餐厅与饭店，街边小吃店也是杭州美食文化的重要组成部分。于是Alan Yu来到杭州，于是就有了珀餐厅，尽管珀餐厅做法餐，但他将杭州本地的食材也融合到法餐中，比如西湖莼菜、临安山核桃、藕等等。
自米其林指南进入大陆地区以来，除了上海，其他的各个城市（北京、广州、成都）首版中，都没有过任何一家法餐上榜，因此珀餐厅去年在杭州首版上星就受到广泛关注。Alan Yu认为杭州人对法餐表现出浓厚的兴趣和开放的态度，尤其是对珀餐厅来说，地理位置也不算有优势，激发他们努力将菜品做精致，以专业的烹饪技术，呈现正宗且极具创意的法式菜肴，再加上丰富的葡萄酒文化，并结合杭州人的口味，已经积累了很多老客人。
< class="pgc-img">每一季，珀餐厅都会推出午间与晚间两套菜单，现在就来看他们本季的午间菜单都有哪些“中西合璧”，第一个变化是餐前面包配的黄油变了，去年是可爱的三潭印月，今年是简单的绿色长方形。没错，讲究的法餐主厨连配面包的黄油都是自己做的，时不时冒出别致的风味，那么猜猜看，这一回的绿色黄油是什么味道的？
< class="pgc-img">“菌菇汤舒芙蕾，鱼子酱”是按照甜品舒芙蕾的样子制作的一款汤品，拿小勺子往底下深挖，然后一股脑儿送入口中，就能品尝到菌菇汤、土豆泥、鱼子酱的三重转折，丰富多彩。
< class="pgc-img">“黑松露，鹅肝捞饭，茨菰脆皮”相当于是拌了黑松露的鹅肝捞饭，搭配茨菰（也有写作慈姑）薄片。捞饭的口感有点儿夹生，与西班牙海鲜饭、意大利烩饭类似，刚开始接触西餐的时候大多会不习惯，渐渐地，也就接受了这种磨牙的“半生不熟”。鹅肝与茨菰，算是东西方食材的碰撞吧。
< class="pgc-img">在“香煎法国犬牙鱼，台州小土豆，墨鱼葡萄酒汁”里，台州小土豆只是边上的配角，架不住跟我们的距离近啊，再加上墨鱼汁与葡萄酒调制而成的酱汁，充满亲切感。
< class="pgc-img">说到台州小土豆，就让我们一起到旁边的铁定鲜看看吧，那里也有一个很厉害的主厨坐镇。16岁学艺的吴君强，曾在全国闻名的某台州菜餐厅工作，离职后在温岭开店，成为当地响当当的餐饮大佬。四年前吴师傅到杭州，与联合创始人徐翔共同开了这家以台州菜为主打的餐厅——没错，如果从开店顺序来说，铁定鲜是他们的第一间餐厅。
很多人都觉得铁定鲜是一飞冲天，先后登上米其林必比登推介、大众点评必吃榜，不过对吴师傅来说却是一个厚积薄发的过程。他给我讲了铁定鲜这个名字的由来，“铁”是指店里有不少菜品都与铁皮石斛有关，“定”是指他们对传统台州菜、温州菜的情怀，“鲜”当然就是指菜的口味啦。
吴师傅在台州菜领域深耕20多年，已经在温岭做到天花板级别，却在杭州又拜了一位师傅，那就是Alan Yu。在他看来，Alan Yu不仅仅是对西餐有深刻理解，同时对中餐也非常熟悉，这种将中餐、西餐仿佛是信手拈来的融合，带给他很大的冲击。
“我们集团每个月都有研讨会，像璞、铁定鲜的菜单是一个月一换，珀餐厅是一季一换，但无论有没有新菜单要上，三家都要参加，互相提意见……”这就太牛了，一星法餐的仪式感太值得学习了，比如上菜模式，比如用餐氛围，比如烹饪技术。
< class="pgc-img">吴师傅重点介绍了店里的大爆款低温美国牛肋骨，这就是采用西餐的烹饪方式，经48小时真空低温慢煮，最大限度保留美国牛肋骨的鲜嫩与营养。装在一个木盒子里端上来，带着些许木香，牛肉鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另一道看来与珀餐厅有那么一点关系的菜是三门青蟹烧土豆，必然是用了台州的小土豆吧？与三门青蟹做伴，看汤色是传统的家烧，每一粒小土豆都吸足了青蟹的鲜美，软软糯糯的，谁曾想有了大青蟹，大家会先去抢土豆？
