「看区县」有“颜”有“味”，渝中区上千家餐厅开美食派对

庆金牌宴、重风味小吃宴、重庆小面宴和重庆火锅宴……昨（3）日，有“颜”有“味”·重庆新春美食节活动在解放碑商圈启动，即日起至2月8日，解放碑、大坪商圈将开展丰富的新春美食节活动，邀请市民游客品尝特色山城美食。

新春宴展示

步行街上演新春宴席展

据介绍，本次活动由重庆市商务委、渝中区政府指导，渝中区商务委、解放碑CBD管委会主办。活动采取线上线下相结合、主会场与分会场联动等方式开展，通过各种精彩纷呈的美食体验和互动吸引广大市民和八方来客。

1月3日至5日，解放碑步行街将开展重庆新春宴席展，以场景化方式展示特色宴、定制宴，其中，特色宴由重庆金牌宴、重风味小吃宴、重庆小面宴和重庆火锅宴组成。重庆金牌宴将呈现重庆近几十年来获奖的宴席菜品，重庆风味小吃宴集中展示重庆名小吃，重庆小面宴将重新诠释地道重庆小面的丰富内涵。

新春宴席展上，阿兴记、小滨楼、锦禧等30家重庆知名餐饮企业现场提供团年宴、新春宴预定，市民现场更可以最优惠价格预定全年婚寿宴。

新春美食节将持续到2月8日

线上线下美食大促销

1月3日至2月8日期间，渝中区将开展全域美食大促销，联动美团点评、大众点评在线上线下启动美食大促、新春美食快闪店、“山城名菜大比拼”等系列活动，渝中区各商场、购物中心1200多家热门美食餐厅都通过线上线下联动的方式参与到这场美食狂欢派对中。

启动仪式上，渝中区商务委还与美团点评签署了《国际美食名城战略合作框架协议》，双方将在智慧餐饮合作、消费新场景打造、餐饮产业发展合作等方面开展长期合作。

重庆市渝中区商务委负责人表示，渝中区将以此次新春美食节为契机，持续联合互联网平台探索释放消费空间的形式，打造丰富多样的美食活动、时尚活动，推动社会经济高质量发展，展示重庆的独特魅力，让更多的人了解重庆、走进重庆、爱上重庆，全面提升城市品牌形象。

来源：重庆发布

文字、图片：刘敏

编辑：王斌

声明：除原创内容及特别说明之外，推送稿件文字及图片均来自网络及各大主流媒体。版权归原作者所有。如认为内容侵权，请联系我们删除。

版权所有：重庆市人民政府新闻办公室

平台支持：人民网

要开一家火锅加盟店，好的店面装修可以提高店面的生意。店面装修里，厨房就是装修的灵魂之所在。厨房的不合理装修会影响操作人员从而影响菜品的口感，菜品的口感直接影响店面的生意。加盟渝中记忆老火锅都会提供合理的装修设计，一个合理的厨房设计的店面是让火锅加盟店生意好的重要条件。

设备设施

厨房的设备系统主要分为五个部分：储藏设备用来摆放原料和器皿的地方，比如冰箱、架子什么的；洗涤设备，用来清洗食材，餐具和碗碟等等，像冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆什么都要准备齐全；调节设备、烹饪设备和餐饮设备主要就是炉子和锅碗之类的。

区域划分

厨房主要分为厨师办公室、干货仓库、调味区等。厨房区域设计，冷热菜制作、炒料和保管汤卤要分开，点心制作、餐具库存放间等要干燥，洗涤间、原料加工间湿度要大，干湿分离。渝中记忆老火锅上百家加盟店的厨房都是干净，整洁，每一个区域都是划分的整整齐齐的。

装修安全

厨房的墙壁和地板砖要易于清洁，墙壁和地板砖的地板要耐磨、防滑、不吸水、不吸油。厨房的天花板先用白色涂料喷涂，再用耐火涂料喷涂，以平顶式为主。厨房的采光要充足，在保持自然光的条件下要设置通风系统。渝中记忆老火锅的厨房和餐厅的门都是用的防火材料，排水、通道也考虑得很周全。

环境卫生

厨房是最容易凌乱的地方，要着重的注意环境卫生。自己在家炒菜有时候就像打了仗一样弄得到处都是，更何况是火锅加盟店。火锅制作中的油烟味会影响空气质量，油垢太多甚至引起火灾也是有可能的，所以要注意排风通风。厨房的装修色彩尽量以淡雅为主，可以让操作人员的集中注意力；噪声也要控制好，安装消音材料和消音机等。

实满在满意而归。

店里的酸菜又卖完了，开始炒酸菜！也开始教徒弟。今天我们又要开始炒酸菜了。因为酸菜用的比较快，正好有也有学徒在那里，我也是教他炒酸菜。

但是我们准备的老姜大蒜泡海椒，泡姜，这是内黄新一代海椒，花椒，青红花椒，鸡精，味精。

酸菜我们是用那种透支酸菜，不是那种叶子的，这种吃起来比较脆，颜色烧出来比较红亮一点。

我们起锅烧油准备开始。现在是230度，还有我们还等会再长10度。我们准备开始下料了。先下辣椒，看见变成黑色了，我们下青红花椒，泡子削了过后，我们开始下酸菜。

我们现在酸菜炒涨了，把它炒涨，炒出最后一步了，再加鸡精，味精，炒至关火，成余温了再把它炒一下，就不要用高温来炒了。

这就是我们弹子石的合作商，我们做的炒得满头大汗，一锅好吃的酸菜就做好哪？餐饮比较辛苦也是。