到辞旧迎新、家人团聚的日子
新的一年即将开启
这些防疫数字不要忘记！
“三件套”
疫情还没有结束
在常态化防控形势下
大家仍然要保持高度警惕
常备“三件套”！
科学佩戴口罩：飞沫传播是新型冠状病毒的主要传播途径之一，科学佩戴口罩可以有效阻隔病毒的传播，降低新型冠状病毒感染风险。佩戴口罩要杜绝形式主义, 如果出现口罩未遮盖口鼻、上下或内外佩戴反了、把防晒口罩当作防护口罩、口罩被汗水或水蒸气润湿等情况，防护效果就会大打折扣，要及时改正或更换口罩。乘坐公共交通工具、进入医疗机构、人员较为密集或通风不良的场所，如电梯、大型会议现场等，必须戴口罩。需要特别注意的是，无论是否接种过新冠疫苗，在人群聚集的室内或封闭场所，仍然需要佩戴口罩。
保持社交距离：新型冠状病毒主要通过飞沫和接触传播，当人说话、咳嗽或打喷嚏的时候会产生飞沫，病毒会随飞沫排出到空气中，研究表明，在重力的作用下飞沫从人体口鼻排出到落地的水平距离一般在1米左右，近距离接触的人，如果吸入含有病毒的飞沫，则有导致感染的风险，因此保持适当的社交距离，可以有效防止病毒传播，建议在公共场合，人与人之间至少要保持1米以上的距离。在有足够空间的情况下，社交距离还可以适当增加，人与人之间保持的距离越远，被感染的风险就越低。
注意个人卫生：要勤洗手，外出回家后第一时间洗手，洗手时使用香皂或洗手液和流动水。保持家庭干净整洁，多开窗通风，家中有病人或访客离开后，及时开窗通风。不随地吐痰，尽量避免到人群密集场所，必须前往时，尽量缩短逗留时间。不购买、宰杀、接触野生动物，尽量避免与活禽接触。注重健康饮食，聚餐时使用“公筷公勺”，拒绝带病聚餐聚会，防止病从口入。积极参加体育锻炼，改变不良的生活习惯等。
“四部曲”
两年以来市民时刻保持防护意识
做好防护工作被证明是非常有效的
长假期间
市民要坚持做好“防疫四部曲”
一个“要加强”：加强个人防护，时刻保持防护意识，继续做好“戴口罩、勤洗手、常通风、一米线”等防护措施。符合接种条件的市民朋友，要积极全程接种新冠病毒疫苗，已全程接种满6个月的人员，及时接种加强针。
两个“非必要”：非必要不出沪，非必要不举办年会活动。除返乡探亲、必要公务等以外，非必要不离沪，旅途当中人群大量流动聚集，难免有风险。出行时，做好个人防护、手部消毒等，开展每日自主健康监测。减少非必要的聚集聚会，聚餐时控制人数。
三个“需主动”：主动报告、主动检测、主动就诊。从中高风险地区返沪人员要提前主动向所在社区（村）、单位、宾馆报备，主动进行核酸检测，配合完成隔离管控等疫情防控措施。如出现发热、咳嗽等不适症状，在做好个人防护前提下，及时就近选择医疗机构就诊，并主动告知近期旅居史和相关人员接触史。
四个“应注意”：乘坐交通工具、电梯时注意规范佩戴口罩；办公场所内注意开窗通风，减少集中开会，控制会议时长；快递收取注意清洗双手，推荐通过快递柜或无接触方式收取快递；冬日出行注意防寒保暖，儿童、老人等重点人群适当增添衣物，管好口鼻防感冒。
“五还要”
口罩还要戴：乘坐交通工具、进入医疗机构等场所时，按照要求科学佩戴口罩。进入密闭空间、人群密集区域或与他人密切接触时，及时佩戴口罩。出现感冒、咳嗽症状时，自觉佩戴口罩。
社交距离还要留：尽量减少去人群密集处或室内密闭场所，遵守公共场所秩序，不要拥挤，自觉与他人保持1米距离。避免与有咳嗽、打喷嚏等呼吸道症状的人接触。
咳嗽喷嚏还要遮：咳嗽、打喷嚏时尽量避开他人，用纸巾或弯曲的手肘遮挡口鼻，防治飞沫飞溅，使用后的纸巾立即丢进垃圾桶并洗手。
双手还要经常洗：饭前便后、触摸公共物品、咳嗽打喷嚏遮挡口鼻后、接触生鲜食材后，都要及时用流动水和肥皂或洗手液，按照七步洗手法规范洗手，不要用脏手触摸眼口鼻。
窗户还要尽量开：每日至少开窗通风2次，每次30分钟以上，以形成空气对流为佳，保持清新、整洁的生活环境。
“六不得”
春节前夕境外输入病例较多
上海在“14+7”管理措施基础上
进一步加强了入境人员
居家健康监测期间的管理
明确居家非必要不外出
尽量一人一食
与同住人保持一定距离
因特殊情况，确需外出
必须严格落实“六个不得”
“六个不得”具体内容为：不得搭乘地铁、公交、轮渡等公共交通工具；不得聚餐、外出堂食；不得在小区散步、遛宠物，以及外出观影、观戏、观展；不得会客、参加聚会和讲座等人群聚集性活动；不得前往商场、超市、办公楼、餐厅等人群密集场所；不得前往影剧院、棋牌室、KTV、剧本杀、密室逃脱等密闭环境，并且外出时要严格落实佩戴口罩等各种防护措施，与他人保持一定距离。
7天健康监测
自2022年1月25日零时起
上海进一步完善入境人员
解除14天集中隔离后的
7天健康监测管理服务