< class="pgc-img">六月黄烧丝瓜也可以说是采用西餐做法了，本来看到这菜名，猜想此处应该有蟹，可一上来，只是一盘浸在黄色半汤里的丝瓜，才知道那汤汁是用六只六月黄熬制而成，主厨精选的水果丝瓜自带清甜，鲜得不得了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">石斛手工豆腐是店里带石斛元素的名菜之一，豆腐也是自制的，里面加了鸡蛋及石斛汁，所以豆腐带着浅浅的绿色，吃着还有明显的鸡蛋香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">考虑到当下“请客总要带点辣”的饮食习惯，吴师傅也在菜单里加了一些辣味的菜。这是辣烧小管，在红色的辣椒与绿色的花椒底下，藏着带膏的小管，隐约之间有刺激感，让人精神一振。
从一星的新荣记和暗香Wild Yeast，到必比登推介的铁定鲜，我们觉得米其林很爱台州菜。同时，从必比登的贰捌玖素面馆、庆春朴门、知竹到入选餐厅中的璞、朴竺，也可以说米其林看到了素食餐厅的潮流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这几年流行的素食餐厅好像走向两个极端，要么非常大众化，要么非常高高在上，璞·植物料理却以亲民的价格，呈现自成一派的精致。在上菜前有个小小的仪式——往玻璃杯里那刻着“璞”字的小花上浇水，小花慢慢涨开，就变成一块擦手的湿巾，淡淡的茉莉花香，带来初夏的清凉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们试了“春晓新宴单人餐”，算是最贵的一个套餐（288元），一般人均可控制在150元左右，性价比杠杠的。单人套餐包含了颇有象征意义的冷菜“人生四味碟”（对应酸甜苦辣，不过似乎苦味换成咸味了）、野生红菇菌汤（位汤），这两样拍出来就很好看。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里招牌的炭火烤牛肝菌装在一个灰黑色的圆球里上了桌，总觉得那圆球有些太空感。打开圆球，里面是个小烧烤架，牛肝菌的香气扑面而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在鸡头米云南甜豆炒百合与轻润桃胶豆腐之间，还有一道特调茶作为过渡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">主食有两道，其一是黑松露牛肝菌甜豆釜饭，当砂锅盖打开的一瞬间，黑松露那霸道的香气急切地冲出来，经过搅拌，每一粒米、每一颗甜豆，都那么的油润。
< class="pgc-img">主食二为1/5精华手延素面，我的理解是一小碗菌菇汤烧制的索面，极其鲜美，也完全不用担心吃不饱啦！
< class="pgc-img">还记得铁定鲜的主厨曾说，他们餐厅有很多的铁皮石斛元素？璞也一样，石斛杏仁豆腐是套餐中的颜值担当，虽说已经知道它是杏仁豆腐，可真的入口了，依然觉得意外，意外的好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上的三家，有纯正地道的法式fine dining，有讲究溯源的台州/温州菜，有清新自然的素食餐厅，是不是很难取舍？我们也很为难，只能一起推荐啦！
责任编辑：朱玫
审核：林琳 陈燕丽
