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本报讯 （记者 王洋） 连日来，临县人民检察院能动履职，紧紧围绕“检护民生”专项行动的内容要求，对全县餐饮具集中消毒行业开展专项监督活动。检察机关能动履职，守护餐饮卫生安全的做法受到了当地群众的认可。
周密部署，做好前期准备。办案人员认真学习了《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》和相关案例，通过卫健部门掌握了全县从事餐饮具集中消毒服务的名单和经营现状，并且梳理出重点问题。
加强协同，提升精准规范。邀请“益心为公”志愿者共同参与，监督办案。针对办案中遇到的难点，积极引入“外脑”，与相关行业主管部门的特邀检察官助理加强沟通，提升案件办理的精准性与规范性。
突出重点，细致开展检查。此次专项活动重点针对生产环境、人员设备卫生、出厂检验、包装标识以及洗涤、消毒、包装材料等情况细致开展检查。针对发现的问题，已行政公益诉讼立案2件，并向相关行政机关发出检察建议，要求积极履职，督促整改，消除隐患。
小餐具，大民生。餐饮具卫生安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是检验城市管理水平和社会文明程度的重要标准。检察机关作为公共利益的守护者，监督行政机关依法履职，不仅有效提升了餐饮具集中消毒卫生安全水平，维护了公共利益，更促进了社会治理。该院将继续携手相关部门和社会力量，共同守护好人民群众的“舌尖安全”，为构建临县和谐、健康的饮食环境贡献检察力量。
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在是2024年7月，下面要讲的是后厨卫生要求
< class="pgc-img">不管餐饮店是大还是小，严格落实卫生要求是每一个餐饮店铺必须做到的
< class="pgc-img">按照《食品安全法》和相关规定，后厨的布局要科学合理，食品处理区应按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品在加工过程中发生交叉污染
< class="pgc-img">地面应保持干燥、清洁，无油污、积水和杂物。选用防滑、易清洁的材料铺设，如地砖。依据在于良好的地面状况能减少滑倒事故的发生，同时便于及时清理掉落的食材和垃圾，防止细菌滋生
< class="pgc-img">墙壁和天花板应采用光滑、不吸水、易清洁的材料，无裂缝、霉斑和脱落。如果不这样，粗糙或有裂缝的天花板就容易藏污纳垢，成为细菌和霉菌的滋生地
< class="pgc-img">厨房要具备良好的通风设施，保持空气流通，排除异味和湿气。如果没有通风会导致后厨闷热潮湿，会出现微生物的生长繁殖，影响食品质量和人员健康
饮业是社会中重要的组成部分，有一个良好的卫生环境，对餐饮发展至关重要
< class="pgc-img">后厨清洗食物的水池一定要宽大，水流也要大，这样可以保证清洗食物时的细节处理
< class="pgc-img">各种抹布要分开使用，并且每天要要对抹布进行认真清洗和消毒，最后用清水把抹布再清洗一下，去除抹布上面的洗洁精
< class="pgc-img">小料的食物要每天检查是否变质或者被污染，如果有变质污染立刻销毁，禁止留存
原材料的采购过程必须安全；食材的效期管理必须合格、安全；食材的存放和保管过程必须安全；加工设备必须安全；烹制过程必须安全；工作环境保持整洁、干净食材要保证新鲜安全，从源头做起。严禁禁止使用变质、发霉的食材制作
< class="pgc-img">所有进入餐厅的食材必须分装，并贴上不同颜色的标签。标签信息包括：品名、进货日期、保质日期、责任人，同时，不同的食材分类、分区冷藏保存，禁止不同类型的食材放一起，防止交叉污染，加工食材的砧板、刀具等禁止交叉使用，做好分类存放