入境目的地为本市的人员，在解除14天集中隔离后，如在本市有固定居住地且满足居家健康监测条件（“一人一户”或“一家一户”）的，落实7天居家健康监测。其间，居家健康监测人员及同住人“非必要不外出”。因生病就医等特殊情况确需外出的，安排专用车辆闭环转送。
入境目的地为本市、但无固定居住地或不满足居家健康监测条件，或入境目的地为外省市但需在沪停留的人员，在解除14天集中隔离后，入住指定健康监测酒店落实7天健康监测，“一人一间（套）”或“一家一间（套）”。其间原则上不得离开房间，由酒店提供餐食、外卖、包裹等转送服务。因生病就医等特殊情况确需外出的，安排专用车辆闭环转送。
入境人员解除14天集中隔离健康观察时，由专用车辆闭环转送至居家健康监测地或指定健康监测酒店。严格落实每日早晚2次体温监测和个人健康状况监测。在健康监测的第2天、第7天，由专用车辆闭环转送至指定医疗机构开展核酸检测，或由医务人员上门采样。相关人员如健康监测期满，且核酸检测结果为阴性、无新冠肺炎相关临床症状，由所在社区或指定酒店解除健康监测。
健康监测期间，入境人员及同住人如未履行相应义务或违反规定，造成疫情传播风险的，将依法依规采取惩戒措施，严肃追责。上述管理措施至3月31日24时止，届时将根据疫情防控形势进行动态调整。
上海市健康促进中心新春倡议：
以健康风尚，开启新的一年
倡导在家就餐，尽量减少外出聚餐。
做到食物多样、荤素搭配，烹饪时少盐少糖，多蒸煮、少油炸。
加工食物和用餐前，勤洗手，注意饮食卫生。
建议饮茶代替饮酒，减少酒精摄入；不空腹饮酒，不过量饮酒。
让公筷公勺成为餐桌标配，降低“病从口入”的风险。
控制饮食量，三餐定时适量，不要暴饮暴食，饮料、零食要节制。
经常起身动一动，有助强身健体，预防疾病。
保持作息规律，避免过度熬夜，保证充足睡眠。
记者：刘轶琳
来源： 东方网
、食堂采取定点分时供餐制，采取人员分流管理措施安排人员：
二、就餐时间：11.30，部门1，部门2，部门3；
11.50，部门4，部门5，后勤。
三、就餐时，一律由食堂工作人员盛饭菜，减少传播途径。
四、就餐期间，人员要分散落座，相互之间不得过多的交流，用餐完毕，安静离开餐厅。
五、食堂工作人员要保持个人清洁卫生，操作过程要勤洗手、洗好手，操作过程严格做好个人防护，要规范佩戴口罩上岗，并做到及时更换口罩。
六、食堂及操作间要定时通风，每天通风不少于3小时，桌面、地面、车间每天进行清洁消毒工作，食堂管理员做好监督管理工作。
七、就餐完毕后，将餐洗净后统一放置消毒柜，由食堂工作人员，负责消毒管理，其他人员不得随便接近消毒柜。消毒柜下班之后要上锁，防止二次污染。
有老板开餐厅，都希望付出得少，收获得多。但是，现实很骨感，所以老板就把魔抓伸向厨师，他们往往会不断要求厨师们把成本降得更低。这就给厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响出品质量呢？下面这18招，说不定能帮到你~
一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。
根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
二、库存的货尽量用完再进，以免久放变质。
三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。
八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。
十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。
十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。
十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。
十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。
十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。
十五、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用;还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。
十六、固定资产与流动资产应区分开来。
十七、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
十八、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。