注于艺术和设计的酒店集团INIALA日前宣布，其位于泰国普吉岛纳泰海滩的奢华目的地 —— Iniala Beach House（英尼亚拉海滨度假别墅）在经过一段时间的翻新后已于2023年12月重新向客人开放。与此同时，这个独一无二的奢华度假村将迎来国际知名的英国米其林星级大厨兼餐厅经营者Simon Rogan（西蒙·罗根），他将在Iniala Beach House开设其在泰国的首家餐厅Aulis Phuket —— 仅拥有15个席位的厨师餐桌。
秉承”厨师餐桌”概念，Simon执掌的Aulis Phuket餐厅邀请客人身临其境，完全沉浸在他所倡导的尊重与敬畏季节性和本地产品的餐饮哲学之中，吸引食客前往并提升他们的用餐体验：每一处细节，从选址到陈设，从纹理到光线，似乎都在讲述一个故事。Aulis Phuket将通过探索和试验本地食材，开发完善口味和烹饪技艺，为宾客创造多感官的美食体验。除了米其林星级大厨Simon和行政总厨Oli Marlow亲临坐镇，资深大厨Giacomo Primante将带领Aulis Phuket团队常驻餐厅。Giacomo具有多家米其林星级餐厅工作的丰富经验，其中包括美国旧金山的米其林三星Benu餐厅和法国备受尊敬的Mirazur餐厅，后者连续两年（2019～2021）在全球50佳榜单中被评为最佳餐厅。
Aulis Phuket与当地农民和种植者紧密合作，全新菜单将致力于展示泰国及亚洲的本土食材，以及Aulis团队的创新烹饪技巧，为客人呈现不断变化的令人惊叹的菜肴。关于在泰国开设餐厅的决定，Simon评论道：“去年，在我们经营第一家餐厅20年后，L'Enclume获得了米其林三星，我们终于实现了一直以来的梦想。重要的是，它进一步点燃了我们的动力和雄心。找到挑战自我的新方法令人兴奋，我们正在尝试的一种方法就是探索新的国家，并将我们在英国卡特梅尔磨练出来的“从农场到餐桌”的精神融汇到这些新的气候、场域和文化之中。继最近在澳大利亚和新加坡开设了快闪店，以及过去几年我们在香港取得的成功之后，在泰国经营新餐厅的机会似乎非常合适。”
Aulis Phuket坐落于Iniala Beach House度假村内，这是一个位于泰国攀牙府达瓜通地区的超豪华避世之所以及艺术与文化融汇之地，为宾客提供了与众不同的奢华体验与私隐设计，由一系列风格各异的别墅和套房组成，一共12间卧室。12位来自全球各地的顶尖设计师倾情施展才华，将当代奢华美学与泰国古典传统完美结合，打造了这座“世外桃源”。
度假村的每一个角落都展现了对卓越和创新的极致追求。Iniala Beach House最大的住宅是三个三卧室别墅，每栋别墅都配备有单独的起居和用餐空间、私人泳池及Spa室；其中，最奢华的收藏家别墅（Collector’s Villa）还设有一个22座位的电影院。此外，还有两个一卧室泳池套房和一个奢华精致的一卧室顶楼公寓，配备有私人露台和无边泳池。每一栋装饰精美、艺术感充沛的别墅都拥有专属的服务团队，专职管家团队将及时满足客人的每一个愿望，从私人厨师、Spa体验和定制菜单，到难忘的各种活动体验。
Iniala Beach House最初是INIALA的业主——作为企业家兼慈善家Mark Weingard的私人住宅。2013年，他邀请了世界上一些顶尖的室内设计师，交给了他们一个简单的任务：“创造独特的空间，将非凡的创意与微妙的精致和独特的魅力融为一体。”一个独一无二的目的地就此而生。每个卧室和居住空间都展现了来自当代设计大师的个性化表达，才华横溢的设计大师们包括巴西的Campana兄弟、西班牙的A-Cero、爱尔兰的Joseph Walsh、英国的Mark Brazier-Jones和Graham Lamb，以及泰国的Eggarat Wongcharit等等。
除了优越的地理位置、别具一格的设计风格、细腻奢华的服务理念，Iniala Beach House亦一直专注于慈善事业。自成立以来，公益慈善一直是INIALA发展理念的核心，所有客房收入的10%和其他收入的5%都会捐赠给慈善机构Inspirasia Foundation。该基金会资助和支持针对边缘化社区和残疾人的特殊保健和教育项目。目前，该基金会在泰国、印尼、印度和马耳他等地参与支持有13个项目及其他倡议，终极目标就是改变生活、创造影响并激励他人。
月 29 日，米其林在杭州君悦酒店举行发布会，正式带来 2024 杭州《米其林指南》。在去年的首版之后，今年是杭州的第 2 版《米其林指南》。
今年榜单保持了基本稳定，仍然没有二星和三星餐厅，8 家一星餐厅比去年多了两家，此外还有 21 家“必比登推介”餐厅和 38 家“米其林指南入选餐厅”，它们分别比去年多了 9 家和 5 家。这样总共上榜的餐厅达到了 67 家。
这样杭州版仍然是内地城市里规模最小的《米其林指南》。不过规格还是在的，今年杭州《米其林指南》的个人奖达到了 3 个，除了去年首版就发了的侍酒师奖和服务奖，这次新增了年轻厨师奖。
2024 杭州《米其林指南》星级餐厅榜单
一星：
珀
桂语山房（西湖）
解香楼
金沙厅（杭州西子湖四季酒店）
龙井草堂
如院
暗香
新荣记
在星级餐厅榜单里，去年的一星餐厅今年全部“保级”，同时新增了如院和暗香。
其中位于杭州植物园的如院仅开业半年，它就已经被称为是杭帮菜的“天花板”。《米其林指南》特别推荐了杭州香雪酒醉膏蟹以及东坡扣肉和手剥龙井虾仁等，有机会去的同学们可以试试（同时还会得到这次获得服务奖的管泳淋的服务）。
如院这用餐环境……非常的可以
暗香则是从去年“米其林指南入选餐厅”当中“升星”来的（之前上榜用的英文名 Wild Yeast），它主打台州海鲜菜，被推荐到的是家烧黄鱼和雪菜烧梅童鱼，此外米其林评审还提到了暗香的酒单。
并且这次餐厅主厨林子涵还获得了年轻厨师奖，他生于 1995 年，毕业于中国美术学院，本来学的是工业设计，但在 2020 年组建了暗香的厨师团队……这些经历也让餐厅多了一些故事和趣味。
其它一星餐厅里，新荣记仍然保持稳定，金沙厅的口碑仍然相当出色，这些都被不少人认为是值得再往前一步的。总的来说，虽然杭州《米其林指南》星级餐厅数量非常有限，但上榜餐厅的品质基本没问题，这也给未来的二星餐厅出现继续埋下悬念。
侍酒师奖由解香楼的李明慧拿到。这次 3 个个人奖都归属了一星餐厅
2024 杭州《米其林指南》年轻厨师奖林子涵（暗香）
2024 杭州《米其林指南》侍酒师奖李明慧（解香楼）
2024 杭州《米其林指南》服务奖管泳淋（如院）
“必比登推介”和“米其林指南入选餐厅”方面，“必比登推介”餐厅数量相比去年的增长幅度是最大的，并且去年的 12 家全部都在榜（除了能选上，还包括餐厅都没有歇业或者因为闭店装修错过了评选，其实持续经营对于餐厅来说的考验并不小）。
新上榜的 9 家“必比登推介”全部是浙江菜或者面馆，前者有铁定鲜、葛郎倌、南丰饭店、新六和、寻味江南（去年是“米其林指南入选餐厅”）和越稽，后者包括贰捌玖素面馆（这是家素食面馆）、来翠面馆（值得推荐的是肝腰拌川）和秀才羊肉面（桐乡细面是招牌）。
南丰饭店
新六和
2024 杭州《米其林指南》“必比登推介”（共 21 家）：宝中宝食府、铁定鲜、贰捌玖素面馆、方老大（上城）、复兴面王、福缘居（上城）、葛郎倌、蕙心小吃店、金仲帮（虎玉路）、来翠面馆（集贸路）、南丰饭店、庆春朴门、荣鲜面馆（钱江路）、伍子面馆、笑典皇、小劳馄饨、新六和、秀才羊肉面、寻味江南、越稽、知竹（西湖）
“米其林指南入选餐厅”这边有 9 家新上榜餐厅，同时少了 5 家去年在榜的餐厅——其中包括“升星”的暗香和被评到“必比登推介”的寻味江南，而叶马餐厅是因为闭店装修错过了评选，真正“落榜”的只有福泉书院和芒种。
新上榜餐厅里，伙食（Hotwoods）是做拉美菜的，这几乎是杭州《米其林指南》里唯一做的是世界其它地方口味菜式的餐厅，同时也有阿炳爆鳝面这样做面食的（虽然从定价看似乎更适合“必比登推介”），另外远洋私厨也终于上榜了。
伙食，这次榜单为数不多的“别的口味”
2024 杭州《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 38 家）：1913（杭州新新饭店）、湖滨 28（杭州君悦酒店）、阿炳爆鳝面、远洋私厨、大头隐食小馆、德明饭店、悦轩（杭州柏悦酒店）、芳春煎饺（中山南路）、福宴、龙吟阁（杭州黄龙饭店）、观言鎏金、桂语家面、兰轩（杭州法云安缦）、伙食、虎哥私房菜、胡庆余堂药膳、江南渔哥、奎元馆（解放路）、一痕月、三嚥阁、里安（杭州康莱德酒店）、临记老厨、楼外楼（孤山路）、百县千碗名家厨房、璞、朴竺、水漾、粵榕轩-君宴、天伦里（西湖）、万丽轩（杭州临平万丽酒店）、王氏烧饼、无名氏面馆、武林坊、西溪良辰、燕筑潮、知味观·味庄（西湖）、紫薇厅（西湖国宾馆）
是杭州的问题，还是米其林的问题
每次《米其林指南》的公布虽然都会伴随各种争议，但杭州版《米其林指南》的争议却有着一些不同，这在于就上榜餐厅来说问题并不大，但整个榜单却显得非常特殊。这又多少延续了大家对杭州是否是“美食荒漠”的讨论，而让话题更加尖锐。
比如杭州版可能是多元化最差的一份《米其林指南》，上榜餐厅除了几家做潮州菜和粤菜，其余几乎 90% 是浙江菜（当然当中也分杭州菜、宁波菜等）和面食，一方面可以说是浙菜地位重要，但即便在本土饮食文化根深蒂固的广州和成都，上榜餐厅类型也不会这么集中。
没有法餐没有日料，除了拉美菜的伙食，就只有珀和三嚥阁两家“创新菜”，就连最容易被米其林看中的酒店餐厅也没有跳出这个范围，这让《米其林指南》公布时所提到的“涵盖多元广博的烹调风格……展现杭州餐饮的丰富图景”显得有些刺眼。
发布会现场的米其林中国区副总裁、市场部总监高嵩
同时杭州上榜餐厅的区域和价位分布差异明显，比如城东扎堆，城西稀少，而其中星级餐厅和相当多“米其林指南入选餐厅”客单价相当不便宜，或者说价格明显两极化——不能说杭州没有美味，但很多餐厅要么不在普通人的生活范围，要么不在预算范围（尤其一星餐厅可都很贵）。
而要追求经济实惠的话，那主要就是吃面了——专门给低价位餐厅颁奖的“必比登推介”里就有多达 7 家面馆，这很也可能是面馆最多的《米其林指南》。这很接地气，但仿佛也能看到米其林评审的无奈。
秀才羊肉面，新上榜的“必比登推介”餐厅
对于广州和成都，大家会讨论《米其林指南》是否有必要存在，是因为大家会觉得“外来的榜单”无法代表本地丰富且底蕴深厚的美食，而对于杭州，大家同样会讨论《米其林指南》是否有必要存在，但原因却变成了杭州的餐厅是否足够支撑这样一份榜单，是否足够能体现这份榜单本身的追求。
这样的讨论（或者说质疑）去年就有，今年更加明显，进入新的城市对于米其林有发展扩张上的好处，但选择杭州更像是基于“一座大城市”，而不是基于美食文化的考虑。
当然即便如此，榜单还是可以继续颁下去的，即便一些餐厅的诞生和运营很明显就是奔着入选《米其林指南》去的，各个环节都显得目的性十足，但能引发大家讨论，让更多人关注美食关注这一话题，这其实已经是《米其林指南》的意义了……吧。
